Zrazy - Allgemeine Grundsätze und Herstellungsverfahren
Gekochtes Zrazy kam zu Zeiten des Commonwealth auf, aber niemand konnte die Urheberschaft dieses interessanten Gerichtes mit einem Geheimnis belegen - das könnten Litauer, Polen oder andere Personen sein, die nicht Teil dieses Staates sind. Zrazy bestand ursprünglich nur aus Hackfleisch, gefüllt mit Eiern, Pilzen, Käse und vielem mehr. Das Auftauchen von Kartoffeln markierte eine neue Ära in allen eurasischen Gerichten, und selbst heute halten die Kartoffeln die Hauptrolle. Einfache und herzhafte gefüllte Pasteten sind sehr lecker.
Als Füllung können Sie alles probieren - Fleisch, Hähnchen, Gemüse (Kohl, Karotten, Paprika und andere). Feiner und reichhaltiger Käse. Jede Gastgeberin muss lediglich wissen, wie sie verschiedene Optionen zubereitet. Mit dem Kühlschrank können Sie die ganze Familie füttern oder die Gäste auf einer freundlichen Party überraschen. Dieses angenehme Gericht wird von Männern hoch geschätzt, und die Kinder essen einfach mit Vergnügen und fragen sich, was sich wieder Mutter in ihr versteckt hat.
Zrazy - Produktherstellung
Für die Herstellung von Zrazov brauchen die Basis und Füllung. In Kartoffeln werden zrazy gekochte Kartoffeln verwendet, mit Butter, Röstzwiebeln und Eiern püriert. In einem engen Brei ist es besser, die Füllung zu legen. Zrazy nur sparen, wenn einige Produkte bleiben. Kartoffelpüree von gestern ist geeignet, wenn Sie es mit einer großen Menge Zwiebeln anbraten, erhalten Sie eine wunderbare Füllung. Wenn Eier verwendet werden, werden sie hart gekocht.
Zrazy - die besten Rezepte
Rezept 1: Kartoffel Zrazy
Dieses beliebte Gericht ist Ihnen vertraut und vertraut, sobald Sie lernen, es zuzubereiten. Hier gibt es zwei Geheimnisse - nicht sehr viel Fett in der Füllung und Mehl, in dem Hackfleisch während der Bildung der Burger zusammenbricht.
Zutaten: Kartoffeln (1 kg), Butter (30 g), Zwiebeln (2 medium), Ei, Mehl (3 Esslöffel), Sauerrahm (1 Tasse), Knoblauch (1-2 Nelken), Petersilie, gemahlener Pfeffer, Salz, pflanzliches Öl zum Braten.
Herstellungsverfahren
Zwiebel schälen und fein hacken. Braten Sie es bis golden. Wir putzen und waschen die Pilze, schneiden sie fein und legen sie zum Braten zur Zwiebel. Kurz vor der Bereitschaft Knoblauch hinzufügen, durch den Knoblauch geben. Kochen Sie die Kartoffeln und lassen Sie das Wasser ab. Es ist notwendig, dass die Flüssigkeit auf dem Minimum war, also verdampfen wir sie für ein Paar mit geöffnetem Deckel. Kneten, zerdrücken, Butter und etwas Pfeffer hinzufügen. Etwas kühl fügen Sie das Ei und 3 EL hinzu. Löffel Mehl. Den Teig gut umrühren.
Mit der Füllung die Pasteten formen. Gießen Sie Mehl auf das Dosierbrett, legen Sie den Ball aus und geben Sie ihm mit den Händen eine flache Form. In der Mitte platzieren wir die Füllung und verbinden die Kanten. Drücken Sie das Schnitzel ein wenig und geben Sie es mit der erhitzten Butter in die Pfanne. Auf beiden Seiten braten, bis sie goldbraun sind. Mit Sauerrahm und gehackter Petersilie servieren.
Rezept 2: Zrazy mit Pilzen
Pilze - das ist genau die Füllung, die gezwungen ist, in Zrazov zu gehen. Schnell und einfach zubereiten, in Kombination mit Rindfleisch, das Gericht enthält Fleisch und Beilagen.
Zutaten: mageres Rindfleisch, zu Hackfleisch (700 g), Champignons 400 g, Zwiebeln (1 Stück), Käse (150 g), Tomaten (1 Stück), Pickles (2 Stück), Dill und Petersilie, Salz, Pfeffer, Cracker, Pflanzenöl.
Herstellungsverfahren
Gehackte Zwiebeln 2 Minuten braten, Pilze und Salzpfeffer hinzufügen. 10-15 Minuten braten. Fügen Sie in Käse geriebenem Pi-Käse die Hälfte der gehackten Grüns hinzu. Salz zerkleinern und eine flache Frikadelle formen. Geben Sie 1-2 Esslöffel Pilzfüllung hinein und verbinden Sie die Ränder der Kotelettmasse. Paniert in Paniermehl. In Butter braten und unter dem Deckel zur Bereitschaft bringen. Stellen Sie sie schön auf ein Gericht mit Gemüse, bedeckt mit Salatblättern. Zerreiße die restlichen Blätter mit den Händen und dekoriere die Schüssel. Für das Garnieren die Tomaten und Gurken hacken und schön um die Schüssel legen.
Rezept 3: Zrazy Meat
Wenn Sie ein bisschen satt haben, ist Zrazy eine großartige Lösung. Sie können die Ausbeute des Produkts mit Hilfe der Füllung erhöhen. Das sind fast die gleichen Burger, aber mit einem "Käse" -Dreh. Sie können sie in nur 1 Stunde kochen.
Zutaten:
Hackfleisch (300 Gramm), Zwiebeln (1 Stück), Brot (Scheibe), Mehl (2-3 Löffel). Ei (1 St.) Hartkäse (100 Gramm), Knoblauch (2 Nelken), Pfeffer, Pflanzenöl, Salz.
Herstellungsverfahren Zuerst die Füllung vorbereiten - Brot einweichen, Pfeffer salzen, 1 Protein trennen, 1 Löffel Mehl hinzufügen und alles mischen. Reiben Sie auf einer feinen Reibe den Käse ein, fügen Sie zerdrückten Knoblauch hinzu, salzen Sie und geben Sie das Eigelb hinzu. Rühren Sculpt Kuchen. Um ein Anhaften der Füllung zu verhindern, befeuchten Sie Hände und Schneidebrett mit Wasser. Die Käsefüllung wird in der Mitte sein, wir kneifen die Ränder wie in einer Torte. Mehl einrollen und auf beiden Seiten in Pflanzenöl braten.
Rezept 4: Zrazy mit Ei
Ein Gericht mit einfachen und erschwinglichen Produkten. Nehmen Sie Rinderhackfleisch, Zwiebeln und Eier - das ist genug, um ein schmackhaftes Gericht mit wenig Fett zuzubereiten.
Zutaten: Hackfleisch (500 Gramm), Ei (5 Stück), Frühlingszwiebeln, Mehl, Salz, Pfeffer.
Herstellungsverfahren
Hackfleisch in eine Schüssel geben, salzen und pfeffern. Füllung: Drei gekochte Eier mit gehackten Zwiebelgrüns mischen, mischen und salzen. Wir rollen Hackfleischbällchen, kneten es etwa aus der Handfläche und verteilen die Füllung. Burger formen. Aber das ist noch nicht alles. Rohe Eier in einer Platte schlagen, Mehl in eine andere geben. Tauchen Sie das Schnitzel in das Ei und Mehl und braten Sie es in Butter. Es stellt sich eine wunderbare rötliche Kruste heraus, appetitlich und wunderschön. Ein wenig unter dem Deckel eintopfen - kann serviert werden!
Rezept 5: Gehacktes Zrazy mit Meerrettich
Geben Sie Würze und Pikante? Einfach! Fügen Sie etwas geriebenem Meerrettich hinzu. Damit das Gericht nicht zu trocken erscheint, schmoren Sie es in etwas Brühe. Hier ist die Füllung nicht so wichtig wie der Geschmack von mit Semmelbröseln gebratenem Meerrettich.
Zutaten: Rindfleisch (500 Gramm), Eier (3 Stück), Weißbrot (3-4 Löffel Krümel), geriebener Meerrettich (3-4 Löffel), Zwiebeln (1 Stück), Brühe (2 Tassen) Butter (30 Gramm).
Herstellungsverfahren
Lassen Sie das Rindfleisch durch eine Fleischwolf mit Zwiebeln. Bei der Füllung 2 Eigelb und 1 Ei hinzufügen. Meerrettichbraten mit zerbröckeltem Brot in einer Pfanne mit einem Löffel Pflanzenöl. Melo hacken und Deckenzwiebeln. Ein flaches Stück Hackfleisch mit Meerrettichmischung verteilen und die Burger aufrollen. In geschmolzener Butter mit Zwiebeln anbraten, in einen Topf geben und in Brühe dünsten. Mit Bratkartoffeln servieren. Gießen Sie seine Soße aus Zraz.
Rezept 6: Fisch-Zraz
Unser Wissen über die Zubereitung von Zrazov wird unvollständig sein, wenn wir die Fischversion nicht vorbereiten. Trockener Seefisch - Seehecht, Dorsch, Sardine. Die Hauptsache ist, nicht fettige und nicht zu dünne Füllung zu bekommen. Das Gericht zubereiten sowie Fleisch.
Zutaten: Fisch (400 Gramm), Schmalz (50 Gramm), Eier (3 Stück), Brot (2-3 weiße Scheiben), gemahlene Cracker, Zwiebeln (2 Stück), Pflanzenöl, Knoblauch, Salz Pfeffer
Herstellungsverfahren
Überspringen Sie das vorbereitete Filet durch den Fleischwolf oder fügen Sie das Fett hinzu. Rohes Eierbrot. Es ist wünschenswert, die Füllung zu mischen und erneut zu mahlen. Mit Pfeffer würzen, salzen. Zwiebel in Butter anbraten, mit gekochten und gehackten Eiern mischen und Knoblauch auspressen. In der Mitte des Kuchens die Füllung auslegen, die Kanten zusammenpressen und die Pasteten formen. In Pflanzenöl braten. Grüne Erbsen und Kartoffeln eignen sich hervorragend zum Garnieren.
Zrazy - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Einige weitere beliebte Füllungen für Fleisch- und Kartoffelhackfleisch:
- Sauerkraut mit Champignons: Mischen Sie gekochte Champignons mit fein gehacktem Speck und gedünstetem Sauerkraut, kleinen gebratenen Zwiebeln. Um die Füllung dichter zu machen, fügen Sie etwas Paniermehl hinzu.
- Eingemachte Tintenfische. Mahlen Sie sie in einem Fleischwolf und mischen Sie sie mit gebratenen Zwiebeln.
- Walnüsse: Nüsse zerdrücken, Cracker und Butter hinzufügen.
- Kartoffeln mit Senf. Zerdrücke gekochte Kartoffeln, gebratene Zwiebeln und etwas Senf dazugeben.
Quark zrazy. Als Füllung können Sie perfekt Rosinen, in Butter geschmorte Äpfel oder Birnen verwenden. Der Teig wird wie Käsekuchen geknetet.
Buchweizen verrückt. Kochen Sie Buchweizen und fügen Sie Eier und Cracker hinzu. Mit Rindfleisch mischen. Pilze oder Käse eignen sich am besten für die Füllung. Diese Art muss in Mehl und Eiern paniert werden.
