Krapfen auf saurer Sahne

Nachdenkliche Hausfrauen finden immer Verwendung für Milch oder fermentierte Milchprodukte, die einen übermäßig sauren Geschmack annehmen und im Begriff sind, zu verderben. Solche Zutaten eignen sich hervorragend zum Kneten von Teig für Pfannkuchen oder Krapfen. Besonders leckeres, zartes und üppiges Gebäck wird aus sauerrahmigem Teig hergestellt. Krapfen auf saurer Sahne sind bei vielen Menschen beliebt, da sie weich und sehr schmackhaft sind und auch lange Zeit nicht austrocknen, wobei sie ausgezeichnete organoleptische Eigenschaften beibehalten.

Merkmale des Kochens

Selbst eine angehende Gastgeberin kann Pfannkuchen aus mit saurer Sahne gemischtem Teig backen. Die Kenntnis mehrerer wichtiger Punkte wird ihr helfen, ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen.

Für die Zubereitung von Pfannkuchen ist es wünschenswert, hochwertiges Mehl zu verwenden. Ein zweitklassiges Produkt verleiht ihnen einen gräulichen Farbton und einen unangenehmen Geschmack, der die Freude an ihrer Verwendung beeinträchtigt.

Mehl muss gesiebt werden, bevor es mit anderen Zutaten kombiniert wird. Diese Manipulation wird nicht nur benötigt, um das Produkt von kleinen Wurf- und Insektenlarven zu befreien, obwohl dies auch wichtig ist. Die Hauptaufgabe besteht darin, das Mehl mit Sauerstoff zu sättigen. Nach dem Sieben wird es einfach, es ist einfacher, es mit anderen Komponenten zu kombinieren, wodurch die Bildung von Klumpen verhindert wird. Das Backen aus geknetetem Teig auf gesiebtem Mehl ist luftiger.

Pfannkuchenteig auf Sauerrahm wird normalerweise ohne Hefezusatz geknetet. Bei Pomp-Produkten wird dem Teig Backpulver zugesetzt. Es kann durch mit Essig gelöschtes Soda ersetzt werden. Wenn der Teig viel saure Sahne oder Kefir enthält, kann Soda nicht gelöscht werden - die in diesen Produkten enthaltene Säure reicht aus, um die gewünschte Reaktion zu erzielen.

In Bezug auf die Dichte sollte der mit Krapfen vermischte Teig einer dörflichen Sauerrahm ähneln. Um es nicht mit Mehl zu übertreiben, wird es nicht auf einmal, sondern in Teilen nach und nach eingestreut und umgerührt.

Saure Cremeteige für Pfannkuchen können ohne Eier geknetet werden, aber wenn sie Teile sind, müssen sie frisch sein.

Pfannkuchen aus mit Sauerrahm gemischtem Teig können nicht nur süß sein, sondern auch Snackriegel. Außerdem enthalten sie oft Äpfel, Zucchini und anderes Obst und Gemüse, die auf einer groben Reibe vorgehackt sind. Dank dieses Gerichts bekommt es einen neuen Geschmack.

Brate Pfannkuchen, verteile den Teig mit einem Löffel auf einer heißen Pfanne, die mit Butter bedeckt ist. Damit der Teig nicht am Löffel klebt, wird er mit Wasser angefeuchtet. Krapfen werden auf einer Seite gebraten, bis die oberste Schicht mit Blasen bedeckt ist, dann werden die Produkte auf der anderen Seite umgedreht und gebräunt. Wenn Sie den Teig auf eine kalte Pfanne legen oder vorzeitig wenden, werden die Pfannkuchen hässlich herauskommen.

Um überschüssiges Öl zu entfernen, können Pfannkuchen auf eine Serviette gelegt werden, die schnell überschüssiges Fett aufnimmt. Danach können die Produkte auf Teller gelegt und am Tisch serviert werden.

Saure Sahne-Pfannkuchen schmecken für sich allein, aber es wäre eine gute Idee, sie mit Sauce, Kondensmilch oder Sirup zu mischen. Sie können auch frische oder eingemachte Beeren und Früchte verwenden, um das Essen zu dekorieren. Sauce und andere Zusätze zu süßen und herzhaften Pfannkuchen werden unterschiedlich ausgewählt. Die Ausnahme ist saure Sahne, die für Pfannkuchen aller Art geeignet ist.

Sauerrahmkrapfen

Zusammensetzung:

saure Sahne - 0,2 l;
Hühnerei - 1 Stück;
Weizenmehl - 150 g;
Zucker - 40 bis 60 g;
Salz - eine Prise;
Soda - 5 g;
Vanillezucker (optional) - 10 g;
Raffiniertes Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben.

Herstellungsverfahren:

Nehmen Sie die saure Sahne und das Ei vorher aus dem Kühlschrank, damit sie bei der Zubereitung des Teigs auf Raumtemperatur erwärmt werden.
Zerbrich das Ei in einer Schüssel, gib den üblichen Vanillezucker und das Salz dazu. Das Ei verquirlen.
Sauerrahm und Soda in eine Schüssel mit Eimasse geben. Die Produkte mit einem Schneebesen verquirlen.
Mehl sieben. Unvollständiges Glas vsypte es in eine Schüssel mit Ei und Sauerrahm. Die Masse gut mischen, damit sie homogen wird, ohne Mehlklumpen.
Wenn nötig, füge mehr Mehl hinzu und rühre um, um den Teig auf die Konsistenz von Sauerrahm zu bringen.
Öl in die Pfanne geben und erhitzen.
Tauchen Sie einen Löffel in ein Glas kaltes Wasser und legen Sie mehrere Teigportionen in die Pfanne. Halten Sie dabei einen kleinen Abstand ein.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Die Pfannkuchen bei schwacher Hitze anbraten, bis sie auf der Unterseite braun sind.
Drehen Sie die Pfannkuchen mit einem Spatel und braten Sie sie auf der anderen Seite einige Minuten lang an.
Entferne die Pfannkuchen, gib Butter in die Pfanne und gib neue Teigportionen hinein. So nach und nach die Pfannkuchen aus dem Rest des Teigs braten.

Pfannkuchen nach diesem Rezept sind zart und locker. Sie sehen köstlich aus und haben einen angenehmen Geschmack. Wenn Sie möchten, dass sie ungesüßt sind, reduzieren Sie die Zuckermenge auf 5 Gramm und fügen Sie die gleiche Menge Salz wie Zucker hinzu.

Krapfen auf Milch und Sauerrahm

Zusammensetzung:

Milch - 0,25 l;
saure Sahne - 120 ml;
Mehl - 0,3 kg;
Zucker - 60 g;
Hühnerei - 2 Stück;
Butter - 50 g;
Salz - eine Prise;
Backpulver für Teig - 10 g;
Vanillin - 1 g;
Raffiniertes Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben.

Herstellungsverfahren:

Erhitze die Milch leicht. Sieben Sie das Mehl.
Zerbrich die Eier in einer Schüssel, gib Zucker dazu und reibe das Weiß.
Die restlichen Schüttgüter (Vanillin, Salz, Backpulver) vermischen sich mit Mehl.
Fügen Sie der Eimasse saure Sahne und ein halbes Glas Milch hinzu. Die Produkte mit einem Schneebesen verquirlen.
Butter in der Mikrowelle oder bei sehr langsamem Feuer schmelzen, etwas abkühlen lassen. Gießen Sie die geschmolzene Butter in die flüssige Mischung, mischen Sie es gründlich.
Gieße die flüssige Masse in die Mehlschüssel und mische, um einen homogenen Teig zu erhalten.
Wenn du Milch gießt und den Teig umrührst, bringe ihn auf die Konsistenz einer dicken Sahne.
Erhitze das Pflanzenöl in einer Pfanne und gib den Teig mit einem Löffel hinein. Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten.

Nach diesem Rezept hergestellte Pfannkuchen sind sehr schmackhaft und duftend, bleiben lange weich und zart.

Pfannkuchen auf Kefir und Sauerrahm

Zusammensetzung:

Mehl - 0,25 kg;
Hühnerei - 3 Stück;
saure Sahne - 120 ml;
Kefir - 0,25 l;
Soda - 5 g;
Zucker - 60 g;
Salz - eine Prise;
Raffiniertes Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben.

Herstellungsverfahren:

Setzen Sie die Teigprodukte vorab dem Kühlschrank aus, damit sie sich auf Raumtemperatur erwärmen.
Eier in eine Schüssel geben und mit Zucker und Salz zerstoßen.
Sauerrahm, Kefir und Soda hinzufügen. Schlagen Sie das Essen mit einem Schneebesen oder Mixer.
Mehl sieben. Etwa eineinhalb Gläser werden in einen Behälter mit flüssiger Basis gegossen. Rühren Sie bis glatt oder wischen Sie mit einem Mischer mit einer speziellen Düse. Nach und nach Mehl einstreuen und den Teig umrühren, eine Masse erhalten, die Konsistenz einer dicken Sahne.
Nachdem du Butter in einer Pfanne erhitzt hast, brate Pfannkuchen darin und verteile den Teig mit einem Löffel.

Pfannkuchen nach diesem Rezept haben einen einzigartigen sauren Geschmack, den viele Menschen mögen. Für ihre Zubereitung können Sie sowohl frische als auch leicht saure Milchprodukte verwenden.

Krapfen auf saurer Sahne ohne Eier

Zusammensetzung:

saure Sahne - 120 ml;
Kefir - 120 ml;
Soda - 5 g;
Zucker - 40 g;
Weizenmehl - 160-180 g;
Salz - an der Spitze eines Messers;
Raffiniertes Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben.

Herstellungsverfahren:

Gieße den Kefir bei Raumtemperatur in eine Schüssel, gib Soda dazu und mische. Warten Sie auf die Reaktion.
Füge Kefir Salz, Zucker und saure Sahne hinzu. Die Produkte mit einem Schneebesen verquirlen oder einfach gut mischen.
Geben Sie das gesiebte Mehl, kneten Sie den Teig, die Konsistenz von fettem Sauerrahm.
Erhitze das Öl. Den Teig mit einem Esslöffel in die Pfanne geben. Krapfen auf beiden Seiten anbraten.

Die Pfannkuchen aus dem mit diesem Rezept vermischten Teig sofort nach dem Kochen braten, bis die Reaktion beendet ist. Nur dann werden sie großartig sein. Die Pfannkuchen schmecken fast genauso wie der Teig mit Eiern, nicht jeder Feinschmecker wird den Unterschied bemerken. Dieses Rezept hilft, wenn Sie anfangen, Pfannkuchen zu braten, aber vergessen haben, Eier zu kaufen. Auch Leute, die aus dem einen oder anderen Grund keine Eier essen, werden es mögen.

Erfahrene Hausfrauen kneten gerne Teig für Krapfen auf saurer Sahne. Diese Zutat verleiht Produkten einen einzigartigen Geschmack. Aus einem solchen Teig kommen Krapfen, die lange nicht austrocknen. Meistens werden sie süß gemacht, aber Sie können dieses Gericht auch ohne Zucker zubereiten. Smetannye Pfannkuchen servieren kann als separates Gericht oder als Ergänzung zu Tee, Kaffee.

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