Konfitüre aus Kirschpflaume

Marmelade kann aus beliebigen Früchten und Beeren hergestellt werden, aber nicht alle dieser Produkte enthalten ausreichend Pektin, um eine solche Delikatesse schnell genug zu machen, ohne Verdickungsmittel hinzuzufügen. In der Kirschpflaume dieser Komponente, die für die Dichte verantwortlich ist, ziemlich viel. Konfitürepflaume wird nicht nur relativ kurz gekocht, sie ist auch sehr lecker, da diese Früchte viel Säure enthalten und den süßen Geschmack des Zuckers ausgleichen, und sie werden in großen Mengen beim Kochen der Marmelade verwendet. Ein weiterer Vorteil der Konfitüre ist die lange Haltbarkeit. Selbst in einem Küchenschrank kann es jahrelang stehen, ohne zu sauer oder abzuformen.

Merkmale des Kochens

Selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann für den Winter Marmelade aus Kirschpflaume herstellen, wenn sie ein paar Dinge weiß:

• Für eine Marmelade können Sie Kirschpflaumen mit verschiedenen Reifegraden nehmen. Wichtig ist nur, dass die Früchte nicht verdorben werden.
• Früchte werden vor Gebrauch gewaschen und getrocknet. Knochen können sofort oder nachher entfernt werden, wobei die Kirschpflaume durch ein Sieb gemahlen wird. Die zweite Option ist die häufigste, da der Knochen bei vielen Kirschpflaumensorten stark im Fleisch wächst und ohne Wärmebehandlung nicht leicht zu trennen ist.
• Zucker zur Herstellung von Marmelade aus Kirschpflaumen wird häufig verwendet, da diese Früchte sauer sind, ihre Menge jedoch nicht die Menge der Fruchtmasse überschreiten sollte. Die Basis ist das Gewicht der Frucht ohne Steine.
• In Rezepten wird oft das Gewicht der gereinigten Kirschpflaume angegeben. Die Knochen wiegen etwa 10% des Gesamtgewichts der Frucht. Dies bedeutet, dass rohe Früchte 10-15% mehr benötigen.
• Zitronensäure oder Zitronensaft wird bei der Konservierung von Kirschpflaume nicht zugesetzt.
• Zum Garen von Marmelade mit großer Kapazität. Je größer die Verdampfungsfläche ist, desto schneller steigt die Fruchtmasse auf die gewünschte Konsistenz an.
• Die fertige Marmelade geht nicht vom Löffel über, sondern dehnt sich dahinter aus. Der Flüssigkeitsgehalt in diesem Produkt liegt nicht über 25%.
• Verwenden Sie kein Aluminium-Kochgeschirr für Kirschpflaumenmus. Dieses Material bildet bei Kontakt mit Säuren Schadstoffe.
• Gelee von Kirschpflaume wird nur dann gut aufbewahrt, wenn die Banken gewaschen und sterilisiert werden. Die Deckel werden auch durch Kochen sterilisiert. Schließen Sie den Stau mit Metallabdeckungen, um die Dichtheit zu gewährleisten. Wenn Sie sie durch Kunststoff ersetzen, können Sie das Produkt nur im Kühlschrank aufbewahren.

Kirschmarmelade kann als Füllung für verschiedene Backwaren verwendet werden oder als eigenständiges Dessert für Tee.

Das klassische Rezept für Marmelade aus Kirschpflaume.

Zusammensetzung (für 1, 25 l):

• Kirschpflaume - 1 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Wasser - 0, 2 l;
• Vanillin (optional) - 1 Jahr.

Herstellungsverfahren:

• Schleife, Pflaume waschen. Ohne Schürfgruben in das Emailbecken falten, Wasser hineingießen.
• Setzen Sie das Becken auf langsames Feuer. Kochen Sie die Kirschpflaume für 20 Minuten, nachdem das Wasser im Becken zu kochen beginnt.
• Die Früchte leicht abkühlen und durch ein Metallsieb wischen.
• Zucker und Vanillin zur Kirschpflaume geben, mischen.
• Bringen Sie das Becken mit Kirschpflaume in ein langsames Feuer, schrubben Sie die Fruchtmasse, rühren und entfernen Sie den Schaum, bis er dick genug für die Marmelade ist.
• Sterilisieren Sie die Gläser und ihre Deckel.
• Verteile die Marmelade auf den Gläsern und verkorke sie fest.

Nach dem Abkühlen können Marmeladengläser in die Speisekammer gebracht werden. Das Werkstück lohnt sich bei Raumtemperatur. Im Jahresverlauf wird es sich definitiv nicht verschlechtern.

Konfitüre ohne Wasser

Zusammensetzung (1 l):

• Kirschpflaume (kernlos) - 1 kg;
• Zucker - 0,75 kg;
• Zimt (optional) ist eine große Prise.

Herstellungsverfahren:

• Die Kirschpflaume in kochendes Wasser absenken, 10 Minuten blanchieren, in ein Sieb abtropfen lassen, trocknen und abkühlen lassen.
• Frucht schälen, Fleisch mit einem Mixer hacken.
• Fruchtpüree mit Zucker und Zimt mischen.
• Zünde ein langsames Feuer an. Kochen Sie, entfernen Sie den Schaum, der auf der Oberfläche hervorsteht und gelegentlich umrührt, bis die Fruchtmasse dick und zähflüssig wird.
• Die Marmelade in sterilisierten Gläsern verteilen und fest verschließen.

Die nach diesem Rezept hergestellte Marmelade ist etwas saurer als die traditionelle. Sie wird durch die klassische Technologie gelagert und geschweißt.

Konfitüre aus Kirschpflaume und Zucchini

Die Zusammensetzung (1, 5 l):

• Pflaume - 0,6 kg;
• Zucchini - 0,6 kg;
• Äpfel - 0,8 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Wasser - 100 g.

Herstellungsverfahren:

• Gib die Kirschpflaume in das Becken und füge Wasser hinzu. Wasser zum Kochen bringen, Obst 15 Minuten kochen. Wischen Sie durch ein Sieb.
• Die Äpfel schälen. Schneiden Sie Saatkisten aus. In dünne Scheiben schneiden, in Kirschpflaume legen.
• Zucchini mit Samenkörnern von Haut und Fruchtfleisch schälen, in Würfel schneiden, mit Früchten kombinieren.
• Setzen Sie das Becken auf ein langsames Feuer. Bring die Masse zum Kochen. 10 Minuten kochen lassen. Mahlen Sie den Mixer zu einem Zustand von Kartoffelpüree.
• Zucker hinzufügen, mischen. Kochen Sie, bis die Masse braun wird und eine dicke Konsistenz hat.
• Die Marmelade auf sterilisierte Gläser verteilen und aufrollen.

Kürbisse haben einen neutralen Geschmack. Als Teil dieser Marmelade sind sie nicht zu unterscheiden, machen sie aber zarter. Sie können Dessert in einem kühlen Raum oder sogar bei Raumtemperatur lagern.

Die Herstellung von Marmelade aus Kirschpflaumen hat ihre eigenen Besonderheiten, aber dieser Prozess ist nicht kompliziert. Selbst ein unerfahrener Koch kann diese leckere Vorbereitung für den Winter machen.