Pico de Gallo

Pico de Gallo (ursprünglich "Pico de Gallo", was auf Spanisch "Hahnschnabel" bedeutet) ist eine scharfe Sauce, die mit der mexikanischen Küche verwandt ist. Es passt gut zu mexikanischen Tortillas, Fleisch- und Fischgerichten. Es ist schwer mit jeder anderen Sauce zu verwechseln, da sie in ihrer Konsistenz einem Salat aus fein geschnittenem Gemüse ähnelt. Es enthält die Zutaten von drei Farben: Rot, Weiß und Grün, was den Farben der mexikanischen Flagge entspricht. Diese Farbkombination macht das Gewürz bunt. Köche haben immer noch keine gemeinsame Meinung, weil die Sauce ihren Namen hat: für eine helle Farbe oder einen brennenden Geschmack. Um ein ungewöhnliches Gewürz zu probieren, ist es nicht nötig, einen Ausflug zu machen: Picot de Gallo-Sauce kann zu Hause zubereitet werden und braucht nicht viel Zeit.

Merkmale des Kochens

Die Hauptzutaten der Pico de Gallo-Sauce sind Tomaten, Zwiebeln, Pfeffer und frische Kräuter (normalerweise Koriander). Sie können mit verschiedenen Gewürzen, Knoblauch, Limetten- oder Zitronensaft, Öl oder anderen Produkten ergänzt werden. Die einzelnen Nuancen beim Kochen können von der jeweiligen Rezeptur abhängen, aber es gibt einige Dinge, die unabhängig von der gewählten Sauce gleich bleiben.

Alle Zutaten für Pico de Gallo werden mit einem Messer gemahlen. Die Stücke sollten so klein wie möglich sein, aber es ist absolut inakzeptabel, in diesem Fall einen Mixer oder Fleischwolf zu verwenden.
Damit die Soße eine zarte Textur erhält, müssen die Tomaten vor dem Gebrauch geschält werden. Es ist leicht zu machen, wenn Sie die Haut kreuzweise aufschlitzen, das Gemüse 2-3 Minuten in kochendes Wasser absenken und abkühlen lassen. Außerdem können Sie das Gemüse halbieren und die Säcke mit einem Löffel herausnehmen - dann ist die Konsistenz der Pico de Gallo-Sauce besonders zart.
Mexikaner verwenden Chilischoten für Pico de Gallo, aber wenn Sie ein milderes Aroma wünschen, können Sie statt heißem Pfeffer Paprika verwenden.
Samen und Partitionen müssen vom Pfeffer entfernt werden, andernfalls wird die Würzung übermäßig brennen.
Salting pico de gallo ist optional. Wenn Sie Salz verwenden, fügen Sie es unmittelbar vor dem Servieren der Sauce auf den Tisch hinzu. Andernfalls wird es zu wässrig und erhält eine ungewöhnliche Konsistenz.
Pico de Gallo wird ausschließlich aus frischem Gemüse hergestellt, das nicht wärmebehandelt wurde. Dadurch ist die Haltbarkeit kurz, dieses Gewürz wird nicht für die zukünftige Verwendung geerntet.

Pico de Gallo wird in einem Topf mit einem Löffel serviert, da er aufgrund seiner Konsistenz das Geschirr nicht gießen kann - er muss darauf angewendet werden.

Das klassische Rezept für Pico de Gallo

Zusammensetzung:

Tomaten - 0, 2 kg;
Zwiebeln (vorzugsweise rot) - 100 g;
Kalk - 1 Stück;
frische Kräuter (vorzugsweise Koriander) - nach Geschmack;
Chilischote - 2 Stück;
Knoblauch (optional) - 1 Gewürznelke;
Salz - eine Prise;
Zucker - 2 Chips;
olivenöl - schmecken.

Herstellungsverfahren:

Tomaten waschen, quer schneiden. In kochendes Wasser eintauchen und 2-3 Minuten blanchieren. Mit einem geschlitzten Löffel fangen und in einen mit kaltem Wasser gefüllten Behälter füllen, um das Gemüse schneller abzukühlen. Reinige sie.
Die Birne abziehen. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden, zu einem Teller zusammenfalten.
Saft aus Limetten auspressen, mit Salz und Zucker mischen.
Zwiebel mit Limettensaft gießen, 20-30 Minuten ziehen lassen.
Die Paprikaschoten waschen, die Stiele entfernen, die Schoten mitschneiden. Entfernen Sie die Samen und Partitionen. Nochmals spülen, trocken tupfen. Mit einem Messer gut hacken.
Wasche, schüttle die Grüns ab, lass sie trocknen, fein hacken.
Den Knoblauch mit der flachen Seite des Messers zerdrücken, fein hacken.
Tomaten fein hacken, in eine Schüssel geben. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. Legen Sie die Zwiebel mit der Marinade.
Öl hinzufügen (keine Löffel mehr) und mischen.

Es bleibt noch übrig, den Pico de Gallo in den Saucen-Topf zu legen und an den Tisch zu bringen.

Pico de Gallo mit Paprika

Zusammensetzung:

rote Zwiebel - 100 g;
Tomate - 150 g;
bulgarischer pfeffer - 100 g;
Knoblauch - 2 Nelken;
Salz, schwarzer Pfeffer, frischer Koriander - nach Geschmack;
Essig (6 Prozent) - 10 ml.

Herstellungsverfahren:

Zwiebeln schälen, fein hacken.
Die Tomaten kochen, schälen, in kleine Würfel schneiden.
Pfeffersamen, in kleine Stücke geschnitten.
Koriander und Knoblauch fein hacken.
Die zerstoßenen Produkte mit Salz und Pfeffer in einen Teller geben, Essig einfüllen.

Die nach diesem Rezept zubereitete Pico de Gallo-Sauce ist nicht so scharf wie die klassische. Wenn Sie einen scharfen Geschmack haben möchten, können Sie anstelle von schwarzem Pfeffer zerstoßenes chilenisches Pfefferpulver hinzufügen.

Pico de Gallo mit Avocado

Zusammensetzung:

Tomaten - 0,25 kg;
Kalk - 1 Stück;
Avocados - 0, 2 kg;
rote Zwiebel - 50 g;
Chilischote - 10 g;
Knoblauch - 1-2 Nelken;
frische Kräuter (Koriander, Petersilie) - 50 g;
Salz (optional) - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Avocado abschneiden, Knochen entfernen. Das Fleisch trennen, in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
Tomaten kochen, schälen. Die Früchte halbieren, mit dem Löffel die Samen entfernen. Das Fleisch fein hacken. Avocado stellen.
Gehackte Zwiebel fein gehackt, zu anderen Zutaten geben.
Chili-Pfeffer hinzufügen, mit einem Messer fein gehackt, Knoblauch durch eine Presse geben.
Die vorbereiteten Grüns fein hacken, mit anderen Produkten in eine Schüssel gießen.
Limettensaft in eine Schüssel drücken. Rühren

Pico de Gallo, nach diesem Rezept hergestellt, hat einen exquisiten Geschmack und ähnelt etwas einer anderen beliebten mexikanischen Sauce - Guacamole.

Pico de Gallo ist eine scharfe Tomatensauce aus Mexiko. Die Zusammensetzung des Gewürzes umfasst auch Zwiebeln, Kräuter, Pfeffer, oft auch Knoblauch, Avocado, Limettensaft. Pico de Gallo hat eine ungewöhnliche Textur - er ähnelt einem Salat aus fein geschnittenem Gemüse. Gemüse in der Zusammensetzung dieses Gewürzes ist immer frisch, so dass es nicht nur lecker, sondern auch nützlich ist.