Rötliche Brötchen oder Pasteten mit saftiger Füllung - das ist Zrazy. Dies ist ein traditionelles Gericht der litauischen und polnischen Küche, das sich in der Ukraine und in Weißrussland akklimatisiert hat und sich in Russland verliebt hat.
Sie können Zrazy auf verschiedene Arten zubereiten, solange ein leckerer Fleisch-, Pilz-, Brot- oder Käsekern in der Fleisch- oder Kartoffelhülle lauert. Versuchen Sie, Zrazy in einer Pfanne zu kochen. Es ist einfach, schnell, wunderschön beim Servieren und sehr lecker.
Zrazy in einer Pfanne - die allgemeinen Prinzipien des Kochens
Die Hauptschicht aus Zraz kann entweder Fleisch oder Gemüse sein, meistens Kartoffeln. Es sollte weich genug sein, damit die Hitze der Pfanne sowohl für das Backen des Aufsatzes als auch für das Erwärmen der Füllung reicht. Übrigens wird die Zrazfüllung in der Pfanne sofort gekocht: Die Pilze werden geschmort, das Hackfleisch wird gebraten, die Brotkrumen werden eingeweicht usw. Innerhalb der Rolle oder des Koteletts bereits fertig vorbereitete Masse einlegen.
Die obere Fleischschicht kann auf zwei verschiedene Arten erfolgen:
1. hacken Sie das Fleisch (Rindfleisch, Kalbfleisch, Schweinefleisch), so dass Sie ein Stück auf einem Teller zum Rollen abschneiden können;
2. Rinderhackfleisch durch einen Fleischwolf gerollt.
Abhängig von der gewählten Methode erhalten Sie entweder kleine Brötchen oder Burger. Kochbrötchen haben etwas länger. Diese Option mit Hackfleisch und Brötchen ist eher typisch für die litauische Küche.
Zrazy in einer Pfanne gebraten, bis sie goldbraun sind, falls nötig, schmoren, bis sie fertig sind. In der Regel wird eine Sauce - cremig, Tomaten, Pilze usw. - für jede Mahlzeit separat zubereitet.
Rinderfleisch in einer Pfanne mit Crackern
Eine dünne Fleischhülle mit zarter Zwiebackfüllung macht diese litauische Version von Zraz einfach, zufriedenstellend und effektiv. Dieses Gericht kann als unabhängiges Gericht eingereicht werden.
Zutaten:
• ein halbes Kilo mageres Rindfleischstück;
• eine halbe Tasse zerquetschte Cracker;
• zwei mittlere Hühnereier; • eine dritte Tasse Sahne oder Milch;
• mittlere Glühlampe;
• zwei Tischboote mit Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack;
• einen halben Teelöffel schwarzen Pfeffer;
• eine Prise Majoran oder anderes getrocknetes Gras, das Sie mögen.
Vorbereitung:
Cracker in eine tiefe Schüssel streuen und kalte Sahne gießen.
Eier hart kochen, abkühlen lassen und mit einem Messer sehr fein hacken.
Schneiden Sie das Rinderstück über die Fasern mit Platten, die nicht dicker als 1/2 cm sind.
Jeder Brotkuchen mit einem Hammer abklopfen, salzen, mit Pfeffer bestreuen und zehn Minuten beiseite stellen.
Während das Fleisch mariniert wird, die in Pflanzenöl fein gehackte Zwiebel hacken.
Zwiebackmasse, gehackte Eier und gebratene Zwiebeln mischen, gründlich mischen, mit Salz abschmecken.
Fertige Füllung auf dünne Fleischstücke legen, eine Rolle aufrollen, mit einem kulinarischen Faden zusammenbinden oder mit Holzspießen stechen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
Bei starker Hitze von beiden Seiten braten, ohne den Deckel zu schließen.
Entfernen Sie den Faden oder ziehen Sie die Spieße.
Eine dritte Tasse mit kochendem Wasser in die Pfanne gießen und bei niedriger Hitze kochend kochen, bis sie unter einem Deckel gekocht ist.
Mit Sahne oder Tomatensauce servieren.
Kartoffel in einer Pfanne mit Pilzen zierlich
Diese Version des Gerichts bezieht sich auf den Alltag. Kartoffeln zrazy in einer Pfanne zu kochen ist sehr einfach, es sind keine besonderen Zutaten und Fertigkeiten erforderlich. Frische und getrocknete Pilze eignen sich für die Pilzfüllung. Letzterer muss zwei bis drei Stunden im Voraus einweichen und dann im gleichen Wasser kochen. Kochzeit - etwa eine halbe Stunde. Gießen Sie keine Brühe aus Pilzen aus. Es kann als Basis für eine leichte Suppe oder zum Zubereiten einer Sauce verwendet werden.
Zutaten:
• sieben bis acht mittelgroße Kartoffeln;
• zwei große Zwiebeln;
• ein Pfund frische Champignons;
• ein Ei;
• ein Esslöffel weißes Mehl im Teig, zwei Löffel - zum Panieren;
• etwas Pflanzenöl für die Pfanne;
• Salz nach Geschmack;
• einen halben Teelöffel schwarzen Pfeffer oder Paprika.
Vorbereitung:
Setzen Sie die Kartoffeln auf das Feuer, um Kartoffelpüree zu kochen. Kochen Sie die Füllung, während die Kartoffeln kochen.
Frische oder gekochte Champignons in kleine Stücke schneiden.
Zwiebeln süße Zwiebeln fein hacken.
In einem gut erhitzten Öl die Pilze und die Zwiebeln zusammen braten, bis der Pilzsaft verdampft ist.
Kartoffelbrei, Schinken im Ei, Salz und Pfeffer abschmecken, Mehl hinzufügen und mischen. Das Ergebnis ist eine leichte Plastikmasse, mit der man bequem arbeiten kann.
Kartoffelmasse in 10-12 Teile aufgeteilt, auf der Arbeitsfläche verteilen, mit Mehl bestreuen.
Jedes Stück mit den Händen oder einem Löffel gedrückt, so dass Sie einen Kuchen bekommen.
Verteilen Sie einen Esslöffel Pilzfüllung in der Mitte dieses Kuchens, drücken Sie die Ränder zusammen und bilden Sie einen "Kuchen".
Jede sofort in Mehl gestopft, um die abgerundete Form zu erhalten.
Das Öl erhitzen und auf beiden Seiten in der Pfanne braten.
Sie können mit Sauerrahmsauce, die separat zubereitet wird, oder mit einem Löffel Sauerrahm dienen.
Hühnerfleisch in einer Pfanne mit Oliven
Gehacktes Hähnchen wird sofort gekocht. Zrazy in der Pfanne werden wunderschön und sehr lecker. Salzige scharfe Oliven verleihen ihnen eine besondere Pikante. Wenn gewünscht, können Sie jede andere Füllung hineinlegen, z. B. gekochten Reis mit gehackten hart gekochten Eiern.
Zutaten:
• durchschnittliche Hühnergröße (1,5-1,7 kg);
• drei oder vier Stück Weißbrot;
• eine halbe Tasse Milch;
• zwei Esslöffel entsteinte Oliven;
• zwei Esslöffel gehackter Dill und Petersilie;
• zwei oder drei Esslöffel Cracker zum Panieren;
• einen halben Teelöffel Pulver aus schwarzem Pfeffer;
• Salz nach Ihrem Geschmack;
• Pflanzenöl für die Pfanne.
Vorbereitung:
Den Hühnerkadaver waschen, die Haut entfernen und alles Fleisch abschneiden.
Fleisch durch einen Fleischwolf mit feinem Grill dämpfen.
Den Laib in Stücke rollen und über die Milch gießen.
In das gehackte Hühnchen, um ein Ei zu treiben, das mit Milch, Salz und Pfeffer getränkte Brot dazugeben und mischen.
Schneiden Sie die Füllung in Stücke.
In die Mitte jedes Stücks, das zu einem Kuchen püriert wird, eine Olive und die Ränder verbinden.
Hühnchen in einer Pfanne ohne Deckel in einer großen Menge Pflanzenöl braten. Für jede Seite reichen drei bis vier Minuten. Zrazy einreichen und mit frisch geschnittenem Grün bestreuen.
Kartoffel in einer Pfanne mit Fleisch
Knuspriger Kartoffelmantel und saftige Fleischfüllung ist eine erstaunliche Kombination von Aromen. Diese Option zraz in der Pfanne wird Erwachsene und Kinder ansprechen. Das Gericht kann für eine Familienfeier zubereitet oder auf einen Sonntagstisch gestellt werden.
Zutaten:
• Kilogramm Kartoffeln;
• 300 Gramm Hackfleisch;
• zwei Glühlampen;
• ein Ei;
• drei Esslöffel weißes Mehl;
• Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack;
• Löffel Butter;
• zwei Löffel Brotkrumen;
• drei Löffel Pflanzenöl.
Vorbereitung:
Gekochte Kartoffeln und Kartoffelpüree.
In den heißen Kartoffelpüree Butter, Mehl, Ei und Salz geben und alles mischen.
Zwiebeln kleiner zerkleinern.
Fleisch mit Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, mit Salz abschmecken und pfeffern.
Form zrazy, eingewickelt in einen Kartoffelkuchen mit einem Löffel Fleischfüllung.
Paniertes Zrazy in Paniermehl oder Mehl.
Braten Sie den Zrazy auf jeder Seite in einer Pfanne.
Zrazy in einer Käsepfanne
Sehr einfache, aber effektive Möglichkeit, aus einem gewöhnlichen hausgemachten Fleischbällchen eine zarte, saftige Fleischspezialität zu machen. Der Käse in dieser Pfanne schmilzt und erweist sich als unglaublich lecker.
Zutaten:
• Kilogramm jeder Füllung, am besten gemischt;
• zweihundert Gramm halbhartem Käse;
• große Zwiebel;
• drei Knoblauchzehen;
• drei Eier;
• Salz nach Geschmack;
• ein Teelöffel Paprika und schwarzer Pfeffer;
• Pflanzenfett.
Vorbereitung:
Zwiebel, Knoblauch oder Maische in irgendeiner Form reiben.
Hackfleisch mit Gemüse mischen, salzen, Paprika und Pfeffer hinzufügen, Eier schlagen und mischen.
Käsestück auf einer mittleren oder groben Reibe.
In der Mitte der Tortilla auf einem Esslöffel Käse verteilen und die Ränder so einwickeln, dass das Kotelett entsteht.
Paniertes Zrazy in Mehl.
Erhitzen Sie die Butter und braten Sie den Zrazy wie gewöhnliche Burger.
Zrazy in einer Pfanne mit Pilzen
Anstelle von Käse können Sie die Fleischpastete mit Pilzfüllung füllen. Die Kombination ist nicht weniger erfolgreich als Fleisch und Käse. Zutaten:
• Pfund Rindfleisch;
• dreihundert Gramm Schweinefleisch;
• zwei große Zwiebeln;
• ein Pfund frische Champignons;
• ein Hühnerei
• zwei Stücke getrocknetes Weißbrot;
• eine dritte Tasse Milch;
• Salz;
• einhundert Gramm Mehl zum Panieren;
• Pflanzenfett.
Vorbereitung:
Fleisch blättert mit einer Zwiebel durch den Fleischwolf.
Den Laib in die Milch einweichen, auspressen und stopfen.
Legen Sie das gleiche Ei, salzen Sie und kneten Sie die Füllung.
Pilze in kleine Würfel schneiden.
Die zweite Zwiebel fein hacken.
In dem erhitzten Öl Zwiebeln und Champignons anbraten, salzen und abschmecken.
Stellen Sie einen Löffel mit Pilzfüllung auf die Mitte der Tortilla, drücken Sie die Ränder zusammen und verwandeln Sie die Tortilla in einen abgerundeten Zrazu.
Zrazy in Mehl rollen und versuchen, eine abgerundete Form zu erhalten.
In heißer Pfanne braten, erst bei starker Hitze goldbraun braten.
Reduzieren Sie dann das Feuer auf ein Minimum und rühren Sie den Zrazy für 20 Minuten unter dem Deckel.
Zrazy in Pan - Tricks und Tipps
- Zum Abfüllen können Sie: gekochte Eier, Kirschtomaten, mit Käse vermischtes Gemüse, Reis, gehackte Eier mit Frühlingszwiebeln nehmen.
- Zur Erleichterung der Bildung verrückter Hände befeuchten Sie die Hände regelmäßig in kaltem Wasser.
- Anstelle eines rohen Eies können Sie Kartoffelstärke verwenden, um Fleisch oder Kartoffelhackfleisch zu binden. Diese Option eignet sich für das orthodoxe Fasten und für die Ernährung von Personen, die auf Eier allergisch sind.
