Buchweizengerichte, in der Regel inländisch exklusiv, kochen die Suppe mit Buchweizen und füttern sie sogar mit einem Baby - eine Sache, die für Ausländer untragbar ist.
Wenn Sie aus unserer Sicht betrachten, zeichnen sich solche Gerichte durch einen niedrigen Kaloriengehalt und eine hohe Sättigung mit nützlichen Mikroelementen aus.
Der für Buchweizen typische Geschmack passt gut zu Pilzen, er kann durch Gewürze unterstrichen oder versteckt werden, und sogar die Buchweizensuppe auf einer leichten Hühnerbrühe ist eines der besten Gerichte, die bei einer kurzen Wanderung am Lagerfeuer zubereitet werden können.
Buchweizen-Hühnersuppe - Allgemeine Kochprinzipien
• Die Buchweizen-Hühnersuppe ist von Natur aus ein erster Gang zur Diät und sollte daher in einer fettarmen Brühe aus gekühltem, gefrorenem oder frischem Vorhang gekocht werden.
• Vor der Zubereitung der Brühe muss der Vogel gut gewaschen werden. Wenn er in Stücke geschnitten werden soll, wird er leicht getrocknet, um ihn leichter und bequemer zu machen. Nicht getrocknete Hühnerteile können beim Schneiden aus den Händen rutschen. Es wird auch empfohlen, die Haut vor dem Schlachten zu entfernen, aber wenn Sie eine etwas fettigere Suppe erhalten möchten, können Sie sie verlassen. Für Kindersuppen lohnt es sich vielleicht immer noch, einige Kalorien zu reduzieren.
• Hühnchen wird kalt gegossen, vorzugsweise durch ein Filter filtriert, mit Wasser so schnell wie möglich zum Sieden gebracht und das „var“ entfernt. Dann wird die Hitze auf ein mittleres Niveau reduziert und das Fleisch bis zum Garvorgang weitergekocht.
• Geben Sie den Rest der Zutaten in die Brühe und halten Sie die Zeit ein, die zum Kochen jedes Produkts erforderlich ist.
• Grütze für Buchweizensuppen mit Hühnchen können sowohl ganz als auch zerkleinert (gehackt) eingenommen werden. Das Kotelett enthält etwas weniger Kohlenhydrate und wird schneller gekocht als Vollkornprodukte.
• Bereiten Sie Buchweizensuppen mit Hühnchen zu, nicht nur am Feuer, sondern auch im Ofen mit Tontöpfen. In diesem Fall wird die Suppe gekocht und nicht gekocht, und sie ist duftender. Wenn Sie das Verhältnis der Zutaten richtig gewählt haben, werden Sie einen sehr geschmackvollen, aber kalorienarmen Suppe zubereiten.
Buchweizen-Hühnertopfsuppe
Zutaten:
• 400 g Hähnchenfilet;
• eine Möhre;
• zwei mittelgroße Zwiebeln;
• eine halbe Tasse Buchweizengrütze;
• drei Kartoffelknollen;
• Gewürze und Gewürze nach Ihrem Geschmack.
Garmethode:
1. Hähnchen in kleine Scheiben schneiden und in einer kleinen Pfanne mit Gemüse oder Tierfett halbieren. Für das Hühnchen die Karotten und Zwiebeln, in kleine Streifen geschnitten, in dünne Halbringe geben. Fügen Sie grobes gemahlenes Salz hinzu und braten Sie alles so lange, bis die Zwiebel transparent ist.
2. Braten Sie die Röstung zu gleichen Teilen in Tontöpfen und fügen Sie Kartoffeln hinzu, die in kleine Würfel geschnitten werden.
3. In jeden Topf ein paar nach Erbsen duftende Piment und Buchweizen geben. Genügend Wasser einfüllen und 40 Minuten in den Ofen stellen. Der Ofen sollte nicht kalt sein. Erhitzen Sie ihn vorher auf 200 Grad.
4. Nehmen Sie die Suppenbehälter aus dem Ofen, versuchen Sie es und fügen Sie gegebenenfalls Salz hinzu. Streuen Sie mit Grünzeug und kehren Sie für weitere 10 Minuten zurück.
Hühnersuppe für Kinder mit Buchweizen - "Baby"
Zutaten pro halben Liter Wasser:
• Buchweizen, trocken - 90 g;
• Hühnerfleisch, Brust - 300 Gramm;
• drei mittelgroße Kartoffeln;
• Hälfte der durchschnittlichen Karotte;
• kleiner Zwiebelkopf.
Garmethode:
1. Waschen Sie die Brust gut, entfernen Sie die Reste von Hühnerfett und schneiden Sie sie mit einem Messer und überschüssigen Filmen ab. Schneiden Sie das Fleisch in kleine, dünne Strohhalme, gießen Sie etwas Wasser darauf und stellen Sie die maximale Hitze ein, um schnell zu kochen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, gießen Sie es ab und spülen Sie das Fleisch erneut unter fließendem Wasser ab, wobei Sie jedes Stück gut waschen.
2. Gießen Sie erneut Wasser, für Kindersuppen ist es besser, eine spezielle Flasche mitzunehmen und die Filetstücke zehn Minuten lang zu kochen.
3. Die Bruststücke aus der Brühe in einen separaten Teller geben, kühlen und mit einem Fleischwolf, vorzugsweise mit einem feinen Rost, vermahlen.
4. In kleine Stücke schneiden, gewürfelte Kartoffeln, Zwiebeln in Scheiben schneiden, die Möhre in eine kleine Raspel reiben und das Gemüse in kochende Brühe geben. Fügen Sie sorgfältig gewaschene, leicht getrocknete Buchweizengrütze hinzu und kochen Sie die Suppe weiter, bis die hinzugefügten Zutaten weich werden. 5. Geben Sie etwas Salz in die Schüssel, fügen Sie das gerollte Fleisch hinzu und entfernen Sie es nach zwei Minuten vom Herd.
6. Sie können auch ziemlich fein gehackten Dill ohne Stiele hinzufügen.
7. Wenn die Suppe nach der Zubereitung mit einem Mixer gut geschlagen wird, kann sie in dieser Form sehr kleinen Kindern als Nahrung zugeführt werden.
Buchweizen-Hühnersuppe "Classic"
Zutaten:
• Gekühltes Huhn - halbe Karkasse (600 g);
• 170 g Buchweizen, gut geröstetes Getreide;
• kleine Zwiebel;
• große Möhre;
• 450 g Kartoffeln;
• schwarze Pfeffererbsen;
• Lorbeerblatt;
• Petersiliengrüns.
Garmethode:
1. Entfernen Sie die Haut vom Huhn, spülen Sie es gut aus, geben Sie es mit kaltem Wasser in eine Pfanne und erwärmen Sie sich etwas über dem Durchschnitt. Entfernen Sie vor dem Kochen ständig den Schaum auf der Brühe und versuchen Sie, so wenig Fett wie möglich zu entfernen. Nach dem Kochen fügen Sie dem Blatt ein Lorbeerblatt und Pfeffererbsen hinzu und lassen Sie es bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde kochen.
2. Nach dem Spülen des Getreides leicht getrocknet, zum Braten in eine trockene Pfanne geben. Sobald Buchweizen anfängt zu "knistern", schalten Sie das Feuer aus.
3. Das gekochte Hühnchen aus der Brühe nehmen, bis es zart ist, leicht abkühlen und zerlegen, wobei das Fleisch vom Knorpel und den Knochen getrennt wird.
4. Geben Sie die gerösteten Grütze in die Brühe und fügen Sie nach zehn Minuten kleine Kartoffelwürfel hinzu und kochen Sie mit mäßiger Hitze weiter, bis sie weich werden.
5. Braten Sie in einem kleinen, dickwandigen Topf, in einer Pfanne oder in einer Pfanne nicht sehr große Zwiebelstücke in Pflanzenöl, bis sie durchsichtig werden. Gehackte Möhre dazugeben und braten, bis sie eine zarte, goldene Farbe hat. Braten brennt nicht, Braten Sie Gemüse bei niedriger Hitze und rühren Sie gelegentlich mit einem Löffel um.
6. Wenn die Kartoffeln halb gegart sind, nehmen Sie die Brühe aus der Brühe. Fügen Sie den Braten von Gemüse und Hühnchen hinzu, salzen Sie und kochen Sie die Suppe weiter.
7. Lassen Sie die gekochte Buchweizenhühnersuppe eine halbe Stunde lang sitzen und servieren.
Duftende Buchweizensuppe mit Hähnchen und Champignons
Zutaten für einen 2-Liter-Topf:
• 700 g Hühnersuppe;
• 300 g Kartoffeln;
• 0,5 Tassen (200 g) Buchweizen;
• eine kleine Handvoll getrocknete Pilze (Weiß, Steinpilze);
• 150 g junge Champignons, frisch;
• bitterer Zwiebelkopf;
• Möhren - 1 Stck.
Garmethode:
1. Bereiten Sie die Brühe aus dem Suppenset auf gefiltertem Wasser zu, fügen Sie keine Gewürze hinzu und salzen Sie nicht. Hühnchenstücke aus der Pfanne nehmen und nach etwas Abkühlen das Fleisch von den Knochen trennen.
2. In eine heiße, fast siedende Brühe die getrockneten Pilze geben und etwa zwanzig Minuten kochen, entfernen und leicht abgekühlt mit einem Fleischwolf zermahlen.
3. Tauchen Sie das Fleisch wieder in die Pfanne, fügen Sie den gewaschenen Buchweizen hinzu und lassen Sie es zehn Minuten kochen.
4. Fügen Sie die gehackten Kartoffeln hinzu und setzen Sie das Kochen fort.
5. Zwiebel mit einem Messer fein hacken, Möhre mittelgroß reiben, aber nicht zu fein. Braten Sie Gemüse in pflanzlichem, unraffiniertem Öl, ohne braun zu werden, fügen Sie gehackte Champignons hinzu und lassen Sie es köcheln. Brühe aus der Pfanne gießen, fünf Minuten.
6. Geben Sie den Grill in die Suppe, fügen Sie Salz zu Ihrem Geschmack hinzu und bringen Sie bei mäßiger Hitze eine moderate Bereitschaft. Die Suppe sollte nicht kochen.
"Tomaten-Buchweizensuppe" mit Hähnchen und Tomaten
Zutaten basierend auf 2 Liter Flüssigkeit:
• Hähnchenschenkel - 350 Gramm;
• Kartoffeln - 2 Knollen;
• Möhren - eine, groß;
• Buchweizen - 4 EL. l.;
• drei mittelgroße Tomaten.
Garmethode:
1. Schneiden Sie die Unterseite der Hähnchenschenkel mit dem Knorpel ab, spülen Sie sie gut aus, entfernen Sie die Federschwänze von der Haut und hacken Sie sie fein. Ein Bein besteht aus vier Teilen. Mit gefiltertem Wasser auffüllen und ungesalzene Brühe kochen.
2. Frittieren Sie in sehr feinen Strohhalmen gebratene Karotten in einer Pfanne in Fett (Pflanzenöl) zusammen mit gehackten Zwiebeln. Die Tomaten dazugeben, in kleine Scheiben schneiden, ohne Haut und das Gemüse vier Minuten lang unter leicht bedecktem Deckel köcheln lassen.
3. In fertiger Hühnerbrühe Buchweizen, kleine Kartoffeln gießen, in einer Pfanne ohne Öl gebraten und die Suppe kochen, wobei die Weichheit der Kartoffeln im Vordergrund steht. 4. Tauchen Sie ein Fries in Buchweizensuppe ein, decken Sie es mit einem Deckel ab, schwenken Sie es sechs Minuten lang und stellen Sie die Hitze ab.
Buchweizen-Hühnersuppe - Tricks und Tipps
• Wenn eine in Töpfen gekochte Buchweizen-Hühnersuppe aus dem Ofen genommen wird, die Deckel eine Minute lang entfernt wird, dann den Dampf ablassen, dann in den Ofen zurückkehren und mindestens eine Viertelstunde vor dem Servieren aufbewahrt werden, schmeckt sie besser und schmeckt noch besser.
• Es wird empfohlen, die Töpfe fünf Minuten vor der angegebenen Zeit aus dem Ofen zu holen, da selbst außerhalb des Ofens solche Gerichte für bis zu zehn Minuten ihre eigenen Mahlzeiten zubereiten können. Ich liebe einen reichhaltigeren Geschmack - „wickeln“ Sie die Töpfe einfach mit einem dicken Frotteetuch.
• Geben Sie eine Buchweizensuppe mit Hühnergrütze oder Kotelett hinzu, waschen Sie sie in einem Sieb mit klarem Wasser und trocknen Sie sie ein wenig. Die Brühe wird nicht trüb und die fertige Suppe wird transparent.
• Um alle nützlichen Nährstoffe des Buchweizens in der Suppe zu erhalten, kochen Sie sie nicht separat, sondern tauchen Sie sie roh in die Hauptbrühe ein.
• Der Geschmack von Suppen ändert sich merklich zum Besseren, wenn Buchweizen auf diese Weise zubereitet wird: In einem kleinen Topf in kochendes Wasser tauchen, das Verhältnis von Wasser und Getreide beträgt etwa 1: 1, bezogen auf das Volumen. Warten Sie, bis alles gekocht ist, werfen Sie es in ein Sieb, spülen Sie es mit kochendem Wasser ab und lassen Sie es sofort abkühlen. Legen Sie es in einen Topf, in dem Sie die Suppe kochen können.
• Buchweizen nach dem Waschen in einer Pfanne braten, Geschmack und Aroma der Suppe nehmen zu.
• Versuchen Sie, Buchweizensuppe nicht gleichzeitig mit Dill und Petersilie zu füllen.
