Babaganush ist ein beliebtes Gericht aus dem Nahen Osten, das eine Soße oder ein Snack ist. Die Basis der Sauce ist Aubergine und eine weitere wichtige Zutat ist Sesam oder Tahini-Paste. Der Rest der Zutaten ist einfach und erschwinglich, so dass die Zubereitung einer solchen Originalzutat zu Fleisch oder Beilagen sehr einfach ist. Der Pikantitätsgrad kann durch Hinzufügen von mehr oder weniger Knoblauch eingestellt werden. Babaganush kann homogen gemacht werden, indem alle Produkte mit einem Mixer gemahlen werden oder die Aubergine in sehr kleine Stücke geschnitten wird.
Zutaten:
- 1 Aubergine;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- 5-6 Zweige frische Petersilie;
- 1 EL. l Zitronensaft;
- 1 EL. l Sesamsamen;
- 3 EL. l Pflanzenöl;
- 1/5 tsp. Salze;
- 1/5 tsp. gemahlener Koriander;
- 2 Prisen roter Pfeffer.
Kochen
1. Nehmen Sie eine mittelgroße Aubergine. Waschen, trocknen und mit einer Gabel hacken - damit das Gemüse beim Backen nicht platzt. Wickeln Sie es in Folie ein und senden Sie es in einen vorgeheizten 180-Grad-Ofen. 20-25 Minuten backen.
2. Die weiche Aubergine abkühlen, die Schale vorsichtig abschneiden, den Stiel abschneiden. Dann das Fleisch sehr fein hacken.
3. Die frische Petersilie waschen und trocknen, fein hacken - nur die Blätter ohne die Stiele. Knoblauchzehen schälen und mit einem Messer zerbröckeln (durch eine Spezialpresse laufen lassen).
4. Übertrage den gehackten Knoblauch und die Petersilie in die gehackte Aubergine.
5. Sesam, Pflanzenöl, Salz, gemahlenen Koriander, roten Pfeffer hinzufügen - wenn Sie möchten, können Sie mehr Gewürze hinzufügen.
6. Den Saft aus einem Paar Zitronenscheiben in eine Schüssel drücken, mischen und die Sauce 20 bis 30 Minuten stehen lassen.
7. Servieren Sie jede Hauptspeise, sie kann sogar auf Brot oder Fladenbrot ausgebreitet werden. Und wenn Sie eine Aubergine auf Kohle backen, bekommt Babaganush den Duft von Rauch.
