Köche haben längst bemerkt, dass Geflügelfleisch am besten mit süßen und sauren Saucen aus Beeren und Früchten harmoniert. Besonders beliebt bei Feinschmeckern ist die Sauce auf der Basis von Preiselbeeren. Preiselbeerensauce für eine Ente wird in Schweden, in Frankreich, in Amerika und in vielen anderen Ländern serviert, die weit voneinander entfernt sind. Aus diesem Grund gibt es kein einziges Rezept für Cranberry-Sauce. Es gibt jedoch die allgemeinen Regeln, die den Geschmack von gerösteten oder gebackenen Gänsen schmecken, delikat machen und den Geschmack am erfolgreichsten abschatten.
Merkmale des Kochens
Um eine leckere Preiselbeerensauce für die Ente zuzubereiten, ist es nicht erforderlich, über hervorragende kulinarische Fähigkeiten und große Erfahrung zu verfügen. Die Gastgeberin muss nur mit einer Seele kochen und alle Anweisungen, die zu einem bestimmten Rezept gehören, geduldig ausführen.
- Es ist bekannt, dass ungeeignete Hostessen oft versuchen, ihre Fehler unter der Sauce zu verbergen, obwohl dies nicht immer möglich ist. Der Geschmack des Gerichts hängt nicht nur von der Sauce ab. Wenn Sie möchten, dass die Ente in der Preiselbeersauce nicht enttäuscht wird, sollten Sie die Wahl des Vogels ernst nehmen und keine Tiefkühlkost zum Braten oder Backen verwenden. Nur frische oder gekühlte Kadaver nach dem Kochen bewahren die Saftigkeit. Es ist auch notwendig, eine Ente richtig zu backen, damit sie nicht brennt und nicht austrocknet.
- Preiselbeersoße kann sowohl frisch als auch gefroren verwendet werden. Sie können sogar Rezepte finden, bei denen die Sauce aus Cranberry-Marmelade hergestellt wird.
- Preiselbeere muss beim Zubereiten der Sauce durch ein Sieb gemahlen werden. Ansonsten hat die Sauce keine empfindliche und einheitliche Konsistenz. Wenn Sie die Beere in einem Mixer mahlen, ist das Ergebnis nicht gut genug, so dass es diesmal nicht möglich sein wird, Küchengeräte zur Rettung anzuziehen.
Zusätzlich zu den Grundregeln können bestimmte Punkte beachtet werden, wenn für bestimmte Rezepte Preiselbeerensauce für eine Ente zubereitet wird.
Einfaches Rezept für Preiselbeerensauce für Ente
Zusammensetzung:
- Preiselbeeren - 0, 4 kg;
- Zucker - 120 g;
- Wasser - 50 ml.
Herstellungsverfahren:
- Schleifen und waschen Sie die Beere.
- Einen Esslöffel Zucker einfüllen und eine Stunde kühl stellen.
- Wasser einfüllen, mischen. Zünden Sie ein langsames Feuer an und kochen Sie, bis die Beeren platzen.
- Stellen Sie den Behälter, in dem die Beere gekocht wurde, in einen großen Topf und ein Becken mit kaltem Wasser. Dadurch wird das Werkstück in kurzer Zeit abgekühlt.
- Wasche die gekühlte Beere durch ein Sieb.
- Restlichen Zucker hinzufügen und anzünden. Nach dem Kochen der Sauce ca. 10 Minuten kochen.
Auf Wunsch können Sie in der letzten Stufe einen Teelöffel gehackte Ingwerwurzel in die Sauce geben. Dies gibt der Sauce einen würzigen Geschmack und macht sie für die Ente noch besser geeignet.
Preiselbeer-Senf-Entensauce
Zusammensetzung:
- Senfbohnen - 20 g;
- Preiselbeeren - 150 g;
- Wasser - 0, 2 l;
- Zimt - eine Prise;
- Pflanzenöl - 40 ml;
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Herstellungsverfahren:
- Die gewaschene Beere mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.
- Abkühlen, durch ein Sieb wischen.
- Senfkörner mit einer Kaffeemühle zerdrücken und Cranberry-Püree hinzugeben. Pfeffer und Zimt hineingeben. Falls gewünscht, salzen und süßen Sie die Sauce.
- Bratensauce zum Kochen bringen und 5 Minuten rühren.
Vor dem Servieren die Sauce unbedingt abkühlen lassen. Im Gegensatz zu den meisten Sorten von Preiselbeersauce hat sie keinen süßlichen Nachgeschmack und kann daher als universell betrachtet werden. Insbesondere passt es zur Ente. Falls gewünscht, können Senfsamen nicht zerkleinert werden.
Ungewöhnliche Sauce aus Gemüse, Hühnerflügel und Preiselbeer-Marmelade für Ente
Zusammensetzung:
- Zwiebeln - 100 g;
- Preiselbeer-Marmelade - 30 g;
- Chicken Wings - 0, 4 kg;
- Butter - 30 g;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- halbsüßer Rotwein - 80 ml;
- Balsamico-Essig - 30 ml;
- Karotten - 50 g;
- Selleriewurzel - 50 g.
Herstellungsverfahren:
- Das Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Hähnchenflügel waschen und trocknen.
- Butter schmelzen und Flügel und Gemüse dazugeben. Braten Sie, bis sie leicht gebräunt sind.
- Nimm die Flügel heraus.
- Gießen Sie das Gemüse mit Wein und Essig. 5 Minuten löschen.
- Knoblauch- und Preiselbeermarmelade hinzufügen, durch eine Presse springen. Gut mischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Die nach diesem Rezept hergestellte Sauce kann sowohl zu Hähnchen als auch zu Ente serviert werden. Es sieht etwas ungewöhnlich aus, aber der Geschmack ist sehr harmonisch und unterstreicht den Geschmack von Geflügelfleisch.
Skandinavische Preiselbeerensauce
Zusammensetzung:
- Lingonberry - 100 g;
- Honig - 60 ml;
- Rotwein (vorzugsweise halbsüß) - 0, 2 l;
- Zimt - 1 Stick.
Herstellungsverfahren:
- Mischen Sie in flüssigem Zustand geschmolzenen Honig mit Wein.
- In die Pfanne die gewaschenen Cranberries gießen.
- Zimtstangen in einen Topf geben.
- Wein mit Honig einfüllen.
- Setzen Sie das Feuer auf und kochen Sie, bis der Inhalt des Topfes siedet.
- Die Sauce bei schwacher Hitze kochen, bis sie um ein Drittel reduziert ist.
- Die Sauce abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben, danach kann sie serviert werden. Zimtstangen können weggeworfen werden - sie werden nicht mehr benötigt.
Die Sauce aus Preiselbeeren mit Honig und Zimt hat nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern auch ein verführerisches Aroma.
Preiselbeerensauce für Ente ist am besten geeignet. Es ist kein Zufall, dass Köche aus verschiedenen Ländern ihn auf Geflügelfleisch vorbereiten. Gleichzeitig ist die Technologie des Kochens der Soße einfach, sogar eine unerfahrene Gastgeberin kann sie beherrschen.
