Tkemali ist eine süß-saure Soße, die sich ideal für Fleisch- und Fischgerichte eignet. Dieses Rezept beschreibt im Detail, wie man gelbe Kirschpflaume Tkemali für den Winter herstellt. Übrigens, Tkemali kann nicht nur in Dosen, sondern auch einmal gekocht werden, zum Beispiel, wenn Sie Kebabs braten möchten, und Sie können nicht auf eine schmackhafte pikante Sauce verzichten. Tkemali ist auch eine unverzichtbare Ergänzung für viele kaukasische Gerichte, wie würzige Kharchosuppe.
Liste der Zutaten:
- 1 kg Kirschpflaume;
- 5-6 Knoblauchzehen;
- 2 TL. Salze;
- 3 tsp. Zucker;
- 0,5 tp. gemahlener Koriander;
- 7-8 Korianderzweige;
- 1 scharfer pfeffer;
- Minze;
Kochen
1. Geh durch die Pflaume, du brauchst Früchte von mittlerer Reife, aber nicht überreif. Kirschpflaume kann auch etwas unterfrisch sein. Waschen Sie es gründlich, entfernen Sie Rückstände und Schwänze.
2. Wasser einfüllen und auf dem Herd kochen. Nachdem Sie das Wasser gekocht haben, stellen Sie die Hitze herunter und kochen Sie es 15-20 Minuten mit einem Topfdeckel.
3. Gekochte Kirschpflaume in ein Sieb geben, Wasser abtropfen lassen. Beginnen Sie mit dem Schleifen und trennen Sie die Knochen.
4. Es ist praktisch, die Knochen mit den Händen auszuwählen, aber dazu müssen Sie warten, bis sich die Pflaume etwas abkühlt.
5. Wir verschieben die gemahlenen Kirschpflaumen in einen Mixer, fügen geschälten Schnittlauch und Korianderzweige an derselben Stelle hinzu. Bitterpfeffer wird in mehrere Stücke geschnitten und in die Schüssel geschickt. Wenn ja, können Sie Minze hinzufügen, aber für Tkemali wird der Minztyp "Sumpf" verwendet, und es ist nicht so leicht zu finden.
6. Drehe die Kirschpflaume mit Knoblauch und Kräutern auf einem Mixer. Es entsteht eine homogene gelbgrüne Masse mit einem leckeren würzigen Geruch.
7. Die Masse von Kirschpflaumen, Kräutern, Knoblauch und Pfeffer in den Ofen schieben und zum Kochen bringen.
8. Salz, Zucker und gemahlenen Koriander nach Rezept hinzugeben. Mit bitterem Pfeffer ist Tkemali recht scharf, man kann aber auch mit rotem Pfeffer würzen. Rühren und erhitzen Sie 5-7 Minuten auf dem Herd.
9. Das fertige heiße Tkemali in sterilen Gläsern verteilen und mit sterilen Kappen festziehen.
Zum Aufbewahren der gelben Kirschpflaume sollte Tkemali an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt werden. Neben Fleisch und Fisch passt Tkemali gut zu neuen Kartoffeln, Rühreiern, und die leidenschaftlichsten Fans dieser Sauce schmieren es auf Brot.
