Gibt es Leute, die appetitliche, duftende, flauschige Pfannkuchen mit Sauerrahm, Marmelade oder Schokolade zum Frühstück ablehnen können? Weich, zart, lecker - Pfannkuchen mit Milch sind immer erfolgreich, egal mit welchem Teig sie hergestellt werden: Hefe, hefefrei, Mehl, Grieß.
Also, das Minimum an Zutaten, die einfachsten Rezepte, ein wenig Zeit und jetzt, ein ausgezeichnetes, nahrhaftes Frühstück ist fertig. Lass uns anfangen?
Milchgebäck - Allgemeine Kochprinzipien
Es gibt zwar ziemlich viel Backen beim Hefebacken und es wird mehr Zeit aufgewendet, aber die Pfannkuchen daraus erweisen sich als sehr üppig und sehr weich, und das alles dank der Fähigkeit eines solchen Teigs, aufgehen zu können. Normalerweise wird frische Hefe verwendet, um üppige Pfannkuchen mit Milch herzustellen, aber Backen aus Trockenhefe ist genauso gut.
Das Prinzip der Herstellung solcher Pfannkuchen ist ziemlich einfach: In warmer Milch wird Hefe gezüchtet, etwas Mehl oder andere Zutaten werden nach dem Rezept gegeben und dann einige Zeit in der Hitze entfernt. Dann den Teig kneten, warm halten, bis er aufsteigt, mischen und auf beiden Seiten gut gewärmtes Öl backen.
Üppige Pfannkuchen können jedoch auch ohne Hefezubereitung zubereitet werden, wobei Soda oder Backpulver als Zutat für die Teigaufbereitung verwendet werden kann. Darüber hinaus können Sie flauschige Pfannkuchen auf Kefir, Joghurt oder in unserem Fall auf Sauermilch zubereiten.
Pfannkuchen können entweder süß sein oder nicht. Obst, Gemüse, Pilze und Gewürze werden oft mit Milch in üppige Pfannkuchen gegeben, um besondere Aromen und Aromen zu verleihen. Machen Sie Produkte mit Honig, kandierten Früchten und Nüssen.
In der Tat gibt es viele Rezepte für Krapfen, und jede Hausfrau kann für sich dasjenige auswählen, das am besten zu ihr passt.
Rezept 1. Hefeflocken mit Milch
Zutaten:
• 320 ml Milch;
• zwei Eier;
• 22 g Hefe; • 40 g Zucker;
• 280 g Mehl;
• 50 ml Pflanzenöl;
• Speiseöl;
• Salz
Wie zu kochen:
1. Löse die Hefe in 50 ml gekochtem gekühltem Wasser. Lassen Sie sie 10-15 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
2. Milch in einen kleinen Topf gießen, erhitzen, aber nicht kochen. Vom Herd nehmen.
3. Eigelb, Zucker, Salz hinzufügen und gut verrühren.
4. Gießen Sie verdünnte Hefe in die Milchmasse, fügen Sie Mehl hinzu, mischen Sie.
5. Peitschen Sie die Weißen separat und geben Sie sie in den Pfannkuchenteig.
6. In Pflanzenöl gießen, erneut mischen und 20-30 Minuten in einem warmen Raum lassen.
7. Sobald der Teig aufsteigt, mischen Sie ihn erneut gründlich.
8. Pfannkuchen in einer mit Pflanzenöl erhitzten Pfanne garen und auf beiden Seiten leicht goldbraun braten.
Rezept 2. Apfelpfannkuchen mit Milch
Zutaten:
• zwei Gläser Milch;
• zwei Gläser Mehl;
• drei süße Äpfel;
• 20 g Hefe;
• eine halbe Packung Butter;
• eine halbe Tasse Kristallzucker;
• Prise Salz;
• fünf Eier;
• Öl zum Braten.
Wie zu kochen:
1. Mischen Sie die Hefe mit einem Glas leicht erwärmter Milch. 10 Minuten warm halten.
2. Die Hälfte der angegebenen Mehlmenge einfüllen, gut mischen, erneut erhitzen und den Teig aufgehen lassen.
3. Während der Teig steht, arbeiten Sie an anderen Zutaten: schlagen Sie die Eier mit Zucker und Salz, geschmolzen mit kühler Butter.
4. Fügen Sie die restliche Milch und die zweite Hälfte Mehl der Masse hinzu. Rühren Sie sich, stellen Sie sicher, dass es keinen einzigen Mehlklumpen gibt.
5. Mischen Sie den Teig mit aufgegangenem Sud und ziehen Sie ihn für weitere 30 Minuten aus.
6. Schälen und spülen Sie die Äpfel zu diesem Zeitpunkt, schneiden Sie die Früchte in kleine Würfel.
7. Rühren Sie die Äpfel in den Teig.
8. Braten Sie die Pfannkuchen mit Milch auf beiden Seiten in einem gut erhitzten Öl in einer Pfanne an.
Rezept 3. Krapfen auf Milch- und Haferflocken-Quark
Zutaten:
• ein Glas weicher Hüttenkäse;
• ein Glas Mehl;
• zwei Gläser Milch; • 65 g Zucker;
• Ei;
• ein Glas fein gemahlenes Haferbrei;
• 185 g Sauerrahm Sauerrahm;
• 1 TL Backpulver;
• Pflanzenfett;
• Prise Salz.
Wie zu kochen:
1. Mischen Sie ein Glas Haferflocken mit Mehl und füllen Sie diese Mischung mit heißer, aber nicht kochender Milch.
2. Fügen Sie der Masse Zucker, Salz und Backpulver hinzu und mischen Sie alles gründlich.
3. Mischen Sie in einer anderen Schüssel die saure Sahne mit Hüttenkäse, einem Ei und zwei Esslöffeln Pflanzenöl, so dass Sie eine homogene Masse erhalten.
4. Mischen Sie nun die Mehlmasse mit der Eimischung und lassen Sie sie 20 Minuten stehen, damit der Teig für die Pfannkuchen aufquillt.
5. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Pfannkuchen zuerst auf einer Seite braten, dann auf die andere wenden und weitere 3-4 Minuten braten.
6. Servieren Sie die Pfannkuchen nach dem Servieren der Papierservietten einige Minuten lang, damit das Glas zu viel Öl, heiß oder kalt, mit Sauerrahm, Kondensmilch oder Marmelade getränkt hat.
Rezept 4. Gefüllte Pfannkuchen mit Milch und Grieß
Zutaten:
• Liter Milch;
• ein halbes Kilo Lockvögel;
• Beutel (25 g) Hefe;
• 115 g Butter;
• 3-4 Art. l Zucker;
• Salz, Öl.
Wie zu kochen:
1. Gießen Sie die Hälfte der Milch in eine Schüssel, gießen Sie die Hefe und 200 Gramm Grieß hinein. Umrühren, für die Gärung 30-40 Minuten lang erhitzen.
2. Sobald der Teig an Volumen zunimmt, das Eigelb dazugeben und mit Zucker vorschlagen.
3. Restliche Milch einfüllen, den Grieß einfüllen. Rühren, bis alle Klumpen verschwinden.
4. Tränken Sie den Teig für die Pfannkuchen für weitere 15 Minuten und lassen Sie ihn braten.
5. Gießen Sie das Öl in die Pfanne, erhitzen Sie es, braten Sie die Pfannkuchen auf beiden Seiten der Milch an, bis sie rötlich ist.
6. Backwaren mit Marmelade und Sauerrahm servieren.
Rezept 5. Pfannkuchen in Sauermilch mit Banane
Zutaten:
• ein Glas Mehl;
• ein Glas Sauermilch;
• 4 tsp. Zucker;
• 1 TL Soda;
• zwei Prisen Salz;
• Ei;
• drei Bananen;
• 2 EL. l rast das Öl.
Wie zu kochen: 1. Brechen Sie ein Ei in eine Mixerschüssel, fügen Sie saure Milch und Pflanzenöl hinzu. Verprügeln
2. Zucker, Salz, Soda oder Backpulver einfüllen, Bananen in Würfel schneiden.
3. Sieben das Mehl hier und verquirlen es nochmals gründlich, damit der Teig für die Pfannkuchen homogen wird.
4. Braten Sie heißes Öl in einer Pfanne auf beiden Seiten zu einem leichten Rouge an.
5. Vor dem Servieren können Sie die Fluffy Pancakes mit Puderzucker bestreuen. Mit gekochter Kondensmilch, flüssiger Schokolade oder einfach mit Sauerrahm servieren.
Rezept 6. Pfannkuchen in Sauermilch unter Zusatz von Hefe
Zutaten:
• ein Pfund Mehl;
• 300 ml Sauermilch;
• 300 ml Wasser;
• 1 EL. l Zucker;
• Salz;
• drei Eier;
• 20 g Hefe;
• 2 EL. l Pflanzenöl;
• Öl zum Braten.
Wie zu kochen:
1. Lösen Sie die Hefe in drei Löffeln warmem Wasser auf, fügen Sie die Hälfte der Milch und 0,5 EL hinzu. l Zucker, 2 EL. l Mehl. Umrühren, den Teig für die Pfannkuchen einige Stunden in der Hitze entfernen.
2. Nach zwei Stunden sollte der Schwamm aufstehen. Mischen Sie es mit einer sorgfältig geschlagenen Mischung aus Eiern, Salz, Zucker, Wasser, Milch und Pflanzenöl.
3. Gießen Sie das gesiebte Mehl in die resultierende Masse und mischen Sie es gut.
4. Lassen Sie den Teig 15 bis 20 Minuten warm stehen.
5. Fluffy Pancakes wie üblich backen: Den Teig in einer Pfanne auf das heiße Öl legen, braten, 3-4 Minuten wenden.
Rezept 7. Pfannkuchen in saurer Milch mit Rosinen und getrockneten Aprikosen
Zutaten:
• 200 g Mehl;
• 200 g Sauermilch;
• 60 g Kristallzucker;
• Ei;
• Vanillin nach Geschmack;
• 85 g Rosinen;
• 50 g getrocknete Aprikosen;
• Öl zum Braten.
Wie zu kochen:
1. Gießen Sie die Sauermilch in einen tiefen Topf, zerkleinern Sie ein Ei, fügen Sie Vanillin, Zucker hinzu und rühren Sie alles gut durch.
2. Aprikosen abspülen und getrocknet, 20-30 Minuten mit kochendem Wasser gießen, dann das Wasser ablassen, die getrockneten Früchte selbst spülen und trocknen. Getrocknete Aprikosen in kleine Würfel schneiden.
3. Mehl mit Milch in die Schüssel geben und glatt rühren. 4. Den Teig fortlaufend kneten und die vorbereiteten Rosinen und getrockneten Aprikosen hineingeben. Der Teig für flaumige Pfannkuchen sollte ziemlich dick und zähflüssig werden.
5. Backen Sie die Pfannkuchen in einem gut erhitzten Öl in einer Pfanne zu einem Rouge.
Milchpfannkuchen - Tricks und nützliche Tipps
• Alle vorgestellten Rezepte für Milchpfannkuchen können zu Obst verarbeitet werden. Dazu genügt es, kleine Stücke Äpfel, Pflaumen, Birnen, Bananen, Pfirsiche und andere Früchte in die vorbereitete Masse zu geben. Solche Pfannkuchen werden wie Milchpfannkuchen in Milch gebacken.
• Neben Obstpfannkuchen können Sie Gemüse herstellen, indem Sie dem Teig Zucchini, Kürbis, Karotten oder beispielsweise Beeren hinzufügen: Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren und andere Produkte.
• Sie können auch Pfannkuchen mit Füllung machen. Zu diesem Zweck bereiten Sie alle Füllstoffe vor: Obststücke, Hüttenkäse, geröstetes Gemüse und sogar Hackfleisch. Nachdem Sie den Teig nach einem der obigen Rezepte zubereitet haben, geben Sie einen Löffel in die Mitte und bedecken Sie ihn mit einer kleinen Menge Teig. Braten Sie solche Pfannkuchen ebenso wie das übliche: zuerst auf die goldene Seite, dann auf die andere.
• Wenn Sie keine Hefe verwenden, ist es schwierig, üppige Pfannkuchen zuzubereiten. Sie können jedoch einen dicken Teig herstellen. Die Konsistenz sollte der von sehr dicker Sahne entsprechen.
• Wenn Sie die Pfanne nicht ausreichend mit Butter erhitzt haben, setzen sich Ihre Pfannkuchen ab, egal wie gut der Teig ist. Der Grund dafür, dass keine üppigen Pfannkuchen auf Milch verteilt werden, ist auch die Mindestmenge an Butter, die zum Braten verwendet wird.
• Es kann auf einfache Weise überprüft werden, ob sich das Öl ausreichend erwärmt hat: Träufeln Sie ein wenig Teig und wenn es greift und sich nicht ausbreitet, können Sie mit dem Braten fortfahren.
