Für den Einkauf im Laden ist kein Brot erforderlich. Da kann man ja nicht genau wissen, aus welchem Laib der Laib gebacken wurde, wie lange und unter welchen Bedingungen er gelagert wurde. Nachfolgend finden Sie die Rezepte, die Ihnen beim ersten Backen von selbstgebackenem Brot helfen. Sie dienen hauptsächlich der Zubereitung des üblichen Hefeteigs (oder hefefreien Teigs) mit zusätzlichen Aromen. Die Multicooker-Methode ist doppelt praktisch. Sie müssen keine speziellen Formen für das Brot erwerben, achten Sie lange auf den Teig, damit er sich während des Gärens nicht ausbreitet und nicht im Ofen brennt. Die Hauptarbeit wird vom Multi-Kocher erledigt, und Sie müssen lediglich den Teig in der Schüssel mischen und den Backmodus einschalten. Bestes hausgemachtes gebackenes Brot eignet sich für Sandwiches zum Frühstück.
Weißbrot in einem langsamen Kocher - allgemeine Grundsätze des Kochens
Für hausgemachtes Brot sollten Sie nur hochwertiges Weizenmehl verwenden. Es ist eine fließende Konsistenz, weich im Griff mit weißer Farbe. Wenn Sie sich bezüglich der Qualität des Mehls nicht sicher sind, fügen Sie einen Esslöffel Kartoffelstärke hinzu.
Führen Sie den Teig in einem warmen Raum ohne Zugluft aus oder verwenden Sie den Modus "Joghurt", der sich in vielen Multivarinen befindet. In diesem Modus können Sie den Teig lange Zeit auf der gleichen Temperatur halten. Für Hefeteig genügen 30-35 ° C. Für den gleichen Zweck ist auch die Betriebsart "Heizen" ("Aufwärmen") geeignet.
Selbstgebackenes Brot wird kalorienarm und diätetisch gebacken - mit Kleie, ohne Hefe oder ohne Zucker.
In einigen Rezepten ist die Basis für den Test Kefir oder Sauerrahm. Beachten Sie hierbei unbedingt den Fettanteil. Je höher der Joghurt, desto dicker wird der Teig.
Gewürze, Gewürze, Samen oder gemahlene Nüsse werden in den Brotteig gegeben. Zum Beispiel Kümmel, Sesam, Fenchel oder Pekannuss.
Die Backzeit für Brot hängt von der Leistung der Maschine ab und beträgt durchschnittlich 50 Minuten bis 1,5 Stunden.
Weißbrot in einem langsamen Kocher - ein klassisches Rezept
Komponenten: · Ein Pfund Weizenmehl
· Ein Glas Milch (oder Sahne);
· Ein Ei;
· Beutel mit normaler Trockenhefe;
· Drei Kunst. l Pflanzenöl;
· Prise eines Salzes
· Ein paar Esslöffel Zucker;
· Ein Löffel Butter
Garmethode:
1. In etwas erhitzter Milch ein Ei zerbrechen.
2. Fügen Sie Zucker und Hefe sowie Salz hinzu. Eine andere Möglichkeit, Ihr hausgemachtes Brot zu diversifizieren, ist das Hinzufügen von ungewöhnlichem Salz - Meer oder mit zusätzlichen Zutaten.
3. Pflanzenöl einfüllen und die Mischung mischen.
4. Sieben die Hälfte des Mehls hinein und beginnen den Teig zu kneten. Bei Bedarf Mehl hinzufügen und kneten. Als Ergebnis erhalten Sie einen nicht flüssigen, elastischen und weichen Hefeteig.
5. Mischen Sie die Schüssel des Slow Cooker gut mit Butter. Eine Teigkugel verteilen und mit einem sauberen, trockenen Tuch abdecken. Zum Proofing einreichen. Wenn der Teig aufsteigt, senken Sie ihn mit der Hand und warten Sie.
6. Stellen Sie nach dem dritten Aufstieg die Schüssel in einen Multikocher und schalten Sie den Backmodus für 1 Stunde ein.
7. Schneiden Sie das Weißbrot nach dem Backen nicht sofort ab, sondern lassen Sie es bei Raumtemperatur abkühlen. Es ist besser, es auf den Grill zu legen.
Weißbrot in einem langsamen Kocher auf Haferflocken
Komponenten:
· 600-620 g Weizenmehl (w / s);
· 100 g kleine Haferflocken;
· 2 EL. l Sonnenblumenkerne, Sesam oder Flachs (Sie können mischen);
· Zwei Eier;
· 50-60 g Butter (Ghee oder Margarine);
· Ein Löffel Zucker;
· Salz;
· 1 Teelöffel Hefe (trocken);
· Ein Glas Wasser
Garmethode:
1. Mehl sieben und feine Haferflocken sowie ausgewählte Samen hinzufügen. Letzteres kann, falls gewünscht, in einer trockenen Pfanne leicht gebraten werden.
2. Mischen Sie in einer Schüssel heißes Wasser (nicht kochendes Wasser, aber damit die Hand darin toleriert wird), weiche Butter, ein Ei, Zucker, Salz und Trockenhefe. Dann ein paar Esslöffel Mehl. Alles aufschlagen oder aufschlagen.
3. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort oder verwenden Sie den Modus "Joghurt", um den Schwamm aufgehen zu lassen.
4. Dann gießen Sie den Rest der Mehlmischung auf den Tisch und in ihr eigenes Gebräu. Kneten Sie die Masse, bis Sie einen weichen, einheitlichen Klumpen erhalten. Zeitverzögerungen sind hier jedoch nicht erforderlich. 5. Tauchen Sie den Teig in den Multicooker-Behälter.
6. Das restliche Ei mit einer Gabel schlagen und auf den Rohling streichen. Schließen Sie den Deckel.
7. Aktivieren Sie nach einer Viertelstunde den Modus, um den Teig 50 Minuten zu backen.
Weißbrot in einem langsamen Kocher mit Karottensaft
Komponenten:
· 700 bis 800 g Weizenmehl (w / s);
200 bis 240 ml Milch;
· Eine mittelgroße Karotte
· 1 TL Zucker;
· Ein Ei;
· Prise Salz
· 2 TL schwere Sahne;
· 15 g frische Hefe
· Eine Packung Margarine;
· Ein Löffel Fenchelsamen (oder andere Gewürze);
· 1 EL. l mageres Öl
Garmethode:
1. Beginnen Sie mit dem Umgang mit den Karotten. Spülen und waschen. Reibe die Reibe und drücke den Saft aus dem Ölkuchen. Saft reicht 50 ml. Sie können es durch ein Sieb verschütten oder nicht. Wenn sich im Saft ein paar Gemüsestückchen befinden, ist daran nichts Schlimmes.
2. Hefe in einer Platte mit ein paar Esslöffeln warmem Wasser mischen.
3. Dann das Ei, Salz und Zucker zur Milch geben. Hühnerei im Rezept kann, falls gewünscht, durch vier Wachteln ersetzt werden. Und auch eine Packung weiche Margarine einlegen. Die Mischung kann leicht erhitzt werden. Aber übertreiben Sie es nicht, sonst kocht das Ei.
4. Wenn die Margarine zerbricht, fügen Sie die Hefe zusammen mit Wasser und Karottensaft hinzu.
5. Mehl in die Masse geben und gleichzeitig den Teig kneten. Ziehen Sie die Mischung nach Möglichkeit auf den Tisch.
6. Legen Sie den fertigen weichen, elastischen Teig in die Multikocherschale. Voranstrich mit Pflanzenöl.
7. Schließen Sie den Deckel und schalten Sie den Heizmodus für eine Stunde ein. Dies ist die Teignachweiszeit.
8. Erklären Sie anschließend die Fenchelsamen (falls gewünscht, durch Kümmel ersetzen). Den Teig mit Sahne bestreuen und mit Samen bestreuen.
9. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Backmodus für eine Stunde ein.
Weißbrot in einem langsamen Kocher mit Gemüse
Komponenten:
· Eine Tasse Sahne;
· Ein Löffel Schnellhefe;
· 1 EL. l Zucker;
· Salz;
· 900 g Weizenmehl (w / c);
· Ein Bund frische Kräuter (Petersilie oder andere);
· 2 EL. l Pflanzenöl.
Garmethode:
1. Bereiten Sie zunächst die Grüns vor (Sie können und trocknen). Gehen Sie es durch und waschen Sie jedes Blatt. Auf Papiertuch trocknen. Fein hacken oder hacken. 2. Erhitzen Sie die Sahne in einem Topf, jeder von 10 bis 33% reicht aus. Denken Sie in diesem Fall daran, dass die Kalorie Ihr Brot ist, je fetter die Sahne ist.
3. Fügen Sie der Pfanne Zucker und Salz sowie Hefe hinzu. Rühren Sie um und injizieren Sie das vorgesiebte Mehl. Nicht auf einmal, aber in Portionen - erste Hälfte. Wenn Sie eine homogene Masse erhalten, gießen Sie die Grüns hinein und mischen. Fügen Sie den Rest des Mehls hinzu und kneten Sie den Teig mit Ihren Händen oder in einer speziellen Knetmaschine.
4. Teigschüssel mit flüssigem Öl.
5. Legen Sie den Klumpen in einen langsamen Herd, bedecken Sie ihn mit einem Handtuch und lassen Sie ihn eine Stunde an einem warmen Ort liegen. In diesem Fall bleibt das Gerät ausgeschaltet. Zu dieser Stunde, wenn der Teig aufsteigt und dies 2-3 Mal ist, senken Sie ihn mit Ihren Händen.
6. Schließen Sie dann den Deckel und schalten Sie den Backmodus für eine Stunde ein.
7. Öffnen Sie das Brot nach einer Weile und drehen Sie es auf die andere Seite. Für diesen kolobashku ziehen oder stapeln Sie zurück, dann auf die helle Seite. Backen Sie eine weitere Viertelstunde. Während dieser Zeit wird das Brot backen und auf allen Seiten eine rötliche Kruste haben.
Weißbrot in einem langsamen Kocher ohne Hefe und Zucker
Komponenten:
· 800 g Weizenmehl (erste oder zweite Sorte);
· 1 EL. ein Löffel Kartoffelstärke;
250-260 g Wasser;
· Prise Salz
· 1 TL Blütenhonig (oder Fructose);
· 1 Ei;
· 2-3 Kunst. l Pflanzenöl.
Garmethode:
1. Mehl mit Stärke mischen (zur Abwechslung können Sie statt Kartoffeln Mais nehmen) und die Mischung sieben.
2. Zuerst einen Sauerteig machen. Mischen Sie ein paar Esslöffel Mehlmasse in einer Schüssel mit ein paar Esslöffeln Wasser (kann vom Wasserhahn sein). Rühren und abdecken mit einem Tuch oder Küchentuch. Lassen Sie es für einen Tag oder eine Nacht auf dem Tisch warm.
3. Nach einiger Zeit etwas Wasser und etwas Mehl hinzufügen. Rühren und mit einem Tuch abdecken. Die Masse wird um weitere 12 Stunden wandern.
4. Fügen Sie dann alle anderen Zutaten der Liste hinzu und kneten Sie den Teig. Es sollte homogen sein.
5. Die Schüssel mit dem Multikocher einfetten und den Teig darin einlegen. Ein paar Stunden gehen lassen, aber mit einem Tuch abdecken.
6. Aktivieren Sie den Backmodus und warten Sie 50 Minuten. Dann das Brot wenden und weitere 20 Minuten backen. 7. Es wird nicht empfohlen, vorgefertigtes Brot sofort zu konsumieren. Es ist besser zu warten, bis es bei Raumtemperatur abgekühlt ist.
Würziges Weißbrot im Schmortopf auf Sauerrahm
Komponenten:
· 1 TL "Provenskie" Gewürzkräutermischungen (Sie können auch mehr nehmen, wenn Sie möchten);
· 600-630 g Weizenmehl (w / s);
· 1 TL schnell wirkende Trockenhefe;
· Ein Ei;
· Einen großen Löffel saure Sahne (nicht fettig);
· 1-2 Kunst. l Zucker;
· 1 TL gewöhnliches Salz;
· Drei Kunst. l Pflanzenöl.
Garmethode:
1. Sauerrahm bei Raumtemperatur mit Ei, Salz und Zucker zugeben. Gießen Sie die Hefe (Sie können und frisch, aber in warmem Wasser vorwärmen). Fügen Sie ein paar Esslöffel Mehl hinzu und lassen Sie es eine halbe Stunde lang erhitzen - bedecken Sie es mit einem Deckel.
2. Fügen Sie dann der Masse Kräuter und Mehl hinzu. Rühren Sie den Teig, er sollte sich in der Struktur als homogen erweisen.
3. Fetten Sie die Auflaufform mit Öl ein und legen Sie einen Klumpen hinein. Eine halbe Stunde ziehen lassen, aber mit einem sauberen Handtuch abdecken.
4. Schließen Sie dann den Deckel und schalten Sie das Backen für eine Stunde ein.
5. Nach einer Weile ist Ihr hausgemachtes Brot fertig.
Weißbrot in einem langsamen Kocher - Tricks und nützliche Tipps
· Achten Sie auf die Gärtemperatur - wenn sie höher ist, stirbt die Hefe und der Teig steigt nicht an.
· In einem langsamen Kocher wird ein Laib von den Seiten und vom Boden gebacken. Wenn Sie eine rötliche Kruste auf der oberen Oberfläche des Brotes wünschen, eine halbe Stunde vor der vollen Bereitschaft, wenden Sie das Gebäck auf die andere Seite.
· Anstelle von Haferflocken können Sie Haferflocken zum Kochen mitnehmen.
· Interessantes Brot Kolobashki erhält man durch Zugabe von etwas Karottensaft zum Teig. Krümel erhält eine leicht orange Farbe.
· Brot wird in jedem Multikocher gebacken, Sie müssen sich lediglich an seine Modi und Leistung anpassen. Das letzte reicht 600-700W.
