für den Winter aufbewahren
In der Heimat nehmen Konservenkirschen einen würdigen Platz ein. Nach der Verarbeitung der Erdbeeren und Kirschen können Sie aus dieser Beere mehrere Gläser herstellen.
Es wächst in fast jedem Garten und wird zu einem erschwinglichen Preis verkauft.
Kirschen im eigenen Saft für den Winter zu konservieren, ist viel einfacher als Kochen von Marmelade oder Marmelade.
Diese Zubereitung hilft bei der Zubereitung einer Vielzahl von leckeren Gerichten, einschließlich Kirschknödel, Pasteten und süß gefüllten Pasteten. Es ist nützlich bei der Zubereitung von Kompotten und Gelee.
Eine solche Kirsche kann mit Hüttenkäse, Grieß dekoriert oder einfach nur ein paar Früchte gegessen werden. Es wurde keiner längeren Wärmebehandlung unterzogen und behält daher seine Form, seinen Geruch und seinen Geschmack. Außerdem enthält es reichlich Vitamine.
Kirsche im eigenen Saft für den Winter - Allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Frische Kirschen müssen gewaschen und sortiert werden. Wir lassen nur die ganze Frucht, ohne Wurmlöcher.
Es ist ratsam, die Beeren eine halbe Stunde oder eine Stunde lang in kaltem und salzigem Wasser zu halten, um den unangenehmen kleinen Wurm im Fertigprodukt nicht zu treffen.
Bei der Ernte von Kirschen im eigenen Saft für den Winter ist das zeitaufwändigste Verfahren das Entfernen von Samen. Am einfachsten geht dies mit einem speziellen Gerät. Wenn nicht, dann hilft ein Zahnstocher, eine Nadel, eine Haarnadel oder sogar eine Nagelfeile. Knochen entfernen sollte darauf achten, die Früchte nicht zu zerdrücken.
Der weitere Prozess hängt vom Rezept ab.
Gläser und Deckel sollten im Voraus vorbereitet werden. Sie müssen mit heißem Wasser und Soda gewaschen und gedämpft werden. Dann wird der Behälter umgedreht und zur Trockne getrocknet.
Kirschengläser müssen sterilisiert werden. Sie können dies tun:
1). In einem Gas- oder Elektroofen. Es schaltet sich erst ein, wenn die Banken bereits drin sind. Die übliche Sterilisationszeit beträgt 20 Minuten. Am häufigsten tritt der Prozess bei einer Standardtemperatur von 180 Grad auf.
2). In einem Topf mit Wasser. Das Geschirr wird größer genommen, um mindestens vier Gläser zu erhalten. Auf den Boden des Topfes sollte ein Baumwollhandtuch, eine dicke Serviette oder ein Holzkreisel gelegt werden. Dies sollte zu Ihrer eigenen Sicherheit geschehen: Die Banken platzen beim Erhitzen nicht genau. Der Glasbehälter wird in einen Topf gestellt, kaltes Wasser wird eingegossen und die Heizung wird eingeschaltet. Die Flüssigkeit sollte nicht zwei Zentimeter lang den Hals der Ufer erreichen. Lassen Sie das Wasser nicht in das Glas fallen.
Nach dem Kochen eines halben Liter-Behälters mit Kirschen befindet sich das Wasser etwa fünfzehn oder zwanzig Minuten im Wasser. Zeit Sterilisierbehälter - bis zu einer halben Stunde.
Für die Herstellung der Konservierung werden Zucker und Kirschen benötigt. In seltenen Fällen werden Stärke und Wasser zugesetzt.
Ein großer Löffel, ein Behälter für Gruben, ein Emailtopf, eine Kelle, ein Sieb, Topflappen und Handtücher werden bei der Arbeit hilfreich sein.
Beim Rollen von Kirschen ist es wünschenswert, folgende Proportionen zu beachten: Für jedes Kilogramm Obst wird ein Glas Zucker benötigt. Es ist möglich und so: auf einem Quart Glas drei Löffel Zucker.
Besonders reife und saftige Früchte können ohne Zucker konserviert werden.
Dosen Kirschen drehen sich um und sind mit etwas Warmem und Großem umwickelt. Sie sollten in dieser Form belassen werden, bis die Naht vollständig abgekühlt ist.
Die Konservierung wird an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt: im Keller oder im Lagerraum.
Rezept 1. Kirsche im eigenen Saft für den Winter "Frische Beere"
Zutaten:
• Zucker - drei Tische l. auf einem Liter Glas;
• Kirsche.
Vorbereitung:
- Wir sortieren die Kirsche aus und entfernen die verdorbenen Beeren.
- Eine halbe Stunde in Salzwasser einweichen.
- Obst gründlich unter fließendem Wasser waschen.
- Setzen Sie es auf ein Sieb und lassen Sie es abtropfen.
- In eine sterilisierte und trockene Dose kann ein Löffel Zucker gegossen werden. Dann mit Kirschhälfte füllen. Vorsichtig schütteln, um die Frucht dichter zu machen.
- Fügen Sie einen weiteren Esslöffel Zucker hinzu.
- Füllen Sie das Glas mit Kirschen und schütteln Sie es.
- Noch einen Löffel Zucker. Es ist zu beachten, dass die süße Zutat mehr gegossen werden kann, wenn die Kirsche sehr sauer ist.
- Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln.
- Sterilisieren Sie ca. 15 Minuten in heißem Wasser, und wir beginnen die Zeit vom Kochen der Flüssigkeit zu zählen.
- Dieser Vorgang kann im Ofen durchgeführt werden. Banken müssen dort 20 Minuten bei einer Standardtemperatur halten.
- Die Abdeckungen fest zusammenrollen. Tara mit Kirschen wenden. Vergessen Sie nicht, die Gläser richtig einzuwickeln.
Rezept 2. Kirschen im eigenen Saft für den Winter zur Herstellung von Desserts
Zutaten:
• 1 kg reife entsteinte Kirschen;
• 0,3 kg Zucker;
• 50 ml Wasser;
• zwei speisen l. Stärke;
Vorbereitung:
- Beeren schlafen mit Zucker ein und setzen sich bei mittlerer Hitze.
- Kochen Sie die Kirschen fünf bis sieben Minuten nach dem Kochen des Safts.
- Entfernen Sie die Platte vom Feuer.
- Stärke in kaltem Wasser verdünnen. Es sollte keinen einzigen Klumpen geben. Fügen Sie es dem heißen, aber nicht kochenden Saft mit Kirschen hinzu.
- Stellen Sie das Geschirr mit den Früchten wieder auf das Feuer und warten Sie auf das Kochen. Sofort ausschalten.
- Löffeln Sie die Kirschen in ihren eigenen Saft für den Winter in saubere Gläser, drehen Sie sie, decken Sie ab und warten Sie, bis sie abgekühlt sind.
- Verstecken Sie den Behälter und öffnen Sie ihn nicht vor dem Spätherbst.
Rezept 3. Kirsche im eigenen Saft für den Winter "Wintersüße"
Zutaten:
• Zucker - vier Esslöffel pro Glas 0,7 l;
• Kirsche.
Vorbereitung:
- Vorbereitete Kirschen werden in ein Gefäß mit einer Schicht von etwa vier Zentimetern gelegt.
- Schlaf einen Esslöffel mit einer Zuckerscheibe ein.
- Dann machen wir dasselbe: Legen Sie eine Schicht Kirschen und bestreuen Sie mit einem Löffel Zucker. Beeren können ziemlich viel zu drücken sein.
- In der Schüssel, in der die frische Kirsche lag, bildete sich Saft. Gießen Sie zwei Löffel auf die Oberfläche der Frucht.
- Decken Sie den gefüllten Glasbehälter mit Deckeln ab und senden Sie ihn 30 Minuten lang in den Ofen.
- Wir nehmen heiße Dosen heraus und bedecken unsere Hände mit einem Handtuch.
- Wir drehen uns, drehen um und decken etwas Warmes auf.
- Bereits gekühlte Gläser verstecken sich auf der Ablage in der Speisekammer oder im Keller.
Rezept 4. Kirschen im eigenen Saft für den Winter "Cottage-Rezept"
Zutaten:
• zwei Kilogramm Kirschen;
• ein halbes Pfund Zucker.
Vorbereitung:
- Die Kirschen in einen großen Topf stapeln. Den Zucker einfüllen und mit einem Löffel oder Spatel vorsichtig mischen.
- Sie müssen versuchen, ob der süße Saft, den die Kirsche begonnen hat, ausreicht. Bei Bedarf können Sie noch mehr Zucker hinzufügen.
- Wir stellen den Topf auf den Herd und machen das kleine Feuer an. Gelegentlich umrühren, zum Kochen bringen. Kochen Sie die Kirschen etwa fünfzehn Minuten.
- Das fertige Produkt wird in sauberen Gläsern ausgelegt. Deckel rollen, umdrehen.
Rezept 5. Kirschen im eigenen Saft für den Winter ohne Zucker
Zutaten:
• Kirsche.
Vorbereitung:
- Entfernen Sie die Knochen von jeder Kirsche.
- Füllen Sie die vorbereiteten Gläser mit einem Löffel. Die Beeren leicht stampfen, damit sie den Saft aktiv auspressen. Lassen Sie zwischen der oberen Schicht Kirschen und dem Rand des Gefäßes einen Abstand von ungefähr drei cm.
- Wir decken jeden Glasbehälter mit vorbereiteten Deckeln ab.
- Wir stellen die Gläser auf ein Backblech und laden sie in einen elektrischen Ofen. Platziere sie auf der zweiten Ebene darunter.
- Stellen Sie die Temperatur auf 150 Grad ein. Heizmodus: oben und unten.
- Wir folgen den Gläsern bis kochender Kirschsaft darin. Danach halten wir die Konservierung etwa zwanzig Minuten im Ofen.
- Entfernen Sie die Kirschgläser aus dem eigenen Saft, die für den Winter geerntet werden, und ziehen Sie die Deckel fest an.
- Wir geben Glasbehälter zur Abkühlung auf Raumtemperatur und senden sie bis zur Winterkälte zur Lagerung.
Rezept 6. Kirsche im eigenen Saft für den Winter "Sour Berry"
Zutaten:
• ein Kilo Kirschen;
• Zucker - eine Tabelle l. auf einem halben Liter Glas.
Vorbereitung:
- Kirschen und Tara kochen. In jedes Glas Obst gegossen. Schütteln, so dass sie fest anliegen.
- Stellen Sie die Gläser in den Topf. Wir setzen einen Löffel Tafelzucker auf. Abdeckung mit Abdeckungen.
- Gießen Sie kaltes Wasser in einen Topf. Mach das Feuer an.
- Nach dem Kochen des Wassers werden die Gläser zehn Minuten lang sterilisiert.
- Wir nehmen die Banken raus und rollen schnell auf. Wir drehen uns um, wir wickeln ein und nach vollständiger Abkühlung gehen wir zum vorbereiteten Lagerplatz.
Rezept 7. Kirsche im eigenen Saft für den Winter in Osteuropa
Zutaten:
• Kirsche;
• Zucker - jeweils fünf Löffel. pro Liter Glas; • Wasser.
Vorbereitung:
- Wir laden entkernte Kirschen in saubere Gläser.
- Nachdem der halbe Glasbehälter gefüllt ist, fügen Sie Zucker hinzu.
- Füllen Sie die Kirschen fast bis zum Rand. Den Abstand zu den Behälterkanten belassen wir in einem Zentimeter.
- Gießen Sie sauberes Wasser in jedes Glas. Sie muss den Behälter vollständig füllen.
- Bedecken Sie die Gläser mit sauberen Deckeln und drehen Sie sie. Wir drehen jeden um und sorgen dafür, dass sie versiegelt sind.
- Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf und gießen Sie Wasser in den Hals.
- Nach dem Kochen schrauben wir das Feuer auf ein durchschnittliches Niveau und notieren die Zeit in fünfundzwanzig Minuten.
- Wenn Sie die Hitze ausschalten, decken Sie den Topf mit Deckeln ab. Wir lassen die Konservierung bis zum Morgen im Wasser.
- Gläser abladen, mit einem Handtuch abwischen und umdrehen. Wieder prüfen wir, ob sie versiegelt sind.
- Wir entfernen die Kirschkonservierung erst am Ende des Herbstes und erinnern uns daran.
Kirschernte im eigenen Saft für den Winter - Tricks und Tipps
- Beim Sterilisieren im Ofen sollten die Gläser auf den Rost gestellt und ein Backblech darunter platziert werden, um eine Kontamination der gesamten Platteninnenseite zu vermeiden. Denn beim Erhitzen kann der Saft aus Glasbehältern abfließen.
- Bei vielen Dosen erfolgt die Sterilisation am besten im Ofen. Wenn ihre Anzahl auf drei oder vier beschränkt ist - geeignetere Pfanne mit Wasser.
- Wenn die Knochen mit einem Zahnstocher entfernt werden, kann eine der scharfen Spitzen abgebrochen werden.
- Um das Verhältnis von Zucker und Kirschen nicht zu verwechseln, müssen Gläser mit der gleichen Kapazität verwendet werden.
