Die Cranberry hat seit langem den Ruf eines der nützlichsten Nahrungsmittel erworben. Heiler verwenden es seit langem, um Vitaminmangel zu verhindern, Infektionskrankheiten zu behandeln, Blutgerinnseln vorzubeugen und die allgemeine Gesundheit zu erhalten. Aus diesem Grund ist es sinnvoll, sich auf die Cranberry-Konfitüre vorzubereiten, die die Abwehrkräfte in der kalten Jahreszeit stärkt.
Merkmale des Kochens
Cranberry-Marmelade ist schmackhafter und gesünder, wenn Sie einige wichtige Punkte bei der Zubereitung berücksichtigen.
- Wenn Sie Preiselbeeren ernten, müssen Sie die Beeren sorgfältig pflücken, ohne sie mit den Fingern zu quetschen, um sie nicht zu beschädigen.
- Nach der Ernte der Cranberries sollten sie von Verunreinigungen, klebrigen Blättern und mit fließendem Wasser gereinigt werden, um sicherzustellen, dass der Wasserstrahl nicht zu stark ist. Andernfalls wird die Integrität der Beeren während des Waschvorgangs beschädigt.
- Die gewaschenen Cranberries müssen vor dem direkten Zubereiten der Marmelade getrocknet werden, indem sie auf Papiertücher gegossen werden, die überschüssige Feuchtigkeit schnell aufsaugen.
- Der Hauptwert von Cranberries ist ein hoher Gehalt an Vitamin C, der während des Wärmebehandlungsprozesses zerstört werden kann. Aus diesem Grund wird Cranberry-Marmelade relativ kurz gekocht. Ein solches Werkstück kann nur an einem kühlen Ort gelagert werden, idealerweise im Kühlschrank. Daher ist die Cranberry-Marmelade besser für kleine Banken.
- Obwohl Cranberry-Marmelade bei niedriger Temperatur gelagert wird, müssen die Banken dafür sterilisiert werden. Die Deckel, mit denen diese Dosen verschlossen werden, sollten ebenfalls sterilisiert werden. Ein fünfminütiges Kochen wird dafür ausreichen.
- Cranberries - Beeren sind sehr sauer, daher müssen Sie viel Zucker für die Herstellung von Marmelade verwenden.
Um den Geschmack von Cranberry-Marmelade zu verbessern und eine Delikatesse zu erhalten, die reich an noch mehr nützlichen Vitaminen und Mineralstoffen ist, können Sie Marmelade herstellen, zu der auch andere Beeren und Früchte gehören.
Ein einfaches Rezept für Cranberry-Marmelade
Die Zusammensetzung (1, 5 l):
- Cranberries - 1 kg;
- Zucker - 1 kg.
Herstellungsverfahren:
- Cranberries pflücken, spülen und trocknen, mit einem Mixer, Fleischwolf oder einer Küchenmaschine hacken.
- Cranberry-Kartoffelpüree mit Zucker vermischt, den Behälter mit einem Tuch abdecken und einige Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Eine Schüssel Beerensauce bei schwacher Hitze stellen und zum Kochen bringen. Kochen Sie 10 Minuten und entfernen Sie den Schaum (Sie sollten ihn nicht wegwerfen: er ist sehr lecker und Sie können ihn nach der Marmelade mit Tee essen, um sich für Ihre Arbeit zu belohnen).
- Gießen Sie die heiße Marmelade über die vorbereiteten Gläser, verschließen Sie diese mit Nylon- oder Metalldeckeln und legen Sie sie in den Kühlschrank, nachdem sie kaum warm geworden sind.
Dies ist das einfachste Rezept zur Herstellung von Cranberry-Marmelade, bei dem nur zwei Zutaten - Cranberry und Zucker.
Fünf-Minuten-Cranberry-Marmelade
Zusammensetzung (für 2, 5 l):
- Cranberries - 1 kg;
- Zucker - 1,5 kg;
- Wasser - 0,5 Liter.
Herstellungsverfahren:
- Die gewaschenen Cranberries in ein Becken gießen und einen halben Liter Wasser einfüllen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten auf einem ruhigen Feuer kochen. Kühlen Sie ab, gießen Sie die Brühe in eine separate Pfanne.
- Kochen Sie die Brühe, fügen Sie Zucker hinzu und machen Sie einen dicken Sirup.
- Cranberries mit heißem Sirup übergießen und 2 Stunden ziehen lassen.
- Setze eine Schale Preiselbeeren in Brand. Nach dem Kochen der Marmelade 5 Minuten markieren - für dieses Rezept sollte genauso viel Marmelade gekocht werden. Mischen Sie während des Kochvorgangs den Inhalt des Beckens und entfernen Sie den Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet.
- Heiße Marmelade über sterilisierte Gläser gießen und aufrollen. Warten Sie, bis sich die Bänke abgekühlt haben, und bringen Sie sie dann in das Regal des Kühlschranks.
Das Kochen von fünfminütiger Cranberry-Marmelade ist nicht schwieriger als die Herstellung von Marmelade mit einem einfachen Rezept. In der nach diesem Rezept zubereiteten Marmelade bleiben die Cranberries ganz, was sie sehr appetitlich macht.
Cranberry-Duftende Marmelade
Zusammensetzung (für 2, 5 l):
- Cranberries - 1 kg;
- Zucker - 2 kg;
- Wasser - 0,25 l;
- Zitronenschale - 10-15 g;
- Vanillin - 1-2 g.
Herstellungsverfahren:
- Die vorbereiteten Cranberries mit einem Glas Wasser einfüllen und das Becken damit ins Feuer stellen.
- Wenn das Wasser kocht, füge Zucker hinzu, mische jedes Mal alles gut und warte darauf, dass sich die Kristalle auflösen.
- Zest und Vanillin hinzufügen, kochen, den Schaum entfernen, 20 Minuten vom Herd nehmen.
- Lassen Sie die Marmelade etwa eine halbe Stunde ruhen und verteilen Sie sie auf sterilisierten Gläsern. Schließen Sie die Gläser fest und bewahren Sie sie an einem kühlen Ort auf.
Cranberry-Marmelade mit diesem einfachen Rezept ist süß und aromatisch.
Cranberry-Marmelade mit Orangen in einem langsamen Kocher
Zusammensetzung (2 Liter):
- Cranberries - 1 kg;
- Zucker - 1, 25 kg;
- Orangen - 0,5 kg.
Herstellungsverfahren:
- Beeren und Orangen waschen.
- Verwandeln Sie Beeren mit einem Mixer oder Fleischwolf in einen Brei.
- Schneiden Sie die Orangen ohne zu schälen in große Stücke und entfernen Sie die Knochen, überspringen Sie den Rest in einem Fleischwolf und mischen Sie sie mit Cranberry-Püree.
- Die Kartoffelpüree in die Multikocherschale geben, Zucker hinzufügen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
- Rühren Sie sich, schließen Sie den Deckel und schalten Sie das Dampfbad 15 Minuten ein. Wenn es keinen solchen Modus gibt, können Sie das Programm "Löschen" verwenden, indem Sie es für 20 Minuten ausführen.
- Die Marmelade in vorbereiteten Dosen anordnen und mit Metalldeckeln rollen. Drehen Sie die Dosen um und wickeln Sie sie mit einer Decke ein. Wenn sie abgekühlt sind, legen Sie sie für den Winter in den Kühlschrank oder in den Schrank - die nach diesem Rezept zubereitete Marmelade lohnt sich bei Raumtemperatur.
Die Zubereitung von Marmelade gemäß dem angegebenen Rezept erfordert von der Gastgeberin nicht viel Zeit. In dieser Delikatesse wird es sehr wohlriechend sein. An eine Konsistenz erinnert es nicht an eine zu dichte Konfitüre.
Cranberry-Marmelade mit Äpfeln und Nüssen
Zusammensetzung (für 2, 5 l):
- Cranberries - 0,5 kg;
- Äpfel - 0,5 kg;
- Honig - 1 Esslöffel;
- Walnusskerne - 100 g.
Herstellungsverfahren:
- Wähle die Preiselbeeren und wasche sie. In ein mit Wasser gefülltes Becken geben und 5 Minuten kochen lassen.
- Überschüssiges Wasser ablassen, Beeren durch ein Sieb reiben.
- Äpfel waschen, Kern ausschneiden, Fleisch in kleine Würfel schneiden.
- Walnüsse mit einem Messer hacken.
- Honig in den Kochtopf geben und bei schwacher Hitze erhitzen, bis er flüssig ist.
- Apfelscheiben in Honig geben und 5 Minuten kochen.
- Die Preiselbeeren dazugeben und gleich kochen.
- Setzen Sie die Nüsse ein und kochen Sie weitere 5 Minuten.
- Die vorbereiteten Gläser in einem Glas ausbreiten, schließen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank abkühlen.
Dieses Rezept ist ein exquisites und sehr gesundes Dessert. Wenn Sie es jeden Tag ein wenig essen, drohen Ihnen Anämie und Vitaminmangel nicht.
Es sollte beachtet werden, dass Zucker bei der Zubereitung von Cranberry-Marmelade nach einem der obigen Rezepte durch Honig ersetzt werden kann. In diesem Fall wird Honig in der Menge von einem Glas anstelle von je 250 g Kristallzucker aufgenommen.
