Yaki-Sauce

Yaki-Sauce

In den Menüs einiger japanischer Restaurants finden Sie einen Namen wie "Yaki-Sauce". Meistens werden damit gebackene Brötchen hergestellt. Sie sind mit einer köstlichen appetitlichen Schicht bedeckt. Eine solche Kruste wollen viele Hausfrauen beim Backen im Ofen, Fisch und andere Gerichte bekommen. Sie interessieren sich für die Komposition einer ungewöhnlichen Würzung, die jedoch nicht leicht zu finden ist. Das Problem ist, dass "Yaki", übersetzt aus dem Japanischen, "gebraten" bedeutet, und viele Gewürze von denen, die zum Backen oder Braten von Produkten verwendet werden, fallen unter diese Definition. Der Anführer unter ihnen ist scharfe Sauce, in der Brötchen häufiger gebacken werden, aber Teriyaki-Sauce gehört zu derselben Gruppe von Gewürzen und hinterlässt eine glänzende Glasur auf der Oberfläche. Das Rezept wird abhängig von der Version der Beschichtung ausgewählt, die Sie erhalten möchten.

Merkmale des Kochens

Eine Gastgeberin, die zu Hause japanische Küche zubereiten möchte, muss ein paar Augenblicke wissen, da sie sonst viele Fragen im kulinarischen Prozess hat und das Ergebnis möglicherweise nicht den Erwartungen entspricht.

  • Japanische Sauce kann Produkte enthalten, die im Land der aufgehenden Sonne selbst nicht selten sind, aber an anderer Stelle nicht sehr häufig sind, schwer zu beschaffen oder nahezu unmöglich zu beschaffen sind. Es stellt sich die Frage, ob es möglich ist, sie durch etwas zu ersetzen. Ein vollständig ausreichender Ersatz der meisten Zutaten ist nicht vorhanden, aber Sie können in Aussehen und Geschmack nahezu identisch sein. Reisdessertwein Mirin kann durch Sherry oder ein ähnliches Getränk ersetzt werden, allerdings in etwas geringerer Menge. Pollock oder Karpfenrogen kann eine Nachahmung von Rogen vom fliegenden Fisch sein. Es gibt angepasste Rezepte, bei denen exotische Zutaten bereits durch bekanntere und erschwinglichere ersetzt wurden.
  • Die Yaki-Sauce mag vielen zu scharf erscheinen. Die Anzahl der scharfen Zutaten kann nach Ihren Wünschen eingestellt werden. Der Rest des Komponentenverhältnisses sollte besser nicht geändert werden, da das Ergebnis sonst unvorhersehbar ist.
  • Japanische Gerichte, einschließlich Yaki-Sauce, haben einen bestimmten Geschmack. Wenn Sie zum ersten Mal kochen, tun Sie dies nicht in großen Mengen.
  • Die Grundlage für Yaks, die keine verderblichen Produkte enthalten, kann für die spätere Verwendung hergestellt und drei Wochen lang im Kühlschrank aufbewahrt werden. Verderbliche Zutaten wie Kaviar oder Gemüse werden der Sauce jedoch unmittelbar vor der Verwendung hinzugefügt.

Yaki-Saucenrezepte ähneln einander nicht, da unter diesem Namen Variationen verschiedener Gewürzarten auftreten können. Die Technologie hängt von dem gewählten Rezept ab.

Yaki-Honig-Sauce

Zusammensetzung:

  • Sojasauce - 120 ml;
  • Honig - 40 ml;
  • Mirin - 120 ml;
  • Knoblauch - 1 Gewürznelke;
  • Ingwer - 20 g.

Herstellungsverfahren:

  • Ingwerwurzel reinigen, reiben oder hacken in einem Mixer, nachdem das Produkt in kleine Stücke geschnitten wurde.
  • Zerdrücke den Knoblauch oder lass ihn durch eine Handpresse laufen.
  • Mischen Sie Sojasauce mit Mirin. Es kann durch weißen Wein ersetzt werden.
  • Die Mischung mit Knoblauch und Ingwer gießen, mischen.
  • Honig hinzufügen und bei schwacher Hitze setzen.
  • Unter Rühren erwärmen, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat.

Die nach diesem Rezept hergestellte Yaki-Sauce wird zum Backen von Fisch, Hähnchen, Schweinefleisch verwendet. Vorprodukte können darin mariniert werden. Es ist auch als "Teriyaki" bekannt.

Yaki-Sauce für Brötchen

Zusammensetzung:

  • Mayonnaise - 0, 2 l;
  • Chilipaste - 5 ml;
  • Sojasauce - 30 ml;
  • Rogen vom fliegenden Fisch - 40g.

Herstellungsverfahren:

  • Mayonnaise zu Mayonnaise geben und verrühren.
  • Nach und nach Pfefferpaste hinzufügen, die Sauce schlagen und schmecken. Selbst wenn Sie scharfes Essen mögen, ist es empfehlenswert, sich auf einen Teelöffel würziges Produkt zu beschränken.
  • Fliegender Fischrogen hinzufügen. Falls gewünscht, können Sie ihn durch Kaviar oder Pollock aus der Dose ersetzen. Noch mehr wie ihr Kaviar-Karpfen.
  • Schneebesen mit einem Schneebesen, um eine einheitliche Konsistenz zu erhalten.

Wenn Sie zu Hause gebackene Brötchen herstellen möchten, verwenden Sie das beste Yaki-Rezept. In der kalten Version wird Gewürz als eine Art würzige Soße bezeichnet.

Chicken Yaki Sauce

Zusammensetzung:

  • Zucker - 30 g;
  • Zitronengras - 20 g (kann durch Zitronenschale ersetzt werden);
  • Apfel - 40 g;
  • Stärke - 6 g;
  • Ingwerwurzel - 8 g;
  • Sojasauce - 100 ml;
  • Mirin - 120 ml.

Herstellungsverfahren:

  • Mischen Sie den weißen oder halbsüßen Weißwein mit Sojasauce.
  • Äpfel sauber Schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel.
  • Die Schale fein hacken oder reiben.
  • Ingwer mahlen.
  • Setzen Sie die Mischung aus Sojasauce und Wein bei schwacher Hitze. Erhitze unter Rühren, bis etwa ein Fünftel verdampft ist.
  • Zucker, Äpfel, Schalen hinzugeben und 20 Minuten kochen lassen.
  • Strain
  • Kehre zum Herd zurück.
  • Stärke in etwas Wasser auflösen und in die Sauce geben.
  • 5 Minuten kochen lassen, cool.

In einer Sauce können Sie die Hühnchenstücke vor dem Backen oder Braten marinieren. Gekühlte Sauce kann separat serviert werden. Auch dieses Gewürz wird Yakitori-Sauce genannt.

Yaki-Sauce ist der gebräuchliche Name für Gewürze, die in der japanischen Küche beim Backen von Speisen verwendet werden. Das Rezept muss unter Berücksichtigung dessen ausgewählt werden, was Sie mit dieser Sauce kochen möchten.

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