Viele Leute lieben den Sommer, nicht nur, weil es Zeit für Ferien ist, sondern auch, weil uns hier viel Gemüse, Beeren und Früchte geschenkt werden. Insbesondere im Sommer können wir uns mit Salaten und Vorspeisen aus Auberginen verwöhnen. Der Geschmack des Gerichts kann jedoch oft durch die Bitterkeit dieses Gemüses beeinträchtigt werden. Heute, liebe Besucher unseres Portals, erfahren Sie, wie Sie die Bitterkeit aus der Aubergine entfernen können.
Jede Hausfrau hat wahrscheinlich ihren bevorzugten und bewährten Weg, Auberginen von der Bitterkeit zu befreien. Wir werden Ihnen die gebräuchlichsten sagen, es ist möglich, dass Sie Ihre Favoriten in dieser Liste finden oder etwas Neues lernen, über das Sie noch nicht nachgedacht haben.
Salzbehandlung
Nehmen Sie das zum Kochen vorbereitete Gemüse. Waschen Sie sie gut und schneiden Sie die Schwänze. Schneiden Sie das Gemüse in Scheiben oder Scheiben (je nachdem, wie es für das Gericht benötigt wird). Die blauen in eine tiefe Schüssel falten, vorsichtig mit grobem Salz einreiben und 20 Minuten ziehen lassen (wenn Auberginen als Ganzes benötigt werden, muss die Salzzeit um etwa eine Stunde verlängert werden). Wenn sich das Salz von den Auberginen löst, beginnen die Tröpfchen hervorzutreten. Jetzt müssen Sie das Gemüse unter fließendem kaltem Wasser waschen und gemäß den Anweisungen verwenden.
einweichen
Wenn Sie die Bitterkeit aus der Aubergine entfernen, kann dies eine andere einfache Methode sein - indem Sie sie einfach in Wasser einweichen. Dazu sollten die vorgewaschenen und geschnittenen Früchte nach Bedarf in eine Schüssel gefaltet werden, Wasser hinzufügen und Salz hinzufügen (1 Esslöffel Salz ist für 1 Liter Wasser erforderlich). Decken Sie den Deckel mit einem Deckel ab und platzieren Sie die Ladung (eine mit Wasser gefüllte Bank ist als Ladung geeignet). Die Auberginen einweichen, sollte etwa eine halbe Stunde dauern. Nach dieser Zeit sollten die Auberginen unter kaltem Wasser gespült und falls gewünscht gekocht werden. Übrigens nimmt eingeweichtes Gemüse weniger Öl auf, so dass das Gericht noch weicher und schmackhafter wird.
Hautbildung
Um ehrlich zu sein, müssen wir zugeben, dass Auberginen oft nicht bitter sind. Wenn Sie jedoch der Meinung sind, dass im Supermarkt gekauftes Gemüse nicht so süß ist, wie Sie möchten, können Sie die Haut abziehen (natürlich, wenn dies der Technologie des Kochens der Speise nicht widerspricht). In diesem Fall sollten Sie sich sicher sein: Die ganze Bitterkeit wird definitiv verschwinden und es nicht wagen, den Geschmack Ihres Gerichts zu beeinträchtigen. Und vergessen Sie nicht, liebe Besucher des Portals onwomen.ru, dass nur alte Auberginen, junge, ohne die oben vorgeschlagenen Vorbereitungen vorbereitet werden können. Wie unterscheidet man junge Auberginen von den alten? Ganz einfach: Junge Früchte haben eine glänzende, glatte Haut ohne dunkle Flecken und Fäulnisspuren. Sie sind länglich, nicht zu groß, aber relativ schwer. Wenn Sie eine solche Aubergine schneiden, sehen Sie keine dunklen Samen darin. Wenn die zum Kauf ausgewählten blauen Werte nicht den angegebenen Eigenschaften entsprechen, empfehlen wir Ihnen, nach anderen Optionen zu suchen.
