Wir lieben Melone wegen ihres einzigartigen Aromas und Geschmacks.
Leider ist es ziemlich schwierig, es lange frisch zu halten. Daher kann Melone in Dosen, getrocknet oder getrocknet werden.
Wir empfehlen Ihnen, die marinierte Melone zu kochen.
Eingelegte Melone - die Grundprinzipien des Kochens
Welche Melone zum Beizen verwendet wird, entscheidet jeder für sich. Einige mögen etwas unreife Früchte, andere ziehen es vor, Melonen mittlerer Reife in Essig zu geben, und wieder andere meinen, dass eine aromatische, reife Melone mit dichtem Fleisch am besten ist.
Die Kürbisse werden gut mit einer Bürste gewaschen und mit einem Handtuch gerieben. Die Früchte werden in zwei Hälften geschnitten, Samen mit einem Löffel ausgewählt und in Stücke geschnitten. Trennen Sie das Fleisch von der Schale und schneiden Sie es in kleine Stücke. Die Melone wird in ein Sieb gestrichen und für eine Sekunde in kochendes Wasser getaucht. Kühlen Sie sofort ab, indem Sie die Stücke unter einen kalten Wasserstrom legen.
Gewürze werden auf den Boden der gewaschenen sterilen Dosen gelegt und der Behälter wird mit blanchierten Melonenstücken gefüllt. Ein Topf mit Wasser wird auf das Feuer gestellt, Zucker hinzugefügt und unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht. Dann den Essig einfüllen, noch ein paar Minuten lang weiterbrennen und den Inhalt der Dosen mit heißer Marinade einfüllen. Decken Sie sie mit gekochten Deckeln ab und stellen Sie die Gläser mit heißem Wasser in eine Pfanne. Etwa eine Viertelstunde bei niedrigem Siedepunkt sterilisiert. Dann werden die Banken mit einem speziellen Schlüssel hermetisch aufgerollt und vollständig gekühlt in ein warmes Tuch gewickelt.
Melone mariniert mit Nelken, Piment, Zimt und Honig.
Rezept 1. Marinierte Melone in einer würzigen Marinade
Inhaltsstoffe
- Melone;
- Marinade
- Nelke - drei Knospen;
- Piment;
- Zimt - ein kleines Stück;
- gereinigtes Wasser - Glas;
- Honig - 50 g;
- Essigglas;
- Zucker - ein Drittel eines Glases.
10 Salz - 3 g;
Herstellungsverfahren
1. Meine Melone mit einem Handtuch abwischen und halbieren. Die Samen mit einem Löffel entfernen und abziehen. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke. 2. Gläser werden mit Backpulver gewaschen, gespült und getrocknet. Bedeckt etwa fünf Minuten kochen.
3. Wir verteilen die vorbereitete Melone an den Ufern. Wir geben das Wasser in die Pfanne über das Feuer, fügen Zucker hinzu, fügen Gewürze und Salz hinzu. Wenn die würzige Mischung siedet, gießen Sie Essig hinein und nehmen Sie sie nach ein paar Minuten aus dem Feuer. Kühlen Sie die Marinade vollständig ab und gießen Sie die Melone hinein.
4. Decken Sie die Dosen mit Pergament ab und verbinden Sie es. Stellen Sie die Gläser in einen großen Behälter und legen Sie ein Leinentuch auf den Boden. Gießen Sie Wasser hinein, bis es die Schultern der Dosen erreicht, und kochen Sie es eine Stunde lang. Dann nehmen wir die Dosen heraus, verschließen sie mit Plastikhüllen und versenden sie an einem kalten Ort.
Rezept 2. Marinierte Melone in Honigmarinade
Inhaltsstoffe
- ein halbes Kilo Melone;
- ein Glas gereinigtes Wasser;
- ein kleines Stück Zimt;
- zwei Nelkenknospen;
- ein Glas 6% Essig.
10 - Honig - 30 g;
10 Salz - 10 g;
Herstellungsverfahren
1. Stellen Sie den Kochtopf mit gereinigtem Wasser auf den Herd. Fügen Sie Honig, Zimt, Salz und Nelken hinzu. Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, gießen Sie den Essig hinein, kochen Sie noch ein paar Minuten und stellen Sie die Hitze ab. Die Marinade vollständig kühlen.
2. Zum Beizen nehmen wir eine Melone mittlerer Reife. Wir waschen es mit einer Bürste unter fließendem Wasser ab und wischen es mit einem Handtuch ab. Halbieren und die Samen mit einem Löffel schöpfen. Wir reinigen die Schale mit einem scharfen Messer. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke.
3. Gläser mit meinem Backpulver und gründlich gespült. Den Glasbehälter abtropfen lassen und das gehackte Melonenfleisch hineingeben. Mit gekühlter Marinade füllen. Mit gekochten Deckeln abdecken.
4. Legen Sie die Dosen mit Melone in eine breite Pfanne, deren Boden mit einer Leinenserviette bedeckt ist. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, bis es den Aufhänger des Behälters erreicht. Wir zünden ein langsames Feuer an und sterilisieren uns mit einem schwachen Kochen für vierzig Minuten. Entfernen Sie vorsichtig die Gläser und hermetisch verschlossen. Marinierte Melone als Beilage zu Fleischgerichten servieren.
Rezept 3. Marinierte Melone, gefüllt mit Nelken
Inhaltsstoffe
Melone; Essig - 600 ml;
Nelkenknospen;
Zucker - 400 g;
Zimtstange
Herstellungsverfahren
1. Waschen Sie die Melone unter fließendem Wasser, wischen Sie sie mit einer Serviette ab und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Löffel die Samen entfernen. In Scheiben geschnittenes Fruchtfleisch. Jede Nelke füllen und in eine Schüssel geben. Mit Melonenzucker bestreuen.
2. Essig mit Zucker, Nelken und Zimt mischen. Rühren, bis der Zucker vollständig verteilt ist. Die Marinadenscheiben gießen und einen Tag bei Raumtemperatur stehen lassen.
3. Am nächsten Tag die Marinade in einen Topf geben und auf den Herd stellen.
4. Waschen Sie die Gläser mit Natron und spülen Sie sie gründlich aus. Sterilisieren Sie über Dampf oder im Ofen. Verteilen Sie die Melone auf dem vorbereiteten Behälter. Sobald die Marinade zu kochen beginnt, füllen Sie sie mit dem Inhalt der Dosen und den Korken fest mit gekochten Deckeln.
Rezept 4. Marinierte Melone mit gemahlenem Paprika
Inhaltsstoffe
ein Pfund Melone;
Tafelessig oder weißer Essig - 100 ml;
Honig - 50 g;
zwei Nelkenknospen;
Zucker - 50 g;
gemahlener Paprika;
Salz - Prise;
Piment - 5 g;
Sternanis mit zwei Sternen.
Herstellungsverfahren
1. Waschen Sie die Melone mit einer Küchenbürste. Schneiden Sie es in Stücke, entfernen Sie die Samen mit einem Löffel und ziehen Sie sie mit einem scharfen Messer ab. Schneiden Sie die Fruchtfleischscheiben in Streifen und zerkleinern Sie sie in kleine Stücke.
2. Legen Sie die Sternanisensorten und Zimtstangen an den Boden des Topfes. Fügen Sie Zucker, Honig und Salz hinzu. Die Gewürze mit gereinigtem Wasser einfüllen und auf den Herd stellen. Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, geben Sie die Melonenstücke hinein und fügen Sie den gemahlenen Paprika hinzu. Bei schwacher Hitze zehn Minuten kochen. Am Ende den Essig einfüllen und von der Hitze nehmen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
3. Verteilen Sie die Melonenscheiben auf sterilen und trockenen Dosen und gießen Sie die Marinade ein. Mit gekochten Mützen abdecken. Stellen Sie den Glasbehälter 25 Minuten in den Ofen. Bei 150 ° C sterilisieren
4. Entfernen Sie die Dosen vorsichtig mit einem Handtuch und rollen Sie den Schlüssel auf. Bedecken Sie die Konservierung mit einer warmen Decke und lassen Sie sie für einen Tag stehen.
Rezept 5. Marinierte Melone mit Ingwer
Inhaltsstoffe
Melone;
Zitronensäure;
zwei Scheiben Ingwer; Zucker - 100 g
Herstellungsverfahren
1. Wasche die Melone mit einer Bürste. Mit einem scharfen Messer abziehen. Schneiden Sie es in Stücke und entfernen Sie die Samen mit einem Löffel. Fruchtfleisch hacken beliebige Stücke.
2. Reinigen und spülen Sie den Ingwer. Schneiden Sie die Wurzel in dünne Platten.
3. Banks, mit Backpulver waschen, gut ausspülen und im Sterilisationsgerät im Ofen aufbewahren. Kochen Sie die Deckel einige Minuten.
4. Legen Sie eine Scheibe Ingwer in jedes Glas und füllen Sie den Behälter mit Melonenscheiben. 50 g Zucker hinzugeben und eine Prise Zitronensäure hinzufügen.
5. Melone in Dosen mit kochendem Wasser gießen und mit Deckeln abdecken. Stellen Sie die Behälter mit Melone in eine breite, mit heißem Wasser gefüllte Pfanne und legen Sie ein Leinentuch auf den Boden. Sterilisieren Sie die Gläser für sieben Minuten bei niedrigem Siedepunkt.
6. Rollen Sie die Banken hermetisch mit einem speziellen Schlüssel und drehen Sie sie um. Wickeln Sie ein warmes Tuch ein und lassen Sie es für einen Tag stehen. Marinierte Melone im Keller aufbewahren.
Rezept 6. Marinierte Melone mit Kirsche
Inhaltsstoffe
900 g Melonenpulpe;
5 g gemahlene Nelken;
220 g Kirschen;
Zimtstange;
2,5 Liter gefiltertes Wasser;
150 ml Essig;
60 g Salz;
450 g Kristallzucker.
Herstellungsverfahren
1. Waschen Sie die Melone mit einer weichen Bürste unter fließendem Wasser. Schneiden Sie die Früchte in Scheiben und löffeln Sie die Samen mit den Fasern ab. Schneiden Sie die Schale vorsichtig mit einem scharfen Messer ab. Schneiden Sie das Fleisch in kleine, zufällige Stücke.
2. Kirsche waschen. Entfernen Sie vorsichtig den Samen mit einer Nadel und legen Sie die Beeren in ein Sieb, um den Saft zu stapeln.
3. Setzen Sie das Salz in das Wasser und rühren Sie, bis sich die Kristalle auflösen.
4. Legen Sie die vorbereitete Melone in einen tiefen Behälter und gießen Sie sie mit Kochsalzlösung. Über Nacht gehen lassen. Am nächsten Morgen gießen Sie die Flüssigkeit in einen Topf.
5. Zimt, Zucker und Nelken zu dem aus der Melone abgelassenen Wasser hinzufügen. Zünde das Feuer an. Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, gießen Sie den Essig hinein und kochen Sie ein paar Minuten. Melone und Kirschen in die Marinade eintauchen. Bei sehr niedriger Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen, bis die Melone fast durchsichtig ist.
6. Verbreiten Sie die Melone zusammen mit der Marinade in sterilen, trockenen Dosen mit Kirschen und rollen Sie sie mit einem Spezialschlüssel. Kühlen Sie die Konservierung ab und lagern Sie sie im Keller.
Rezept 7. Marinierte Chili-Melone
Inhaltsstoffe
eineinhalb Kilogramm Melone;
schwarze Johannisbeerblätter;
eineinhalb Schoten Chili;
75 ml 9% Essig;
3 g Nelkenknospen;
30 g Salz;
5 g Piment Erbsen;
125 g Zucker;
Liter Wasser gefiltert.
Herstellungsverfahren
1. Waschen Sie die Melonen, schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie sie mit einem Löffel Ballaststoffe mit Samen. Das Fruchtfleisch schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Legen Sie Johannisbeerblätter auf den Boden steriler, trockener Dosen. In ein halbes Liter Glas geben Sie eine halbe Chili-Schote und ein Liter Ganze. Die Samen entfernen oder nicht - entscheiden Sie selbst. Wenn Sie einen würzigen Snack erhalten möchten, können Sie die Schote ganz lassen.
3. Füllen Sie die Gläser mit Melonenscheiben. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd, fügen Sie Zucker und Tafelsalz, Nelkenknospen und Piment hinzu. Kochen Sie drei Minuten vor dem Kochen.
4. Füllen Sie die Gläser mit heißer Marinade und verteilen Sie die Gewürze gleichmäßig.
5. Bedecken Sie die Unterseite des breiten Topfes mit einem Handtuch, stellen Sie die Gläser darauf und decken Sie sie mit Deckeln ab. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, bis es die Schultern erreicht. Bei niedrigem Siedepunkt zehn Minuten sterilisieren und mit einem Spezialschlüssel abrollen.
Marinierte Melone - Tipps und Tricks
- Zum Beizen können Sie absolut jede Art von Melone verwenden.
- Melonen sollten keine Schäden und Anzeichen von Fäulnis aufweisen.
- Wenn Sie einen normalen Esslöffel verwenden, können Sie die Samen leichter entfernen.
- Banken, in die Sie zerdrückte Melonen legen, müssen steril und trocken sein.
