Teig für Beshbarmak

Beshbarmak ist ein schmackhaftes und reichhaltiges Gericht aus gekochtem Fleisch und speziellen Nudeln. Es hat einen einzigartigen Geschmack, und viele würden es kochen, wenn die Nudeln für Beshbarmak wie Makkaroni überall verkauft würden. Sie sollten es jedoch nicht ablehnen, zu Hause Beshbarmak zu machen, da keine speziellen Nudeln fehlen: Es ist nicht schwierig, Teig für das Beshbarmak mit eigenen Händen zu machen.

Merkmale des Kochens

Die Hauptkomponenten des Teigs für Beshbarmak sind Mehl, Ei und Wasser. Es gibt jedoch Rezepte für Teig ohne Eier, und Kasachen ersetzen Wasser oft durch Brühe. Für welches Testrezept Sie sich auch entscheiden, sollten Sie einige Punkte beachten.

• Wasser oder Brühe für Teig braucht normalerweise Kälte. Daher müssen Sie sie vorher in den Kühlschrank stellen. Nach einigen Rezepten muss Wasser dagegen gekocht werden. Nachdem Sie das Testrezept vorab studiert haben, können Sie das Wasser rechtzeitig aufbereiten, erwärmen oder abkühlen.
• Teigmehl muss gesiebt werden. Andernfalls ist der Teig nicht zart.
• Nachdem er den Teig geknetet hat, sollte er sich mindestens eine halbe Stunde lang "ausruhen" lassen, dann wird er sanfter und elastischer.
• Beshbarmak-Teig wird ohne Salz oder mit einer geringen Menge hergestellt, Zucker wird überhaupt nicht hinzugefügt.
• Den Teig auf ca. 2 mm dicken Beshbarmakschichten ausrollen und in Rechtecke schneiden (meistens in Form eines Diamanten). Die optimale Länge jedes Nudels ist 5 cm.
• Nachdem der Teig hergestellt und in Stücke der richtigen Größe geschnitten wurde, wird er mit Mehl pulverisiert und trocknen gelassen. Es ist notwendig, dass die Nudeln ihre Form behalten.

Nudeln in kochendem Wasser kochen und jeweils eine Schicht fallen lassen, damit der Teig nicht zusammenklebt.

Schlag auf Beshbarmak auf Wasser

Zusammensetzung:

• Hühnerei - 2 Stück;
• Weizenmehl - 0, 45 kg;
• Salz - eine Prise;
• Pflanzenöl - 15 ml;
• Wasser - 100 ml.

Herstellungsverfahren:

• Eier in einer Schüssel schlagen, Eiswasser in die Schüssel gießen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Schneebesen mit einem Schneebesen.
• Mehl sieben. Machen Sie eine Vertiefung und gießen Sie die vorbereitete Mischung hinein. Fügen Sie die Butter hinzu, kneten Sie den Teig.
• Den Teig an einem kühlen Ort stehen lassen, mit Plastikfolie abdecken und erneut kneten.
• Den Teig in 4 Teile teilen und jeweils zu einer Schicht rollen. Schneiden Sie in Rechtecke der gewünschten Form.
• Mit Mehl bestreuen und eine halbe Stunde ziehen lassen.

Danach kann der Teig verwendet werden, um Beshbarmak herzustellen.

Teig zum Beshbarmak auf Brühe

Zusammensetzung:

• Weizenmehl - 0, 4 kg;
• Hühnerei - 1 Stück;
• Fleischbrühe - 0, 2 l;
• Salz - eine Prise.

Herstellungsverfahren:

• Kühle die Fleischbrühe, indem du sie aus der Pfanne gießt, in der das Fleisch auf Beshbarmak gegart wird.
• In einem Glas ein Ei mit einer Prise Salz schlagen.
• Das geschlagene Ei mit der kalten Brühe mischen.
• Mehl sieben und mit einer Mischung aus Eiern und Brühe mischen.
• Den Teig mit den Händen kneten. Wenn es dicht genug ist, wickeln Sie es in eine Folie ein und legen Sie es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
• Nach der angegebenen Zeit kann der Teig herausgenommen, ausgerollt und Nudeln daraus gemacht werden. Die Schichten sollten nicht mehr als 2 mm dick sein. Nudeln in Form von Rauten geschnitten. Dazu wird das gerollte Bett in 5 cm breite Streifen geschnitten und dann diagonal geschnitten.
• Die Brühe kochen und die Nudeln darin 5 Minuten kochen.

Nach diesem Rezept wird Teig für die Beshbarmak-Kasachen hergestellt. Es gilt als traditionell.

Teig zum Beshbarmak ohne Eier

Zusammensetzung:

• Wasser - 0, 2 l;
• Salz - eine Prise;
• Pflanzenöl - 40 ml;
• Weizenmehl - 0, 45-0, 5 kg.

Herstellungsverfahren:

• Wasser kochen.
• das Mehl sieben.
• Gieße die richtige Menge kochendes Wasser in eine Schüssel, füge Salz und Öl hinzu und rühre gut um.
• Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Es sollte eng, elastisch und elastisch sein.
• Den Teig in eine Plastiktüte geben und etwa 30 Minuten einwirken lassen, um den Teig abzukühlen.
• Den Teig in mehrere Teile teilen, rollen.
• In etwa 4 x 5-6 cm große Rechtecke schneiden und 5 Minuten in kochendem Wasser kochen.

Dieser Teig kann gekocht werden, wenn Sie keine Eier im Kühlschrank haben. Es ist in der Regel für Chebureks gemacht, aber auch für Beshbarmak geeignet.

Teig zum Beshbarmak auf Sauerrahm und Milch

Zusammensetzung:

• Weizenmehl - 0,5 kg;
• Milch - 0,25 l;
• Hühnerei - 3 Stück;
• Sauerrahm - 20 ml;
• Pflanzenöl - 20 ml;
• Salz - 5 g.

Herstellungsverfahren:

• Eier in eine Schüssel geben, Salz hinzufügen, verquirlen.
• Milch bei Raumtemperatur zu den Eiern gießen und so lange aufschlagen, bis eine homogene Mischung entsteht.
• Einen Löffel Sauerrahm dazugeben und nochmals vorsichtig mischen.
• Mehl sieben und einen Brunnen machen.
• Gießen Sie die Milch-Ei-Mischung in die Vertiefung. Den Teig kneten.
• Den Teig mit Pflanzenöl bestreichen, mit einem Küchentuch abdecken und eine Stunde ruhen lassen.
• Den Teig in mehrere Teile teilen und mit Mehl bestäuben.
• Schneiden Sie den gerollten Teig in Rechtecke von annähernd gleicher Form und Größe.
• Wasser oder Brühe kochen. Nach und nach die Nudelstücke absenken und kochen lassen, bis sie fertig sind.

Wenn der Teig für Beshbarmak nach diesem Rezept hergestellt wird, sind die Nudeln sehr zart und lecker. Dieses Rezept ist jedoch nicht für Diäten geeignet, da die Nudeln ausreichend kalorienreich sind.

Selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann mit ihren eigenen Händen Teig auf Beshbarmak kochen. Daher gibt es keine Hindernisse für die Zubereitung dieses Gerichts, so oft Sie möchten.