Auf den ersten Blick bereiten sich Eclairs sehr leicht vor, aber ein kleiner Umstand kann das ganze Bild verderben - die Tatsache, dass Hühnereier sich fast zweimal unterscheiden können. Und für Choux-Gebäck ist es sehr wichtig: Etwas dünner zu machen - statt hoher hohler Kuchenstücke erhalten Sie gedämpfte Pfannkuchen, die dicker wirken - Eclairs steigen nicht auf und werden dicht und schwer. Um die Konsistenz von Anfang an zu erraten, schauen Sie sich das Foto des Teigs an und fügen Sie nicht alle Eier auf einmal hinzu, sondern in kleinen Portionen, nachdem Sie sie zuvor in einem Behälter geschüttelt haben. Ein weiterer wichtiger Hinweis ist, dass die Eclair-Knüppel nach dem Backen nicht abfallen und gut getrocknet sein sollten. Es ist jedoch besser, den Ofen nicht bis zum Ende des Garvorgangs zu öffnen.
Zutaten:
- butter (für teig und sahne) - 250 g;
- 1 Tasse Mehl;
- 200 ml Wasser;
- 3 Hühnereier;
- gekochte Kondensmilch - 1/2 Dosen.
Kochen
1. Bereiten Sie zuerst alle Produkte für den Test vor.
2. Butter, oder besser gesagt, sein Teil - 150 g - in einen Topf geben (man kann in ein Wasserbad gehen).
3. Füge das gleiche Wasser hinzu.
4. Wenn die Butter geschmolzen ist und das Wasser in der Pfanne kocht, fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu und reiben Sie den Teig mit einem Löffel glatt, ohne ihn von der Hitze zu nehmen. Wenn die Mischung dick wird und klumpenfrei bleibt, nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen.
5. In einer kleinen Schüssel drei Eier mit einer Gabel schlagen.
6. Wenn der Teig leicht abgekühlt ist, gießen Sie die Eier hinein und kneten Sie gut.
7. Backbleche mit Backpapier. Mit einem Spritzbeutel (oder nur zwei Löffeln) den Teig auf ein Backblech drücken. Der Abstand zwischen den Eclairs sollte etwa 5 Zentimeter betragen, da sie sich dabei vergrößern werden.
8. Es ist notwendig, die Rohlinge 15 Minuten bei einer Solltemperatur von 200 Grad zu backen. Danach muss die Temperatur auf 150 Minuten reduziert und von 15 auf 20 Minuten gebacken werden. Rohlinge für Eclairs sind fertig.
9. Um eine Sahne herzustellen, gib Kondensmilch und Butter in eine Schüssel.
10. Die Produkte mit einem Mixer schlagen, bis eine einheitliche Konsistenz erreicht ist.
11. Eine Sahnespritze mit Sahne füllen, mit einer Düse ein kleines Loch in die Ecla bohren und mit Sahne füllen. Dessert ist fertig!
