Für den Winter marinierte Physalis

Viele sehen Physalis als eine exotische Frucht, die für das, was nötig ist, mit Ausnahme der Schönheit, unverständlich ist. Einige Hausfrauen machen jedoch Marmelade daraus, gurken dieses Produkt. Für den Winter marinierte Physalis ähnelt dem Geschmack von eingelegten grünen Tomaten, nur der Geschmack von Physalis ist etwas weicher. Es ist leicht zu konservieren, die Rohlinge sind gut gelagert, so dass es nicht schaden wird, Ihr Sparschwein mit einem der unten aufgeführten Rezepte aufzufüllen. Zunächst ist es jedoch sinnvoll, die allgemeinen Empfehlungen zu studieren.

Wie man Physalis in Essig legt

Die Nachtschattenfamilie, zu der Physalis gehört, ist groß genug, aber nicht alle ihrer Vertreter sind für den menschlichen Verzehr geeignet und vor allem für hausgemachte Zubereitungen. In der Regel werden zwei Sorten Physalis als Nahrung verwendet: Beeren (er ist Peruaner) und Gemüse (er ist Mexikaner). Von der ersten ist es am besten, Marmelade zuzubereiten, die zweite ist perfekt, um sie für den Winter zu beizen. Dies erfolgt auf unterschiedliche Weise unter Berücksichtigung der allgemeinen Regeln.

Physalis ist meistens in einer Schachtel versteckt, durch die der Reifegrad bestimmt werden kann: Wenn er reif ist, ist er meist grau. Bevor Sie die Beeren aus diesen Kisten waschen, müssen Sie sie loslassen.
Reservieren Sie sich mit Geduld: Die Oberfläche von Physalis ist mit einer klebrigen Wachsschicht bedeckt, die nicht leicht zu waschen ist, aber notwendig ist.
Physalis kann auf zwei verschiedene Arten mariniert werden. Die erste Möglichkeit besteht darin, es für eine Minute in ein Sieb in kochendes Wasser zu geben, heiße Marinade einzuschenken und dann je nach Volumen der Dosen 10-20 Minuten zu sterilisieren. Die zweite Methode erfordert keine Sterilisation: Physalis wird mit kochendem Wasser oder heißer Salzlösung gegossen, die nach einiger Zeit in einen Topf gegossen und gekocht wird, oft mit Essig (manchmal wird Essig direkt in die Gläser gegossen), erneut in die Gläser gefüllt.
Unabhängig von der gewählten Konservierungsart können Dosen und Deckel nur steril und steril verwendet werden. Diese Regel gilt für alle Leerstellen für den Winter.

Die organoleptischen Qualitäten von Physalis, die für den Winter mariniert wurden, hängen von der gewählten Rezeptur ab.

In Hälften marinierte Physalis

Zusammensetzung:

Physalis Gemüse - 1 kg;
Wasser - 1 l;
Salz - 20 g;
Kristallzucker - 60 g;
Lorbeerblatt - 1 Stück;
schwarzer Pfeffer (Erbse) - 6 Stück;
Tafelessig (9 Prozent) - 60 ml;
Pflanzenöl - 20 ml.

Herstellungsverfahren:

Gib gut gewaschenes Physalis in ein Sieb und tauche es in kochendes Wasser, so dass es die Frucht vollständig bedeckt. Nach einer Minute die Früchte abnehmen, abkühlen und mit einem scharfen Messer halbieren.
Physalis-Hälften verteilen sich auf Banken ungefähr auf Kleiderbügeln.
Marinade mit Salz, Zucker, Wasser, Lorbeerblatt und Pfeffer zubereiten und 5 Minuten kochen.
Gießen Sie Essig und Öl in die Marinade, stellen Sie die Hitze ab.
Physalis gießen und mit Marinade komplett überziehen.
Schließen, Deckel aufdrehen, einwickeln und abkühlen lassen. Kühl aufbewahren.

Dieses Rezept ist eines der einfachsten. Dementsprechend ist es nicht notwendig, die Sole aus den Dosen abzulassen, was nicht sehr bequem ist, oder sie zu sterilisieren. Selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann nach diesem Rezept eingelegte Physalis herstellen.

Physalis in einer würzigen Marinade

Zusammensetzung:

Physalis Mexican - 1 kg;
Nelke - 16 Stck.
Piment - 16 Stück;
Zimt (Stäbchen) - 4 Stück;
Essig 9 Prozent - 50 ml;
Salz - 40 g;
Zucker - 60 g;
Kräuter (Estragon, Johannisbeer- und Kirschblätter, Meerrettich) - 100 g;
Wasser - 1 l.

Herstellungsverfahren:

Bereiten Sie Dosen mit einer Gesamtkapazität von 2 Litern vor, zum Beispiel zwei Litern.
Physalis vorbereiten.
Paprika, Zimt, Nelken und Kräuter nach Anzahl der Konservierungsdosen voneinander trennen und auf den Boden eines jeden legen.
Platziere Physalis oben.
In jedes Glas (1 Liter Fassungsvermögen) einen Esslöffel Salz und einen halben Esslöffel Zucker einfüllen.
Wasser kochen und kochendes Wasser über die Gläser gießen. 10 Minuten ruhen lassen, die Marinade aus den Dosen in die Pfanne gießen, zum Kochen bringen, die Beeren wieder übergießen und nach 10 Minuten alles wieder abtropfen lassen.
Essig zu jedem Glas geben (2 Teelöffel pro Liter), die Marinade zum Kochen bringen und die Salalis zuletzt einfüllen.
Die gekochten Deckel schließen, umdrehen und unter einer Decke abkühlen lassen.

Nach diesem Rezept hat Physalis einen wohlriechenden, mäßig würzigen Geschmack.

Mit Knoblauch marinierte Physalis

Zusammensetzung:

Physalis - 1 kg;
Wasser - 1 l;
knoblauch (nelken) - 4 stück;
Piment - 8 Stück;
schwarzer pfeffer - 8 stück;
Nelke - 16 Stck.
Lorbeerblatt - 4 Stück;
Dill (Regenschirme) - 4 Stück;
Meerrettichblatt - 1 Stück;
Johannisbeerblätter - 4 Stück;
Kirschblätter - 4 Stück;
Essig 9 Prozent - 50 ml;
Zucker - 40 g;
Salz - 20 g.

Herstellungsverfahren:

Gläser mit Deckel vorbereiten. Es dauert vier halbe Liter oder zwei Liter.
Physalis waschen.
Verteile würzige Blätter an den Ufern (Meerrettichblatt muss geschnitten werden), Pfeffer und Nelken, Fenchelschirme.
Den Knoblauch abschneiden und an den Ufern verteilen.
Fülle die Gläser mit Physalis-Beeren und versuche, sie so dicht wie möglich zu legen.
In jedes halbe Liter Glas gieße einen Teelöffel Salz, zwei Teelöffel Kristallzucker (pro Liter 2 mal mehr).
Beeren mit kochendem Wasser gießen. Warten Sie 20 Minuten.
Gießen Sie die Flüssigkeit in die Pfanne. Wieder kochen Gießen Sie nach 20 Minuten erneut Physalis, gießen Sie die Marinade in die Pfanne.
Wiederholen Sie den Vorgang erneut.
Bring die Marinade wieder zum Kochen.
Gießen Sie einen Esslöffel Essig in jede 500 ml Dose.
Kochende Marinade in Dosen gießen.
Schließen Sie die Gläser mit Deckeln, legen Sie die Deckel ab, decken Sie sie mit einer warmen Decke, Daunenjacke oder einem Trikot ab. Nach 12 Stunden lagern.