Über die vorteilhaften Eigenschaften von Auberginen ist viel bekannt. Sie sind reich an organischen Säuren, Ballaststoffen und Pektinen, die zur Resorption von Stauungen in der Gallenblase beitragen. Auberginen werden effektiv in der klinischen Ernährung eingesetzt, ihre Verwendung ist eine ausgezeichnete Vorbeugung gegen Arteriosklerose. Dieses Gemüse normalisiert den Darm und reduziert den Cholesterinspiegel im Blut.
Auberginen enthalten eine große Menge Kalium, Salze dieses Spurenelements tragen zur Entfernung von überschüssiger Flüssigkeit aus dem Körper bei. Daher sind Auberginenschalen sehr nützlich für Menschen, die an Nierenerkrankungen und Bluthochdruck leiden. Auberginen erhöhen außerdem den Hämoglobinspiegel im Blut, so dass sie für Kinder und schwangere Frauen sehr nützlich sind. In dem angegebenen Gemüse ist die Mindestanzahl an Kalorien enthalten, die von übergewichtigen Personen oder Diabetes verwendet werden können.
Gebratene Auberginen - Allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Bevor Sie mit dem Rösten von Auberginen beginnen, müssen Sie die in ihnen enthaltene Bitterkeit loswerden. Dazu müssen Sie sie in Kreise schneiden und zehn Minuten in Salzwasser legen. Danach muss das Wasser abgelassen und das Gemüse gepresst werden. Vor dem Braten können Auberginen in einer Mischung aus Eiern und Mehl oder aus Eiern und Crackern gerollt werden. Wenn Auberginen jung und klein sind, können sie vor der Zubereitung zubereitet und nicht geschält werden.
Gebratene Auberginen - die besten Rezepte
Rezept 1: Gebratene Auberginen mit Tomaten und Knoblauch
Dies ist eines der einfachsten Rezepte für gebratene Auberginen. Es ist nicht nur bequem, sondern auch für Anfänger verfügbar. Diese Auberginen können zu jeder Mahlzeit serviert werden und sind mit Gemüse und Tomaten dekoriert.
Zutaten: 5 Stück mittlere Auberginen, 2 Tomaten, 100 g Mayonnaise, 100 Milliliter Pflanzenöl, 4 Knoblauchzehen, einige grüne Blätter.
Herstellungsverfahren
Auberginen in kleine, dünne Scheiben schneiden, mit Wasser gießen, in eine kleine Schüssel geben und Salz hinzufügen.
Während die Auberginen eingeweicht sind, müssen Sie die Knoblauchsauce kochen. Mahlen Sie die Knoblauchzehen im Knoblauch und mischen Sie sie mit Mayonnaise. Schneiden Sie die Tomaten in dünne Scheiben und schneiden Sie die Grüns.
Auberginen aus dem Wasser nehmen, mit einem Papiertuch abtupfen und in heißem Öl auf jeder Seite ein oder zwei Minuten braten.
Die Auberginen aus der Schüssel nehmen. Fleck mit einem Papiertuch. In heißem Öl etwa 1-2 Minuten auf jeder Seite braten.
Legen Sie die fertige Aubergine auf eine große Platte. Mit reichlich Fette mit Sauce bestreichen und gehackte Tomaten dazugeben. Streuen Sie alles mit Grün und ein appetitlicher Snack ist fertig! Solche Auberginen können heiß und kalt verzehrt werden
Rezept 2: Mit Käse gebratene Auberginen
Dieses Gericht kann als Beilage oder als unabhängiger Snack serviert werden. Das Kochen solcher Auberginen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und ihr Aroma wird sofort das Herz eines jeden Gastes gewinnen.
Zutaten: 800 g Auberginen, 50 g Tomaten, 100 Milliliter Pflanzenöl, 3 Knoblauchzehen, 650 g Hartkäse, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Herstellungsverfahren
Frische Auberginen der gleichen Größe sollten gewaschen, geschält und mitgeschnitten werden, so dass Stücke von 1-2 cm Dicke erhalten werden. Gut mit Salz Auberginen bestreut gießen Sie kaltes Wasser und lassen Sie in dieser Form etwa vierzig Minuten, so dass sie die Bitterkeit verlassen.
Die Auberginen aus dem Wasser nehmen, gut trocknen und auf beiden Seiten in Pflanzenöl braten. Gebratene Auberginen in einer Schicht auf ein Backblech geben und salzen. Die Auberginen mit in Scheiben geschnittenen Tomaten übergießen, die mit Knoblauch bestreut werden, der durch den Knoblauch gedrückt wird. Als nächstes streuen Sie die Auberginen reichlich mit geriebenem Käse, wenn Sie möchten, können Sie Kräuter hinzufügen: Petersilie oder Basilikum. Auberginen müssen dreißig Minuten bei 190 Grad im Ofen gebacken werden.
Rezept 3: Gebratene Auberginen
Zarte und leckere Auberginen schmücken jeden Tisch und sind sowohl für ein Familienessen als auch für ein festliches Abendessen geeignet.
Zutaten: 200 Gramm Auberginen, 40 Gramm Mehl, 50 Milliliter Milch, 1 Ei, 40 Milliliter Pflanzenöl, eine Prise Salz.
Herstellungsverfahren
Gewaschene und geschälte Auberginen werden in kleine Scheiben geschnitten. Mischen Sie das Ei, die Milch und das Mehl glatt. Auberginenscheiben müssen gut gesalzen und in den Teig getaucht werden und sofort von beiden Seiten in erhitztem Öl gebraten werden. Dieses Gericht ist perfekt für Kartoffelpüree und wird heiß serviert.
Rezept 4: Gebratene Auberginen, wie Pilze
Dieses Gericht ist beim Kochen ziemlich einfach, sehr ähnlich wie gebratene Pilze nach Ihrem Geschmack.
Zutaten: 3 mittlere Auberginen, 3 Zwiebeln, 2 Eier, 4 Knoblauchzehen, Pflanzenöl, Kräuter, Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Herstellungsverfahren
Auberginen waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden, 2 cm breit und gleich lang. In einer Schüssel die Eier mit einer Gabel schlagen, Salz und Pfeffer hinzufügen und abschmecken. Die Auberginen in die Mischung geben und gut mischen, so dass das Gemüse vollständig mit Eiern bedeckt ist. Auberginen lassen sich ungefähr zwanzig Minuten einweichen.
Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Sonnenblumenöl goldbraun braten. Wenn die Zwiebeln gebraten sind, geben Sie Auberginen in die Pfanne und lassen Sie den Saft nicht abtropfen. Auberginen mit Zwiebeln braten gut an und rühren ständig. Zum Schluss Knoblauch aus dem Knoblauch geben und mit Auberginen und fein gehackten Gemüse bestreuen. Nochmals gut mischen, abdecken und noch einige Minuten stehen lassen.
Gebratene Auberginen - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Beim Kauf von Auberginen müssen Sie auf ihr Aussehen achten. Am leckersten sind junge Früchte, die nicht viele Samen haben und mit dünner Haut bedeckt sind. Die Schale dieses Gemüses sollte dunkelblau sein und einen brillanten Farbton aufweisen. Gebratene Auberginen nehmen während des Kochens viel Öl auf und sind daher für Übergewichtige nicht zu empfehlen.
Vor dem Frittieren werden die Auberginen in Stücke geschnitten, sowohl mit Locken als auch mit länglichen Querlappen, dann werden lange Auberginenplatten in fertiger Form erhalten. Solche langen Scheiben sollten nicht in Mehl vorgerollt werden, es ist besser, sie sofort in Butter goldbraun zu braten.
