Kartoffel-Knoblauch-Sauce ist in Bezug auf das Kochen Aioli-ähnlich, obwohl einige es mit Mayonnaise vergleichen. Bei der Mayonnaise macht der Senf diese Sauce dick, und in der Aioli und in der im Rezept vorgestellten Kartoffelsauce wird diese Rolle dem Knoblauch zugeordnet. Da die Soße keine tierischen Bestandteile enthält, kann sie durchaus als vegan angesehen werden, dh sie kann in der Fastenzeit verwendet werden. Wenn Sie ohne Mayonnaise nicht leben können, kann diese Sauce zumindest manchmal eine ausgezeichnete Alternative sein.
Liste der Zutaten:
- 1 Kartoffel,
- 20 ml Pflanzenöl,
- 1 Knoblauchzehe,
- 2 EL. l Zitronensaft,
- 1/3 tsp. Salze,
- 100-150 ml Brühe.
Kochen
1. Nehmen Sie die Hülsen vom Knoblauch und hacken Sie die Nelken fein. Sie können es durch die Presse überspringen. Fügen Sie Salz hinzu und kneten Sie alles mit einem Löffel. Es sollte einen improvisierten klebrigen Brei machen.
2. Die Kartoffeln in einer Uniform kochen. Die angegebene Menge an Zutaten reicht für eine gute Portion Sauce. Wenn Sie mehr kochen möchten, zum Beispiel für eine große Firma von Tastern, dann verwenden Sie 2-3 mal mehr Produkte. Die Kartoffeln leicht abkühlen, schälen und in Stücke schneiden.
3. Kartoffeln mit einem Löffel oder Pistill zerdrücken. Knoblauch und Salz einrühren.
4. Zitronensaft hinzufügen, mischen.
5. Pflanzenöl hinzugeben und erneut mischen. Beginnen Sie nun, sich gleichzeitig mit etwas warmer Gemüse- oder Hühnerbrühe zu füllen und mit einem Mixer zu schlagen.
6. Sie wählen die Konsistenz der Sauce selbst aus - sie kann dicker oder dünner sein. Fertige Sauce kann mit Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten und Salaten serviert werden. Es ist besser, die Sauce sofort zu verwenden, da sie aufgrund der großen Stärkemenge dick wird. Übrigens können Sie der Basis weitere Zutaten hinzufügen.
