Pfannkuchen mit saurer Milch - bewährte Rezepte. Wie man richtig und lecker Pfannkuchen mit saurer Milch kocht.

Pfannkuchen mit saurer Milch - bewährte Rezepte. Wie man richtig und lecker Pfannkuchen mit saurer Milch kocht.

Palatschinken mit saurer Milch - allgemeine Grundsätze des Kochens

Pfannkuchen mit saurer Milch sind besonders beliebt bei denen, die süßes Gebäck nicht besonders willkommen heißen. Pfannkuchen sind zart, leicht und haben einen ungewöhnlichen süßsauren Geschmack.

Die Struktur der Pfannkuchen ist sehr plastisch, aber gleichzeitig weich, so dass das Backen ideal für eine Vielzahl von Belägen ist: Hackfleisch, Reis mit Eiern, Hühnchen, Pilze, Lachs, Kaviar usw. Wenn Sie dem Teig mehr Zucker hinzufügen, können Sie die süße Füllung in Pfannkuchen einwickeln oder mit Honig, Marmelade, Sirup oder frischen Beeren und Schlagsahne servieren.

Das Prinzip, Pfannkuchen in Sauermilch zu backen, unterscheidet sich kaum von der Technologie, andere Pfannkuchen zu kochen. Die Hauptzutaten bleiben gleich: Mehl, Zucker, Eier usw. In einigen Rezepten fügen sie Soda oder Vanillin hinzu und entfernen manchmal sogar die Eier von der Zutatenliste.

Sauermilch muss warm sein oder mindestens Raumtemperatur haben. Zuerst den Teig für Pfannkuchen vorbereiten: mit Zucker und Salz, flüssigen Zutaten (Milch und Eier) aufschlagen, dann das Mehl langsam einschenken. Zum Schluss noch Pflanzenöl einfüllen (stattdessen können Sie auch weiche Butter hinzufügen). Den Teig mit einem Schneebesen oder einem Mixer gründlich schlagen, damit keine Klumpen entstehen.

Backen Sie Pfannkuchen in einer Pfanne mit Gemüse oder Butter. Jede Seite wird ungefähr 20 bis 30 Sekunden lang gebraten. Daher sollte der Pfannkuchen einen rötlichen goldenen Farbton und dunkle Ränder haben. Die Dicke der Pfannkuchen hängt von der Teigmenge ab, die in die Pfanne gegossen wird. Heiße Pfannkuchen mit saurer Milch werden gestapelt und mit Butter überzogen, um ein delikates Aroma zu erhalten.

Pfannkuchen mit saurer Milch - Zubereitung von Speisen und Speisen

Erforderlich sind eine Emailschüssel oder -schüssel für die Teigherstellung, ein Schneebesen, ein Sieb, ein Messer, ein Ei-Separator und eine spezielle Pfanne zum Backen von Pfannkuchen. Wenn keine solche Pfanne vorhanden ist, können Sie mit einer Antihaftbeschichtung auf jeder anderen backen. Bevor der Teig hergestellt wird, wird das Mehl gesiebt, die Milch erhitzt, bei Bedarf werden die Proteine ​​vom Eigelb getrennt. Messen Sie auch vorher die richtige Menge Zucker und Pflanzenöl. Butter wird aus dem Kühlschrank genommen und erweicht. Wenn die Pfannkuchen mit Sauermilch mit Füllung serviert werden, müssen Sie die Zubereitung im Voraus erledigen.

Pfannkuchenrezepte mit saurer Milch:

Rezept 1: Sauermilchpfannkuchen

Pfannkuchen mit saurer Milch eignen sich hervorragend für köstliche Leckereien mit Füllungen, da sie flexibel und sehr zart sind. Solche Pfannkuchen haben einen ausgeprägten, harmonischen Geschmack. Leckereien können zum Frühstück oder Abendessen serviert werden. Wenn Sie zusätzlich die Originalfüllung zubereiten, können Sie den Feiertagstisch mit einem Snack dekorieren.

Erforderliche Zutaten:

  • Saure Milch - 1 Liter;
  • Eier 2-3 Stck. (abhängig von der Größe);
  • Zucker - 3-4 EL. l (die Zuckermenge hängt von der Füllung ab);
  • Soda - ein halber Teelöffel;
  • 14 Salz-1-Prise;

  • Sonnenblumenöl - 5 EL l.;
  • Mehl - etwa zwei Gläser (je nach Konsistenz und Milchmenge).

Herstellungsverfahren:

Eier in eine Schüssel geben, Salz mit Zucker hinzufügen und gut schlagen. Etwa 350 ml Sauermilch einfüllen (Milch sollte Raumtemperatur haben). Mehl sieben und kleine Portionen hinzufügen. Füllen Sie 650 ml Milch hinzu und mischen Sie den Teig mit einem Mixer, so dass keine Klumpen entstehen. Am Ende das Soda hinzufügen und das Öl einfüllen.

Der Teig muss eine flüssige Konsistenz haben. Wenn es dick erscheint, können Sie etwas kochendes Wasser einschenken. Eine erhitzte Pfanne mit Butter einfetten und Pfannkuchen in Sauermilch backen. Gießen Sie den Teig sollte eine dünne Schicht sein. Wenn Sie den Teig eine halbe Stunde lang stehen lassen, bestehen die Pfannkuchen noch schmackhafter und lassen sich leicht rollen.

Rezept 2: Pfannkuchen auf Sauermilch mit Vanille

Solche Pfannkuchen mit saurer Milch sind sehr appetitlich und duftend, indem sie Vanillin in den Teig geben. Pfannkuchen können mit Limettenhonig, Marmelade oder Sirup serviert werden. Die Garzeit überschreitet nicht eine halbe Stunde.

Erforderliche Zutaten:

  • Ein Glas Sauermilch;
  • 14 Esslöffel Zucker;

  • 1 große oder 2 kleine Eier;
  • 100 g Weizenmehl;
  • Pflanzenöl - 1 EL. l.;
  • 14 Vanillin;

  • Sirup oder Marmelade zum Servieren.

Herstellungsverfahren:

Eier mit Zucker mahlen und Milch einfüllen. Die Mischung mit einem Schneebesen aufschlagen und Vanille hinzufügen. Dann das Mehl nach und nach gießen, ohne die Masse mit einem Schneebesen zu rühren. Der Teig sollte in der Konsistenz ähnlich der Kondensmilch sein. Wenn es dick geworden ist, können Sie noch etwas Milch einfüllen. Um Klumpen zu vermeiden, können Sie den Teig mit einem Mixer mischen. Der Teig wird zuletzt mit Pflanzenöl versetzt. Pfannkuchen in einer erhitzten Pfanne backen, die mit Pflanzenöl eingefettet ist.

Pfannkuchen werden auf jeder Seite etwa 20 Sekunden lang gebraten. Um Pfannkuchen dünn zu machen, müssen Sie eine kleine Menge Teig einfüllen. Fertiggerichte mit saurer Milch können mit Sirup oder Marmelade sowie mit frischen Beeren und Sahne serviert werden.

Rezept 3: Sauermilchpfannkuchen mit Schlagsahne

Ein sehr einfaches Rezept für Pfannkuchen mit Sauermilch, das Mehl, ausgefälltes Eigelb, Sauermilch, Zucker und Eiweiß verwendet. Pfannkuchen sind leicht, luftig und sehr appetitlich.

Erforderliche Zutaten:

  • Ein Glas Mehl;
  • Sauermilch - 2 Gläser;
  • Eier - 2 Stück;
  • 14 Zucker - 2 EL. l.;

  • Pflanzenöl - 30 ml;
  • ein halber Teelöffel Soda;
  • 14 Salz.

Herstellungsverfahren: Trennen Sie Eidotter von Proteinen. Wie man das Eigelb mit Salz und Zucker schlägt. Milch in das Eigelb geben und mit einem Schneebesen intensiv verquirlen. Mehl sieben und langsam gießen, Soda hinzufügen. Rühren Sie die Mischung mit einem Mixer, so dass keine Klumpen entstehen.

In einer separaten Schüssel das Weiße mit Salz schlagen, bis sich ein dicker Schaum bildet. Legen Sie die Proteine ​​zum Teig und mischen Sie von unten nach oben. Der Teig sollte der Konsistenz der leichten Luftmasse ähneln.

Das Pflanzenöl einfüllen, nochmals mischen und die Pfannkuchen in einer mit Pflanzenöl erhitzten Pfanne backen.

Rezept 4: Pfannkuchen auf Sauermilch ohne Eier

Versuchen Sie, leckere Pfannkuchen in Sauermilch zu machen, ohne Eier hinzuzufügen. Alles, was benötigt wird, ist Mehl, Sauermilch, Zucker mit Salz und etwas Ghee. Pfannkuchen werden perfekt mit Salz- und Fleischfüllungen kombiniert.

Erforderliche Zutaten:

  • Weizenmehl (beste Qualität) - 190 g;
  • Sauermilch - 470 g;
  • Unvollständiges Teelöffel Salz;
  • 14 Zucker - 2 Teelöffel;

  • Geschmolzene Butter - 2 EL. l.;
  • Pflanzenöl

Herstellungsverfahren:

Sauermilch mit Zucker und Salz vermischt. Mehl sieben und in den Teig gießen. Mischen Sie alles gründlich. Den Teig mit einem Mixer schlagen, den Ghee einschenken und nochmals umrühren.

Der Teig sollte wie dicke Sahne sein. Den Teig zwei bis drei Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Vor dem Backen den Teig nochmals schlagen.

Pfannkuchen auf beiden Seiten braten, bis sie auf einer mit Butter erhitzten Pfanne rötlich sind.

Rezept 5: Pfannkuchen mit geschnitzter Sauermilch mit Wachteleiern

Pfannkuchen sind sehr geschnürt, wie aus feinster Spitze gewebt. Dieses Rezept für Pfannkuchen mit saurer Milch unterscheidet sich von den anderen darin, dass es keine Wachteleier, sondern Wachteleier enthält. Anstelle von Sonnenblumenöl wird Olivenöl verwendet und dem Geschmack wird etwas Vanille hinzugefügt. Erforderliche Zutaten:

  • warme, angesäuerte Milch - 400 ml;
  • Wachteleier - 3 Stück;
  • Zucker - 2,5-3 Dessertlöffel;
  • 14 Salz - 1 Prise;

  • 0,5 tsp. Soda;
  • 14 Olivenöl - 15 ml;

    14 Vanillin;

  • Mehl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Milchpeitsche mit Salz und Zucker. Fügen Sie Wachteleier und gesiebtes Mehl hinzu (Sie müssen die Konsistenz betrachten). In einen dicken Teig können Sie etwas Milch oder abgekochtes Wasser geben. Den Teig mit einem Mixer schlagen, mit einem Handtuch abdecken und 30-40 Minuten ziehen lassen.

Danach Vanille hinzugeben, mit etwas Milch verdünnen und Olivenöl einfüllen. Pfannkuchen in einer heißen mit Butter eingefetteten Pfanne auf beiden Seiten backen. Fertige Pfannkuchen mit saurer Milch sollten gestapelt werden, jeder Pfannkuchen sollte mit Butter bestrichen werden.

Pfannkuchen mit saurer Milch - Geheimnisse und Tipps von den besten Köchen

  • Der Zucker im Teig muss gründlich gemischt und aufgelöst sein, da sonst die Pfannkuchen beim Backen brennen.
  • Um Milch schnell genug sauer zu machen, können Sie auf solche Tricks zurückgreifen: Kochen Sie Milch, kühlen Sie auf 37 Grad ab und geben Sie etwas natürlichen Joghurt oder einen Löffel Sauerrahm hinzu. Danach wird die Milch sehr schnell sauer;
  • Eier für Pfannkuchen mit saurer Milch sollten nur frisch sein. Bevor sie dem Teig hinzugefügt werden, sollten sie gründlich geschlagen werden.
Kommentare (0)
Suchen