Pfirsiche im eigenen Saft für den Winter

Saftige süße Pfirsiche können auf unterschiedliche Weise für den Winter zubereitet werden, aber immer mehr Hausfrauen wählen aus einer großen Anzahl süßer Dosenpfirsiche im eigenen Saft. Diese Früchte können für den Winter ohne Kochen geschlossen werden und werden während der kalten Jahreszeit gut gelagert. Im eigenen Saft konserviert, duften sie und erinnern an frisches Obst. Ein weiterer Vorteil solcher Rohlinge - ihre Vorteile, da die Früchte bei intensiver Wärmebehandlung fast alle darin enthaltenen Vitamine behalten.

Merkmale des Kochens

Pfirsiche im eigenen Saft können den ganzen Winter in Scheiben oder Hälften mit oder ohne Zucker geschlossen werden. Es gibt Rezepte mit und ohne Sterilisation. Die Technologie der Zubereitung dieser Köstlichkeiten für verschiedene Rezepte wird nicht genau dieselbe sein. Es gibt jedoch mehrere Merkmale der Technologie, deren Kenntnis unabhängig davon, welche Kochoption für süße Dosenobst gewählt wird, nützlich ist.

• In vielen Rezepten können Sie die Pfirsiche für den Winter ganz oder in Scheiben schließen. Wenn Sie vorhaben, ganze Früchte zu konservieren, wählen Sie die kleinsten aus.
• Es ist problematisch, unreife Früchte in ihrem eigenen Saft zu konservieren, reife oder sogar leicht überreife Früchte eignen sich eher für solche Rohlinge. Sie sollten aber nicht verwöhnt werden.
• Viele Pfirsichsorten sind mit Flaum bedeckt. Solche Früchte werden vor dem Einmachen gereinigt. Dazu wird die Haut in der Regel kreuzweise eingeschnitten, dann die Früchte in kochendes Wasser getaucht und 2-3 Minuten lang blanchiert und sofort in ein Gefäß mit kaltem Wasser überführt. Nach diesen Manipulationen kann die Fruchthaut leicht entfernt werden.
• Ganze Pfirsiche im Gefäß gehen weniger als die Hälfte und Fruchtstücke runter. Wenn die Fruchtstücke konserviert werden, benötigen sie viel mehr.
• Banken, in denen süße Zubereitungen gelagert werden, müssen vor der Verwendung mit Soda gewaschen und sterilisiert werden. Es ist möglich, ähnliche Konserven nur mit den Metallabdeckungen zu verschließen, um die Dichtigkeit zu gewährleisten. Kappen werden vor Gebrauch sterilisiert. Normalerweise werden sie dafür 10 Minuten gekocht.

Die Lagerbedingungen für Pfirsiche im eigenen Saft hängen von der verwendeten Rezeptur ab. Normalerweise werden solche Rohlinge in einem kühlen Raum gelagert, es sei denn, sie wurden ohne Zuckerzusatz geschlossen.

Das klassische Rezept für Pfirsiche im eigenen Saft.

Zusammensetzung (3 Liter):

• Pfirsiche - 3-3,5 kg;
• Zucker - 0, 3-0, 35 kg.

Herstellungsverfahren:

• Die Pfirsiche einwickeln, mit einem Küchentuch abwaschen und trocknen. Wenn sie eine sehr raue Haut haben, ziehen Sie sie ab, indem Sie die Früchte 2 Minuten lang in kochendem Wasser blitzen lassen und in kaltes Wasser eintauchen.
• Die Früchte halbieren, die Knochen entfernen. Wenn die Pfirsiche klein sind, können sie in Hälften konserviert werden. Große Früchte lassen sich besser in Scheiben schneiden.
• Die Gefäße sterilisieren. Füllen Sie sie mit Pfirsichen und streuen Sie die Schichten mit Zucker.
• Lege ein Handtuch auf den Boden des großen Topfes. Bänke mit Pfirsichen darauflegen, mit sterilisierten Deckeln abdecken.
• Wasser in den Topf gießen. Sein Niveau sollte die Schultern der Dosen erreichen.
• Setzen Sie die Pfanne auf ein langsames Feuer. Nach und nach produzieren die Pfirsiche in der Bank Saft und setzen sich ab. Früchte sollten gemeldet werden, bis sie fast vollständig mit Saft bedeckt sind. Je nach Größe der Dosen dauert das 1 bis 1,5 Stunden.
• Nehmen Sie die Gläser aus der Pfanne und verschließen Sie sie fest. Umdrehen, mit einer warmen Decke abdecken, in dieser Form abkühlen lassen.

Nach diesem Rezept hergestellte Pfirsiche sind auch bei Raumtemperatur gut haltbar, es wird jedoch empfohlen, sie in einem kühlen Raum zu lagern.

Pfirsiche im eigenen Saft ohne Zucker

Zusammensetzung (1 l):

• Pfirsiche - 0,8-1 kg;
• Wasser - 0, 3-0, 4 l.

Herstellungsverfahren:

• Bereiten Sie die Pfirsiche vor, indem Sie sie auswaschen, trocknen und gegebenenfalls von den Häuten abziehen.
• Schneiden Sie die Früchte ab, entfernen Sie die Knochen.
• Das Pfirsichfleisch in große Scheiben schneiden.
• Sterilisiere die Gläser und fülle sie mit Pfirsichscheiben.
• Wasser kochen Gießen Sie es in ein Glas Obst.
• Lege ein Handtuch auf den Boden der Pfanne, setze Gläser mit Rohlingen darauf und bedecke sie mit zuvor gekochten Deckeln.
• Gießen Sie Wasser in die Pfanne, so dass der Füllstand ungefähr die Aufhänger der Dosen erreicht.
• Stellen Sie den Topf auf den Herd. Bei schwacher Hitze das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
• Sterilisieren, bis die Pfirsiche vollständig mit Saft bedeckt sind, aber mindestens 30 Minuten in einem Literglas, 20 Minuten in einem halben Liter.
• Nimm die Gläser aus der Pfanne und rolle sie auf.
• Umdrehen, wickeln, im Dampfbad abkühlen lassen.

Pfirsiche, die im eigenen zuckerfreien Saft eingeschlossen sind, dürfen nur im Kühlschrank aufbewahrt werden. Trotz des Mangels an Süßstoff sind die Früchte süß. Dieses Dessert kann auch für diejenigen verwendet werden, bei denen Typ-2-Diabetes diagnostiziert wurde. Dieses Rezept für hausgemachte Produkte wird von denjenigen ausgewählt, die ihre Gesundheit überwachen.

Pfirsiche im eigenen Saft ohne Sterilisation

Zusammensetzung (3 Liter):

• Pfirsiche - 1,5 kg;
• Wasser - wie viel wird in das Gefäß gehen;
• Zucker - 0,2 kg pro 1 l Wasser;
• Zitronensäure - 2 g pro Liter Wasser.

Herstellungsverfahren:

• Wähle kleine, reife Pfirsiche aus. Waschen Sie sie, senken Sie sie 2-3 Minuten in kochendem Wasser, füllen Sie sie mit kaltem Wasser in einen Behälter und reinigen Sie die Haut.
• Sterilisieren Sie die Gläser und ihre Deckel.
• Fülle die Gläser mit ganzen Früchten.
• Klares Wasser kochen, Pfirsiche mit kochendem Wasser übergießen, Deckel darauf legen. Wickeln Sie die Fruchtgläser ein und lassen Sie sie eine halbe Stunde ruhen.
• Gießen Sie die Flüssigkeit aus den Dosen in die Pfanne, fügen Sie die richtige Menge Zucker und Zitronensäure hinzu. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen.
• Die Pfirsiche mit dem vorbereiteten Saft füllen, die Dosen rollen.
• Lassen Sie die Konserven in einem Dampfbad abkühlen, legen Sie sie auf die Abdeckungen und decken Sie sie mit einer Decke ab.

Die gekühlten Konserven können in jeden kühlen Raum gebracht werden: ein ungeheizter Abstellraum, Keller, Keller.

Pfirsiche im eigenen Saft sind ein Dessert, das fast jeder mag. Sie können so etwas für den Winter machen. Es ist viel nützlicher als herkömmliches Marmelade.