Teig für Krapfen auf Milch

Krapfen wie fast jeder. Sie können zum Tee oder als eigenständiges Dessert serviert werden. Sie sind an sich lecker, aber mit saurer Sahne, Kondensmilch und Sirup sind sie besonders attraktiv. Sie können sie aus süßem und pikantem Teig machen. Es kann Hefe und fad sein. Kneten kann es auf Wasser, Milch und Milchprodukten sein. Der Teig für Milchpfannkuchen ist der zarteste, er gilt als Klassiker, er hat aber auch viele Kochmöglichkeiten. Wenn Sie gerade erst anfangen, die Kochkunst zu beherrschen und zum ersten Mal Pfannkuchen zuzubereiten, sollten Sie sich die Rezepte unten genauer ansehen.

Merkmale des Kochens

Ein erfahrener Chefkoch wird sagen, dass es absolut nichts Schwieriges ist, Teig für Milchkännchen zuzubereiten: Die Hefe mit einer warmen Flüssigkeit verdünnen, Zucker hinzufügen, auf die Reaktion warten, andere Zutaten hinzufügen, den Teig an einem warmen Ort entfernen und warten, bis er aufkocht. Jedes Mal, wenn erfahrene Köche ein ebenso gutes Ergebnis erzielen, müssen Sie nicht darüber nachdenken, wie viel Mehl hinzugefügt werden muss, wie lange der Teig geknetet werden soll, wie die Hefe richtig zu aktivieren ist und wie Sie den Moment nicht verpassen sollten, wenn es Zeit ist, Pfannkuchen zu backen, damit der Teig nicht sauer ist. Alle Handlungen verliefen zum Automatismus, aber anfangs und von Profis mussten ihre Handlungen wiederholt mit den Anweisungen zur Zubereitung von Teig für Streusel auf Milch verglichen werden. Dieser Prozess ist einfach, hat aber viele Feinheiten, ohne deren Kenntnis es unmöglich ist, das erwartete Ergebnis zu erhalten.

Sie sollten nicht erwarten, dass Sie üppige und schmackhafte Pfannkuchen aus Mehl von geringer Qualität erhalten. Zweitmehl verleiht den Gerichten einen grauen Farbton und einen unangenehmen Geschmack.
Mehl zu sieben, bevor der Teig geknetet wird, ist keine Laune, sondern obligatorische Manipulation. Erfahrene Köche sind nicht faul, es sogar 2-3 Mal zu machen. Das Hauptziel dieser Manipulation besteht nicht darin, das Produkt von kleinen Streu und Insektenlarven zu befreien, sondern es mit Sauerstoff zu sättigen. Nach dem Sieben von Mehl wird das Licht leichter. Es ist einfacher, es mit anderen Komponenten zu kombinieren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Teig aus gesiebtem Mehl steigt schneller auf, Backen aus ihm ist viel zarter und luftiger als aus Vollkornbrot.
Hefeteig kann auf Basis von gepresster lebender oder trockener Hefe hergestellt werden. Normale Trockenhefe ist gleichbedeutend mit Presshefe, aber es gibt auch schnellwirkende Trockenhefe, deren Teig um ein Vielfaches schneller steigt.
Um die Hefe zu aktivieren, ist eine warme, zuckergesüßte Flüssigkeit erforderlich. Die optimale Temperatur liegt zwischen 30 und 40 Grad. Die heißere Flüssigkeit „kocht“ die Hefe, in einer kalten Umgebung funktioniert sie einfach nicht.
Damit der Teig passt, wird er an einem warmen Ort belassen. Zu diesem Zeitpunkt kann es nicht gestört werden. Angst vor Teig und Zugluft. Nach dem ersten Anheben wird der Teig umgerührt und wartet darauf, dass er wieder aufsteigt, und erst danach ist er bereit für die Herstellung von Krapfen.
Krapfen können nicht nur aus Hefeteig hergestellt werden. Ungesäuerter Teig auf Milch kann auch die Grundlage für ein üppiges Backen sein, wenn Sie Backpulver oder Soda-Essig hinzufügen. Dieser Teig wird sofort nach dem Kochen verwendet, so dass die Neutralisationsreaktion nicht beendet wird, während sich im Teig Blasen bilden, die ihn während der Zubereitung der Krapfen anheben.

Der Teig für Milchpfannkuchen kann nach mehreren Rezepten hergestellt werden, von denen jedes seine eigenen Vorteile hat. Aus dem Hefeteig sind die Produkte mehr flaumig, aber frischer wird schneller zubereitet.

Hefeteig für Krapfen auf Milch

Zusammensetzung:

milch - 0, 75 l;
Weizenmehl - 0,5 kg;
Hühnerei - 3 Stück;
Zucker - 60 g;
Salz - 5 g;
Trockenhefe - 10 g;
raffiniertes Pflanzenöl - 60 ml

Herstellungsverfahren:

Erhitze die Milch auf etwa 35 Grad und gieße sie in einen Behälter, in dem du den Teig garen möchtest.
Gießen Sie Zucker, Salz und Trockenhefe in die warme Milch. Mischen Sie gut, um die trockenen Komponenten aufzulösen.
Warten Sie 10-15 Minuten, bis die Hefe aktiviert wird. Dies zeigt das Aussehen auf der Oberfläche des Milchschaums an.
In einem separaten Behälter die Eier zerbrechen, schütteln und die Eimasse in den Behälter mit Sauerteig geben. Dort gießt auch das Öl.
Die Mischung glatt rühren. Dies kann mit einem Schneebesen oder Mixer erfolgen. Wenn Sie sich für die Verwendung von Küchengeräten entscheiden, installieren Sie eine bessere Düse, die für das Kneten von Teig ausgelegt ist. Wenn Ihr Gerät nicht mit solchen Düsen ausgestattet ist, können Sie den Teig mit normalen Düsen schlagen.
Mehl sieben. Besser, es zweimal zu machen.
Gießen Sie das Mehl in kleinen Portionen auf die flüssige Unterlage und rühren Sie es jedes Mal bis es glatt ist. Bereiten Sie einen Teig zu, der in der Konsistenz wie eine dicke Sahne aussieht.
Gießen Sie den Teig in einen hohen Topf: Er wird stark ansteigen.
Den Behälter mit dem Teig an einen warmen Ort stellen und mit einem Tuch abdecken.
Nach einer Stunde den auferstandenen Teig umrühren und warten, bis er wieder aufsteigt.

Danach kannst du die Butter in einer Pfanne erhitzen, den Teig mit Löffeln darauf verteilen und die Pfannkuchen braten. Sie sind sehr üppig und lecker, auch ohne eine süße Soße, aber mit Kondensmilch, Sauerrahm oder Joghurt sind sie noch lecker.

Ungesäuerter Teig für Krapfen auf Milch

Zusammensetzung:

weizenmehl - 0, 3 kg;
Milch - 0,25 l;
Hühnerei - 1 Stück;
raffiniertes Pflanzenöl - 50 ml;
backpulver für teig - 10 g;
Salz - eine Prise.

Herstellungsverfahren:

In einer Schüssel ein Ei zerbrechen, Salz hinzufügen und mit einem Schneebesen schlagen.
Milch in die Eimasse geben. Es ist nicht notwendig, es zu heizen, aber es sollte auch nicht kalt sein. Wenn Sie die Milch eine Stunde vor dem Teig aus dem Kühlschrank nehmen, hat sie Zeit, die richtige Temperatur zu erreichen.
Die Produkte mit einem Schneebesen schlagen, um die Flüssigkeit gleichförmig zu machen.
Geben Sie das Mehl in Teilen ein, vorgesiebt und mit Backpulver vermischt, wobei Sie den Teig jedes Mal vorsichtig umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Wenn der Teig eine Konsistenz von sehr dickem Sauerrahm erreicht, sollte das Mehl gestoppt werden, egal wie viel es bleibt.
Butter in den Teig gießen, mit einem Schneebesen oder einem Mixer mit einer speziellen Düse für den Teig schlagen.

Der nach diesem Rezept hergestellte Teig sollte sofort für die Herstellung von Pfannkuchen verwendet werden. Es wird mit einem Löffel in kochendes Öl gestrichen, die Pfanne mit einem Deckel bedeckt und darauf gewartet, dass Blasen auf dem Teig erscheinen. Danach frittieren die Pfannkuchen und braten, bis sie weich sind. Nach dem Rezept sind Krapfen nicht süß, sie sollten vor dem Servieren mit süßer Sauce übergossen oder mit Puderzucker bestreut werden.

Teig für Krapfen auf Milch ohne Eier

Zusammensetzung:

weizenmehl - 0, 2 kg;
Milch - 0,25 l;
raffiniertes Pflanzenöl - 40 ml;
Zucker - 20 g;
Soda, mit Essig abgeschreckt - 5 g;
Salz - eine große Prise;
Zucker - 20 g.

Herstellungsverfahren:

Gießen Sie die auf Raumtemperatur oder etwas mehr erhitzte Milch in die Schüssel.
Zucker und Salz mit Milch in eine Schüssel geben, gut mischen.
Gesiebtes Mehl dazugeben und die Produkte mischen. Der Teig sollte homogen sein und keine Klumpen enthalten.
Essig gebackene Limonade und Öl hinzufügen, mischen.

Dieses Rezept für Pfannkuchenteig ist einfach und wirtschaftlich, garantiert jedoch ein gutes Ergebnis.

Der Teig für die Krapfen in der Milch kann Hefe und ungesäuert sein. Mit beiden Optionen können Sie köstliche Produkte zubereiten. Aus Hefeteig sind sie üppiger, das Kneten von frischem Wasser erfordert weniger Zeit und Mühe.