Sofort gesalzene Zucchini

Sofort gesalzene Zucchini

Viele Gemüse und Früchte sind in ihrer rohen Form gesünder, da die darin enthaltenen wärmebehandelten Vitamine teilweise zerstört werden. Rohe Zucchini ist für viele Menschen ein ungewöhnliches Essen, aber wenn man sie zubereitet, steigt das Interesse an ihnen sofort. Anstelle des üblichen Imbisses für ein Familienessen oder ein Picknick können Sie leicht gesalzene Zucchini schnell kochen. Je nach ausgewähltem Rezept reicht die Zeit für das Salzen von 30 Minuten bis 12 Stunden. Sie sind angenehm knusprig und der Geschmack ist zart und würzig.

Merkmale des Kochens

Wenn man Zucchini salzt, lohnt es sich, die Besonderheiten des Kochens von gesalzenem Gemüse schnell zu erkunden.

  • Für das Express-Salting eignen sich nur junge Zucchini. Ihre Größe sollte im Idealfall 12 cm nicht überschreiten, es ist jedoch zulässig, etwas größere Proben zu verwenden.
  • Junge Zucchini vor dem Salzen sind zum Schälen und Saatgut nicht erforderlich. Sie müssen sie jedoch gründlich mit einem Schwamm und einem speziellen Reinigungsmittel waschen.
  • Je dünner der Kürbis geschnitten wird, desto schneller werden sie aussalzen.
  • Die Verwendung von Essig beschleunigt den Salzvorgang, aber Sie können darauf verzichten.
  • Nicht nur Salz, sondern auch Zucker wird meistens hinzugefügt, um Zucchini zu gurken, dann bekommen sie einen pikanteren und ausdrucksstärkeren Geschmack. Noch attraktiver wird es, wenn Sie Zucker ganz oder teilweise durch Honig ersetzen.
  • Wenn Sie Zucchini "trocken" salzen, sollte die Pfanne regelmäßig geschüttelt werden, um das Gemüse zu mischen.
  • Sie können schnell gesalzene Zucchini in einer Packung zubereiten, aber sie sollte dicht sein. Aus Gründen der Zuverlässigkeit ist es besser, zwei Packungen zu verwenden, die ineinander eingeschlossen sind. Andernfalls kann der Squash-Saft, der bei Kontakt der Früchte mit Salz und Zucker freigesetzt wird, austreten.
  • Die Anzahl der Gewürze und ihre Zusammensetzung in einem der Rezepte können nach Ihren Wünschen geändert werden. Es ist nur wichtig, dass sich das Verhältnis von Zucchini, Salz, Zucker sowie Wasser und Essig nicht ändert, wenn sie in der Liste der Salzzutaten enthalten sind.

Leicht gesalzene Zucchini können nicht lange gelagert werden. Ihre Haltbarkeit beträgt im Kühlschrank nicht mehr als drei Tage.

Leicht gesalzene Instant-Zucchini in Salzlake

Zusammensetzung:

  • Zucchini - 0,5 kg;
  • Wasser - 0,5 Liter;
  • Knoblauch - 2-3 Nelken;
  • Salz - 20 g;
  • Zucker - 20 g;
  • frischer Dill - 50 g;
  • schwarze pfeffer erbsen - 2 stück;
  • Pimenterbsen - 2 Stück;
  • Lorbeerblatt - 1 Stück;
  • Nelke - 1 Stck.

Herstellungsverfahren:

  • Wasser in die Pfanne gießen, Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen. Kochen Sie einige Minuten, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben. Vom Herd nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  • Kürbis waschen, mit einer Serviette abtupfen, die Fruchtspitzen abschneiden.
  • Zucchini mit einem Schäler in dünne Scheiben schneiden. Sie können mit einem Messer schneiden, es dauert jedoch mehr Zeit - die Dicke der Stücke sollte 3 mm nicht überschreiten.
  • Waschen, schütteln Sie den Dill vom Wasser und warten Sie, bis er trocken ist.
  • Den Dill fein hacken, in die Zucchini geben und mit den Händen mischen.
  • Den gehackten Knoblauch in die Pfanne oder einen anderen Behälter (nicht nur aus Aluminium) geben.
  • Zucchini darauflegen, mit Salzlösung füllen.
  • In den Kühlschrank stellen.

Zucchini zu essen ist in 5-6 Stunden fertig. Wenn Sie sie mit heißem Gurke gießen, wird die Beizdauer halbiert, der Kürbis verliert jedoch an Knusprigkeit und wird weniger appetitlich. Vor dem Servieren sollten Zucchini in ein Sieb gefaltet werden, warten, bis das Wasser abläuft, und wechseln Sie in eine Salatschüssel.

Leicht gesalzene Zucchini mit Essig

Zusammensetzung:

  • junge Zucchini - 0, 4 kg;
  • Salz - 10 g;
  • Zucker - 10 g;
  • Knoblauch - 5 Nelken;
  • Dill - 5 Zweige;
  • Apfelessig (6%) - 40 ml;
  • Pflanzenöl - 40 ml.

Herstellungsverfahren:

  • Das Öl mit Essig, Zucker und Salz mischen und zusammenschlagen.
  • Knoblauch und Dill fein hacken.
  • Zucchini in Halbkreise oder Viertelkreise von etwa 5 mm Dicke schneiden.
  • Zucchini in eine Tüte geben, Knoblauch und Dill dazugeben, Marinade einfüllen.
  • Binde den Sack fest zusammen und schüttle ihn.
  • In den Kühlschrank stellen. Stören Sie die Verpackung nicht, um eine Schüssel oder einen Teller zu legen.

Nach diesem Rezept werden in 2-3 Stunden Zucchini gegart. Marinierte Zucchini auf dieser Technologie können in der Pfanne sein. Anschließend wird der Behälter zum Mischen der Produkte mit einem Deckel abgedeckt und mehrmals kräftig geschüttelt.

Leicht gesalzene Instant-Zucchini mit Meerrettich

Zusammensetzung:

  • Zucchini - 0,5 kg;
  • Knoblauch - 5 Nelken;
  • Zucker - 5 g;
  • Salz - 30 g;
  • Wasser - 0,75 l;
  • Johannisbeerblätter - 1 Stück;
  • Kirschblatt - 1 Stück;
  • Dillblütenstand - 1 Stück;
  • Meerrettich (Blätter) - 2 Stck.

Herstellungsverfahren:

  • Zucchini in 8-10 mm dicke Kreise schneiden.
  • Den Knoblauch fein hacken.
  • Die Hälfte der Zucchini auf den Boden der Pfanne legen, die Hälfte des Knoblauchs darüber streuen, Kirsch- und Johannisbeerblätter, ein Blatt Meerrettich.
  • Die restliche Zucchini mit Knoblauch bestreuen. Mit Meerrettich bedecken.
  • Wasser in einem anderen Topf kochen. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
  • Wenn sich Salz und Zucker auflösen, füge Dill hinzu und koche 5 Minuten.
  • Gießen Sie heiße Marinade-Zucchini.
  • Nach dem Abkühlen der Sole die Zucchini-Pfanne mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

In diesem Rezept gesalzener Kürbis hat einen pikanten Geschmack, der etwas an eingelegte Gurken erinnert.

Es gibt mehrere Rezepte, mit denen Sie leicht gesalzene Zucchini schnell zubereiten können. Jede Gastgeberin kann eine Option zum Probieren finden.

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