Wie man einen Osterkuchen kocht

Ostern ist ein heller Feiertag, der in vielen Ländern von Christen verehrt wird.

Das Hauptmerkmal dieser Veranstaltung ist der Osterkuchen.

Wenn Sie den Traditionen folgen, müssen Sie am Gründonnerstag den Teig für den Kuchen kneten und am Karfreitag backen. Es wird angenommen, dass der Kuchen in diesen Tagen ein Erfolg für die Herrlichkeit ist.

Richtig gebackener Kuchen bleibt sehr lange frisch, so dass Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass er für den Urlaub abgestanden wird.

Das Kochen von Kuchen unterscheidet sich vom Backen gewöhnlicher Produkte aus Hefeteig. Damit es nicht einem gewöhnlichen Laib ähnelt, müssen Sie es nicht nur richtig backen, sondern auch den Teig mit aller Verantwortung behandeln.

Angaben zum Kochen

• Der Teig für Osterkuchen wird sehr reich gemacht. Es gibt viele Eier, Butter, Zucker. Auf einigen Eigelb erhält man gute Kuchen. Aber wenn man und Eichhörnchen legt, muss man sie gut schlagen und erst dann zum Teig geben.
• Aufgrund der großen Backmenge wird der Teig in mehreren Schritten geknetet. Machen Sie zuerst einen Sud und fügen Sie dann nach und nach die restlichen Zutaten hinzu. Wenn der Teig nach dem Straight-Through-Verfahren geknetet wird, kann die Hefe ihn nicht heben.
• Es ist ratsam, bei Kuchen nur Presshefe in den Kuchen zu geben, da sich bei Trockenhefe diese nicht so üppig herausstellt.
• Es wird nur mit Milch oder Sahne ohne Wasser geknetet.
• Der Teig wird in großen Mengen gekocht. Es wird geglaubt, dass, wenn es viel davon gibt, es besser wandert und gut steigt.
• Verwenden Sie zum Backen von Kuchen hohe Formen von dickem Zinn oder Aluminium. Ihr Volumen sollte 1 Liter nicht überschreiten, da eine große Teigmenge in einem Haushaltsofen nicht gekocht werden darf. Es sollte nicht eng sein.
• Kulich-Teig wird gründlich geknetet. Er darf mehrmals aufstehen. Das letzte Mal passt es in die Formulare, also sind sie zu einem Drittel des Volumes gefüllt. Formen müssen reichlich mit Butter eingefettet werden.
• Kulichi-Backen bei 180 ° für 1-2 Stunden, abhängig von der Produktgröße. Hohe Temperaturen können nicht eingestellt werden, da sonst die Oberseite des Kuchens aufgrund der großen Menge an Fett und Zucker schnell abgetönt ist und die Mitte ungeschützt bleibt.
• Rosinen, kandierte Früchte und Zitronenschalen in den Teig geben. Sie verwenden Nelken, Kardamom und Safran, was zu empfehlen ist, um den Produkten einen schönen gelben Farbton zu verleihen.
• Während des Backens können Sie den Ofen nicht öffnen, die Formen bewegen, sonst kann der Teig herunterfallen und steigt nicht mehr auf.
• Die fertigen Kuchen werden vorsichtig aus den Formen genommen, auf ein weiches Tuch gelegt und in dieser Form abgekühlt.
• Dann werden die Produkte mit Protein- oder Zuckerglasur überzogen und mit buntem Zuckerguss verziert.

Osterkuchen auf Sahne

Kaloriengehalt der Schale: 8002 kcal pro 100 g: 356 kcal.

Zutaten:

Für den Test:

• Mehl - 5 EL;
• frische gepresste hefe - 100 g;
• Salz - 10 g;
• Eigelb - 8 Stück;
• Creme - 350 ml;
• Zucker - 230 g;
• Butter - 250 g;
• kandierte früchte - 0,5 st.
• Rosinen - 0,5 Std .;
• Mandeln - 0,5 st.
• Vanillin.

Für die Glasur:

• Eiweiß - 1 Stck .;
• Puderzucker - 200 g;
• Zitronensaft - ein paar Tropfen.

Zur Dekoration:

• farbiger Verband.

Die Zubereitungsmethode

• Die Creme auf 30-35 ° C erhitzen. Die Hefe und die Hälfte des Mehls darin auflösen. Kneten Sie den Teig so, dass keine Klumpen entstehen, und legen Sie ihn an einen warmen Ort, um ihn anzuheben.
• Das Eigelb mit Weißzucker schlagen.
• Butterbrei, der jetzt leicht geschmolzen sein sollte. Kombinieren Sie die Eigelbmasse damit.
• Sortiere und wasche die Rosinen. Fleck mit einem Papiertuch.
• Wenn der Schwamm gut stieg, die Eigelb mit Butter, Rosinen, kandierten Früchten und gehackten Mandeln füllen. Rühren
• Salz, Mehl und Vanillin hinzufügen. Mischen Sie alles noch einmal. Den Teig auf den Tisch legen und gut kneten. In eine Schüssel geben und eine Stunde oder länger an einem warmen Ort aufbewahren.
• Der geknetete Teig wird erneut gut geknetet und eine Stunde lang in der Hitze gehalten.
• Bereite Backkuchen für Osterkuchen vor. Boden und Wände großzügig mit Butter einfetten und mit Pergament abdecken. Schneiden Sie ein Stück aus dem Teig, formen Sie daraus ein Brötchen und legen Sie es in eine Form. Vergessen Sie nicht, dass der Teig etwa ein Drittel des Volumens aufnehmen soll. An einem warmen Ort 60-80 Minuten lang prüfen lassen. Um die Produkte nicht zu verwittern, bedecken Sie sie mit einem Handtuch.
• Kuchen bei 180-190 ° eine Stunde backen. Wenn die Oberseite des Produkts vorzeitig dunkel wird, decken Sie es mit feuchtem Papier ab.
• Die Kuchen aus dem Ofen nehmen, vorsichtig aus den Formen nehmen und auf einem Handtuch abkühlen lassen.
• Sahnehäubchen kochen. Zu diesem Zweck schlagen Sie das kalte Protein mit einem Mixer auf einen stabilen Schaumzustand. Während des Schlagens den Puderzucker langsam gießen. Fügen Sie Zitronensaft hinzu, der für die Stabilität der Glasur erforderlich ist. Die Masse vorsichtig mit einem Spatel schleifen.
• Die abgekühlten Kuchen mit Glasur bestreichen und mit bunten Streuseln garnieren.

Osterkuchen auf Eigelb

Kalorienschalen: 7871 kcal pro 100 g: 325 kcal.

Zutaten:

Für den Test:

• Mehl - 7 EL;
• Milch - 500 ml;
• Butter - 250 g;
• gepresste hefe - 70 g;
• Salz - 10 g;
• Eigelb - 7 Stück;
• Cognac - 1 EL. l.
• Zucker - 300 g;
• Vanillin.

Für die Glasur:

• Puderzucker - 200 g;
• Eiweiß - 1 Stück;
• Zitronensaft - ein paar Tropfen.

Zur Dekoration:

• farbiger Verband.

Die Zubereitungsmethode

• Die Milch erhitzen und die Hefe darin auflösen. Fügen Sie die Hälfte des Mehls hinzu und kneten Sie den Teig. An einem warmen Ort aufstehen lassen.
• Das Eigelb mit dem Zucker vermischen, weiß und heiß in den Teig geben. Rühren
• Butter, Vanillin, Salz und Brandy einfüllen. Geben Sie das restliche Mehl und kneten Sie den weichen Teig. Lassen Sie sich eineinhalb Stunden, um zu klettern.
• Lege es auf den Tisch, knete es gut und lege es wieder in die Schüssel. Lassen Sie es noch eine Stunde warm. Während des Auflaufs des Teigs zweimal kneten.
• Legen Sie es auf den Tisch und teilen Sie es in ein Drittel des Volumens Ihrer Formulare. Gib ihnen eine runde Form.
• Backformen für Butterkuchen mit Butter einfetten und mit Pergament abdecken. Legen Sie den Teig hinein. Mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort zum Klettern lassen.
• Den auf 190 ° erhitzten Teig in den Ofen geben und 1-1,5 Stunden backen.
• Die Osterkuchen vorsichtig aus den Formen nehmen, auf die Seite legen und abkühlen lassen.
• Das Protein mit einem Mixer schlagen, bis sich das Volumen verdoppelt. Fügen Sie nach und nach Puderzucker hinzu, machen Sie die Glasur. Zitronensaft hinzufügen. Vorsichtig schlagen, um die Masse weiß und flauschig zu machen.
• Kalte Kuchen, gefroren und mit bunten Streuseln verziert.

Ostern gebackener Kulich

Kaloriengerichte: 7660 kcal pro 100 g: 279 kcal.

Zutaten:

Für den Test:

• Mehl zum Brauen - 1, 5 EL;
• teigmehl - wie viel wird es brauchen;
• frische gepresste hefe - 50 g;
• Zucker - 100 g;
• Butter - 250 g;
• Eier - 15 Stück;
• Milch - 350 ml;
• Rosinen - 200 g.

Für die Glasur:

• Puderzucker - 150 g;
• Eiweiß - 1 Stück;
• Zitronensaft - ein paar Tropfen.

Zur Dekoration:

• farbiger Verband.

Die Zubereitungsmethode

• Löse die Hefe in einer kleinen Menge vorgewärmter Milch.
• Bring die restliche Milch zum Kochen.
• Mehl in eine Schüssel geben und mit heißer Milch aufbrühen. Den Teig gut umrühren und auf einen warmen Zustand abkühlen lassen.
• Gib die Hefe ein. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und legen Sie sie eine Stunde lang an einem warmen Ort auf.
• Die Eier in Weiß und Eigelb teilen. Weiße Eigelb mit Zucker erhitzen.
• Schlage die Weißen mit einem Mixer, bis ein Schaum entsteht.
• In den Teig das Eigelb geben, umrühren.
• Dann das geschlagene Weiße hinzufügen.
• Den Teig gut durchkneten und an einem warmen Ort aufgehen lassen.
• Butter schmelzen und leicht abkühlen. Zum Teig geben und nochmals umrühren.
• Füge genug Mehl hinzu, um einen dicken Teig herzustellen. Fügen Sie die gewaschenen und getrockneten Rosinen hinzu. Wieder kneten
• Einen Backkuchen mit Butter einfetten und mit Pergament abdecken. Füllen Sie den Teig mit 1/3 Volumen. Gib einen guten Anstieg.
• Legen Sie die Form in den Ofen, der auf 190-200 ° erhitzt wurde. Backen Sie 60-70 Minuten.
• Entnehmen Sie den fertigen Kuchen aus der Form, legen Sie ihn auf die Seite und kühlen Sie ihn ab.
• Bereiten Sie die Glasur vor. Dazu das Eiweiß in eine Schüssel geben und mit einem Mixer aufschlagen. Nach und nach den Zucker hinzugeben, Zitronensaft einfüllen und zu einem Flaum vermahlen.
• Eine kalte Torte mit Zuckerguss bedeckt und mit bunten Streuseln verzieren.

Osterkuchen in Brotbackmaschine gegart.

Kalorienschalen: 3817 kcal pro 100 g: 332 kcal.

Zutaten:

Für das erste Lesezeichen (Opars):

• Wasser - 50 ml;
• Eier - 4 Stück;
• Zucker - 2 EL. l.
• Butter - 6 EL. l.
• erstklassiges Mehl - 2 Tassen;
• Trockenhefe - 2 Teelöffel

Für die zweite Registerkarte:

• salz - 0,5 tp;
• Zucker - 2 EL. l.
• Vanillezucker - 1 Teelöffel;
• erstklassiges Mehl - 1 Tasse;
• Trockenhefe - 0,5 tsp.

Für die Glasur:

• Puderzucker - 200 g;
• Milch - 2 EL. l

Zur Dekoration:

• farbiger Verband.

Die Zubereitungsmethode

• Erhitze das Wasser auf 28-30 °. Entfernen Sie das Öl aus dem Kühlschrank und warten Sie, bis es weich wird.
• Setzen Sie die Mischerklinge in Form.
• Lege alle Zutaten für die erste Registerkarte auf und folge der Reihenfolge.
• Die Form in die Brotbackmaschine tauchen.
• Wählen Sie das Programm "Russischer Koch". Wenn es eine Backsteuerung gibt, stellen Sie „Medium“ ein.
• Klicken Sie auf "Start".
• Bereiten Sie Produkte für die zweite Registerkarte vor, aber mischen Sie nicht.
• Wenn das Signal ertönt, den Deckel öffnen und die Zutaten in der im Rezept angegebenen Reihenfolge hinzufügen.
• Nach 3 Stunden und 30 Minuten ist der Kuchen fertig.
• Entnehmen Sie die Form der Brotbackmaschine, kippen Sie sie zur Seite und schütteln Sie den Kulich vorsichtig aus. Lassen Sie es auf der Seite und kühlen Sie es ab.
• Für die Glasur den Puderzucker in eine Schüssel geben, die heiße Milch einfüllen und vorsichtig mit einem Holzlöffel zu einem glänzenden weißen Zustand reiben.
• Den abgekühlten Kuchen mit Zuckerguss bestreichen und mit bunten Streuseln dekorieren.

Anmerkung: Die Produkte in diesem Rezept wurden an speziellen Gerichten gemessen.

Eine Tasse - ein Volumen von 230 ml, ein Esslöffel - 15 g, ein Teelöffel - 5 g.

Video: Der süßeste, leckerste Osterkuchen!

Rezept ohne Probleme!