Teig für Reisig

Reisig - knusprige Kekse, im Teig gebraten. Nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene essen sie gerne. Sie können es zum Tee servieren oder einfach nur essen, wenn Sie fernsehen. Diese Süße, die vielen schon seit ihrer Kindheit bekannt ist, wird keinesfalls in allen Läden verkauft, und selbst wenn sie in den Verkauf kommt, meistens zu einem unverhältnismäßig hohen Preis. Für eine versierte Gastgeberin ist dies kein Problem: Cookies können zu Hause zubereitet werden. Es gibt verschiedene Rezepte für Reisig, aber sie sind alle einfach.

Merkmale des Kochens

In verschiedenen Rezepten zur Herstellung von Teig für Reisig gibt es einige Gemeinsamkeiten. Wenn man sie kennt, wird selbst der Koch, der nicht viel Erfahrung hat, die Aufgabe erfolgreich bewältigen können.

Immer Mehl sieben, dann wird das Reisigholz zarter. Gleichzeitig verringern Sie das Risiko, in das Dessert kleiner Insektenlarven zu fallen.
Der Teig sollte dick genug sein, aber elastisch. Sie müssen es mit den Händen kneten, bis es nicht mehr an ihnen haftet.
Der Teig muss mindestens 30 Minuten gelegt werden. Während dieser Zeit schwillt das im Mehl enthaltene Gluten an und der Teig wird formbarer.
Der Teig wird in eine 2-3 mm dicke Schicht gerollt, nicht mehr in Rechtecke oder Diamanten geschnitten. In der Mitte jeder Figur ist ein Loch geschnitten, durch das die Winkel des Teigs herausfallen. Dadurch erhalten Produkte genau die Form, an die wir gewöhnt sind.
Es ist notwendig, Reisig in einer großen Menge kochendem Öl zu braten, nur dann ist es rosig und knusprig.
Nach dem Braten wird Reisig auf eine Serviette gestrichen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Es ist ratsam, nicht viel Zucker in den Teig zu geben, da sonst die Kekse schneller gebräunt werden, als sie innen geröstet werden, selbst wenn sie dünn sind.
Beim Servieren kann Reisig mit Puderzucker oder mit Sirup bestreut werden.

Gekühltes Reisigholz ist im Geschmack nicht schlechter als frisch gekocht. Es wird noch angenehmer sein, sie zu knirschen. Keep Cookies sollten vor Feuchtigkeit geschützt werden. Es wird sich nicht innerhalb weniger Tage verschlechtern, aber seine organoleptischen Eigenschaften verschlechtern sich allmählich.

Teig für Reisig auf Sauerrahm mit Weinbrand

Zusammensetzung:

Milch - 125 ml;
Sauerrahm - 50 g;
Hühnereier - 2 Stück;
Weizenmehl - 0, 42 kg;
Zucker - 80 g;
Cognac - 40 ml;
Salz - eine Prise.

Herstellungsverfahren:

Eier mit Zucker zerdrücken.
Milch hinzufügen. Schneebesen mit einem Schneebesen.
Sauerrahm und Brandy hinzugeben und glatt rühren.
Mehl sieben - Sie können sofort auf der Tafel oder der Arbeitsfläche des Tisches stehen.
In den Mehlhügel eine Mulde geben und die vorbereitete flüssige Mischung hineingießen.
Wenn du Mehl von der Kante zur Mitte wählst, knete den Teig.
Wenn der Teig nicht mehr an den Händen klebt, sollte er mit Frischhaltefolie bedeckt werden und eine halbe Stunde in Ruhe gelassen werden. Danach kann der Teig gerollt, geschnitten werden und sein Reisig bilden.

Cognac wirkt in dieser Testversion als Backpulver. Dank ihm wird das Reisigholz knusprig und nimmt beim Braten fast kein Öl auf. Cognac kann durch Brandy oder sogar Wodka ersetzt werden, es beeinflusst den Geschmack der fertigen Kekse fast nicht. Wenn Sie den Teig mit Alkohol zubereiten, sollten Sie keine Angst haben, auch wenn Kinder den Nachtisch genießen: Während des Frittierens werden die "Grade" vollständig verdunsten.

Teig für Reisig auf Kefir

Zusammensetzung:

Mehl - 0,5 kg;
Kefir - 0, 3 l;
Zucker - 80 g;
Eigelb - 2 Stück;
Olivenöl - 40 ml;
Salz - 5 g;
Soda - 5 g.

Herstellungsverfahren:

Mehl sieben. Etwa zwei Drittel davon gießen auf einer Arbeitsfläche einen Hügel. Machen Sie ein Loch auf dem Hügel.
Lege das Eigelb in einen separaten Behälter. Von ihnen getrennte Proteine können zur Herstellung anderer Süßwaren (Proteincreme, Meringues) verwendet werden.
Zucker zu Eigelb geben, Öl einfüllen, reiben.
Füge Kefir, Soda und Salz hinzu und verrühre.
Die vorbereitete Mischung in das Mehl gießen, den Teig von Hand kneten.
Lege es auf die Tafel und füge Mehl hinzu und knete weiter auf die gewünschte Dichte. Der Teig sollte steil und elastisch sein und nicht an den Handflächen kleben.
Den Teig in Mehl einrollen, in eine Tüte geben und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Dieses Teigrezept ist eines der beliebtesten, da es keine teuren Produkte erfordert, die den Teig schnell und einfach zubereiten. Olivenöl im Rezept kann durch Sonnenblumen ersetzt werden, aber nur verfeinert.

Teig für Reisig auf Mineralwasser

Zusammensetzung:

Weizenmehl - 0,5 kg;
Mineralwasser (mit Kohlensäure versetzt) - 0, 2 l;
Wodka - 60 ml;
Zucker - 20 g;
saure Sahne - 20 ml.

Herstellungsverfahren:

Mineralwasser mit Wodka mischen.
Sauerrahm und Zucker hinzufügen, verrühren.
Während Sie das gesiebte Mehl einschenken, rühren Sie die Komposition mit einem Löffel, bis es schwierig wird.
Einen Löffel beiseite stellen, das restliche Mehl dazugeben, den Teig kneten.
Mit Plastikfolie abdecken und eine halbe Stunde ziehen lassen.

Das Reisig aus diesem Teig ist trotz des Fehlens von Butter und Eiern in der Komposition lecker und knusprig. Den Zuckermangel im Teig kann man füllen, indem man die fertigen Kekse mit Honig gießt. Wenn Sie die saure Sahne durch Mayonnaise ersetzen, eignet sich das Reisig nach diesem Rezept für die Verwendung während der Post. Diese Option Cookies wie Vegetarier.

Der Teig für Reisig ist leicht und schnell herzustellen und erfordert keine teuren Produkte. Welche Version dieses Gerichts Sie auch wählen, Sie werden die Aufgabe meistern, auch ohne große kulinarische Erfahrung und Geschicklichkeit. Sie müssen nur das Rezept befolgen.