Kirschpflaumenmus

Kirschpflaume ist ein Verwandter der Pflaume, von der sie sich nur in der Größe der Frucht und dem Ort des Wachstums unterscheidet. Kultur verträgt keinen Frost, daher wächst sie in warmen oder gemäßigten Klimazonen: im Kaukasus, auf dem Balkan, im Iran, in den mittel- und kleinasiatischen Ländern. Sie wird in vielen Regionen Russlands, in der Ukraine und in Westeuropa erfolgreich angebaut.

Die Früchte der Kirschpflaume sind klein, rund, meist gelb, können aber auch grüne, rosa, rote und sogar lila Pflaumen sein.

Kirschpflaume enthält wie ihre Verwandten - Pflaume viele Zucker, Pektine, organische Säuren sowie die Vitamine C und A.

Süße und saure Kirschpflaumen sind sehr lecker. Sie sind gut für die Konservierung geeignet. Aus der Kirschpflaume kocht man Kompotte, Marmelade, Gelee, Marmelade, macht einen Marshmallow.

Kirschpflaumenmarmelade: Details zum Kochen

Für Marmelade werden nur reife Kirschpflaumen ausgewählt. Unreife Früchte sind sehr sauer und ihre Marmelade wird ohne das richtige Aroma und Geschmack erhalten. Aus überreifen Früchten kann nur Marmelade hergestellt werden.
Zucker sollte in Kirschpflaumenmus ausreichend sein - mindestens 60%, sonst kann das Produkt sauer werden. Tatsache ist, dass einige Mikroorganismen mit einem geringen Zuckeranteil ihren Lebensunterhalt fortsetzen, was die Qualität der Marmelade beeinträchtigt.
Um die Früchte ganz zu erhalten, sollte die Pflaume mindestens 3 bis 4 Stunden in Sirup einschlafen. Während dieser Zeit ist die Pflaume gleichmäßig mit Sirup getränkt, und die Früchte kochen während des Kochens nicht weich. Ohne Vorstehen können Sie nur rote Pflaume kochen. Es wird sofort in kochenden Sirup getaucht und bis zum Kochen gekocht.
Wenn Kirschpflaume mit Steinen gekocht wird, wird empfohlen, sie vor dem Kochen zu blanchieren. Dazu wird zuvor gewaschene Kirschpflaume in ein Sieb gegeben und in kochendes Wasser getaucht. Das Feuer wird reduziert, so dass die Wassertemperatur auf 80 ° fällt. In heißem Wasser werden Kirschpflaumen 5-8 Minuten lang blanchiert. Der Siedepunkt des Wassers kann nicht erhöht werden, da sonst die Früchte schmelzen. Dann wird die Kirschpflaume sofort in Eiswasser gekühlt.
Nach dem Abkühlen werden die Früchte mit einem Zahnstocher, einer Nadel oder einem selbstgebastelten "Pinsel" punktiert. Schneiden Sie dazu eine Weinkorkenstärke von 0,5 bis 1 cm ab und stechen Sie durch mehrere Nadeln.

Kirschpflaumenmus mit Steinen

Zutaten:

Kirschpflaume - 1 kg;
Zucker - 1,5 kg;
Wasser - 1, 5 Kunst.

Garmethode

Nimm die Kirschpflaume heraus. Entfernen Sie wormy, unreife und ramponierte Früchte.
Befreie Kirschpflaume vom Stiel. Unter fließendem Wasser gründlich waschen.
In kleinen Mengen die Pflaume in heißes Wasser eintauchen und 5 Minuten blanchieren. Schnell in Eiswasser abkühlen.
Jede Frucht an mehreren Stellen stechen. Das Kochbecken einklappen.
Zucker in die Pfanne gießen, Wasser hinzufügen. Unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Kochen Sie den Sirup für 5 Minuten.
Gießen Sie die Kirschpflaume mit heißem Sirup. Lassen Sie die Früchte 4 Stunden einweichen.
Nach dieser Zeit den Sirup vorsichtig in die Pfanne gießen, zum Kochen bringen und bei mäßiger Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Kirschpflaume mit gekochtem Sirup gießen. Lassen Sie es wieder für 4 Stunden.
Beim zweiten Mal den Sirup in die Pfanne gießen und erneut 15 Minuten kochen lassen.
Nach dem Eingießen des Sirups die Kirschpflaumen 20 Minuten bei mäßiger Hitze kochen.
Den Jam vollständig abkühlen. In sauberen, trockenen kleinen Gläsern verteilen. Schließen Sie das Pergament. Wenn Sie den Stau hermetisch schließen wollen, legen Sie ihn heiß in Gläser. Sofort mit sterilen Verschlüssen verschließen.

Kirschpflaumenmus mit Gruben: das zweite Rezept

Zutaten:

Kirschpflaume - 1 kg;
Zucker - 700 g;
Wasser - 100 ml.

Garmethode

In reifer Kirschpflaume die Schwänze abschneiden. Unter fließendem Wasser waschen.
In kleinen Chargen in ein Sieb geben, in kochendes Wasser eintauchen und 5 Minuten blanchieren. Dann schnell in Eiswasser abkühlen.
Mit jedem Zahnstocher, jeder Gabel oder einem speziellen Werkzeug jede Frucht hacken. Das Kochbecken einklappen. Zucker hinzufügen und 5-6 Stunden ziehen lassen.
Setzen Sie das Becken nach einigen Stunden in ein langsames Feuer, fügen Sie Wasser in normaler Geschwindigkeit hinzu und erhitzen Sie, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Entfernen Sie unbedingt den Schaum, der auf der Oberfläche des Staus erscheint. Seit dem Kochen kochen Marmelade für 20-30 Minuten.
Vom Herd nehmen. Wenn es heiß ist, ordnen Sie es in sauberen, trockenen Gläsern an, warten Sie 5-10 Minuten und verschließen Sie es anschließend sorgfältig mit Blechdeckeln.

Kirschpflaumenkonserven: das erste Rezept

Zutaten:

Kirschpflaume - 1 kg;
Zucker - 1 kg.

Garmethode

Drehe die Kirschpflaume und lasse nur eine reife, dichte Beere zurück. Unter fließendem Wasser oder im Becken gründlich spülen und das Wasser mehrmals wechseln.
Wenn das Wasser abgelaufen ist, entferne vorsichtig die Knochen.
Falten Sie die Kirschpflaume in das Kochbecken oder in eine breite Emailpfanne. Zucker gießen. Decken Sie den Teller mit einem Handtuch ab und legen Sie ihn 5-6 Stunden an einen kühlen Ort. Während dieser Zeit gibt Pflaume den Saft und der Zucker ist teilweise aufgelöst.
Nach einer Weile setzt das Becken auf ein kleines Feuer. Die Marmelade zum Kochen bringen und den Schaum entfernen. Um Zucker oder Pflaume auf dem Boden zu kleben, rühren Sie den Inhalt des Beckens regelmäßig um. Seit dem Kochen 5 Minuten lang Kirschpflaumen kochen.
Dann vom Herd nehmen und 6 Stunden ruhen lassen.
Setzen Sie es wieder in Brand und kochen Sie es 5 Minuten lang. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal mit Stehen und Kochen.
Bereiten Sie saubere, trockene Gläser mit sterilisierten Deckeln zu. Heiße Marmelade darin verteilen und Kork sofort dicht verschließen.

Kirschpflaumenmarmelade entsteint: ein zweites Rezept

Zutaten:

Kirschpflaume - 1 kg;
Zucker - 1 kg;
Wasser - 250 ml.

Garmethode

Wähle eine reife Kirschpflaume und entferne die grünen Früchte. Schneiden Sie den Stiel ab.
Früchte unter fließendem Wasser waschen. Abseihen, auf ein Sieb oder ein Handtuch legen.
In einen Emailtopf falten, Wasser einfüllen. Bei mäßiger Hitze 5-10 Minuten kochen. Stellen Sie sicher, dass die Früchte nicht weich gekocht werden.
Kirschpflaume in ein Sieb geben. Wischen Sie es in einer Schüssel durch.
Übertrage die Masse in einen breiten Topf, füge Zucker hinzu.
Die Masse umrühren, anzünden. Zum Kochen bringen, unbedingt den Schaum entfernen. 10 Minuten nach dem Kochen kochen.
Vom Herd nehmen und den Stau 8 Stunden stehen lassen.
Wiederhole ein zehnminütiges Gebräu mit einer zehnstündigen Pause noch zweimal.
Die heiße Marmelade heiß in saubere, trockene Gläser legen und mit sterilen Zinndeckeln hermetisch verschließen.

Kirschpflaumenmarmelade entsteint: drittes Rezept

Zutaten:

Kirschpflaume - 2 kg;
Zucker - 1,5 kg;
Wasser - 120 ml.

Garmethode

Reife Kirschpflaume kochen. Entferne den Stiel. Unter fließendem Wasser gründlich waschen.
Schneiden Sie jede Frucht in die Mitte und entfernen Sie den Knochen. Falten Sie die Kirschpflaume in das Kochbecken oder in die breite Pfanne.
Gießen Sie die Hälfte der Norm von Zucker in einen anderen Topf, gießen Sie Wasser. Warten Sie, bis der Zucker vollständig mit Wasser getränkt ist. Fügen Sie den Rest des Zuckers hinzu. Wieder rühren Zünde ein sehr kleines Feuer an.
Kochen Sie unter Rühren einen dicken Sirup.
Die Beeren mit heißem Sirup füllen und 6-8 Stunden ziehen lassen. In dieser Zeit wird ein Teil des Zuckers karamellisiert und bildet eine feste Masse.
Sammle es ein und gib es in eine andere Schüssel. Lassen Sie Sirup von dieser Kirschpflaume ab. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Wenn sich Zucker auflöst, fülle ihn mit Beeren. Lassen Sie die Pflaume weitere 8 Stunden bestehen.
Dann die Marmelade mäßig erhitzen und 5 Minuten kochen.
Wenn es heiß ist, in sterile sterile Gläser geben und mit sauberen, gekochten Deckeln festkorken.

Kirschpflaumenmus gerieben ohne zu kochen

Zutaten:

Kirschpflaume - 1 kg;
Zucker - 1 kg.

Garmethode

Wähle eine reife Kirschpflaume aus, entferne die Fruchtfrüchte und reiße den Stiel ab.
Spüle die Kirschpflaume in kaltem Wasser. Schneiden Sie jede Frucht und entfernen Sie den Knochen.
Zimt in einem Mixer vermahlen. Zucker hinzufügen und gut mischen.
Übertragen Sie diese Masse in saubere, trockene Gläser. Schließen Sie die Capron-Abdeckungen.

Kirschpflaumenmus mit Nelken

Zutaten:

Kirschpflaume - 1 kg;
Zucker - 1 kg;
Nelke - 2 Knospen;
Zitronensaft - 1 EL. l.
Zimt - schmecken.

Garmethode

Fange die Kirschpflaume, entferne die wurmigen und unreifen Früchte. Unter fließendem Wasser gut waschen.
In ein Sieb falten, in heißes Wasser eintauchen und 5 Minuten blanchieren. Schnell in kaltem Wasser abkühlen.
Wenn das Wasser abgelassen ist, hacke die Frucht mit einem Zahnstocher. Das Kochbecken einklappen.
Sirup aus Wasser und Zucker in einem Topf kochen. Mit Kirschpflaume füllen und 5 Stunden ziehen lassen.
Stellen Sie das Becken auf den Herd. Die Marmelade unter leichtem Rühren zum Kochen bringen und den Schaum entfernen. Legen Sie die Nelken, Zimt, Zitronensaft. Kochen Sie bis gekocht. Sobald ein Tropfen des abgekühlten Sirups aus der Marmelade auf der Untertasse nicht mehr fließt, ist die Marmelade fertig.
Wenn es heiß ist, lege es in sterile Gläser und verschließe es mit Zinndeckeln.

Kirschpflaumenmus mit Birnen

Zutaten:

Kirschpflaume - 1 kg;
reife Birnen - 1 kg;
Zucker - 1 kg;
Wasser - 100 ml;
Vanille und Zimt - nach Geschmack.

Garmethode

Für Marmelade pflücke reife Obstpflaume. Spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. In die Mitte schneiden, Knochen entfernen.
Birnen waschen, halbieren, Gruben ausschneiden. In kleine Würfel schneiden.
Die Kirschpflaume und die Birnen in das Kochbecken legen. Mit Zucker füllen, Wasser hinzufügen. 5-6 Stunden einwirken lassen. Während dieser Zeit geben die Früchte Saft, woraufhin die Marmelade auf den Herd gestellt werden kann.
Zimt und Vanille in die Marmelade geben und vorsichtig mischen. Bei niedriger Hitze zum Kochen bringen und den Schaum entfernen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis gekocht. Wenn ein Tropfen Sirup nicht auf einer Untertasse geschnitten wird, kann Marmelade vom Herd genommen werden. Kühlen Sie es vollständig ab.
Die kalte Marmelade in saubere, trockene Gläser legen und mit Pergament bedecken.

Hinweis an die Gastgeberin

Kirschpflaumenmarmelade wird wie jede andere gelagert - an einem trockenen, dunklen, kühlen Ort.

Konfitüre mit Zucker wird nur im Kühlschrank aufbewahrt.