Krapfen in Mayonnaise

Mayonnaise ist in unserem Land nicht weniger beliebt als im Geburtsort dieser Soße. Hausfrauen verwenden es nicht nur zur Herstellung von Salaten. Sie backen Fleisch damit, eingelegte Kebabs werden darin mariniert, sie geben es sogar in den Teig, wenn sie ein üppiges Backen mit einem subtilen saftigen Geschmack erhalten möchten. Krapfen in Mayonnaise können süße und Snacks sein, die mit oder ohne Hefe hergestellt werden. Es gibt so viele Variationen dieses Gerichts, dass jeder das Gericht auswählen kann, das seinen gastronomischen Vorlieben entspricht.

Merkmale des Kochens

Sogar die beginnende Gastgeberin kann aus in Mayonnaise gemischten Teig leckere Pfannkuchen herstellen, wenn sie einige wichtige Punkte kennt und berücksichtigt.

Krapfen können aus allen Arten von Mehl gebacken werden, der Geschmack dieser Produkte hängt jedoch von der Qualität des Mehls ab. Aus dem Zweitklassigen Produkt werden sie weniger üppig, sie haben eine graue Tönung und einen bestimmten Geschmack. Mehl der höchsten und ersten Sorte ist nicht viel teurer, daher ist das Sparen bei diesem Produkt nicht praktikabel.
Vor dem Kneten von Teig muss Mehl gesiebt werden, auch wenn es zuvor gesiebt wurde. Der Hauptzweck dieser Manipulation besteht darin, das Produkt nicht von Insektenlarven und kleinen Einstreu zu befreien, obwohl dies auch wichtig ist. Die Hauptaufgabe besteht darin, das Mehl mit Sauerstoff zu sättigen. Nach dem Sieben wird es leicht, es ist einfacher, es mit anderen Komponenten zu kombinieren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Der mit so einem Mehl vermischte Teig steigt besser auf und beim Backen entsteht mehr Luft.
Beim Mischen von Teig für Pfannkuchen ist es wichtig, die Empfehlungen bezüglich der Temperatur der verwendeten Produkte zu befolgen. Normalerweise müssen sie auf Raumtemperatur oder etwas stärker erhitzt werden. Die meisten Produkte reichen aus, um den Kühlschrank vorher zu verlassen. Um die Hefe zu aktivieren, wird die optimale Temperatur als Flüssigkeit zwischen 30 und 40 Grad betrachtet. In einer kalten Umgebung kann die Hefe nicht aktiviert werden, die heiße Umgebung für sie ist zerstörerisch.
Die Teigdichte für Krapfen hängt vom gewünschten Ergebnis ab. Für dünne Pfannkuchen wird der Teig flüssiger, für saftige - dichter.
Mayonnaise für Teig eignet sich am besten für klassische Speisen, die mit Eiern und Essig oder Zitronensäure zubereitet werden. Sie können hausgemachte Sauce machen. Auf magerer und kalorienarmer Mayonnaise können Sie den Teig auch kneten, aber die Pfannkuchen daraus werden weniger flauschig.

Mayonnaise-Teig für Pfannkuchen wird mit kohlensäurehaltigem oder reinem Wasser, Milch oder Kefir geknetet. Es kann mild sein und Hefe, süß und nicht. Teigzubereitungstechnologie kann einige Unterschiede aufweisen. Um keinen Fehler zu machen und das erwartete Ergebnis zu erhalten, müssen Sie den Anweisungen des ausgewählten Rezepts folgen.

Hefepfannkuchen mit Milch und Mayonnaise

Zusammensetzung:

weizenmehl - 150 g;
Wasser - 80 ml;
Milch - 100 ml;
Mayonnaise - 40 ml;
Hühnerei - 1 Stück;
Salz - eine Prise;
Zucker - 5 g;
Trockenhefe - 5 g;
raffiniertes Pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Erhitze das Wasser auf etwa 35 bis 40 Grad Celsius, gib Hefe und Zucker hinzu und mische.
Milch, Mayonnaise und Ei, nimm sie aus dem Kühlschrank und lege sie an einen warmen Ort, um sie ein wenig aufzuwärmen.
Nach 15 Minuten, wenn sich eine Schaumkappe auf der Wasseroberfläche bildet, die die Aktivierung der Hefe anzeigt, fahren Sie mit dem nächsten Schritt des Knetens des Teigs fort.
Zerbrich ein Ei in eine saubere Schüssel und füge eine Prise Salz hinzu. Das Ei schlagen.
Mayonnaise auf das Ei geben und zusammen verrühren.
Löse die Eimasse mit Milch auf und klopfe erneut.
Die resultierende Masse mit Sauerteig mischen und mischen.
Das Mehl sieben und in die flüssige Basis geben. Rühren Sie den Teig, um ihn gleichförmig zu machen, ohne Klumpen.
Die Schüssel mit dem Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 40-50 Minuten an einem warmen Ort aufbewahren.
Nach einer bestimmten Zeit die Pfanne erhitzen und mit Pflanzenöl einfetten. Löffel den Teig in die Pfanne, ohne ihn vorher zu rühren.
Bedecke die Pfanne, brate die Pfannkuchen, bis sich Blasen bilden.
Flip Fritters, stöbern Sie auf der anderen Seite.
Ebenso werden Pfannkuchen aus dem restlichen Teig gebraten.

Die Krapfen in diesem Rezept werden wohlschmeckend sein und mit eingelegtem Gemüse und Pilzen oder einfach mit Sauerrahm, Pilz- oder Käsesoße serviert werden. Beim Servieren können sie mit der gleichen Mayonnaise ergänzt werden.

Krapfen auf Soda und Mayonnaise aus Hefeteig

Zusammensetzung:

Weizenmehl - 130 g;
Sprudelwasser - 150 ml;
Mayonnaise - 40 ml;
Salz - eine Prise;
Trockenhefe für hohe Geschwindigkeiten - 5 g;
Zucker - 5 g;
raffiniertes Pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Mehl sieben, mit Zucker, Salz und Hefe mischen.
Mayonnaise hinzufügen, mahlen.
Sekt in Wasser gießen und den Teig kneten.
Lassen Sie den Teig buchstäblich 5-10 Minuten warm bleiben.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, den Teig mit einem Löffel hineingeben.
Die Pfannkuchen von zwei Seiten anbraten: auf der ersten Seite - 2 Minuten, auf der zweiten - eine Minute.

Nach diesem Rezept können Pfannkuchen schnell gekocht werden und in Aussehen und Geschmack sind sie den traditionellen nicht unterlegen.

Krapfen auf Mayonnaise aus ungesäuertem Teig

Zusammensetzung:

Weizenmehl - 0,25 kg;
Mayonnaise - 100 ml;
Milch - 0,25 l;
Hühnerei - 2 Stück;
Salz - eine Prise;
Zucker nach Geschmack;
backpulver für teig - 3 g;
raffiniertes Pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Mehl sieben und mit Backpulver mischen.
Entfernen Sie vorher Mayonnaise, Milch und Eier aus dem Kühlschrank, damit sie sich beim Kneten des Teiges auf Raumtemperatur erwärmen können.
Brechen Sie die Eier in eine Schüssel, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und reiben Sie sie mit einem weißen Schneebesen ein.
Fügen Sie Mayonnaise zu den Eiern hinzu und verquirlen Sie die Produkte mit einem Schneebesen, so dass sich eine homogene Masse ergibt.
Fülle etwas Milch in die resultierende Masse, Schneebesen.
Geben Sie das Mehl ein, rühren Sie sich und erhalten Sie eine einheitliche Zusammensetzung ohne Mehlklumpen.
Verdünne den entstandenen Teig mit der restlichen Milch.
Die Butter erhitzen, den Teig in die Pfanne geben, die Pfannkuchen auf beiden Seiten anbraten.

Nach diesem Rezept hergestellte Pfannkuchen unterscheiden sich wenig von den traditionellen, haben jedoch einen helleren Geschmack.

Brot ohne Hefe in Mayonnaise und Kefir

Zusammensetzung:

weizenmehl - 0, 2 kg;
Kefir - 0, 25 l;
Hühnerei - 1 Stück;
Mayonnaise - 40 ml;
Soda - 3 g;
Salz - 3 g;
Zucker - 20 g;
raffiniertes Pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Erhitze den Kefir leicht. Um es in einem Wasserbad besser zu machen, wird fermentiertes Milchprodukt nicht in Hüttenkäse und Molke unterteilt.
Gießen Sie den Kefir in eine Schüssel, zerkleinern Sie ein Ei und fügen Sie Mayonnaise hinzu.
Gießen Sie Soda, Zucker und Salz in eine Schüssel mit Lebensmitteln.
Den Inhalt der Schüssel so schlagen, dass sie eine homogene Konsistenz hat.
Gib das gesiebte Mehl ein.

Frittiere die Pfannkuchen aus dem entstandenen Teig und löffle ihn in kochendes Öl.

Mit Mayonnaise können Sie Pfannkuchen üppiger machen, auch wenn der Teig ohne Hefe zubereitet wird. Dieses Produkt kann die Grundlage für die Zubereitung von magerem Hefeteig sein. Mayonnaise Teigwaren können schnell zubereitet werden. Solche Produkte unterscheiden sich von traditionellen durch einen etwas pikanteren Geschmack, aber dieser Geschmack ist nicht ausgeprägt.