Potato Zrazy sind eigenartige gefüllte Kuchen, die nicht aus einfachem Teig bestehen. Im Herzen von Kartoffelpüree, auf besondere Art gekocht. Sie können beliebige Füllungen nach Ihrem Geschmack verwenden. Hier werden Schritt für Schritt Rezepte der Kartoffel-Zraz mit der leckersten Füllung gesammelt.
Zrazy Potatoes - Allgemeine Kochprinzipien
Neue Kartoffeln für Zraz passen nicht. Gemüse muss reif sein, kann abgestanden sein. Knollen werden in der Schale gekocht oder gereinigt, aber nicht fein geschnitten, dann mit Wasser gegossen und gekocht. Bei gekochten Kartoffeln muss das gesamte Wasser abgelassen werden, die Flüssigkeit sollte nicht zurückbleiben. Ferner wird es zur Homogenität zerkleinert. Die Masse sieht nicht ganz wie Kartoffelpüree aus, sie wird dick. Eier werden hinzugefügt, aber nicht immer. Die Konsistenz wird mit Mehl begradigt. Pro Kilo Kartoffeln gibt es 2-4 Löffel.
Welche Füllungen können verwendet werden:
• Pilz, Gemüse;
• aus Fleisch oder Geflügel;
• aus Käse, Eiern;
• von Fisch;
• Sauerkraut, Pickles, Oliven;
• von Würsten, Wurstwaren, geräuchertem Fleisch.
Die Füllung wird zur vollen Bereitschaft gebracht. Kartoffelteig wird zur Herstellung von Pasteten mit Hackfleisch in klassischer Form oder in Form von Schnitzel verwendet. Dann werden die Produkte in Crackern oder einfach in Weizenmehl paniert.
Zrazy werden oft in einer Pfanne gekocht, nur auf beiden Seiten gebraten. Sie können aber auch im Ofen gebacken werden, darunter gibt es ein solches Rezept. Sofort servieren, wenn es heiß ist. Kalte Kartoffeln sind nicht so lecker.
Zrazy-Kartoffel: Rezept Schritt für Schritt mit Pilzen
Schritt für Schritt Rezept für Kartoffel-Zraz mit Pilzen. Sie können Honigpilze, Champignons oder andere Arten verwenden. Kartoffeln werden am besten im Voraus zubereitet, damit sie ein wenig ausgetrocknet sind.
Inhaltsstoffe
• 1 kg Kartoffeln;
• 300 g Pilze;
• 70 g Zwiebeln;
• Öl und Gewürze;
• Ei;
• Mehl.
Kochen
1. Die Kartoffeln schälen, jede Knolle halbieren, in die Pfanne geben. Mit Wasser gießen, einige Petersilie- oder Dillzweige hinzugeben, Lorbeerblatt werfen, Erbsen kochen, kochen. Aber kochen Sie es nicht. Die Stücke sollten dicht bleiben. Ganz zum Schluss muss man Salz geben. 2. Gießen Sie das Wasser sofort aus der Pfanne, damit das Gemüse nicht zugeführt wird. Wir verschieben die Kartoffeln in eine große Schüssel, lassen eine Stunde lang abkühlen, Sie können mehr. Lassen Sie das Gemüse darauf trocknen.
3. Wir beschäftigen uns mit der Füllung. Schneiden Sie die Pilze in Scheiben, ohne große Dinge tun zu müssen. Mit Butter in die Pfanne geben, leicht anbraten. Wenn die Pilze im Wald geerntet werden, müssen sie vorher mit Wasser in einem Topf gekocht werden. Sie können auch Gewürze hinzufügen. Dann das Wasser abtropfen lassen, die Champignons schneiden, zum Braten schicken.
4. Die Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden, zu den fast fertigen Pilzen geben und alles zusammen braten.
5. Füllen Sie die Füllung nach Ihrem Geschmack mit Gewürzen. Dies ist normalerweise Salz und Pfeffer. Das Hinzufügen von Grünzeug ist jedoch willkommen, Sie können eine Knoblauchzehe auspressen oder einen Löffel Tomatenmark hinzufügen. Rühren, abkühlen lassen.
6. Rückkehr zur Kartoffel. Es muss zerquetscht werden. Kombinieren Sie für diese kann nicht verwendet werden, nur Tolkushku oder scrollen Sie durch ein Fleischwolfgemüse mit einem feinen Netz. In beliebiger Weise zerdrücken, bis einheitliche Klumpen nicht zurückbleiben.
7. Ein Ei und zwei Esslöffel Mehl in den Kartoffelteig geben, gut kneten, keine Gewürze hinzufügen, da sie beim Braten brennen können. Kartoffelteig selbst wird sich als duftend erweisen, als wenn kochender Lorbeer und Gemüse in die Pfanne gegeben wurden. Auf das Salz kann man es ggf. hinzufügen
8. Legen Sie etwas Mehl auf die Tafel.
9. Eine Scheibe Kartoffelteig abkneifen oder mit einem Löffel abtupfen, einen sauberen Kuchen auf eine mit Mehl bedeckte Handfläche drücken, ein wenig Pilzfüllung in die Mitte geben.
10. Drücken Sie die Kanten zusammen und machen Sie eine Torte. Richten Sie die Form der Handflächen aus. Mehlbrett auflegen.
11. Blenden Sie auf diese Weise den verbleibenden Zrazy mit Pilzfüllung. Auf dem Brett verteilen.
12. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer breiten Pfanne.
13. Nehmen Sie einen Fleck auf eine Dicke von zwei Zentimetern und geben Sie das erhitzte Öl vorsichtig ein. Ähnlich verfahren Sie mit den anderen geformten Produkten.
14. Bratkartoffeln zrazy zuerst von einer Seite zu rosiger Farbe, dann umdrehen und die andere Seite kochen. 15. Legen Sie die Schüssel auf einen flachen Teller, servieren Sie sie mit Sauerrahm und garnieren Sie sie mit Gemüse.
Zrazy-Kartoffel: Rezept Schritt für Schritt mit Käse und Ei im Ofen
Dieses Gericht ist nicht sehr kalorienreich, da es gebacken wird. Schritt für Schritt Rezept für Kartoffel-Zraz im Ofen mit einer sehr leckeren Füllung. Auf Wunsch können Sie aber auch ein Gericht mit Pilzen, Hühnchen oder Fleisch oder Gemüse zubereiten. Es wird auch klappen.
Inhaltsstoffe
• Kilogramm Kartoffeln;
• 2-3 Esslöffel Mehl;
• 4 Eier;
• 2 Löffel Milch;
• 120 g Käse;
• 1 Knoblauchzehe;
• 5 Zweige Dill;
• Gewürze, etwas Öl.
Kochen
1. Kochen Sie die Kartoffeln wie üblich, aber nicht verdauen. Entfernen Sie alles Wasser, kühlen Sie ab und hacken Sie die Knollen. Lassen Sie sich ein wenig abkühlen.
2. Kochen Sie zwei hart gekochte Eier auf der Platte, sie werden für die Füllung benötigt.
3. Zerschlagen Sie ein rohes Ei, entfernen Sie das Eigelb, es wird zum Verschmieren benötigt.
4. Das getrennte Protein mit einem ganzen Ei vermischen, mit einer Gabel schütteln und in die gemahlenen Kartoffeln gießen. Den Teig mit Mehl füllen, umrühren.
5. Das gekochte Ei in Würfel schneiden oder in einer Schüssel reiben.
6. Käse reiben auch, man kann sofort eine Knoblauchzehe reiben. Gehackten Dill dazugeben, salzen und die vorbereitete Füllung gut mischen. Wenn der Käse trocken ist, können Sie einen Löffel Sauerrahm oder Mayonnaise hinzufügen, er wird noch schmackhafter.
7. 1,5 Esslöffel Kartoffelteig trennen, einen Teig machen, etwas Käsefüllung mit Eiern in die Mitte geben und eine Torte machen.
8. Zrazy abflachen, das im Ofen gebacken wird, optional. Sie können sie plump, prall verlassen. Aber sofort geben wir eine saubere Form, wir verschieben sie auf ein gefettetes Backblech und legen die Naht auf den Boden.
9. Nimm das Eigelb. Was vorher eingestellt wurde, schlagen Sie es mit zwei Löffeln Milch oder Sahne, streichen Sie alles mit Fett auf dem Backblech. Wir versuchen, alle Seitenteile so zu gestalten, dass auch sie schön gebräunt sind.
10. Da der Füll- und Kartoffelteig fast fertig ist, müssen Sie nur noch gut im Backofen bräunen. Deshalb setzen wir 10-15 Minuten lang einen Ofen auf 210-220 Grad.
Zrazy-Kartoffel: Rezept Schritt für Schritt mit Hackfleisch in einer Pfanne
Eine der beliebtesten Füllungen ist Fleisch! In dem schrittweisen Rezept von Kartoffel-Zraz wird Hackfleisch verwendet, Sie können jede Art von Rindfleisch mit Schweinefleisch, Geflügel, Lammfleisch nehmen. Im Allgemeinen wird die Füllung nach Ihrem Geschmack und unter Berücksichtigung der persönlichen Vorlieben erstellt.
Inhaltsstoffe
• 800 g Kartoffeln (geschält);
• 220 g Hackfleisch;
• 5 Kunst. l Paneer. Cracker;
• Zwiebelkopf;
• 50 ml Öl;
• Ei;
• 3-4 Esslöffel Mehl.
Kochen
1. Schneiden Sie die geschälten Kartoffeln in vier Teile, geben Sie sie in eine Pfanne, fügen Sie Wasser hinzu, aber fügen Sie nicht viel Flüssigkeit hinzu. Lassen Sie es das Gemüse kaum bedecken, um die Stärke so gut wie möglich zu halten. Fügen Sie nach dem Kochen Salz hinzu.
2. Auf den Herd stellen und weich kochen.
3. Während die Kartoffel zubereitet wird, machen wir die Füllung. Zwiebeln in Würfel schneiden. Gießen Sie einen Löffel Butter in die Pfanne und braten Sie das Gemüse an. Wenn Sie die erste Füllung einsetzen, wird die Zwiebel wie gekocht aussehen. Es ist besser, es ein wenig zu braten.
4. Nach ein paar Minuten Hackfleisch in die Pfanne geben, die Zwiebeln einrühren und braten. Die Füllung sollte fast fertig sein.
5. Fügen Sie Salz hinzu, würzen Sie es, falls gewünscht, werfen wir ein wenig Knoblauch oder einen Löffel Tomatenmark, damit wird das Hackfleisch noch schmackhafter. Kurz braten und abstellen.
6. Brühe aus gekochten Kartoffeln zusammenführen, nichts in der Pfanne lassen. Deckel abnehmen und etwas abkühlen.
7. Kartoffeln mit einem speziellen Crash zerdrücken.
8. Füge ein großes Ei hinzu oder gib ein paar kleine, rühre es um.
9. Zuerst zwei Löffel Mehl eintauchen, wenn nötig noch etwas hinzufügen. Es sollte einen klebrigen Teig ergeben.
10. In eine saubere und trockene Platte Paniermehl gießen.
11. Nehmen Sie eine Scheibe Kartoffelmasse ab. Auf der Handfläche verteilen, um einen Kuchen zu machen. Legen Sie etwas Hackfleisch in die Mitte.
12. Die Kanten sorgfältig einsammeln, eine Torte formen. Nach Belieben schärfen wir die Kanten.
13. Sofort legen wir uns auf einen Teller mit Paniermehl, streuen darauf, nehmen es sanft in die Hand und formen es sofort, wobei wir das Paniermehl auf den Kartoffelteig drücken. 14. Wir formen alle anderen verrückt und versuchen, die Füllung gleichmäßig zu verteilen. Wir verteilen uns auf dem Schneidebrett.
15. Öl in die Pfanne gießen. Es ist nicht notwendig, viel, eher dünne Schicht hinzuzufügen. Wir setzen den Ofen auf, wärmen auf. Wenn das Öl nicht warm genug ist, wird es von den Brotkrumen aufgenommen.
16. Zrazy verteilen, einige Stücke in der Pfanne verteilen. Sie sollten sich nicht berühren.
17. Auf einer Seite goldbraun braten.
18. Dann wenden und spülen Sie die zweite Seite. Decken Sie die Pfanne nicht ab.
19. Nehmen Sie den rötlichen Zrazy auf einem mit Servietten bedeckten Teller heraus. Entfernen Sie überschüssiges Öl, serviert auf den Tisch.
Zrazy Potatoes - Tipps und Tricks
• Ersetzen Sie Paniermehl kann gesalzener Cracker oder gemahlener Haferflocken sein. Sie können in Grieß zrazy rollen, Sesam oder Nüsse zur Panade hinzufügen.
• Wenn der Kartoffelteig seine Form nicht halten will, zerbröckelt, können Sie ein weiteres Ei oder etwas Kartoffelstärke hinzufügen.
• Zrazy ist sehr schön und gelblich, wenn Sie Kurkuma oder fertige Curry-Mischung in den Kartoffelteig geben.
• Wenn die Kartoffeln krümelig sind, müssen Sie die Knollen nur in Uniformen kochen und müssen dies vorher tun. Sie können mehrere Stunden im Kühlschrank stehen und dann durch einen Fleischwolf drehen.
