Man kann nicht länger als eine Minute darüber nachdenken, was man aus Auberginen machen soll: gesalzen und eingelegt, gebraten, gedünstet und gebacken - sie sind in jeder Form gut. Daher reicht es aus, nur in den Kühlschrank zu schauen und 2-3 Zutaten für eine Gemüsebeere und Begleiter zum Frühstück oder Mittagessen zu sich zu nehmen, die nahtlos in ein frühes Abendessen übergehen.
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Auberginen mit Mayonnaise - die Grundprinzipien des Kochens
Aufgrund der vorteilhaften Eigenschaften von Auberginen könnten sie zum Abendessen zubereitet werden, jedoch ohne Pilze, Mayonnaise und Käse - eine zu reichhaltige Kombination von Produkten zum Abendessen.
Auberginen eignen sich für alle vorhandenen Verarbeitungsmethoden. Sie werden nicht nur roh konsumiert. Sie sind perfekt mit frischem Gemüse und würzigem Grün kombiniert: Tomaten, Salat und Peperoni, grüne und Zwiebeln, Radieschen und Radieschen, Karotten, Kartoffeln, Champignons, gebraten und eingelegt.
Die letzte Zutat - Pilze - einfallsreiche Hausfrauen verwenden als Zusatz zu Auberginen, selbst in kleinsten Mengen: Auberginen sind in ihrer Textur und Dichte den Pilzen so ähnlich, dass sie, wenn Sie nur einen Pilzgeschmack hinzufügen, von ihnen fast nicht unterschieden werden können, und dies ist eine Budgeteinsparung und Verfügbarkeit von Produkten. Pilze sind jedoch schwieriger zu sammeln, und sie sind um ein Vielfaches teurer!
Gesalzene und marinierte Auberginen passen gut zu Fleisch und Kartoffeln, Eintöpfe mit Reis. Für das Gemüse passen alle würzigen Kräuter, Wurzeln und Gewürze. Auberginen können aufgrund ihres neutralen Geschmacks und der Fantasie eines Kochs zu einem orientalischen, asiatischen, kaukasischen und mediterranen Gericht werden. Sie können Käse hinzufügen, Sie können sie als Füllung für Kuchen, Aufläufe, Brötchen verwenden. Für Saucen für Auberginen wählen Sie:
Sauerrahm
Tomaten,
Knoblauch
Pfeffer bogen
Petersilie
Basilikum
cilantro
die Nüsse
Natürlich ist auch die beliebteste und vielseitig einsetzbare Mayonnaise in Auberginengerichten unersetzlich.
Auberginen sind es wert, öfter in die Ernährung aufgenommen zu werden. Die Zusammensetzung des Gemüses - Magnesium, Kalium, Kalzium, Eisen. Diese Substanzen sind zum einen für den Körper sehr wichtig, da sie an allen Stoffwechselvorgängen beteiligt sind und zum anderen bei jeder Wärmebehandlung perfekt erhalten bleiben. Deshalb sind Auberginen ein beliebtes und beliebtes Produkt, das auch im Winter konserviert werden kann.
Je kühner die Fantasie, desto interessanter das Gericht. Versuchen Sie, ein beliebtes Rezept zu nehmen, und stellen Sie sich vor, wie das Gericht aussehen wird, wenn Auberginen hinzugefügt werden. Das Ergebnis wird dich überraschen.
1. Auberginen mit Knoblauch und gegrillter Mayonnaise
Zutaten:
Aubergine, 3-4 große Stücke.
Olivenöl
Nüsse (Walnüsse oder irgendwelche) 200 g
Der Knoblauch
Mayonnaise
Gemahlener Pfeffer
Tomaten
Käse
Gewürze und Zitronensaft - zum Abschmecken
Kochen:
Nachdem Sie die Auberginen gewaschen haben, schneiden Sie sie in 0,7-0,8 cm dicke Kreise und grillen Sie die Tassen mit einer schönen rosigen Farbe.
Schneiden Sie die gleichen Kreise in Tomaten: in zwei Auberginenbecher - einen Tomatenkreis. Wählen Sie dichte fleischige Tomatensorten. Streuen Sie die Stücke leicht mit Zucker und braten Sie auch etwas an.
Bereiten Sie die Nudeln aus Käse, Nüssen, Olivenöl und Knoblauch zu, füllen Sie alle Zutaten in die Mixerschale und mahlen Sie sie. Fügen Sie gemahlenen Pfeffer, Mayonnaise hinzu, mischen Sie. Sie können Koriander, Zitronensaft, Muskatnuss oder andere Gewürze dazugeben.
Sammeln Sie aus dem zubereiteten Gemüse und Käse- und Nusspaste einen Snack - „Spreu“: Legen Sie eine Schicht Paste, eine Tomate und eine weitere Schicht Paste auf ein Auberginenstück - bedecken Sie es mit einem anderen Kreis gebackener Auberginen. Den Hanf mit Koriander- oder Petersilienblättern garnieren.
Optionen für einen so leichten und sättigenden Snack - sehr viele. Wählen Sie aus den vorgeschlagenen Zutaten, die in jeder Wärmebehandlungsmethode perfekt miteinander kombiniert werden können, eine Snackmahlzeit für ein Sommerpicknick.
2. Aubergine mit Mayonnaise - heißer Aperitif
Zutaten:
Mayonnaise 120 g
Weichkäse 100 g
Aubergine 400 g
Knoblauch nach Geschmack
Ei 1 Stck.
Grüns 150 g
Sesam 50 g
Gewürz
Mehl
Zitrone
Garvorgang:
Geschälte Auberginen schneiden die gesamte Länge der Stangen ab. Salz salzen und mit Zitronensaft bestreuen. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab, damit die Auberginen nicht dunkler werden. Lassen Sie sie eine Weile stehen, damit sich das Salz löst.
Die Hälfte der Mayonnaise und das Ei mischen, Pfeffer hinzufügen und die Masse schlagen. Bereiten Sie eine Mischung aus Mehl und Sesam in einer separaten Schüssel vor. Backblech mit gefettetem Papier abdecken. Die Auberginenscheiben tauchen in den Teig, rollen den Mehl ein und verteilen ihn auf dem vorbereiteten Blatt.
Im Ofen backen, bis die Kruste braun ist, oder in einer Pfanne in einer großen Menge Pflanzenöl braten. Für den Geschmack Knoblauchzehen auf ein Blatt oder in kochendes Öl geben. Es kann auch Teig oder Soße hinzugefügt werden, die aus der restlichen Mayonnaise, geriebenem Käse und gehacktem Gemüse hergestellt werden muss. Nachdem Sie die Zutaten der Sauce gemischt haben, hacken Sie sie mit einem Mixer gründlich.
3. Gebratene Auberginen mit Mayonnaise - Vorspeise mit Pilzen
Zutaten:
Aubergine 300 g
Petersilie 90 g
Champignons, frisch 400 g
Zitrone (Saft und Schale)
Thymian 30 g
Gemahlener Pfeffer
Olivenöl 120 ml
Knoblauch 40-50 g
Mayonnaise 180g
Brot für Toast oder Baguette
Käse 150 g
Kochen:
Geschälte Auberginen und Champignons in Würfel schneiden, in einer Pfanne braten, Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Schneiden Sie das Brot in Scheiben und legen Sie es auf das vorbereitete Backblech. Legen Sie das gebratene Gemüse darauf mit geriebenem Käse. In Mayonnaise Saft und Zitronenschale, frisch gehackte Gemüse, Knoblauch, Gewürze dazugeben. Die Toastsauce gießen und im Ofen backen. Heiße Sandwiches können auch in der Mikrowelle zubereitet werden.
4. Auberginen mit Knoblauch und Mayonnaise - Salat im kaukasischen Stil
Zutaten:
Aubergine
Tomaten
Der Knoblauch
Walnüsse
Cilantro
Mayonnaise
Zitronensaft oder Weinessig
Salz, Pfeffer
Petersilie, lockig
Blattsalat Schnittlauch
Weiße gekochte Bohnen
Garvorgang:
Zutaten für Salat - zu gleichen Anteilen, Gewürze - zum Abschmecken.
Schneiden Sie in große Würfel, geschälte Auberginen und Tomaten. Auberginen in Pflanzenöl braten, auf ein Sieb setzen, abkühlen lassen und Öl abtropfen lassen. Knoblauch, Nüsse und Koriander fein hacken und mit Essig oder Zitronensaft der Mayonnaise hinzufügen.
Legen Sie die Salatblätter auf den Teller. Tomaten, Auberginen und Bohnen kombinieren, mit Sauce würzen und mischen. Legen Sie eine Folie auf die Salatblätter. Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und mit lockiger Petersilie garnieren. Sie können sich für die Schönheit der Zitronenschnitze setzen, mit zusätzlichem Sesam bestreuen.
5. Gefüllte Auberginen mit Mayonnaise und Tomaten
Zutaten:
Aubergine 3 Stück
Geräucherter Schinken 300 g
Tomaten 200 g
Käse 150 g
Champignons 400 g
Zwiebel 100 g
Speiseöl 70 g
Mayonnaise 150 g
Basilikum, Petersilie 100 g
Würzige Tomatensauce 180 g
Kochen:
Tomaten, Zwiebeln, Champignons in Würfel schneiden. Wählen Sie drei mittelgroße Auberginen mit der richtigen Form. Waschen und in zwei Hälften schneiden. In der Frucht Kerben machen, salzen, Essig hinzufügen, Pfeffer hinzufügen. Die Auberginen blanchieren, bis sie in kochendem Wasser weich sind, oder im Ofen backen. Dann das Fruchtfleisch entfernen, hacken. Und mit Pilzen und Zwiebeln braten.
Das gebratene Gemüse abkühlen, Tomatenwürfel und Schinken dazugeben. Die Auberginen mit der vorbereiteten Füllung füllen und auf das vorbereitete Backblech legen.
Mayonnaise und würzige Tomatensauce mischen, frisch gehacktes Basilikumgrün dazugeben, nach Wunsch Knoblauch oder andere würzige Gewürze und Kräuter dazugeben. Über die gefüllten Auberginen gießen.
Mit geriebenem Käse bestreuen und 10-15 Minuten im auf 180 ° C vorgeheizten Backofen backen. Zum Servieren mit gehacktem Grün garnieren und zusätzlich Tomatensauce dazugeben.
6. Torte aus Blätterteig und gebratenen Auberginen mit Mayonnaise und Käse
Zutaten:
Knoblauch (junge Triebe) 100 g Aubergine 500g
Getrocknete Pilze 80g
Eingelegter Käse (Feta oder ungesalzener Käse)
Butter 120 g
Petersilie 70 g
Gewürz
Ei 1 Stck.
Hefeteig Blätterteig 0,5 kg
Mayonnaise 90g
Mohnsüßwaren, Mandelflocken oder Sesampulver
Pflanzenöl zur Schmierung der Form
Kochen:
Der Teig ist sehr dünn in Form einer rechteckigen Schicht ausrollen, auf eine Folie oder eine Silikonbinde legen und eine Weile im Kühlschrank aufbewahren.
Braten Sie die Auberginen, geschält und gewürfelt, fügen Sie beim Braten Butter, Pilzgewürz und Gewürze hinzu. Wenn es abgekühlt ist, fügen Sie die gehackten Triebe von Knoblauch, gehackter Petersilie, Käse, mit einer Gabel vorgemischt, und Mayonnaise hinzu.
Teilen Sie den Teig in 4-5 identische Streifen von 3,0 bis 3,5 cm Breite und legen Sie die Kuchenfüllung mittig in die Mitte der Streifen. Streifen Sie die Streifen zusammen und legen Sie sie in einer spiralförmigen, runden Form zusammen. Das Ei schlagen, die Oberfläche des Kuchens reichlich einfetten und mit Mohn, Sesam oder Mandeln bestreuen. Bei 180 ° C 20-25 Minuten backen.
Gebratene Auberginen mit Mayonnaise - nützliche Tipps
Versuchen Sie, in Lebensmitteln etwas unreife Auberginen zu verwenden. Solche Früchte haben zarteres Fleisch. In der Haut von überreifen Früchten ist Solanin enthalten, das den Beeren eine Bitterkeit verleiht. Um die Bitterkeit zu beseitigen, werden reife Auberginen in Wasser geschält oder eingeweicht.
Auberginen enthalten viel Ballaststoffe, die beim Braten das Öl oder andere Fette gut absorbieren. Auberginen daher nur in einer gut erhitzten Pfanne in kochendem Öl braten. Gusseisenkochgeschirr ist am einfachsten auf den Siedepunkt von Butter zu erhitzen. Verwenden Sie dieses Kochgeschirr zum schnellen Braten von Gemüse.
