Kohlrouladen sind ein schmackhaftes, nahrhaftes und nahrhaftes Gericht, das auf der ganzen Welt sehr beliebt ist. Je nach den Besonderheiten der nationalen Küche können sie aus Gemüse, Fisch und Rinderhackfleisch unter Zusatz von Getreide zubereitet werden. Aber die klassische Version ist Fleischfüllung mit Reis, in Kohlblätter gewickelt.
Wir bieten an, gefüllten Kohl in einem langsamen Kocher zu kochen. Die unten aufgeführten Schritt-für-Schritt-Rezepte enthalten nicht nur ein klassisches Gericht, sondern auch einfachere Versionen: faules und mit Kohl gefülltes Fleisch mit Reis.
Allgemeine Prinzipien des Kochens von Kohl in einem langsamen Kocher unter Verwendung von schrittweisen Rezepten
• Hackfleisch für gefüllten Kohl sowie für jedes hausgemachte Gericht. Es ist besser, selbst zu kochen. Eine gute Option wäre, mehr als eine Fleischsorte zu sich zu nehmen. Die beliebteste Kombination: eine Mischung aus Schweinefleisch und Rindfleisch, deren Fruchtfleisch zu gleichen Teilen eingenommen wird. Sie können auf der Hühnerbrust bleiben, aber Sie müssen etwas frisches Speck dazu reiben, sonst werden die Duckies etwas trockener.
• In den detaillierten Schritt-für-Schritt-Rezepten von Kohl für einen Slow Cooker wird Hackfleisch in Kombination mit Reis verwendet. Es ist ratsam, die runden Körner mit kurzen bauchigen Körnern zu verwenden. Es zieht schnell ein und speichert die Feuchtigkeit gut. Wenn Sie Reis mit länglichen länglichen Körnern verwenden, können Kohlrouladen nicht so saftig ausfallen. Andere Körner werden anstelle von Reis verwendet, beispielsweise Gerste. Eine solche Kruppe erfordert das Kochen vor dem Kochen und das Einweichen für lange Zeit. Aber Reis reicht zum Kochen bis zur Hälfte oder nur zum Spülen.
• Kohl. Dies kann eine junge oder eine spätere Gemüseart mit einer weißen Blattfarbe sein. Vor kurzem begann Weißkohl, Peking zu ersetzen. Die vorgestellten Schritt-für-Schritt-Kohlrezepte für den Multicooker sind auf diese Option ausgelegt. Bedenken Sie, dass dieser Kohl sehr viel schneller kocht. Verringern Sie daher die Zeit für das Blanchieren und Garen des Kohls im langsamen Kocher (empfohlen in schrittweisen Rezepten) um etwa 10 Minuten. • Die Zubereitung einzelner Komponenten, nämlich das Blanchieren von Kohl, das Kochen von Getreide, das Braten von Gemüse und Hackfleisch, kann sowohl in einer Multikocherschüssel in geeigneter Weise als auch separat auf einem Teller erfolgen. Dies erfordert möglicherweise eine große Pfanne, in die der gesamte Kopf leicht passt, und eine Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung. Zum Waschen und Trocknen des Getreides ist ein Sieb oder Sieb erforderlich. Tatsächlich wird das abschließende Kochen von Kohlrouladen in einem Multicooker mit der Option "Quenching" durchgeführt.
Kohlrouladen in einem langsamen Kocher: ein schrittweises Rezept für eine klassische Aufführung (in einem Pelzmantel)
Zutaten:
• Weißkohlgabeln mit einem Gewicht von mindestens 1 kg;
• 600 gr. gemischtes (Schweine- und Rindfleisch zu gleichen Teilen) Hackfleisch;
• eine Möhre;
• 300 gr. Rundkornreis;
• bittere Zwiebel - 300 gr .;
• drei Löffel mit 20% Sauerrahm;
• 60 gr. Tomatenpaste;
• hochreines Sonnenblumenöl - 50 ml;
• Trinkwasser;
• Löffel Butter;
• Ein Löffel mit 9 Prozent Essig.
Vorbereitung:
1. Den Reis umdrehen, die Einstreu und die beschädigten Samen entfernen. Gießen Sie das Müsli in eine nicht emaillierte Pfanne und spülen Sie es mit klarem Wasser ab. Mit kaltem Wasser bellen, etwas Salz hinzufügen und intensives Feuer anzünden. Warten Sie auf Kochen, rühren Sie regelmäßig, versuchen Sie, auf den Boden zu kommen und klebrigen Reis davon zu trennen. Sobald es siedet, verringern Sie die Hitze, so dass das Wasser im Topf nur leicht und gleichmäßig siedet. Reis kochen, halb gekocht. Beim Durchbeißen sollte die obere Schale der Samen weich sein und die Mitte hart bleiben. Reis wird der Füllung nicht nur zur Sättigung beigemischt, sondern macht die Fleischfüllung krümeliger, aber wenn Sie das Getreide etwas verdauen, wird die Füllung dichter. Gekochter Reis wird auf ein Sieb gegeben, mit kaltem fließendem Wasser gewaschen und seine Überreste dekantiert.
2. Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohl, wenn Sie auffällige Schäden feststellen. Wir waschen die Gabeln, geben sie in einen großen Topf und fügen Wasser hinzu, so dass der Kopf vollständig damit bedeckt ist. Kohl bekommen wir vorübergehend und stellen den Topf auf ein intensives Feuer. Zum Kochen bringen, etwas Salz und Essig hinzufügen, damit die Kohlblätter nach dem Verbrühen nicht platzen. Schneiden Sie vorsichtig einen Stiel ab und senken Sie die Gabeln in kochendes Wasser. Nachdem wir auf das Nachkochen gewartet haben, stellen wir die Heizstufe so ein, dass sie nur noch ein wenig siedet und entfernen wir die Blätter. Für einen jungen Kohl sind zwei Minuten genug, ein spätköpfiger Kohl sollte etwas länger gekocht werden. Verdauen Sie nicht, prüfen Sie ständig die Bereitschaft und verschieben Sie die gekochten Blätter leicht mit einer Gabel. Wenn es Ihnen gut geht, greifen Sie sofort danach. Trennen Sie alle Blätter und schneiden Sie vorsichtig alle Siegel ab. Es ist bequemer, ein schmales dünnes Messer zu machen. 3. Kochfüllung für Kohl. Wir waschen das Fleisch und entfernen alle überschüssigen Filme. In Stücke schneiden und zweimal in einem Fleischwolf drehen. Der Fleischwolf sollte auf maximales Schleifen eingestellt sein - ein Gitter mit kleinen Löchern ist installiert. Die entstandene Füllung sammelt sich in einer Schüssel.
4. Das Gemüse reinigen. Auf einer mittleren Reibe die Karotte hacken, eine Zwiebel zerkleinern. Füllen Sie anderthalb Esslöffel Öl in die Pfanne, senken Sie die Zwiebeln und Karotten ab und geben Sie das Gemüse, bis es weich wird. Rühren Sie sich regelmäßig, um ein Bräunen zu vermeiden. Abkühlung
5. Den abgekühlten Gemüsebraten und Reis mit dem Hackfleisch in die Schüssel geben. Mit gemahlenem Pfeffer würzen, ohne Überschuß bestreuen und das Hackfleisch sorgfältig mischen.
6. Die Kohlbildung erreichen. Nehmen Sie eines der Kohlblätter. Nahe am Rand, von der Seite des Stiels, ein paar Esslöffel Hackfleisch drauflegen und aufrollen. Damit die Fleischfüllung während des Kochens nicht aus dem gefüllten Kohl kommt, legen Sie sie vorsichtig mit den Fingern an den Seitenrändern des Blattes nach innen. Sie können es auch anders machen - rollen Sie zuerst die untere Kante des Bogens auf, dann die Seiten und dann aufrollen. In der Tat, und in einer anderen Version, erweisen sich die gefüllten Kohlrouladen als stark gefaltet, und selbst nach langem Schmoren behalten sie ihre Form und entfalten sich nicht. Legen Sie die dichten Schichten von geformten Enten in einer Multikocherschale aus. Ein kleines Geheimnis - legen Sie ein Stück Butter auf jeden gefüllten Kohl und das Gericht wird saftiger. Stellen Sie den Behälter mit gefülltem Kohl eine Stunde lang in den Kühlschrank.
7. Ungefähr 15 Minuten vor Ablauf der angegebenen Zeit mit der Zubereitung der Sauce fortfahren. Wir putzen die große Zwiebel, waschen sie mit Wasser und schneiden sie in kleine Scheiben. Mit heißem Öl in eine Pfanne geben und braten, bis sie transparent ist. Dann eine mit saurer Sahne gemischte Tomate dazugeben und bei schwacher Hitze zwei Minuten köcheln lassen.
8. Nehmen Sie eine Schüssel mit gefülltem Kohl aus dem Kühlschrank, gießen Sie die Soße darüber und verteilen Sie sie mit einer gleichmäßigen Schicht auf der gesamten Oberfläche des gefüllten Kohls. Leicht mit Pfeffer und etwas Salz bestreuen - vergessen Sie nicht, dass die Blätter in Salzwasser gekocht wurden und das Salz mit Salz versetzt wurde. Sie können einige Lieblingsgewürze setzen. 9. Füllen Sie die Kohlrouladen so lange mit kochendem Wasser, dass das Wasser sie nicht mehr als ein paar Zentimeter von oben bedeckt, und schalten Sie den „Löschmodus“ für anderthalb Stunden ein. Wir empfehlen am Ende des Programms, den Deckel nicht für eine halbe Stunde abzureißen und dabei den Kohlkopf ständig auf der „Heizung“ zu lassen.
Faule Kohlrouladen in einem langsamen Kocher: ein schrittweises Rezept mit Schichten von Krautsalat
Zutaten:
• hausgemachtes Schweinefleisch mit Rindfleisch - 600 gr .;
• 180 gr. Runder Kornreis guter Qualität;
• Kilogramm Weißkohl;
• 2 große Zwiebeln;
• eine kleine Möhre;
• 200 ml Tomatensauce;
• zwei kleine frische Tomaten;
• zwei Lorbeerblätter;
• drei Esslöffel mageres raffiniertes Öl.
Vorbereitung:
1. Nachdem wir das Müsli auf den Tisch gegossen haben, sortieren wir es aus und entsorgen nicht nur das schmutzige Material, sondern auch die defekten Körner. Gießen Sie den aufgezählten Reis in die Pfanne, waschen Sie ihn und kochen Sie ihn, gießen Sie ihn mit etwas Salzwasser in den halbfertigen Zustand. Dann werfen wir das Sieb zurück, waschen es erneut, aber in warmem Wasser und lassen es im Sieb, um die restliche Feuchtigkeit abzutropfen und abzukühlen.
2. Waschen Sie die Gabeln mit warmem Wasser. Nachdem wir die oberen Blätter entfernt haben, schneiden wir den Kopf in zwei Teile und zerkleinern. Wir versuchen möglichst kurzes Stroh zu schneiden.
3. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und eine der Zwiebeln grob reiben. Wenn Sie noch Fleisch kochen, können Sie die Zwiebel direkt nach dem Fleisch mit einem Fleischwolf mahlen. Mit gemahlenem Pfeffer abschmecken, abschmecken und zur gekochten Masse hinlegen, Reis abkühlen. Etwa ein Viertel des gehackten Kohls hinzugeben und gut durchkneten. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und legen Sie sie für eine halbe Stunde beiseite.
4. Soße kochen. Wir reinigen die restliche Zwiebel und Karotte und erwärmen das Öl in einer tiefen Pfanne. Wir geben Zwiebeln und braten ihre Scheiben für Transparenz. Die Karotten grob hacken, zu den Zwiebeln geben, bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich sind. Tomatensauce zu Gemüse gießen, mischen und weiter kochen lassen, mit einem Deckel abdecken und die niedrigstmögliche Hitze einstellen. Nach einer Viertelstunde fügen wir eine kleine Sauce hinzu, rühren um und entfernen uns von der Hitze. Anstelle von Tomatensauce können Sie die Nudeln nehmen, diese müssen jedoch mit Wasser verdünnt werden. Für 200 ml gefiltertes Wasser werden zweieinhalb Esslöffel ungesalzene Paste benötigt. Wenn es eine gemütliche, nicht scharfe Adjika gibt, nimm sie. 5. Wir holen die Brühschüssel und verteilen die Hälfte des restlichen Kohls darin, nivellieren sie. Wir bilden große Koteletts mit gehackten Händen. Versuchen Sie, sie nicht klein zu machen, sie sollten handflächengroß, rundlich und mäßig länglich sein. Bei der Bildung eines guten Schlages wird die Füllung scharf und mit Kraft von Hand zu Hand abgeworfen. Den gefüllten Kohl auf die Kohlschicht legen und mit dem restlichen Kohl füllen, die vorbereitete Sauce darüber gießen.
6. Waschen Sie die Tomaten, schneiden Sie sie in Ringe und legen Sie sie vorsichtig auf die Oberfläche der Schüssel, die in die Schüssel gelegt wird. Lorbeerblätter werden senkrecht zwischen den Tomaten installiert und vertiefen sich leicht in die Kohlschicht. Sie sind also leicht zu entfernen und gehen nicht verloren. Lösen Sie ein wenig Salz in einem Glas heißem Wasser auf und gießen Sie es vorsichtig in die Schüssel, um die Integrität der Schüssel nicht zu verletzen. Salzen, vergessen Sie nicht, dass das Hackfleisch und die Tomatensauce bereits gesalzen sind.
7. Schließen Sie den Deckel des Multikochers und starten Sie das Programm „Quenching“ für eine Stunde. Nach einer weiteren Viertelstunde halten wir die Kohlrollen warm. Entfernen Sie die Blätter von Lavrushka.
8. Mischen Sie beim Servieren den Inhalt der Schüssel nicht, legen Sie sie auf Teller und heben Sie die Fleischprodukte vorsichtig mit einem breiten Spatel an.
Schnelle faul Kohlrouladen in einem langsamen Kocher: ein schrittweises Rezept mit rohem Reis und Krautsalat (Schicht für Schicht)
Zutaten:
• ein Pfund frischer Kohl;
• 700 gr. Rinderhackfleisch;
• große Zwiebel;
• anderthalb Gläser Reis;
• kleine Möhre;
• drei Teelöffel Tomaten;
• nichtaromatisches Sonnenblumenöl;
• Lavrushka - Wählen Sie drei kleine Blätter von bräunlicher Farbe.
Vorbereitung:
1. Für hausgemachtes Hackfleisch nehmen Sie Schweinefleisch und Rindfleisch zu gleichen Teilen mit Schweinefleisch und magerem Rindfleischbrei. Waschen Sie das Fleisch mit kaltem Wasser, schneiden Sie es in Stücke und drehen Sie es in einem Fleischwolf. Bitte beachten Sie, dass es bei dieser Ausführungsform wünschenswert ist, ein Gitter mit den größten Löchern im Fleischwolf zu installieren. Die Schale wird in Schichten geformt und eine gleichmäßige Füllung brauchen wir nicht. Je größer das Mahlgut ist, desto leckerer werden die Kohlrouladen. 2. Die gereinigten Karotten auf einer groben Reibe hacken, die Zwiebel hacken, den Kohl mit einem kurzen, nicht sehr dünnen Strohhalm reiben.
3. Der aufgezählte Reis wird in ein Sieb gegossen und mit kaltem Wasser gespült, bis er absolut sauber ist. Danach, ohne vom Sieb abzuweichen, trocknen wir den Sand gut.
4. Braten Sie anschließend das Hackfleisch mit Möhren und Zwiebeln in Pflanzenöl an. Dies kann in einem langsamen Kocher mit der Option „Backen“ oder „Braten“ oder in einer Pfanne auf dem Herd erfolgen. In ein Gefäß (eine Schüssel mit einem Multikocher oder eine Pfanne) ein paar Esslöffel Öl geben, etwa eine Minute lang warm stellen, das Hackfleisch hineingeben. Rühren für etwa fünf Minuten. Gut umrühren, das Fleisch mit einer Gabel in großen Klumpen sammeln. Zu den Fleischscheiben von Zwiebeln und Karotten hinzufügen und alles weitere sieben Minuten schmoren. Zum Schluss fügen wir eine Tomate in die Fleischmasse und würzen mit Pfeffer. Wenn Sie in einem langsamen Kocher gegart haben, geben Sie das gebratene Hackfleisch in eine Schüssel, wenn Sie es in einer Pfanne gibt. Dann können Sie es bis zum gewünschten Moment dort lassen.
5. Verteilen Sie ein Drittel des gehackten Kohls entlang der Unterseite der Kochschüssel in einer gleichmäßigen Schicht. Darauf die Hälfte des gebratenen Hackfleischs auslegen, auflegen und auf die Hälfte des Reises streuen (roh). Wiederholen Sie die Abfolge der Schichten: ein Drittel Kohl, Fleisch, Reisgrütze. Die letzte Schicht ist der verbleibende Kohl.
6. Wasser hinzufügen. Wenn man bedenkt, dass nur gemahlenes Fleisch zuerst in einer kleinen Menge warmem Wasser hinzugefügt wurde, lösen wir etwa 0,5 Löffel Salz auf und gießen es in die Schüssel. Dann gießen Sie so viel kochendes Wasser ein, dass das Wasser nur die oberste Kohlschicht erreicht.
7. 40-50 Minuten lang mit der Option „Quenching“ garen, bis der Kohl weich ist.
Tipps und nützliche Tipps zum Vorbereiten von gefülltem Kohl für schrittweise Rezepte für den Multicooker
• Klassischer gefüllter Kohl in einem langsamen Kocher, dessen schrittweise Anleitung oben beschrieben wurde, kann gekocht und gedämpft werden. Kohlblätter, in die das Hackfleisch eingewickelt wird, werden in einem Dampfbehälter abgelegt und dann mit kochendem Wasser auf eine Schüssel gestellt. Bereiten Sie sich im "Kochen für ein Paar" für mindestens 40 Minuten vor. Gefüllter Kohl ist nicht nur lecker und saftig, sondern auch diätetisch. Für diese Art von Gericht empfiehlt es sich, mageres Rindfleisch oder Hühnerhackfleisch zu verwenden. • Zum Würzen können Sie fünf Minuten vor Abschluss des Hauptprogramms ein wenig gehackten Dill in die Schüssel geben. Fügen Sie keinen Knoblauch hinzu. Die Kombination mit Kohl gibt dem Gericht einen unangenehmen Geschmack und ein unangenehmes Aroma. Es ist besser, die Sauce in Mayonnaise oder Sauerrahm mit gehacktem Knoblauch zu kochen und separat zu servieren.
