Apfelsaft für den Winter

In den meisten Teilen unseres Landes liefern Apfelbäume eine reiche Ernte. Die Früchte, die darauf wachsen, gehören zu den am besten zugänglichen. Jemand, den sie völlig umsonst bekommen, andere haben die Möglichkeit, sie für eine kleine Summe zu kaufen. Nicht alle Apfelsorten werden lange gelagert, und nicht jede Familie schafft die Voraussetzungen dafür. Sparsame Hausfrauen versuchen, die Ernte zu verarbeiten und schließen Marmelade, Marmelade und Apfelsaft für den Winter. Das letztere Produkt ist besonders nützlich, da seine Herstellung eine minimale Wärmebehandlung erfordert und fast alle in Früchten enthaltenen Vitamine und Spurenelemente erhalten bleiben. Die Hostessen lernten, aus verschiedenen Obstsorten gleichzeitig zu konservieren und zu trinken, was den Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften erheblich verbessert. Es gibt sogar Optionen für Saft aus Äpfeln und Gemüse. Die Zubereitungsart des Getränks ist in etwa gleich, unabhängig davon, welches Rezept gewählt wird.

Merkmale des Kochens

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Apfelsaft für den Winter zu ernten, aber sie basieren auf gemeinsamen Prinzipien. Wenn Sie sie kennen, können Sie ein köstliches Getränk zubereiten, das nach einem traditionellen oder Autorenrezept nützlich und gut erhalten bleibt.

Für die Zubereitung von Apfelsaft können beliebige Früchte verwendet werden, bevorzugt werden jedoch saure Herbstsorten. Sie sind saftiger und enthalten mehr Tannine. Also machen sie mehr zu trinken und es lohnt sich besser.
Nicht alle Vitamine, die in Äpfeln enthalten sind, können hohen Temperaturen standhalten. Daher wird der Saft dieser Früchte nicht zum Kochen empfohlen. Es wird auf eine Temperatur von etwa 90 Grad erhitzt, wenn kleine Blasen auf der Oberfläche erscheinen, die Hitze verringern und den Ofen 5 Minuten lang halten. Zusätzlich kann der Saft bereits in Banken pasteurisiert werden. Die Zeit der Pasteurisierung hängt vom Volumen des Behälters ab und dauert 15 Minuten pro Liter.
Apfelsaft lohnt sich, auch wenn ihm kein Zucker zugesetzt wird, er wird jedoch häufiger gesüßt: weniger für die Konservierung als für den besseren Geschmack. Die im Rezept angegebene Zuckermenge können Sie einstellen, wobei Sie sich auf Ihren eigenen Geschmack konzentrieren.
Die maximale Saftausbeute bei der Verarbeitung von Äpfeln wird mit einem Entsafter erreicht. Importierte Proben ermöglichen den Erhalt von reinem Saft, für den keine zusätzliche Filterung erforderlich ist. Diese Technik ist jedoch nicht für die Verarbeitung großer Obstmengen vorgesehen. Es ist besser, die Hauseinheit zu verwenden, die für die Verarbeitung einer reichen Ernte bestimmt ist. Nach dem Erhalt eines solchen Saftes ist es wünschenswert, ihn zu filtern, durch Gaze oder dünnen Stoff, der in mehreren Schichten gefaltet ist, und dann das Fruchtfleisch zusammendrücken.
Ob Samenkörner von Äpfeln entfernt werden, entscheidet jeder für sich. Es wird angenommen, dass der Saft bei der Verarbeitung von Obst mit Samen einen reichhaltigeren Geschmack hat. Auf der anderen Seite tragen sie zum schnellen Verstopfen des Kühlergrills der Einheit bei und müssen häufig gereinigt werden.
Sie können Apfelsaft ohne Entsafter herstellen. Hilft bei diesem Fleischwolf. Bevor Sie Obst durchgehen, müssen Sie den Kern aus ihnen herausschneiden. Das Häuten ist nicht erforderlich. Durch ein Fleischwolf zerkleinertes Apfelpüree muss durch Käsetuch gepresst werden, ansonsten erhalten Sie Apfelmus anstelle von Saft.
Sokovarka ermöglicht es Ihnen auch, Apfelsaft ohne viel Ärger zu bekommen. Die geschnittenen Früchte werden in ein speziell dafür vorgesehenes Fach gelegt, Wasser wird in ein anderes Fach gegossen. Beim Erhitzen gelangt der Saft von den Äpfeln in den Saftkollektor, von dem er durch ein spezielles Rohr abgelassen wird. Zum Abholen des Getränks muss ein vorbereiteter Behälter vorübergehend abgeschnitten oder ersetzt werden. Saft, der mit dem Saftkocher gewonnen wird, erfordert keine zusätzliche Pasteurisierung, aber Sie können auf diese Weise keine große Menge Obst verarbeiten.
Bei der Zubereitung von Saft in einem Saftkocher werden häufig verschiedene Gewürze in das Apfelfach gegeben, die den Geschmack und das Aroma des fertigen Getränks verbessern.
Die Zugabe von Zitrussaft zu Apfelsaft macht ihn heller.
Apfelsaft, der nach traditioneller Technologie zubereitet wird, ohne zu kochen, kann nur in einem kühlen Raum gelagert werden. Wenn Sie solche Lagerbedingungen nicht schaffen können, muss das Getränk 10-15 Minuten gekocht werden. Es wird dann bei Raumtemperatur stehen, aber es enthält weniger Vitamine.

Apfelsaft ist lecker ohne Zusatzstoffe. Es wird jedoch oft mit anderen Säften gemischt, wodurch Sie noch mehr leckere und gesunde Getränke erhalten. In diesem Fall kann sich die Konservierungstechnologie nicht wesentlich ändern.

Das klassische Rezept für Apfelsaft (unter Verwendung einer Saftpresse oder eines Mahlwerks)

Zusammensetzung (3 Liter):

Äpfel - 5 kg;
Zucker - 0,25 kg.

Herstellungsverfahren:

Die Äpfel mit einem speziellen Werkzeug gut waschen, den Kern von der Frucht abschneiden.
Äpfel in große Läppchen schneiden. Bei Verwendung einer Saftpresse für große Obstmengen ist dies nicht erforderlich.
Mahlen Sie Apfelscheiben in einem Fleischwolf oder springen Sie durch eine Entsafter.
Das resultierende Getränk durch ein dünnes Tuch abseihen und das Fruchtfleisch zusammendrücken.
Fülle das Getränk in einen Topf mit dickem Boden, füge Zucker hinzu und rühre um.
Bringe bei einem kleinen Feuer die ersten Blasen zum Vorschein. Wenn der Saft erhitzt wird, erscheint Schaum auf seiner Oberfläche, der entfernt werden muss.
Reduzieren Sie die Hitze und halten Sie den Saft einige Minuten auf den Herd, nicht mehr als fünf.
Gießen Sie das Getränk in vorbereitete Dosen.
Lege ein Tuch auf den Boden eines geräumigen Topfes, füge Saft mit Saft hinein, nachdem er sie zuvor mit Deckeln bedeckt hatte, ohne sie zu verdrehen.
Gieße Wasser in die Pfanne, so dass es die Aufhänger der Dosen erreicht. Damit sie nicht reißen, ist es wünschenswert warmes Wasser zu verwenden.
Stellen Sie den Topf mit den Gläsern auf eine geringe Hitze, bringen Sie das Wasser im Topf zum Kochen, aber kochen Sie nicht, und verringern Sie die Intensität der Flamme. Sterilisieren Sie die Dosen je nach Volumen für 15 bis 30 Minuten (15-Minuten-Liter reicht aus, drei Liter benötigen mindestens eine halbe Stunde).
Nimm die Gläser aus der Pfanne und rolle sie auf.
Drehen Sie es um, decken Sie es mit einer Decke ab und lassen Sie es in diesem Zustand abkühlen.

Wenn Sie ein leichteres Getränk erhalten möchten, drücken Sie den Saft einer Zitrone hinein, bevor Sie ihn in Dosen füllen. Mischen Sie das Feuer und halten Sie es einige Minuten lang.

Es wird empfohlen, den Apfelsaft nach klassischer Technologie in einem kühlen Raum (Keller, ungeheizter Vorratsraum) oder im Kühlschrank aufzubewahren.

Apfelsaft mit Fruchtfleisch (gewonnen durch Entsafter)

Zusammensetzung (4 Liter):

Äpfel - 5 kg;
Zucker - 0, 4 kg.

Herstellungsverfahren:

Bereiten Sie die Äpfel vor und recyceln Sie sie mit einem Entsafter.
Den Saft in die Pfanne gießen. Bring es zum Kochen.
Zucker hinzufügen.
Bei niedriger Hitze kochen, dabei 15 Minuten lang stark kochen. Entfernen Sie den Schaum mit einem Skimmer von der Oberfläche.
Gießen Sie den Saft in die sterilisierten Gläser, verschließen Sie sie. Drehen und Wickeln ist nicht erforderlich.

Nach dem Abkühlen kann Apfelsaft mit Fruchtfleisch in den Raum gebracht werden, in dem Ihr Heim für den Winter gelagert wird. Dieses Getränk lohnt sich bei Raumtemperatur.

Gewürzter Apfelsaft für den Winter (mit einer Saftpresse gekocht)

Zusammensetzung (1 l):

Äpfel - 1,2 kg;
orange (optional) - 0, 2 kg;
Zucker - 60 bis 80 g;
Zimt - 1 Stick.

Herstellungsverfahren:

Obst waschen und trocknen.
Orangen in Kreise schneiden, Äpfel in kleine Scheiben schneiden.
Die Äpfel in das spezielle Fach des Saftkochers legen und mit Zucker bestreuen, um den Saft besser zu trennen. Orange Kreise und Zimtstangen darauf legen.
Füllen Sie den unteren Behälter mit Wasser und stellen Sie das Gerät auf den Herd. Vergessen Sie nicht, den Saftauslaufschlauch zu blockieren.
Saft wird ungefähr eine Stunde oder sogar anderthalb Stunden kochen. Bereiten Sie die Gläser in dieser Zeit vor, waschen Sie sie mit Soda, sterilisieren Sie sie im Dampf oder im Backofen oder in der Mikrowelle.
Fülle die Gläser mit Saft.
Dicht schließen, umdrehen und mit einer Decke abdecken.
An einem Tag kühl lagern.

Der Saft in diesem Rezept duftet besonders. Außerdem können Sie mit dieser Kochmethode die Vorteile von Obst einsparen. Der Nachteil ist die Dauer des Kochens und die Unfähigkeit, eine große Menge Obst in den Entsafter zu laden.

Apfel-Karottensaft für den Winter

Die Zusammensetzung (1, 5 l):

Äpfel - 1,5 kg;
Möhren - 1 kg;
Zucker - schmecken.

Herstellungsverfahren:

Die Möhren schälen und in mittelgroße Riegel schneiden.
Saatkästen aus sauberen und serviettengetrockneten Äpfeln ausschneiden. Äpfel in mehrere Stücke geschnitten.
Äpfel einzeln durch eine Entsafter, dann Karotten geben. Drücken Sie den Saft zusammen und sammeln Sie ihn in einem großen Topf.
Bringen Sie den Saft zum Kochen und entfernen Sie den Schaum für 3 Minuten.
Wenn gewünscht, füge Zucker hinzu, rühre um und koche einige Minuten bei niedriger Hitze.
Drehe die mit Saft gefüllten Gläser mit Metalldeckeln, drehe sie um und decke sie mit einer Decke zu. Nach dem Abkühlen für den Winter zu einem Ort der dauerhaften Lagerung von Haushaltszuschnitten bringen.

Apfel-Karottensaft hat eine helle Farbe, ein angenehmes Aroma und ist sehr lecker. Dieses Getränk ist nützlich zur Stärkung des Immunsystems und zur Vorbeugung von Vitaminmangel. Nach demselben Prinzip können Sie Apfelbirnensaft oder einen anderen herstellen.

Es ist sinnvoll, Apfelsaft für den Winter zuzubereiten, auch wenn Sie es sich leisten können, das ganze Jahr über ähnliche Getränke im Laden zu kaufen. Selbstgemachtes Dosenfutter wird ohne Verwendung von Farbstoffen, Aromen, Konservierungsmitteln hergestellt und ist garantiert nützlich. Das Ernten von Apfelsaft für den Winter ist nicht sehr komplex, diese Aufgabe kann sogar von einer unerfahrenen Gastgeberin erledigt werden.