Auberginen-Vorspeisen - Allgemeine Kochprinzipien
Kein Wunder, dass Auberginen im Osten als langlebiges Gemüse gelten. Aus unzähligen Gerichten
Auberginen-Snacks müssen nur in eine separate Gruppe aufgeteilt werden. Besonders in unserem Land, mit einer Fülle von Feiertagen, Geburtstagen, verschiedenen Versammlungen "mit oder ohne". Und nur um der üblichen Gastfreundschaft willen halten Hostessen gerne eine große Anzahl von Snacks im Kühlschrank bereit.
Der unbestrittene Anführer ist die eingelegte Gurke. Hinter ihm stehen natürlich eingelegte oder frische Tomaten. Drittens legen viele Auberginen an, da sie nicht nur lecker sind, sondern auch sehr nützlich sind. Einige halten Auberginen sogar für ein echtes russisches Produkt, obwohl es erst vor kurzem aus Indien kam - etwa im 17. Jahrhundert. Also - die Parade der Vorspeisen von Auberginen.
Auberginen-Vorspeisen - Lebensmittelzubereitung
Auberginen werden als Ganzes verwendet, geschnitten oder aus ihnen hergestellte Teigwaren. In einer großen Anzahl von Rezepten müssen sie vorgebacken werden. Vergessen Sie nicht, sie mit einer Gabel zu hacken. Andernfalls besteht die Gefahr, dass Sie vor der Zeit ein Feuerwerk bekommen - sie explodieren, der Ofendeckel öffnet sich kaum. Im Kaukasus werden sie häufiger gekocht und erst dann gestopft, eingelegt, gesalzen. Gekochte kleine Früchte werden in zwei Hälften geschnitten und unter Druck gesetzt - um schließlich die Bitterkeit loszuwerden und überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Eine mittlere Portion Auberginen erfordert 80 Gramm Öl pro Minute. Dies ist eine sehr große Anzahl. Um es zu reduzieren, rollen Sie die Stücke in Mehl oder Paniermehl. Gut entfernt diesen Effekt geschlagenes Ei. Sie können sie einige Minuten in der Mikrowelle vorverarbeiten - sie nehmen auch weniger Öl auf. Um das Fruchtfleisch beim Backen saftig zu halten, fetten Sie die blauen mit Öl ein und schneiden Sie die Schnitte durch.
Auberginen-Vorspeisen - Beste Rezepte
Rezept 1: Pita-Auberginenrolle
Dieser Snack ist lecker und befriedigend. Es ist leicht, ihre Hände zu ergreifen, und Sie können das essen, was "unterwegs" heißt.
Zutaten: Auberginen (2 Stück), Tomaten (2-3 Stück), Ei, Dill, Hartkäse, Pflanzenöl, Dill, Salz, Pfeffer. Herstellungsverfahren:
Die Auberginen in Streifen schneiden, das mit Salz geschlagene Ei hinzufügen. In Pflanzenöl goldbraun braten. Fügen Sie die gewürfelten Tomaten hinzu. Das Lavash-Blatt falten, die Masse verteilen, gehackte Zwiebeln, Dill, gehackte Karbonatstücke hinzufügen. Wir rollen eine Rolle und backen sie in Folie ein, backen sie etwa 15 Minuten bei 200 Grad.
Rezept 2: Pikanter Auberginen-Snack mit Nüssen
Dieser Snack kann zum Frühstück als Zusatz zu Rührei, Käse oder Oliven serviert werden. Kleine Auberginen gefüllt mit leckerer würziger Nusspaste - es ist pikant, scharf, lecker. Es hellt die Stimmung auf, gibt Kraft, lässt Blut spielen, und das alles liegt nur an einem „blauen“ Gemüse.
Zutaten: Mini-Auberginen (1 kg), Olivenöl, Salz. Füllung: Paprika (2 große, rote), scharfe Paprika (2 Teelöffel mit Hügel), Knoblauch (12 geschälte Scheiben), Walnüsse (120 g), Salz.
Herstellungsverfahren
Paprika in 2 Teile schneiden, in kleine Würfel schneiden. Knoblauch in einem Mörser zerstoßen oder durch den Knoblauch gesprungen. Wir mahlen Nüsse auch in einem Mörser, aber nicht in Mehl, sondern um kleine Stücke zu hinterlassen. Alles mit heißem Pfeffer mischen, salzen, mischen. Auberginen kochen in siedendem Wasser für 7-10 Minuten. Wenn sie etwas weich werden, spülen Sie sie ab und lassen Sie sie gut abtropfen. Schneiden Sie die Aubergine wie ein Buch und legen Sie sie in die Füllung. Legen Sie die Auberginen in Gläser und streuen Sie jede Schicht mit einer Prise Salz. Lassen Sie geschlossene Gaze-Dosen bis zur Sole-Bildung. Um den Inhalt salziger zu machen, können Sie die Gläser mit Deckel verschließen und umdrehen. Nach 24 Stunden können Sie unseren Snack auf jeden Fall probieren, indem Sie Auberginen mit gutem Pflanzenöl gießen.
Rezept 3: Türkisches Baba-Ganush mit Koriander- und Tahini-Paste
Haben Sie keine Angst vor einer Fülle unbekannter Wörter im Titel dieses Rezepts. In der Tat ist alles ganz einfach. Tahini ist nur gemahlener Sesam. Nun, Baba Ganush erwähnt nicht ihre geliebte Großmutter. Tatsache ist, dass die Frau, die in Muslimen ist, Papa ist. Ganush - etwas Scharfes, Böses. Vielleicht ein wütender Vater? Sogar die Türken wissen es nicht. Baba Ganush, das ist alles! Dieses Gericht wird niemanden gleichgültig lassen. Wenn es dir gefällt, dann für immer. Wenn nicht, dann gehen wir zum nächsten Rezept über. Aber du musst es trotzdem versuchen! Zutaten: Auberginen (4 Stück), Sesam (3-5 EL), eine halbe Zitrone, Knoblauch, Koriander, Salz, Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl).
Herstellungsverfahren
Auberginenauflauf auf dem Grill. Vorzugsweise am offenen Feuer oder im Ofen an einem heißen Grill. Der Rauch ähnelt einem Kebab. Tahini-Paste wird mit einem Mixer zubereitet. Vermahlen Sie Sesam zu einer Paste. Backen Sie die Auberginen und schälen Sie sie von der Haut. Zitronensaft, Knoblauchpüree, Butter und Tahini hinzufügen. Alles ist fertig! Verwenden Sie diesen Snack, um köstliche Sandwiches mit ungewöhnlichem Geschmack zuzubereiten und mit Petersilienzweigen zu dekorieren.
Rezept 4: Parmigiano-Aubergine
Heiße Vorspeise aus Auberginen und Käse nach Rezepten der italienischen Küche. Niedliche Türmchen mit Tomaten an der Spitze. Mozzarella macht diese Türmchen zu einem echten italienischen Snack.
Zutaten: Auberginen, Mozzarella, anderer Hartkäse, Pflanzenöl, Tomatensauce, Tomaten (besser als Babykirsche), Mehl, Basilikum.
Herstellungsverfahren
Auberginenringe mit einer Dicke von 1 cm schneiden, mit einem Handtuch abtupfen und Mehl einrollen. In Butter goldbraun braten. Für die Bildung von Snacks ist es besser, Portionen zu verwenden. Zuerst kommt ein Löffel Tomatensauce, dann ein Kreis aus Auberginen, Mozzarellawürfel, geriebenem Käse und Basilikum. Dann wird der Vorgang in der gleichen Reihenfolge wiederholt. Von oben dekorieren wir den Turm mit Kirschtomaten und bestreuen ihn mit Käse. Im Ofen bei 180 Grad 20 Minuten backen. Appetitanregende Türmchen können in kleinere Teile unterteilt werden.
Auberginen-Vorspeisen - Tipps von erfahrenen Köchen
Ein interessanter Weg, um die Bitterkeit loszuwerden und die Auberginen nicht zu schneiden. Wir schneiden den Stiel ab und fügen diese Orte hinzu. 1 Stunde stehen lassen. Dann salzen Sie das Feld erneut und legen Sie es auf eine Schale im Kreis, stellen Sie es auf einen Abhang und lassen Sie es über Nacht stehen. Alle unnötige Feuchtigkeit und Bitterkeit wird auf dem Teller freigesetzt.
