Wenn Sie planen, Pfannkuchen zu backen, stellt sich die Frage, was die Zutaten sein sollten. Schließlich sind Pfannkuchen auf Kefir, Milch, Wasser. Einige Herrinnen verwenden Weizenmehl und andere Mais oder Buchweizen. Welches Rezept gilt als korrekt und welcher Pfannkuchenteig ist am besten nicht zu machen?
Auf diese Frage gibt es eigentlich keine Antwort. Auf Kefirpfannkuchen wird es dünn und zart, auf dem Wasser können Sie magere Pfannkuchen herstellen, und der Teig auf Maismehl oder Buchweizenmehl wird sich als recht ungewöhnlich in Geschmack und Farbe herausstellen. In jedem Fall haben Sie die Wahl. Aber wissen Sie, welches Rezept Sie auch immer wählen würden, Pfannkuchen werden sich als ausgezeichnet erweisen.
Pfannkuchenteig - Zubereitung von Speisen und Speisen
Wählen Sie das Rezept und die darin enthaltenen Zutaten. Die wichtigste Regel ist die Frische aller Zutaten und die richtige Temperatur. Pfannkuchenteig nicht aus kalter Milch oder Wasser kochen, Eier sollten Raumtemperatur haben. Wenn Sie den Teig auf Wasser zubereiten, erwärmen Sie das Wasser vor dem Mischen auf 50 Grad besser. Dann wird der Teig gleichmäßiger, ohne Klumpen.
In welcher Pfanne Pfannkuchen braten? Die ideale Option wäre eine alte, gute gusseiserne Pfanne mit flachem Boden. Sie muss nicht ständig Butter schmieren, Pfannkuchen kleben nicht am Boden und brennen nicht. Auch perfekt moderne Pfannen mit Antihaftbeschichtung.
Rezept 1: Teig für Pfannkuchen
Dieses Rezept kann als universal bezeichnet werden, da Sie nicht viel Zeit benötigen, um den Teig zuzubereiten. Durch geringfügige Änderung des Anteils der verwendeten Zutaten können Sie nach Belieben Pfannkuchen mit dickem, dünnem backen oder sogar Pfannkuchen herstellen (durch Hinzufügen von mehr Mehl und mit Essig gebackenem Soda). Je mehr Eier Sie nehmen, desto dicker, dichter und prächtiger werden die Pfannkuchen sein. Ein oder zwei Eier machen den Pfannkuchenteig weicher und die fertigen Pfannkuchen werden mit Löchern gefüllt. Erforderliche Zutaten:
- Milch 1 Tasse
- Gereinigtes Wasser für Pfannkuchen 1 Tasse
- Weizenmehl 2 Gläser
- Ei 2 Stück
- Zucker
- Salz
- Sonnenblumenöl (für Teig und zum Einfetten der Pfanne)
Herstellungsverfahren:
- Trennen Sie die Weißen von den Eigelbe. Protein für 5 Minuten in den Kühlschrank legen. Nach dem Abkühlen mit einem Mixer oder Mixer mit Salz zu einem dichten, glänzenden Schaum schlagen. Je dichter der Schaum, desto schmackhafter und luftiger werden die Pfannkuchen sein.
- Mischen Sie in einer separaten tiefen Schüssel Eigelb, Milch, Mehl und Zucker. Mehl wird am besten Stück für Stück in den Teig gegossen. Danach das Eiweiß mit Salz und Mineralwasser zugeben, mit einem Mixer verquirlen und einen Esslöffel Öl hinzufügen.
Bitte beachten Sie, dass der fertige Pfannkuchenteig keine Klumpen enthalten darf.
Rezept 2: Teig für Pfannkuchen auf Kefir
Sie können Kefir mit einem beliebigen Fettgehalt verwenden oder mit Mineralwasser zu gleichen Teilen mischen. Die Besonderheit der in einem solchen Teig gebratenen Pfannkuchen in ihren Feinheiten. Ein weiteres Geheimnis dünner Pfannkuchen ist jedoch die Teigmenge, die Sie in die Pfanne gießen. Wenn es nicht genug ist, ist der Pfannkuchen dünn.
Erforderliche Zutaten:
- Kefir 2 Gläser
- Ei 2 Stück
- Weizenmehl 2 Gläser
- Stärke 3 Esslöffel
- Apfelessig 1 Esslöffel
- Zucker
- Salz
- Sonnenblumenöl
10 Soda -1/2 TL 11
Herstellungsverfahren:
- Brechen Sie in einer tiefen Schüssel die Eier, gießen Sie Kefir, Stärke, Salz und Zucker hinein und beginnen Sie mit dem Schneebesen und vorzugsweise mit einem Mixer, bei niedriger Geschwindigkeit. Fügen Sie dem Teig allmählich Mehl in einem dünnen Strahl hinzu. Wenn Sie das gesamte Mehl auf einmal einschenken, wird es sehr schwierig, die Mischung in eine homogene Masse umzuwandeln.
- Das Soda mit Essig auspressen, in den Teig geben, mit einem Löffel mischen und vor dem Braten von Pfannkuchen fünf Minuten ziehen lassen.
Fügen Sie dem Teig 2 Esslöffel Butter hinzu und rühren Sie um. Pfannkuchen auf Kefir sind ziemlich elastisch, sie brechen nicht.
Rezept 3: Teig für Pfannkuchen mit Milch
Dieser Teig eignet sich für dünne Pfannkuchen und für üppige. Wenn Sie plumpe Pfannkuchen erhalten möchten, verwenden Sie 3-4 Eier, und wenn Sie dünne Pfannkuchen braten möchten, brauchen Sie nicht mehr als 2 Eier und verwenden Sie ein wenig Backpulver für den Teig.
Erforderliche Zutaten:
- Mehl 2 Gläser
- Ei 3 Stück
- Milch 2 Gläser
- Salz
- Zucker
- Pflanzenöl
Herstellungsverfahren:
- Lassen Sie die Milch vor der Zubereitung des Teigs auf Raumtemperatur erwärmen oder erhitzen Sie sie etwas über dem Feuer. Aus kalter Milch wird ein guter Teig für Pfannkuchen nicht funktionieren.
- Die Weißen vom Eigelb trennen. Proteine kühlen sich im Kühlschrank ab, sie werden besser ausgepeitscht. Fügen Sie Salz hinzu und verwandeln Sie sie mit hoher Geschwindigkeit in einen Schaum. Je länger Sie die Weißen schlagen, desto mehr Luft machen Sie Pfannkuchen geröstet.
- Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Eigelb, die Hälfte der warmen Milch, Zucker und Salz und geben Sie vorsichtig das gesiebte Mehl hinzu. Danach die restliche Milch und geschlagene Eiweiße hinzugeben.
- Bevor Sie Pfannkuchen kochen, gießen Sie ein paar Esslöffel Sonnenblumenöl in den Teig.
Rezept 4: Teig für Pfannkuchen auf Wasser
In der Tat sind die Hauptzutaten für Pfannkuchen nicht Milch oder Eier, sondern Mehl. Daher werden Pfannkuchen sogar auf Wasser und ohne die Verwendung von Eiern erhalten. Für dieses Rezept bereiten wir den Teig jedoch noch mit Eiern zu, da die Pfannkuchen luftiger und zarter sind. Vergessen Sie nicht, das Mehl vor dem Garen gründlich zu sichten. Erforderliche Zutaten:
- Mineralwasser für Pfannkuchen 2 Tassen
- Ei 2 Stück
- Weizenmehl 2 Gläser
- Essig 1 Esslöffel
- Zucker
- Salz
- Sonnenblumenöl
10 Soda -1/2 TL 11
Herstellungsverfahren:
- Bevor der Teig für Pfannkuchen hergestellt wird, sollte das Wasser leicht auf 40-50 Grad erwärmt werden.
- In einer tiefen Schüssel schlagen Sie die Eier, gießen Sie die Hälfte des Mineralwassers, Salz, Zucker, mischen. Den Teig langsam anlassen, Mehl hinzufügen und schnell umrühren. Teig mischen ist am besten kein Löffel oder Schneebesen, sondern ein Mixer.
- Nach und nach den zweiten Teil des Wassers einfüllen.
- In einem Löffel Essig Soda hinzufügen, abschrecken und zum Teig geben, alles nochmals mischen.
- Kurz vor dem Kochen fügen Sie dem Pfannkuchenteig ein paar Esslöffel Sonnenblumenöl hinzu.
Rezept 5: Maispfannkuchenteig
Wir alle mögen Maisbrei. Glauben Sie, dass Pfannkuchen auf Maismehl eine nicht weniger schmackhafte, leuchtend gelbe Farbe mit einem ungewöhnlichen Aroma haben werden. Bei Pfannkuchen wird der Teig auf der Basis von Maismehl hergestellt. Es ist angebracht, Zitrusschale, Vanille, Apfelscheiben oder Banane hinzuzufügen. Bitte beachten Sie, dass in diesem Rezept nur ein Ei verwendet wird, so dass die Pfannkuchen dünn sind.
Erforderliche Zutaten:
- Getreidemehl 1 Tasse
- Ei 1 Stück
- Weizenmehl 1 Tasse
- Milch 1 Tasse
- Gereinigtes Wasser für Pfannkuchen 1 Tasse
- 1/2 Teelöffel-Teigpulver
- Salz
- Zucker
- Vanille
- Pflanzenöl
Herstellungsverfahren:
- Milch und Wasser erhitzen. Sie können diese Komponenten nicht am Ofen erwärmen, sondern lassen Sie sie einfach bei Raumtemperatur auf dem Tisch stehen.
- Füllen Sie das Maismehl mit Wasser und stellen Sie es für 5 Minuten ein.
- In einer separaten Schüssel schlagen Sie das Ei, gießen Sie die Milch ein, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, spritzen Sie das Weizenmehl vorsichtig ein und rühren Sie es schnell mit einem Löffel oder einem Schneebesen, bis es eine homogene Konsistenz hat. Maismehl mit Wasser und Backpulver zum Teig geben, alles gut mischen.
- Erhitzen Sie den Behälter mit dem Teig und stellen Sie ihn für ein oder zwei Stunden auf. Bevor Sie Pfannkuchen braten, fügen Sie dem Teig zwei Esslöffel Pflanzenöl hinzu.
Teig für Pfannkuchen - Geheimnisse und nützliche Tipps von den besten Köchen
- Eier für Pfannkuchenteig wählen frisch aus und verwenden idealerweise das Zuhause, dann ergeben die Pfannkuchen eine angenehme gelbe Farbe ohne Mattheit.
- Fügen Sie dem Teig Obst- oder Gemüsestücke hinzu. Geschnittene Äpfel, Pfirsiche, Birnen, Himbeeren und Johannisbeeren, Zitrusschalen, geriebene Karotten und gebratene Zwiebeln verleihen Pfannkuchen einen neuen Geschmack.
- Warum sieben Sie Mehl? Trotz der Tatsache, dass viele Leute denken, dass es notwendig ist, das Mehl von der Einstreu zu reinigen, ist es nicht ganz so. Für Pfannkuchen sollte Mehl gesiebt werden, um es mit Sauerstoff zu sättigen, und der Pfannkuchenteig wird besser gemischt. Vernachlässige diese alte List nicht.
- Übertreiben Sie es nicht mit Zucker, Pfannkuchen können hart sein. Auch den Teig nicht salzen, sonst wird das fertige Produkt blass, fast weiß - Salz verlangsamt die Fermentationsprozesse.
