Stachelbeere ist das reichhaltigste Lagerhaus für Vitamine und Spurenelemente.
Es ist schwierig, eine Beere zu finden, die dieses duftende Wunder an Nützlichkeit deutlich übertrifft.
Stachelbeerkompotte sind vielleicht die beliebteste Technologie, um diese Beere zu ernten. Um ihnen einen besonderen Geschmack zu verleihen, verwenden sie natürliche Aromen und fügen eine Vielzahl von Früchten und Beeren mit einem starken eigenen Geschmack hinzu.
Vor nicht allzu langer Zeit begannen unsere Hausfrauen, Zitrusfrüchte als "Verbesserer" zu verwenden.
Diese einfache Methode wurde jedoch sofort populär: Orangen sind relativ preiswert, sie werden nicht viel gebraucht und Getränke sind ziemlich ungewöhnlich.
Stachelbeerkompott mit Orangen für den Winter und für jeden Tag - die allgemeinen Grundsätze der Zubereitung
• Für Kompotte können Sie jede Art von Stachelbeere verwenden. Für den täglichen Gebrauch kann das Getränk aus Beeren beliebiger Reife und Größe hergestellt werden. Für die Zubereitung der Kompottstachelbeere mit Orangen für den Winter empfiehlt es sich, große, etwas unreife Beeren zu sich zu nehmen. Ihre Haut ist hart genug und erlaubt es Ihnen, die Beeren während der thermischen Verarbeitung zu erhalten.
• Auf dem Markt geerntete oder gekaufte Stachelbeerbeeren werden vor der Verwendung aus beschädigten und nicht darstellbaren Beeren gepflückt. Sie müssen sich die Nase abklemmen und die Schwänze abreißen. Dann werden die Beeren gewaschen und sorgfältig aus dem Wasser getrocknet, in einem Sieb entsorgt.
• Das Stachelbeerkompott selbst ist nicht aromatisch, daher werden andere Beeren oder Früchte wie Orangen hinzugefügt. Zitrusfrüchte werden geschält oder damit verwendet. Ungeschälte Orangen verleihen dem Kompott zusätzlich zum reichhaltigen Aroma eine besondere Bitterkeit. Orangen in Scheiben geschnitten oder in Scheiben geschnitten. Häufig werden Zitrusfrüchte oder deren Schale zum Abkochen verwendet, aus denen Sirup für Kompott zubereitet wird.
• Orangen müssen vor dem Gebrauch mit Wasser gewaschen werden. Wenn sie dem Fruchtkompott mit Schale hinzugefügt werden, werden die Früchte mit kochendem Wasser verbrüht.
• Stachelbeerkompotte mit Orangen aromatisieren häufig. Sie fügen Zimt, Vanille, Minze, Wein oder Gewürze hinzu: Thymian, Sternanis und sogar Piment. • Bei der Ernte von Stachelbeerkompotten mit Orangen für den Winter werden Früchte und Beeren nicht gekocht. Sie liegen in einem Glas und gießen kochendes Wasser. Sobald das Wasser abgekühlt ist, wird es abgelassen, und die Beeren werden mit kochendem Sirup gegossen, in einer aus einem Behälter abgelassenen Flüssigkeit gekocht und separat mit der Orangenschale oder deren Aufguss gekocht.
Stachelbeerkompott mit Orangen für den Winter ohne Sterilisation
Zutaten:
• zwei volle Gläser reife Stachelbeeren;
• eine große Orange;
• 300 gr. weißer Zucker;
• zwei Liter gefiltertes Wasser.
Garmethode:
1. Die Orange mit kochendem Wasser überbrühen und ohne Schale abziehen mit einem scharfen Messer in dünne Tassen schneiden.
2. Legen Sie eine saubere, trockene Stachelbeere ohne Düsen und Schwänze in ein mit Dampf sterilisiertes Glas und fügen Sie orangefarbene Kreise hinzu.
3. Gießen Sie den gesamten Zucker in die Pfanne, gießen Sie Wasser ein und setzen Sie ihn auf hohe Hitze. Sobald es zu kochen beginnt, nehmen Sie den Tank vom Herd. Gießen Sie den Inhalt des Glasbehälters mit kochendem Sirup, damit die Flüssigkeit nicht um 1 cm in den Hals gelangt.
4. Bedecken Sie dann das Gefäß mit dem Kompott mit einem sterilen Deckel und verschließen Sie den Korken hermetisch mit einem Verschlussschlüssel.
Stachelbeerkompott mit Orangen für den Winter - "Wine Assorted"
Zutaten:
• ein Kilogramm reife Stachelbeeren;
• ein Pfund süßer und saurer Äpfel;
• Orangen - 0,5 kg;
• ein Pfund raffinierter Zucker;
• 250 ml trockener Rotwein.
Garmethode:
1. Äpfel waschen Schmutz ab. Entfernen Sie den Samenkern, schneiden Sie den Auslauf und die Stelle ab, an der der Schwanz befestigt wurde. Schneiden Sie die Äpfel in große Scheiben und verteilen Sie sie auf den Ufern (in zwei Behältern). Mit kochendem Wasser auffüllen und 15 Minuten mit Deckel bedeckt lassen.
2. Dann gießen Sie die Flüssigkeit in die Pfanne und gießen Sie den gesamten Zucker auf einmal hinein. Den Sirup kochen, leicht abkühlen und mit dem Wein mischen.
3. Zu den Äpfeln die verarbeiteten Beeren der Stachelbeere und in Scheiben geschnittene Orangen ohne Schale hinzufügen. Alles mit Weinsirup vermischen und das Kompott pasteurisiert hinzufügen.
4. Legen Sie dazu die Dosen mit dem Kompott in einen großen Behälter, an dessen Boden ein dickes, gefaltetes Handtuch liegt. Dann gießen Sie warmes Wasser so ein, dass es den Tank direkt unter dem Aufhänger bedeckt, und schalten Sie den Herd ein. Bei einem kleinen Feuer das Wasser in der Pfanne zum Kochen bringen und die Glasbehälter etwa eine halbe Stunde mit Kompott darin einweichen. Danach die Verschlusskappen vorsichtig entfernen und fest schließen.
Stachelbeerkompott mit Orangen - "Ginger"
Zutaten:
• zwei mittelgroße Orangen;
• 300 g große Stachelbeeren;
• Ingwerwurzel - 7 cm;
• Zimt - 2 Stöcke;
• eine halbe große Zitrone;
• ein Glas reiner Weißzucker;
• 20 g Vanillezucker;
• Sternanis mit zwei Sternen;
• sieben süße Erbsenpfefferkörner.
Garmethode:
1. Die Ingwerwurzel schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
2. Verbrühte Orange und Zitrone mit kochendem Wasser. Schneiden Sie die Zitrusfrüchte in Scheiben mit einer Dicke von höchstens 0,6 cm und schneiden Sie sie in vier Teile.
3. Legen Sie die Zitronenscheiben in einen großen Topf. Fügen Sie die vorbereitete Stachelbeere, Scheiben der Ingwerwurzel, Gewürze und Gewürze hinzu. Einfachen und Vanillezucker hinzufügen. Erinnern Sie sich leicht an alles mit Ihren Händen und legen Sie es für eine halbe Stunde beiseite.
4. Füllen Sie dann genau drei Liter sauberes Wasser in den Topf und machen Sie ein großes Feuer. Sobald die Flüssigkeit kocht, lassen Sie die Hitze herunter und kochen Sie fünf Minuten lang weiter. Schalten Sie dann den Herd aus, decken Sie den Kompott ab und lassen Sie ihn 20 Minuten ziehen, um das Getränk zu ziehen.
5. Kühl servieren, mit Zitronenscheiben garnieren.
Stachelbeerkompott mit Orangen für den Winter - "Honey"
Zutaten:
• ein Kilogramm Orangen;
• zwei Kilogramm große dunkle Stachelbeere;
• 900 gr. Zucker;
• 200 gr. Blütenhonig.
Garmethode:
1. Spülen Sie die Zitrusfrüchte gut mit warmem Wasser aus und brühen Sie sie mit kochendem Wasser ab.
2. Verwenden Sie ein spezielles Messer zum Schälen von Kartoffeln oder einfach ein sehr scharfes, schmales Messer, um eine dünne Schicht Schalen von den Orangen zu entfernen, und werfen Sie sie nicht weg.
3. Entfernen Sie den weißen Teil der auf den Orangen verbleibenden Schale, entfernen Sie alle Fasern und schneiden Sie die Früchte in Halbringe.
4. Die gereinigten Beeren der Stachelbeere und den halben Orangenring halbieren und auf zwei sterilen Gläsern verteilen.
5. Füllen Sie 4,5 Liter gut gereinigtes Trinkwasser in eine große Emailpfanne, gießen Sie den gesamten Zucker ein und kochen Sie ihn.
6. Senken Sie im kochenden Sirup die Orangenschale, reduzieren Sie die Hitze auf eine mittlere Stunde und kochen Sie die Schärfe für ungefähr eine Viertelstunde, belasten Sie den Sirup und gießen Sie die Orangen und Stachelbeeren, die über die Dosen verteilt sind. Decken Sie die Glasbehälter mit Deckeln ab und lassen Sie sie 20 Minuten einweichen. 7. Danach den Sirup zurück in die Pfanne gießen, mindestens 10 Minuten kochen und Honig, Pro-Honig-Zuckersirup mit einem leichten Kochen für 5 Minuten hinzufügen und in die Gläser füllen. Der Flüssigkeitsstand sollte nicht bis zu einem halben Zentimeter reichen.
8. Behälter mit Kompottkochkappen zum Verschließen hermetisch aufrollen.
Sommerstachelbeerkompott mit Orangen und Minze - "Erfrischende Kühle"
Zutaten für 3 Liter Wasser:
• leicht unterreife Stachelbeeren - 500 g;
• ein kleiner Pfefferminzzweig;
• 150 gr. Zuckersand;
• eine große reife Orange.
Garmethode:
1. Eine mit kochendem Wasser verbrühte Orange in Scheiben schneiden und in eine Pfanne geben. Erinnern Sie sich leicht an das Fruchtfleisch und bedecken Sie es mit Wasser. Falten Sie die Rinde nicht, Sie brauchen ihr Aroma, keine herbe Bitterkeit.
2. Nach einer Stunde das orange Wasser abseihen und zum Kochen leicht erhitzen. Sobald die Infusion zu kochen beginnt, tauchen Sie die Minze hinein und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
3. Entfernen Sie nach einer halben Stunde die Minze und senken Sie die vorbereiteten Beeren der Stachelbeere ab, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie erneut.
4. Kochen Sie das kochende Kompott eine Minute lang, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Getränk ziehen, bis es vollständig unter dem Deckel abgekühlt ist.
5. Mit Eiswürfeln servieren.
Stachelbeerkompott mit Orangen und Krisen
Zutaten:
• eine große Orange;
• 200 gr. reife dunkle Stachelbeere;
• eine kleine Prise Zimt;
• gefiltertes Wasser - eineinhalb Liter;
• drei löffel raffinierten zuckers.
Garmethode:
1. Waschen Sie die Orange sorgfältig, schälen Sie die Zitrusschale und zerlegen Sie sie in Scheiben.
2. Die Hälfte der Schale mit einem Messer fein hacken, mit Trinkwasser füllen und bei niedriger Hitze erwärmen.
3. Am Anfang die Brühe kochen, Zimt, Stachelbeere, Kristallzucker und Orangenscheiben dazugeben, aber nicht alle, vier zum Servieren lassen.
4. Kochen Sie das Getränk nach dem Kochen 4 Minuten lang, nehmen Sie es vom Herd und kühlen Sie es ab.
5. Legen Sie an der Brille die anstehenden Orangenscheiben aus und füllen Sie sie mit gespanntem Kompott auf.
Stachelbeerkompotte mit Orangen - Kochtricks und hilfreiche Tipps
• Wenn der Kompott für den Alltag aus leicht zerknitterten Beeren hergestellt werden kann, sollte die Wahl der Früchte für die Ernte von Stachelbeerkompotten mit Orangen ernst genommen werden. Früchte dürfen nicht beschädigt sein oder Mängel aufweisen. Zerknitterte Beeren in solchen Rohlingen werden zu Brei, und beschädigte Beeren verderben den Knüppel, er steht nicht lange.
• Um der Stachelbeerfrucht alle Nährstoffe zu geben und nicht zu platzen, stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher ein.
• Wenn die Stachelbeere stark gewachsen ist und sie einfach nirgendwohin geht, können Sie den Fruchtkompott herstellen, indem Sie einige der Beeren schneiden und diese in einer kleinen Menge Wasser sorgfältig verdauen. Wenn Sie einen Schnellkochtopf besitzen, können Sie ihn verwenden. Die entstandene Brühe wird sorgfältig filtriert und zu Getränken aus schöneren und reifen Beeren hinzugefügt.
• Lassen Sie Minze oder Zimtstangen nicht lange in Kompoten liegen. Tränken Sie sie eine Viertelstunde im Getränk, dies reicht aus, um dem Getränk ein leichtes Aroma zu verleihen.
• Sterilisieren Sie unbedingt Deckel und Gläser für die Zubereitung von Kompotten für den Winter. Trinken, geerntet in Litergläsern - pasteurisiert.
• Kühle vorbereitete Behälter mit Kompott für den Winter, nur auf Deckel und unter einer Decke auf den Kopf gestellt und nach vollständiger Abkühlung wenden.
