Fleischpflaumensauce

Die preisgünstigste Sauce ist Ketchup, die zu einem günstigen Preis in jedem Geschäft erhältlich ist. Aus diesem Grund wird Tomatensauce in fast jeder Familie verwendet, ohne darüber nachzudenken, dass es viele Gewürze gibt, die mit Fleischgerichten harmonieren, und manchmal sogar besser als Ketchup. Pflaumensauce zu Fleisch ist nicht schlechter als Tomate, und viele Gourmets essen Fleischgerichte lieber mit ihm. Eine solche Sauce zuzubereiten ist meistens notwendig. In der Erntesaison ist es preiswert, und wenn Sie Liebhaber von Pflaumensauce sind, können Sie sie in jeder Menge für die Zukunft vorbereiten: Gekocht nach allen Regeln, lohnt es sich und passt zu allen Gerichten, insbesondere zu Fleisch.

Merkmale des Kochens

Eine großartige kulinarische Erfahrung, um eine köstliche Pflaumensauce zum Servieren von Fleisch oder für den Winter vorzubereiten, ist die Gastgeberin nicht erforderlich. Es schadet jedoch nicht, einige Eigenschaften des Kochens von Pflaumensauce zu kennen.

Reife, aber nicht überreife Pflaumen eignen sich eher für die Sauce. Wählen Sie keine unreifen Früchte oder verwenden Sie keine überreifen Früchte. In beiden Fällen ist der Geschmack der Sauce nicht gut genug. Und wenn Sie Rezepte finden, mit denen Sie aus grünen Pflaumen noch eine gute Sauce herstellen können, kann der Caddy sicherlich nicht verwendet werden.
Die mühsamste Arbeit bei der Zubereitung einer Pflaumensauce ist das Schälen der Früchte. Dazu wird die bereits gewaschene und getrocknete Pflaume im Kreis geschnitten, in zwei Hälften getrennt und der Knochen entfernt. Wenn die Soße in einer kleinen Menge zubereitet wird, braucht sie ein wenig Wasser, und jede Hausfrau kann sie schnell reinigen. Für die Zubereitung von Pflaumensauce für den Winter in erheblichem Umfang ist jedoch Zeit, Geduld und Geschicklichkeit erforderlich.
Damit die Pflaumensauce eine einheitliche Konsistenz erhält, müssen Sie Küchengeräte verwenden: Mahlen Sie die zubereitete Sauce mit einem Mixer, kochen Sie sie erneut und kühlen Sie sie dann zum Servieren ab oder gießen Sie sie heiß in sterilisierte Gläser, um das Produkt für den Winter vorzubereiten.
Eine Soße kann nur dann lange gelagert werden, wenn sie einer Wärmebehandlung der erforderlichen Länge unterzogen wurde, die auf sterilisierten Gläsern verschüttet wurde, die dicht verschlossen sind. Die Lagerbedingungen werden normalerweise in der Rezeptur angegeben. In der Regel wird die Sauce, bei deren Zubereitung Zucker, Salz und Essig nicht ausreichend verwendet werden, im Kühlschrank aufbewahrt. Wenn jedoch die richtige Menge der oben genannten natürlichen Konservierungsmittel enthalten ist, kann die Pflaumensauce bei Raumtemperatur gelagert werden.

Tkemali-Sauce wird normalerweise kalt zum Fleisch serviert. Wenn Sie möchten, können Sie es während der Zubereitung dem Geschirr hinzufügen.

Das klassische Rezept für Pflaumensauce

Zusammensetzung (1 l):

Pflaumen - 1 kg (das Gewicht der bereits gestielten Frucht ist angegeben);
Knoblauch - 1, 5-2 Köpfe;
Peperoni - 1 Stück;
getrocknetes Basilikum - 5 g;
gemahlener Kardamom - 5 g;
Koriander - 10 g;
süßer Senf (zu Pulver vermahlen) - 5 g;
eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten - 5 g;
Nelke - 2 Stück;
getrockneter Ingwer (optional) - eine Prise;
Zucker - 160-180 g (abhängig davon, wie süß die Pflaumen sind);
frischer Koriander - 50 g;
Salz - 10 g.

Herstellungsverfahren:

Mit Soda waschen, Glasgefäße oder Flaschen mit einer Gesamtkapazität von 1 l sterilisieren. Wenn Sie Flaschen verwenden, bereiten Sie den Trichter vor, waschen Sie ihn gründlich und kochen Sie ihn 5 Minuten lang. Gießen Sie den Trichter vor der Verwendung mindestens. Kochen Sie zusammen mit einem Trichter oder separat mit Metalldeckeln, so dass Sie die Dosen und Flaschen fest verschließen können.
Pflaumen pflücken und spülen. Tauchen Sie sie 15 Minuten in kochendes Wasser und nehmen Sie sie mit einem Löffel heraus. Reinigen Sie die Haut: Nach der Manipulation kann sie leicht entfernt werden. Die Haut der Pflaumen kann natürlich belassen werden, aber in diesem Fall hat die Sauce keine so weiche und geschmeidige Konsistenz, wie sie für die klassische Pflaumensauce typisch ist.
Schneiden Sie die Früchte in zwei Hälften und entfernen Sie die Knochen.
Mahlen Sie die Pflaumenmasse mit einem Mixer.
Das Pflaumenpüree in ein Email-Becken oder eine große Schüssel geben, auf den Herd stellen und 10 Minuten rühren. Bei geringer Hitze muss gekocht werden, da sonst Kartoffelbrei brennen kann.
Knoblauch schälen. Samen vom Pfeffer entfernen. Tragen Sie Handschuhe, da diese Produkte die Haut verbrennen können, insbesondere wenn sie in großen Mengen verarbeitet werden.
Knoblauch mit einem speziellen Gerät mahlen. Pfeffer oder sehr fein mit einem Messer schneiden oder durch einen Mixer hacken.
Salz und Zucker hinzufügen. Kochen Sie die Sauce weitere 10 Minuten lang, bis sie vollständig aufgelöst ist.
Geben Sie in die Sauce fein gehackte Koriandergrüns, Pfeffer, Knoblauch, der durch eine Spezialpresse geht, und trockene Gewürze. Umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Gießen Sie die Sauce über die vorbereiteten Behälter und verschließen Sie sie mit gekochten Kappen.
Drehen Sie die Gläser auf den Kopf (Flaschen können nicht umgedreht werden). Wickeln Sie eine Decke ein und lassen Sie sie abkühlen. Kühl aufbewahren.

Wenn Sie die Soße in einer kleinen Menge kochen und planen, sie unter der Woche zu essen, kann die Garzeit um 2-3 Mal verkürzt werden. In diesem Fall ist die Sauce so lecker und nützlicher.

Ein einfaches Rezept für Pflaumenfleischsauce

Zusammensetzung:

Pflaume - 1 kg;
brauner Zucker - 25 g (oder 20 g normale Rübe);
Hopfen-Suneli - 10 g;
Knoblauch - 2 Nelken;
Wasser - 20 ml;
Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Pflaumen gut waschen und mit Papiertüchern trocknen. Schneiden Sie im Kreis, brechen Sie die Knochen ab. Fruchtfleisch Puriruyte mit einem Mixer.
Zwetschgenpüree mit Zucker und Knoblauch vermischt durch eine Presse, Gewürze, Salz und etwas Wasser hinzufügen.
Machen Sie ein kleines Feuer und kochen Sie, bis die Soße bräunlich wird.

Die für dieses Rezept zubereitete Sauce ist nicht für eine lange Lagerung gedacht. Sie können es in den Kühlschrank stellen und es unter der Woche dem Fleisch servieren. Wenn Sie keine Zeit haben, um die Sauce für die angegebene Zeit zu essen, sollten Sie sie wegwerfen, da sie sonst zu sauer und geschmacklos wird.

Pflaumensauce mit Äpfeln für den Winter

Zusammensetzung (5 l):

Pflaumen (geschält) - 1,5 kg;
Tomaten - 3 kg;
Zwiebeln - 0, 3 kg;
Äpfel - 1 kg;
Zucker - 0, 2 kg;
Tafelessig (9 Prozent) - 50 ml;
Salz - 20 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g;
gemahlener Zimt - 2-3 g;
roter pfeffer - 2 g.

Herstellungsverfahren:

Pflaumen waschen, trocknen. Entfernen Sie die Knochen von ihnen. Fruchtfleisch hacken mit einem Mixer.
Die Äpfel waschen, schälen und den Kern abschneiden. In große Stücke schneiden. In Kartoffelpüree verwandeln.
Die Tomaten kochen, schälen, in kleine Würfel schneiden, in eine Pfanne mit dickem Boden geben.
Pflaumen- und Apfelpüree mit Zucker vermischen. Mit den Tomaten in die Pfanne geben.
Zwiebeln schälen, mit einem Mixer hacken, zu den restlichen Zutaten geben.
Setzen Sie die Pfanne auf ein langsames Feuer. Kochen Sie das Obst und Gemüse für 2 Stunden und rühren Sie es öfter.
10 Minuten vor der Bereitschaft Salz, Gewürze, Essig hinzufügen und mischen.
Verteile die Sauce über kleine, sterilisierte Gläser, rolle sie auf oder verschließe sie mit Schraubverschlüssen.
Drehen Sie es um und wickeln Sie es mit einer Decke ein.

Nach dem Abkühlen kann die Sauce in der Speisekammer abgestellt werden, da sie sich auch bei Raumtemperatur lohnt.

Pflaumensauce, die nach einem der oben genannten Rezepte zubereitet wird, ist eine hervorragende Ergänzung zu Fleisch. Es ist besonders gut mit Lamm, Schweinefleisch und Geflügel kombiniert.