Kirschmarmelade

Kirschbäume erfreuen unsere Landsleute oft mit einer reichen Ernte. Ihre Früchte werden auf verschiedene Weise für den Winter geerntet. Eines der beliebtesten von vielen süßen Stücken ist Kirschmarmelade. Es kann ohne Zusatz von Verdickungsmitteln hergestellt werden. Kirsche hat viel Pektin und muss daher relativ kurz gekocht werden - nach etwa einer Stunde Sieden hat die Beerensauce bereits die Konsistenz von Marmelade und sie kann in Banken geschlossen werden.

Feature-Kochen

Die Herstellung von Kirschmarmelade ist nicht kompliziert, erfordert jedoch Geduld und Fleiß. Das Wissen um mehrere Feinheiten wird es auch einer unerfahrenen Gastgeberin ermöglichen, die Aufgabe zu bewältigen.

• Kirsche muss vor der Verwendung sortiert werden. Überreife Beeren für die Zubereitung von Marmelade passen, werden aber von den Verwöhnten (gepickt, verdorben) entfernt werden müssen. Wenn mehrere verrottete Beeren in die Marmelade gelangen, hat dies kaum einen Einfluss auf den Geschmack. Ein solches Dessert kann jedoch nicht lange gelagert werden. Selbst eine längere Wärmebehandlung rettet es nicht.
• Die Beeren müssen gewaschen werden, bevor die Zweige entfernt werden. Sonst gelangt Wasser in die Beeren, wodurch der Marmeladeprozess länger dauert.
• Das Entfernen von Gruben aus Kirschen ist ein mühsamer Prozess, aber bei der Zubereitung ist Marmelade obligatorisch. Dies ist schnell möglich, wenn das Haus über ein spezielles Gerät verfügt, dessen Arbeit darauf beruht, Samen aus der Frucht zu pressen. Wenn ein solches Gerät nicht verfügbar ist, können Sie einen Stift oder ein anderes Objekt mit ähnlicher Form und geringer Größe verwenden, um den Samen aus Kirschen zu extrahieren. Der Nadelkopf sinkt in die Beere, hakt den Knochen ein und hebt ihn heraus.
• Die Technologie zur Herstellung von Kirschmarmelade kann unterschiedlich sein. Eine Methode besteht darin, Kirschen in einer kleinen Menge Wasser zu garen, um sie weich zu machen. Anschließend wird durch ein Sieb gemahlen oder mit einem Mixer gemahlen. Beim Schleifen durch ein Sieb erhalten Sie die Marmelade, die die empfindlichste Textur aufweist. Als nächstes wird Kirschpüree mit Zucker gemischt und auf die gewünschte Dicke gekocht. Die zweite Möglichkeit besteht darin, Kirschen in der ersten Kochstufe zu hacken. Die Marmelade fällt dadurch etwas grob aus, sie ist jedoch etwas leichter zubereitet.
• Um eine Kirschenmarmelade mit „Steinobst“ zuzubereiten, wird beim Kochen eine Stofftasche mit Steinen aus Kirschen eingetaucht oder zerquetschte Mandeln zum Dessert hinzugefügt.
• Kirschmarmelade ist bei Raumtemperatur gut haltbar, wenn Zucker zu mindestens 60% des Gewichts des Beerenpürees eingenommen wird. Die Marmelade sollte auf sterilisierten Gläsern gelegt werden und mit Metalldeckeln dicht verschlossen werden, die ebenfalls vorher gekocht werden müssen.

Vorbereitet mit den oben genannten Anforderungen kann Kirschmarmelade mindestens ein Jahr bei Raumtemperatur gelagert werden. In der Regel beträgt die Haltbarkeit des Produkts sogar 24 Monate.

Das klassische Rezept für Kirschmarmelade

Zusammensetzung (für 1, 25 l):

• Kirsche - 1,5 kg;
• Wasser - 0,25 l;
• Zucker - 1 kg.

Herstellungsverfahren:

• Die Kirsche aussortieren, waschen und die Beere trocknen lassen.
• Entferne die Samen von der Frucht.
• Falten Sie die Kirschen im Kochtopf. Edelstahl oder emailliertes Geschirr mit großer Verdunstungsfläche (Schüssel, Becken, breiter niedriger Topf) ist zu bevorzugen.
• Wasser über die Kirsche gießen.
• Den Behälter mit den Beeren langsam brennen, eine halbe Stunde kochen lassen.
• Beeren durch ein Sieb reiben oder mit einem Mixer recyceln.
• Kombiniere das Kirschpüree mit Zucker.
• Hitze zum Kochen und Kochen bringen, den Schaum entfernen und gelegentlich umrühren, bis die Kirschmasse so dick wird, dass eine Spur eines Löffels auf seiner Oberfläche verbleibt.
• Die Gläser sterilisieren und mit heißer Kirschmarmelade füllen.
• Schließen Sie die Gläser hermetisch.

Wenn Marmeladengläser abgekühlt sind, können Sie sie in einem Schrank oder in einem anderen Raum aufbewahren, in dem normalerweise Vorräte für den Winter in Ihrem Haus aufbewahrt werden. Süßes Billet lohnt sich bei Raumtemperatur.

Einfaches Rezept für Kirschmarmelade

Zusammensetzung (1 l):

• Kirschen - 1, 25 kg;
• Zucker - 0,75 kg.

Herstellungsverfahren:

• Kirsche, gesiebt und getrocknet, frei von Steinen.
• Mit einem Mixer knirschen oder mahlen.
• Mit Zucker mischen und eine Stunde ziehen lassen.
• Nach einer bestimmten Zeit die Beerenmasse aufs Feuer legen und auf einer kleinen Flamme kochen, bis sie dick und dick geworden ist.
• Die Marmelade in sterilisierte Gläser geben und aufrollen.

Die nach diesem Rezept hergestellte Marmelade wird sich selbst bei Raumtemperatur für zwei Jahre nicht verschlechtern. Seine Textur ist etwas rauer als die des klassischen Rezeptes, aber dies hat fast keinen Einfluss auf den Geschmack des Desserts.

Kirschmarmelade mit Kirschkernaroma

Zusammensetzung (für 1, 25 l):

• Kirschen - 1, 25 kg;
• Zucker - 1 kg.

Herstellungsverfahren:

• Reinige die Kirschen von den Knochen, aber wirf die Knochen nicht weg - wickle sie in Gaze oder stecke sie in einen Stoffbeutel.
• Kirschfleisch und Steine ​​mit Kirschen, in eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen und 3-4 Stunden kühl stellen.
• Bei geringer Hitze die Kirschmasse zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen, dabei den Schaum entfernen.
• Entfernen Sie das Becken vom Herd und lassen Sie die Kirschmasse auf Raumtemperatur abkühlen.
• Nochmal 10 Minuten kochen und abkühlen lassen.
• Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal.
• Entferne den Beutel mit Kirschknochen. Perebite Cherry Masse Mixer.
• Bringen Sie das Becken mit der Beerenmasse in ein langsames Feuer und reduzieren Sie es auf die gewünschte Konsistenz.
• Die Marmelade über vorbereitete Dosen verteilen, sie luftdicht verschließen.

Das Dessert für dieses Rezept ist fast so einfach zuzubereiten wie das vorherige, aber es hat sich als duftiger erwiesen.

Kirschmarmelade kann als Stand-alone-Dessert oder als Füllung für Pasteten verwendet werden. Es ist schmackhaft, duftend und gut gelagert. Die Herstellung von Kirschmarmelade ist so einfach, dass selbst eine unerfahrene Gastgeberin sie kochen kann.