Stachelbeerkompott - grün oder reif? Rezepte Stachelbeerkompotte für den Winter, mit Minze, Himbeere, Kirsche

Stachelbeere ist die einzige Beere, die mit unterschiedlichen Reifegraden geerntet wird.

Für Kompott nehmen sie dichte, nicht reife Beeren, und überreife Früchte werden zu Saft, Marmelade oder Marmelade verarbeitet.

Stachelbeerebeeren sind reich an Pektinen, Vitaminen, organischen Säuren und Spurenelementen.

Stachelbeerkompott für den Winter - grundlegende Kochprinzipien

• Stachelbeerkompott hat einen interessanten Geschmack und Aroma, aber für die Farbe ist es wünschenswert, Himbeer-, Schwarze Johannisbeer- oder Erdbeerbeeren hinzuzufügen.
• Für Kompott werden leicht unreife, dichte Beeren ohne Schaden ausgewählt. Es ist wünschenswert, dass die Früchte die gleiche Größe haben, dass sie gleichmäßig kochen.
• Frisch geerntete Beeren werden sortiert, ihre Schwänze entfernt und gewaschen. Jeder Beerenstich, da die Stachelbeere eine ziemlich dichte Haut hat.
• Bereiten Sie Glasbehälter vor. Es wird gewaschen und sterilisiert. An den Ufern belegte Stachelbeer-Beeren und gießen Sie Zuckersirup. Bänke werden mit Deckeln abgedeckt und für etwa drei Minuten in kochendem Wasser sterilisiert.
• Banken sind dicht mit Deckeln bedeckt, umgedreht und mit einer Decke bedeckt. Bis zum vollständigen Abkühlen halten. Das Kompott im Keller oder in der Speisekammer aufbewahren.

Rezept 1. Stachelbeerkompott für den Winter. Der erste Weg

Zutaten

• drei Kilogramm Stachelbeere;

6 Liter gereinigtes Wasser;

• 700 g Kristallzucker.

Herstellungsverfahren

1. Glasbehälter, ein halber Liter und ein Liter, gründlich mit Soda waschen, spülen und im Ofen oder über Dampf sterilisieren. Kochdeckel

2. Zählen Sie die frisch gepflückten Stachelbeeren auf, entfernen Sie die Schwänze und geben Sie die Beeren in ein Sieb. Spülen Sie unter dem Wasserhahn und befestigen Sie jede Beere mit einem Zahnstocher oder einer Nadel. Verteilen Sie die vorbereiteten Beeren am Ufer.

3. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie den Sirup, bis der Sirup vollständig aufgelöst ist. Gießen Sie den erhaltenen Stachelbeersirup.

4. Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln. Sterilisieren Sie drei Minuten in einem großen Topf mit kochendem Wasser.

5. Bänke fest rollen. Klappen Sie sie den Hals hinunter und wickeln Sie eine warme Decke ein. Komplett abkühlen und im Keller lagern.

Rezept 2. Stachelbeerkompott für den Winter. Methode zwei

Zutaten

• Stachelbeerebeeren;
• 700 g Kristallzucker pro Liter Wasser.

Herstellungsverfahren

1. Wir sortieren die reifen Früchte der Stachelbeere aus, entfernen die verdorbenen und weichen Früchte. Schneiden Sie die Überreste der Krone ab und waschen Sie sie unter fließendem Wasser ab.

2. Stachelbeerebeeren in kleine Portionen in ein Sieb geben und in kochendes Wasser geben. Wir blanchieren ein paar Minuten und stellen es sofort unter einen kalten Wasserstrom. Lassen Sie alles Wasser glasieren.

3. Wir stecken jede Beere mit einer Nadel oder einem Zahnstocher fest. Wir verteilen Stachelbeeren in Liter vorbereitete Gläser und füllen sie zu zwei Dritteln des Volumens auf.

4. Kochen Sie den Sirup aus Wasser und Zucker und gießen Sie Stachelbeeren darüber. Decken Sie Banken mit gekochten Deckeln ab. Wir stellen sie in eine breite Pfanne mit heißem Wasser und sterilisieren sie ab dem Aufkochen von etwa 20 Minuten.

5. Hermetisch verschlossen, umgestürzt, mit einem warmen Tuch bedeckt und abkühlen lassen. Behalten Sie Kompott in der Vorratskammer oder im Keller.

Rezept 3. Stachelbeerkompott für den Winter mit Minze

Zutaten

• ein halbes Kilo Stachelbeere;
• Trinkwasser;
• sechs Minzzweige;
• Zucker - 150 g.

Herstellungsverfahren

1. Waschen Sie die Zwei- und Drei-Liter-Glasbehälter vorsichtig mit Soda, spülen Sie ab und sterilisieren Sie sie. Deckel kochen ein paar Minuten.

2. Nehmen Sie die reifen Beeren der Stachelbeere und entfernen Sie die Schwänze. Beeren unter kaltem fließendem Wasser waschen. Mit Minzzweigen die schlaffen Blätter entfernen und ausspülen.

3. Streuen Sie die Stachelbeeren gleichmäßig auf die Ufer. In jeden einen Minzzweig geben. Füllen Sie den Inhalt der Dosen mit kochendem Wasser unter den Hals und decken Sie sie mit Deckeln ab. Beeren lassen sich für eine Viertelstunde schmoren. Dann gießen Sie das Wasser in die Pfanne, fügen Sie 75 g Zucker in einer Menge von drei Litern hinzu. Zum Kochen bringen.

4. Füllen Sie den Inhalt des Gefäßes mit kochendem Sirup und verschließen Sie die Dose sofort. Kühlen Sie das Kompott ab, indem Sie die Gläser umdrehen und mit einem warmen Tuch einwickeln.

Rezept 4. Stachelbeerkompott für den Winter mit schwarzer Johannisbeere

Zutaten

• ein Glas Stachelbeere;
• 2,5 Liter Trinkwasser;
• ein Glas Kristallzucker;
• Schwarze Johannisbeere - Glas.

Herstellungsverfahren

1. Zählen Sie Johannisbeeren und Stachelbeeren auf und entfernen Sie faulige und weiche Früchte. Schneiden Sie einen Teil der Felgen ab und schneiden Sie den Vorbau ab. Die Beeren unter fließendem Wasser waschen, in ein Sieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen.

2. Bankvolumen in einem Liter, mit Soda waschen, gründlich spülen und sterilisieren. Deckel kochen fünf Minuten.

3. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, gießen Sie den Zucker ein und kochen Sie den Sirup unter ständigem Rühren, bis sich Zucker und Kochen auflösen. Wenn Sie möchten, können Sie eine Zitronenscheibe hinzufügen.

4. Beeren mit einer schwarzen Johannisbeere und einer Stachelbeere, die sich an den Ufern ausbreiten und unter den Hals mit kochendem Sirup füllen. Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und stellen Sie den Behälter mit heißem Wasser in eine breite Pfanne. Sterilisieren Sie eine Viertelstunde nach dem Kochen.

5. Bänke rollen, drehen und kühlen mit einer warmen Decke.

Rezept 5. Stachelbeerkompott für den Winter mit Orange

Zutaten

• zwei Gläser Stachelbeere;
• 300 g Kristallzucker;
• orange;
• zwei Liter gereinigtes Wasser.

Herstellungsverfahren

1. Spülen Sie die Orange gut unter fließendem Wasser ab. Wischen und schneiden Sie es zusammen mit den Peelringen.

2. Gehen Sie durch die Stachelbeeren und entfernen Sie weiche und rissige Beeren. Die Früchte in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Alles Wasser fließen lassen.

3. Spülen Sie die Gläser mit Soda, spülen Sie sie ab und sterilisieren Sie sie.

4. Streuen Sie die Stachelbeeren gleichmäßig auf die Ufer. Fügen Sie orange Ringe zu jedem hinzu.

5. Zucker in kochendes Wasser gießen und kochen, bis er vollständig aufgelöst ist.

6. Füllen Sie den Inhalt der Dosen mit Sirup nach oben und rollen Sie die gekochten Kappen sofort auf. Drehen Sie die Dosen auf den Kopf und decken Sie sie mit einer Decke ab. Gekühlter Kompott im Keller oder Vorratsraum.

Rezept 6. Stachelbeerkompott für den Winter mit Himbeeren

Zutaten

• zwei Gläser Stachelbeere;
• zwei Gläser Kristallzucker;
• drei Gläser Himbeere;
• zehn Gläser Trinkwasser.

Herstellungsverfahren

1. Wenn Sie süß sind, können Sie mehr Zucker zu sich nehmen, aber nicht weniger als die im Rezept angegebene Menge.

2. Nimm die Himbeeren und Stachelbeeren, entferne den Müll, zerstoßene und verdorbene Beeren. Spülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Lassen Sie die gesamte Flüssigkeit fließen. 3. Stellen Sie einen Topf Wasser auf den Herd. Zucker in kochendes Wasser geben und kochen, bis er vollständig aufgelöst ist.

4. Banks unter Kompott waschen, abspülen und sterilisieren. Die Beeren gleichmäßig in die vorbereiteten Gläser verteilen und mit kochendem Sirup füllen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, legen Sie sie in eine breite Pfanne und legen Sie ein Handtuch auf den Boden.

5. Gießen Sie heißes Wasser in den Topf, so dass sein Niveau die Aufhänger der Dosen erreicht. Vierzig Minuten bei niedrigem Siedepunkt sterilisieren. Nehmen Sie die Dosen vorsichtig heraus, rollen Sie sie fest zusammen und drehen Sie sie um. Kühle bedeckte Decke.

Rezept 7. Stachelbeerkompott für den Winter mit Kirsche

Zutaten

• 200 g Stachelbeere;

6 Zitronensäure;

• 200 g Kirschen;
• Zucker - 250 g

Herstellungsverfahren

1. Gehen Sie durch die Beeren der Stachelbeere, reißen Sie die Schwänze ab, entfernen Sie die Blätter und den Müll. Setzen Sie ein Sieb ein und spülen Sie es unter fließendem Wasser ab. Die Kirsche waschen und die Knochen entfernen.

2. Waschen Sie das Drei-Liter-Gefäß mit Soda, spülen Sie es gut ab und sterilisieren Sie es mit Dampf. Kochen Sie den Deckel fünf Minuten lang.

3. Legen Sie die Beeren in ein Glas und füllen Sie sie mit kochendem Wasser. Bedecken Sie das Glas mit einem Deckel und lassen Sie es abkühlen. Gießen Sie das Getränk in die Pfanne und kochen Sie es erneut. Fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis sich die Zuckerkristalle auflösen.

4. Füllen Sie das Glas mit einem süßen Getränk. Mit einer Prise Zitronensäure bestreuen. Rollen Sie das Glas fest zusammen, drehen Sie es um und wickeln Sie es ein. Lassen Sie das Kompott in dieser Form, bis es vollständig abgekühlt ist.

Rezept 8. Stachelbeerkompott für den Winter "Mojito"

Zutaten

• 350 g Stachelbeere;

6 Minze;

• ein Glas Zucker;
• zwei Zitronenscheiben.

Herstellungsverfahren

1. Nehmen Sie einen halben Liter Glas Stachelbeere. Versuchen Sie es erneut, schneiden Sie die Schwänze ab und waschen Sie sich gründlich.

2. Spülen Sie die Minzzweige ab und trocknen Sie sie leicht ab. Zitrone waschen und in Scheiben schneiden.

3. Waschen Sie das Drei-Liter-Gefäß mit Soda, spülen Sie es gut ab und sterilisieren Sie es.

4. In das vorbereitete Glas die Beeren der Stachelbeere gießen, drei Minze- und Zitronenscheiben hinzugeben.

5. Kochen Sie in einem Wasserkocher Wasser und gießen Sie den Inhalt des Gefäßes damit nach oben. Mit einem Deckel abdecken, vorher abkochen lassen und den Kompott 20 Minuten abkühlen lassen. 6. Dann gieße das Wasser in die Pfanne und zünde es an. Gießen Sie ein Glas Zucker in das Glas und füllen Sie es mit einem kochenden Getränk. Rollen, drehen und wickeln Sie eine warme Decke hermetisch. Lassen Sie das Kompott zwei Tage lang bis zur vollständigen Abkühlung.

Rezept 9. Stachelbeerkompott mit Äpfeln

Zutaten

• Kristallzucker - ein Glas;
• Stachelbeere - 300 g;
• Äpfel - drei Stücke.

Herstellungsverfahren

1. Meine Äpfel, schneiden Sie sie in vier Teile und entfernen Sie den Kern. Wenn die Äpfel groß sind, schneiden Sie sie in Scheiben.

2. Stachelbeere aussortiert, die Blätter und die verdorbenen Beeren entfernen. Wir verschieben die Früchte in ein Sieb und meinen und schütteln sie intensiv. Lassen Sie die Stachelbeere in einem Sieb, um die gesamte Flüssigkeit zu glasieren.

3. Bringen Sie die richtige Menge Wasser in einem Topf zum Kochen. Stachelbeere in kochendes Wasser geben, Apfelscheiben schneiden und nochmals aufkochen lassen.

4. Zucker langsam zum kochenden Kompott geben. Die Menge ist abhängig von Ihren Vorlieben sowie von Äpfeln und Stachelbeeren geregelt.

5. Sobald der Kompott siedet, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, decken Sie die Pfanne mit dem Deckel ab und lassen Sie ihn 15 Minuten kochen, schalten Sie dann die Hitze aus und bestehen Sie eine Stunde auf dem Kompott.

6. Bevor Sie Kompott servieren, filtern und servieren Sie es vorgekühlt.

Stachelbeerkompott - Tipps und Tricks

• Für Kompotte für den Winter ist Stachelbeere aus grünen Sorten am besten geeignet.
• Es ist notwendig, nicht nur Banken, sondern auch Deckungen zu sterilisieren.
• Vor der Wärmebehandlung der Stachelbeeren müssen diese unbedingt aufgespießt werden, damit sie nach der Wärmebehandlung nicht platzen.
• Liter-Dosen mit Kompott müssen sterilisiert werden, da das Kompott schnell abkühlt.
• Für Kompott ist es besser, dichte, etwas unreife Früchte zu nehmen.