Cranberry-Fleischsauce

Die Sauce kann jedes Gericht umwandeln, wenn Sie es richtig wählen. Heute finden Sie in den Regalen der Geschäfte Ketchup mit verschiedenen Blumensträußen, die speziell für eine bestimmte Fleischsorte, Knoblauch, Käse und andere Saucen ausgewählt wurden. Sie werden die Gäste jedoch kaum überraschen. Wenn Sie jedoch Cranberry-Sauce für Fleisch zubereiten, werden Ihre Gäste und Ihr Haushalt sicherlich begeistert sein. Diese süß-saure Sauce mit leichter Bitterkeit ist ideal für Schweinefleisch, Rindfleisch und anderes Fleisch. In diesem Fall ist es nicht schwierig, es zu kochen, selbst ein angehender Koch wird diese Aufgabe meistern.

Merkmale des Kochens

Mit dem Kochen eines neuen Gerichts, jede selbst erfahrene Gastgeberin, ist etwas besorgt, ob das Ergebnis ihre Erwartungen erfüllt. Wenn Sie jedoch den Rat erfahrener Köche nutzen, sollten Sie sich keine Sorgen um das Ergebnis machen - Cranberry-Sauce wird sich sicherlich als schmackhaft und attraktiv erweisen.

Sie sollten keine unreifen Cranberries zur Herstellung von Cranberry-Sauce verwenden. In diesem Fall ist der bittere Geschmack so stark ausgeprägt, dass die Sauce als verdorben betrachtet werden kann.
Vor der Verwendung muss die Beere gewaschen und sortiert und anschließend getrocknet und auf eine Serviette gegossen werden.
Cranberry-Sauce kann in jedem Behälter außer Aluminium gekocht werden. Tatsache ist, dass, wenn dieses Material mit sauren Produkten in Kontakt kommt, eine Reaktion stattfindet, die zur Bildung von für den menschlichen Körper schädlichen Substanzen führt.
Die Soße kann mit Mehl oder Stärke eingedickt werden, die Verwendung dieser Produkte ist jedoch optional. Wenn Sie die Sauce lang genug kochen, damit etwas Flüssigkeit verdunsten kann, wird sie auch ziemlich dick.
Ungewöhnliche Noten von Cranberrysauce helfen, anderen Beeren und Früchten aromatische Gewürze zu verleihen. Meistens werden Preiselbeeren, Orangen, Mangos, Knoblauch, Ingwer, Zitronensaft, trockener Wein, Muskatnuss, Basilikum und Petersilie sowie schwarzer Pfeffer hinzugefügt. Es ist besser, Gewürze etwas hinzuzufügen und die Sauce zu schmecken. In diesem Fall übertreiben Sie es definitiv nicht mit Gewürzen, die nur den Geschmack und das Aroma der Preiselbeeren schattieren und ihn nicht stören sollen.
Für die Sauce können Sie nicht nur frische Cranberries verwenden, sondern auch gefrorene. Dazu muss es erst bei Raumtemperatur aufgetaut werden.
Die zubereitete Sauce wird normalerweise durch ein Sieb gemahlen oder mit einem Mixer gemahlen, um eine einheitliche Konsistenz zu erhalten. Wenn Sie Stärke oder Mehl verwenden, um die Sauce zu verdicken, müssen Sie die Beere reiben, nachdem Sie diese Zutat hinzugefügt haben.
Die fertige Cranberry-Sauce kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dazu sollte sie in saubere Glasbehälter gelegt und fest verschlossen werden. Es ist sogar noch besser, wenn Sie nicht zu faul sind, diese Behälter zu sterilisieren.

Cranberrysauce wird zu Fleisch meistens kalt serviert, es ist jedoch zulässig, sie auch heiß zu verwenden - es gibt keine strengen Regeln für diese Bewertung.

Einfaches Rezept für Cranberry-Sauce

Zusammensetzung:

Cranberries - 0,25 kg;
Zucker - 0,25 kg;
Wasser - 0,5 Liter.

Herstellungsverfahren:

Die Preiselbeeren pflücken, waschen, abtropfen lassen.
Zucker in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zünde das Feuer an. Warten Sie, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
Die Beeren in heißen Sirup gießen und unter Rühren 10-15 Minuten kochen.
Die Sauce abkühlen und in die Mixerschüssel geben. Beat, zur gleichen Zeit die Beere hacken.

Dieses Saucenrezept kann als Basis verwendet werden. Sie können gehackte Gemüse oder Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen, etwas Wein oder Zitronensaft hinzufügen und erneut kochen. Dadurch schmeckt die Sauce noch heller und ungewöhnlicher.

Das klassische Rezept für Cranberry-Sauce

Zusammensetzung:

Cranberries - 0,5 kg;
Zwiebeln - 150 g;
Zucker - 0,25 kg;
Apfelessig (6%) - 150 ml;
gemahlener Zimt - 5 g;
gemahlener Piment - 5 g;
Selleriesamen - 5 g;
Knoblauch - 2 Nelken;
Wasser - 0, 2 l;
Salz, schwarzer Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden.
Geh durch die Beere. Waschen Sie es und geben Sie es in einen kleinen Topf. Legen Sie die Zwiebel dorthin.
Wasser einfüllen und in Brand setzen. Zum Kochen bringen, die Intensität der Flamme reduzieren und 10 Minuten unter einem Deckel garen.
Cranberries mit Zwiebelmischer hacken.
Gießen Sie Zucker und Gewürze in die resultierende Masse, gießen Sie Essig ein und fügen Sie den Knoblauch hinzu, der durch die Presse geht.
Koche die Soße etwa eine halbe Stunde lang, bis sie in ihrer Konsistenz dem Ketchup ähnelt.

Diese Sauce muss gekühlt werden. Erst danach wird es in ein Saucenboot gegossen und mit Fleisch serviert.

Cranberry-Orangensauce

Zusammensetzung:

Cranberries - 0, 3 kg;
Orangen - 1-2 Stück;
Zitrone - 1 Stück;
Zucker - 100 g;
Wasser - 125 ml;
Zimt, Nelken, Muskatnuss - nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

Cranberries waschen. Zucker gießen, Wasser gießen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen, bis die Beeren platzen.
Zitrusfrüchte waschen und trocknen. Reiben Sie die Schale mit ihnen. Den Saft aus der Frucht selbst auspressen.
100 ml Orangensaft und 20 ml Zitronensaft abmessen.
Den Beeren Traube, Zimt, Nelken und Muskatnuss hinzufügen. 2-3 Minuten kochen lassen.
Zitrusfruchtsaft mit Preiselbeeren in die Pfanne gießen. Kochen Sie weiter und rühren Sie weitere 5 Minuten.
Die Sauce mit einem Mixer mahlen.
Zum Herd zurückkehren und unter schwacher Hitze kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Cranberry-Sauce, die nach diesem Rezept zubereitet wird, hat ein köstliches Aroma. Zarte würzige Noten machen es zu Weihnachten unverzichtbar. Außerdem eignet es sich nicht nur für Fleisch, sondern auch für Geflügel. Mit dieser Sauce können Sie beispielsweise Weihnachtsgans servieren.

Würzige Cranberry-Sauce

Zusammensetzung:

Cranberries - 0,35 kg;
Wasser - 0, 2 l;
Zucker - 0, 2 kg;
Cognac - 10 ml;
Peperoni - 2 Stück;
Salz - 5 g;
badyan - 2 stück;
Zitronensaft - 60 ml.

Herstellungsverfahren:

Die gewaschenen Beeren mit Wasser einfüllen, Sternanis hinzufügen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Durch ein Sieb reiben, verwerfen.
Pfeffer waschen und so klein wie möglich schneiden. Ob Sie die Samen nehmen, hängt davon ab, wie heiß die Sauce Sie bekommen möchten. Samen geben einen besonders brennenden Geschmack.
Zucker in Cranberry-Püree gießen, Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen.
Stellen Sie den Kochtopf über das Feuer und kochen Sie 15-20 Minuten.
Brandy einfüllen, umrühren, bei niedriger Hitze eine weitere Minute halten und von der Hitze nehmen. Wenn es zu flüssig erscheint, lösen Sie einen Teelöffel Stärke in einem Esslöffel Wasser auf, geben Sie die Soße hinzu, rühren Sie um und kochen Sie sie einige Minuten lang.

Die Sauce ist sehr scharf, weshalb sie besser zu gekühltem Fleisch serviert wird.

Cranberry-Sauce eignet sich gut für alle Arten von Fleisch. Sie können ihn aus frischen oder gefrorenen Beeren herstellen, so dass Sie ihn zu jeder Jahreszeit zu Fleischgerichten servieren können. Der Vorteil der Sauce ist die einfache Zubereitung. Die Gastgeberin, die zumindest eine kleine kulinarische Erfahrung besitzt, wird mit der Schaffung dieses Meisterwerks erfolgreich fertig werden.