Kirschmarmelade - allgemeine Beschreibung
Kirschen sind für ihr Antioxidans Anthocyanin bekannt. Er gibt ihm tatsächlich eine rot-burgunderrote Farbe. Kirsche, frisch und in Dosen, ist nützlich für Gicht, Probleme des Herz-Kreislaufsystems, es kann auch den Cholesterinspiegel senken. Kirschmarmelade wird besonders im Winter empfohlen - sie ist ein hervorragendes Mittel zur Vorbeugung von Erkältungen, aktiviert die Immunität und verbessert die Blutbildung.
Kirschmarmelade - Zubereitung von Speisen
Für kochende Kirschmarmelade sollten Sie nur Emailtöpfe und -schüsseln verwenden. Und Marmelade sollte nur mit lackierten Deckeln verschlossen werden. Andernfalls kann sich die Farbe des Produkts ändern. Jedes Geschirr, ob Töpfe oder Dosen, muss zuerst mit Soda gereinigt und dann sterilisiert werden.
Kirschmarmelade - Fruchtzubereitung
Kirschen sollten ebenso wie Kirschen auf dem Baum reifen. Dadurch können sie einen unvergleichlichen Geschmack behalten. Kirschen, die zum Einmachen bestimmt sind, müssen von den Stielen gepflückt werden. Wenn Sie nur Beeren pflücken, kann der Saft aus ihnen herausfließen, außerdem werden diese Früchte viel schneller abgebaut. Und kurz vor dem Kochen werden die Beeren sortiert, von den Stielen getrennt und gewaschen.
Cherry Jam Rezept 1
Sie können köstliche Kirschmarmelade mit Stachelbeeren herstellen. Was ist Kilogramm Kirschen, 1,1 Kilogramm Zucker, 150 Gramm Wasser und Stachelbeersaft? Gegebenenfalls müssen alle Zutaten proportional erhöht werden.
Die Garmethode ist:
1. Gewaschene Kirschen sollten von den Knochen befreit werden, wofür Sie Zahnstocher oder ein spezielles Gerät verwenden können. Danach müssen die Beeren durch einen Fleischwolf geführt werden, der ein Gitter mit einem Lochdurchmesser von 2,5 Millimetern hat.
2. Zerquetschte Kirschen sollten in ein Email-Becken gelegt werden und Wasser in einer Menge von 150 Gramm pro Kilogramm Obst hinzufügen. Kirschen mit Wasser müssen mit einem kleinen Gas gekocht werden. 3. Danach wird Zucker hinzugefügt (für jedes Kilogramm Kirschfrucht werden 1,1 Kilogramm Zucker genommen), und die Masse wird gekocht, bis sie fertig ist. Es ist wichtig, ein Anhaften durch ständiges Rühren der Marmelade zu verhindern.
4. Ganz am Ende der Kochmarmelade müssen Sie vorgepressten Stachelbeersaft hinzufügen (150 Gramm Saft werden pro Kilogramm Kirschfrucht benötigt).
5. Noch kochender Konfitüre muss in heiße, trockene Gläser gefüllt und mit lackierten Deckeln abgedeckt werden. Danach hermetisch verschließen und die Gläser nach unten drehen, abkühlen lassen.
Kirschmarmelade-Rezept 2
Kirschenmarmelade passt auch perfekt zu roten Johannisbeeren. Das Verfahren zum Herstellen eines solchen Staus ist dem vorherigen Rezept ähnlich. Nur am Ende sollten anstelle von Stachelbeersaft Johannisbeeren hinzugefügt werden. Für die Zutaten benötigen Sie ein Kilo Kirschen, ein Pfund rote Johannisbeere und 0,75 Kilogramm Zucker.
Herstellungsverfahren
1. Um die rote Johannisbeere vorzubereiten, muss sie aussortiert werden. Entfernen Sie die Zweige und Stiele, waschen Sie die Beeren und mahlen Sie sie in einem Fleischwolf.
2. Johannisbeeren, die durch eine Fleischmühle gefahren wurden, werden in ein Email-Becken gegeben und pro Kilogramm Johannisbeeren werden etwa 100 bis 150 g Wasser zugegeben. Diese Masse sollte zur Verdickung eingekocht werden.
3. Gekochte Kirschen, wie oben beschrieben, werden mit eingedickten Johannisbeeren vermischt, mit Zucker versetzt und erneut gekocht, bis die Marmelade fertig ist.
4. Heiße Marmelade wird in sterilisierte Gläser gefüllt und mit lackierten Deckeln aufgerollt. Nach der hermetischen Blockade werden die Ufer auf den Kopf gestellt und mit einer Decke bedeckt, um eine gleichmäßige Kühlung zu erreichen.
Cherry Jam Rezept 3
Da Kirschen nur geringe Gelierungseigenschaften aufweisen, müssen Sie bei der Marmelade andere Beeren hinzufügen, um eine dichte Konsistenz zu erreichen. Sie können aber auch Gelatine verwenden. Hier ist ein Rezept für Kirschmarmelade mit Gelatine. Für die Zubereitung werden ein Kilogramm entsteinte Kirschen, 0,9 Kilogramm Zucker, ein halber Liter Wasser und 5 g Gelatine benötigt. Herstellungsverfahren
1. Zuerst müssen Sie den Zuckersirup kochen und die zuvor gelöste Gelatine in den noch heißen Sirup (dazu kaltes Wasser nehmen) und entkernte Kirschen geben.
2. Kirsche in Sirup wird bei mäßigem Feuer gegart, wobei der aufkommende Schaum ständig entfernt wird.
3. Wenn die Masse die Konsistenz von Marmelade erreicht hat, muss sie etwas abgekühlt und anschließend in sterilisierte Gläser zerlegt werden.
Cherry Jam-Rezept 4
Sie können Kirschmarmelade mit Zitronensaft herstellen. Für dieses Rezept werden ein Kilo Kirschen und ein Kilo Zucker sowie ein Teelöffel Zitronensaft benötigt.
Herstellungsverfahren
1. Kirschen sollten sortiert, getrennt, gestielt, gewaschen und entfernt werden.
2. In einer Emailschüssel müssen die Früchte mit Zucker bedeckt sein. Die Beeren also eine Stunde lang stehen lassen, damit sie den Saft lassen.
3. Danach müssen Sie die Kirschen 30-40 Minuten bei schwacher Hitze kochen, ohne die Masse ständig zu rühren.
4. Der austretende Schaum sollte regelmäßig entfernt werden.
5. Zitronensaft muss hinzugefügt werden, wenn die Marmelade dicker wird. Danach muss die Masse gründlich gemischt werden. Kochen Sie noch ein paar Minuten und entfernen Sie die Marmelade vom Feuer.
6. Mischen Sie die Fertigmarmelade erneut gut und legen Sie sie in sterilisierte Gläser.
7. Bänke werden mit Deckeln verschlossen, in eine Decke eingewickelt und vollständig abkühlen gelassen. Die nach diesem Rezept zubereitete Marmelade hat eine dicke und satte Farbe.
Kirschmarmelade - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Kirschmarmelade wird ohne Steine zubereitet. Mittlerweile weiß jede Hausfrau, dass Kirschmarmelade mit Gruben einen etwas besseren Geschmack und ein besseres Aroma hat. Um der Kirschenmarmelade ein unvergleichliches Aroma zu verleihen, sollten die extrahierten Knochen mit Wasser gefüllt werden (so dass das Wasser die Knochen kaum bedeckt). Kochen Sie sie auf dem Feuer, dehnen Sie sie aus und verwenden Sie das Abkochungsergebnis bei der Zubereitung von Marmelade anstelle von Wasser.
