Sofort gesalzene Zucchini

Kürbisse, die selbst einen neutralen Geschmack haben, verwandeln sich in salziger Form in einen einzigartigen Snack, duftend, der an Gurken und Milchpilze erinnert. Ein solches Gericht zuzubereiten ist nicht schwierig. Der Kochvorgang dauert nicht länger als eine Stunde, das Ergebnis muss länger warten, manchmal dauert es einen Monat. Wenn Sie nicht so lange warten möchten, können Sie sich von traditionellen Rezepten entfernen und gesalzene Instant-Zucchini herstellen, die am dritten Tag verzehrfertig sind. Trotz der Einfachheit und Schnelligkeit, einen solchen Snack zuzubereiten, wird sein Geschmack Sie nicht enttäuschen.

Merkmale des Kochens

Der Prozess, gesalzene Zucchini schnell zuzubereiten, ist nicht schwierig, aber ohne einige der Punkte am Ausgang zu kennen, erhalten Sie möglicherweise nicht die Art von Snack, von der Sie geträumt haben.

• Um schnell salzen zu können, ist es wünschenswert, junge Zucchini zu verwenden, deren Größe nicht größer als 12 cm ist. Wenn Sie sich entscheiden, die reifen Früchte in Essig zu geben, müssen diese zerquetscht werden. Je dünner Sie Gemüse zerkleinern, desto schneller werden sie aussalzen.
• Wenn Sie Zucchini in einem kühlen Raum oder sogar im Kühlschrank aufbewahren, werden sie langsam laichen. Dies kann 2-4 Wochen dauern. Um den Prozess zu beschleunigen, bleiben die eingelegten Zucchini-Blätter bis zum Säuern in einem warmen Raum. Danach können sie für den Winter geschlossen oder im Kühlschrank gelagert und in den kommenden Tagen verzehrt werden.
• In der ersten Phase wird Zucchini in einem Topf oder einem anderen breiten Behälter gesalzen. In der zweiten Phase (wenn sie für den Winter gesalzen wird) werden sie in sterilisierte Gläser gefüllt, mit Salzlösung gegossen und etwa eine Viertelstunde (für Literbehälter) in heißem Wasser sterilisiert. Danach Dosenbrötchen und kühl lagern. Wenn Sie in der nächsten Woche einen Imbiss essen möchten, können Sie ihn in ein Glas geben oder in einen Topf geben und in den Kühlschrank stellen.
• Kürbisse haben keinen ausgeprägten Geschmack und Aroma, absorbieren aber gut den Geschmack und das Aroma von Sole. Daher werden sie fast immer unter Zugabe von Gewürzen, Gewürzen und frischen Kräutern gesalzen. Es sind Gewürze, die Vorspeisen Pilzen oder Gurken ähneln lassen.
• Zucchini schnell in einen Topf, ein Glas, einen Plastikbehälter und einen Beutel geben. Nur Aluminium-Kochgeschirr ist für diesen Zweck nicht geeignet, da dieses Material im Kontakt mit Säuren Schadstoffe bildet.

Es gibt verschiedene Rezepte für das schnelle Versalzen von Zucchini, um Snacks mit verschiedenen organoleptischen Qualitäten zu erhalten. Wenn Sie dieses Gemüse noch nicht gesalzen haben, sollten Sie es nach mehreren Rezepten versuchen, um die Option zu wählen, die am besten zu Ihren gastronomischen Vorlieben passt.

Ein einfaches Rezept für gesalzene Instant-Zucchini

Zusammensetzung:

• Zucchini - 1 kg;
• Quellwasser oder gefiltertes Wasser - 1 l;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Salz - 40 g;
• Zucker - 40 g;
• frische kräuter - 100 g;
• Lorbeerblätter - 2 Stück;
• Schwarze Pfeffererbsen - 6 Stück

Herstellungsverfahren:

• Zucchini mit einem Küchentuch abwaschen. Die reifen Früchte schälen. Löffel entfernen Sie die Samen und schneiden Sie die Früchte mit.
• Zucchini mit einem Peeler oder auf andere Weise in dünne Scheiben schneiden und in einen Topf geben.
• Frisches Grün waschen, trocknen lassen. Mit einem Messer grob hacken, mit Zucchini mischen.
• Wasser kochen, Salz und Zucker hinzufügen. Unter Rühren kochen, bis sich die Kristalle auflösen.
• Knoblauchzehen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. 2-3 Minuten kochen lassen.
• Die Sole auf Raumtemperatur abkühlen lassen und Zucchini damit gießen.
• Behälter mit Zucchini, mit Tuch abdecken, 6-7 Stunden warm lassen.

Wenn die richtige Zeit verstrichen ist, können Zucchini serviert oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Instant-Zucchini ohne Sole (Trockenmethode)

Zusammensetzung:

• Zucchini - 1 kg;
• Zucker - 20-40 g;
• Salz - 20-40 g;
• Samen von Dill, Fenchel, Kümmel - 20-40 g;
• Knoblauch - 8 Nelken;
• Petersilienstiele, Basilikum - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Schneiden Sie den jungen Kürbis in höchstens 2 cm dicke Kreise.
• Zucker, Salz und Samen mischen.
• Zucchini in gekochte Trockenmischung tauchen.
• Die Zucchini-Stücke in einen Behälter geben und die Stiele von Basilikum, Petersilie und Knoblauchzehen dazwischenstellen.
• Behälter mit Deckel verschließen, schütteln. In den Kühlschrank stellen.

Nach 5-6 Stunden können Sie leicht gesalzene Zucchini probieren, nach 2-3 Tagen werden sie salzig.

Gesalzene Instant-Zucchini in der Packung

Zusammensetzung:

• Zucchini - 1 kg;
• gekochtes Wasser - 0,5 l;
• Zucker - 5 g;
• Salz - 20 g;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• grün, gewürze - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Zucchini in Kreise mit einer Breite von nicht mehr als 1 cm oder mit etwas größeren Würfeln schneiden.
• In einen engen Beutel stecken.
• Den Knoblauch fein hacken und in die Zucchini geben.
• Kräuter und Gewürze hinzufügen.
• Zucker gießen, Salz.
• Den Beutel schließen oder zubinden, schütteln, so dass Salz, Zucker und Gewürze gleichmäßig verteilt werden und jedes Stück abdecken.
• Löse den Sack, gieße gekocht ein, kühle aber auf Raumtemperatur ab.
• Binde den Beutel wieder zusammen und stecke ihn in die Pfanne. 3 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen.

Nach der angegebenen Zeit kann Zucchini ihr Paket bekommen und es an den Tisch liefern. Wenn Sie keine Zeit haben, etwas zu essen, stellen Sie es in den Kühlschrank. Eingelegte Solezucchini bleiben 2-3 Tage gültig.

Gesalzene Zucchini, wie Pilze

Zusammensetzung:

• Zucchini - 1 kg;
• Salz - 20 g;
• Zucker - 5 g;
• schwarze Pfefferkörner - 5 g;
• frischer Dill - 50 g;
• Knoblauch - 2-3 Nelken;
• Pflanzenöl - 60 ml;
• Tafelessig (9%) - 60 ml.

Herstellungsverfahren:

• Zucchini schälen, in Würfel schneiden.
• Den fein gehackten Knoblauch und den schwarzen Pfeffer mit Dill mischen.
• Salz, Zucker hinzufügen, mischen.
• Öl und Essig mischen, Zucchini einfüllen, mischen.
• 3-4 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
• Den Topf mit Zucchini auf ein sehr langsames Feuer stellen und 10-15 Minuten erhitzen.
• Wenn der Snack abgekühlt ist, können Sie ihn in den Kühlschrank stellen.

In diesem Rezept gesalzene Zucchini können Sie unmittelbar nach dem Kochen verzehren oder in den Kühlschrank stellen, wo sie 2 Wochen lang nicht verderben. Diese salzigen Zucchini können nur bedingt genannt werden, da Essig in dem Rezept ihrer Zubereitung enthalten ist, aber sie ähneln salzigen Pilzen.

Die traditionelle Art, Zucchini in Essig zu legen, hat lange gedauert, aber es gibt Rezepte und schnelles Salzen dieses Gemüses. Mit ihnen können Sie einen Snack nach 3 Tagen oder sogar früher probieren.