Eine helle, duftige und unglaublich leckere Beere reift zu Beginn des Sommers, aber die Erdbeersaison dauert leider nicht lange.
Und ich möchte wirklich Zeit haben, so viele Rohlinge wie möglich aus dieser Beere zu machen, weil sie nie in unseren Mülleimern verweilen.
Erdbeer-Konservierung - die Grundprinzipien des Kochens
Erdbeer-Erhaltungsrezepte gibt es viele. Dies sind Marmeladen, Marmeladen, Säfte, Kompotte, geriebene Beeren mit Zucker und sogar Ketchup.
Erdbeermarmelade wird niemanden gleichgültig lassen, noch Kinder nicht Erwachsene. Duftende Marmelade kann außerdem eine ausgezeichnete Füllung für Pasteten oder eine Basis für Gelee oder Gelee sein.
Ihre Kinder trinken gerne gesundes Erdbeerkompott anstelle von schädlichem Soda.
Für Liebhaber des natürlichsten und frischesten Geschmacks passt das Rezept einer mit Zucker eingeriebenen Beere. Zucker lässt die Ernte nicht gären. Es ist jedoch besser, mit Zucker geriebene Erdbeeren im Kühlschrank zu lagern.
Erdbeermarmelade wird alle Liebhaber von Familientee ansprechen.
Erdbeeren können auch in Sirup oder im eigenen Saft konserviert werden. Oder machen Sie ein leckeres und duftendes Gelee, das Kinder besonders mögen. Verschwenden Sie also keine Zeit und beginnen Sie mit der Konservenherstellung von Erdbeeren. Wir haben für Sie die besten Rezepte für Erdbeerrohlinge gesammelt.
Rezept 1. Konservierung von Erdbeeren. Stau
Inhaltsstoffe
Erdbeeren - kg;
Minze - zehn Blätter;
Zucker - 800 g;
Zitronensaft - 50 ml.
Herstellungsverfahren
1. Frische Erdbeeren sollten wieder zusammengefügt, von den Stielen getrennt, in ein Sieb gegeben und unter fließendem Wasser gespült werden. Legen Sie die Erdbeeren in einen tiefen Aluminiumbecher, fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie den Beeren-Saft einige Stunden ziehen.
2. Stellen Sie eine Tasse Erdbeeren auf das Feuer, bringen Sie die Marmelade zum Kochen und fügen Sie die Minzblätter hinzu. Bei schwacher Hitze zehn Minuten kochen. Garzeit, selbst bestimmen, ob viel Saft, etwas länger kochen.
3. Waschen Sie den Glasbehälter gründlich mit Soda, spülen Sie ihn ab und sterilisieren Sie ihn, indem Sie ihn in einen vorgeheizten Ofen oder über Dampf stellen. Kochdeckel 4. Die Marmelade über den vorbereiteten Behälter verteilen, die sterilen Deckel aufrollen und vollständig abkühlen. Bewahren Sie den Speicher im Keller oder im Lagerraum auf.
Rezept 2. Erdbeerkonservierung. Gelee
Inhaltsstoffe
7 g Zitronensäure;
eineinhalb kg Zucker;
Kilogramm Erdbeeren.
Herstellungsverfahren
1. Zählen Sie die Erdbeeren auf und entfernen Sie die faulen und beschädigten. Erdbeeren von den Stielen abziehen, in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen.
2. Legen Sie die Beeren in einen großen Topf. Erdbeeren mit der Hälfte des Zuckers gießen und die Beeren einige Stunden lang zu Saft geben.
3. Fügen Sie nun den restlichen Zucker hinzu. Setzen Sie den Topf auf ein langsames Feuer und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Unter ständigem Rühren eine Viertelstunde kochen lassen. Schaumstoff entfernen.
4. Lösen Sie in einer kleinen Menge Wasser einen Löffel Zucker auf, fügen Sie Zitronensäure hinzu, mischen Sie und gießen Sie die Mischung in das Gelee. Mit einem Holzspatel ständig umrühren und weitere fünf Minuten kochen lassen.
5. Sterilisieren Sie die gewaschenen Gläser. Gießen Sie das heiße Gelee über die vorbereiteten Gläser und rollen Sie die gekochten Deckel vorher auf. Drehen Sie die Gläser mit dem Billet und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Rezept 3. Erdbeer-Konservierung. Kompott
Inhaltsstoffe
fünf Pfund Erdbeeren;
30 Liter gefiltertes Wasser;
Zucker - zehn Gläser.
Herstellungsverfahren
1. Zählen Sie die Erdbeeren auf, ziehen Sie die Beeren von den Schwänzen und legen Sie sie in ein Sieb. Unter fließendem Wasser abspülen und leicht trocknen.
2. Stellen Sie große Töpfe mit Wasser ins Feuer und kochen Sie.
3. Drei-Liter-Gläser mit Soda waschen und gründlich ausspülen. Trocknen Sie den Glasbehälter. Jedes Glas am dritten füllt die Beeren.
4. Zucker in kochendes Wasser geben, mit einem Glas für drei Liter Wasser. Warten Sie, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben.
5. Den Sirup mit Erdbeeren in Gläser füllen, mit gekochten Deckeln abdecken und aufrollen. Umdrehen, eine warme Decke einwickeln und etwa einen Tag vollständig abkühlen lassen. Schicken Sie das Kompott dann zur Aufbewahrung in den Keller.
Rezept 4. Erdbeer-Konservierung. Ketchup
Inhaltsstoffe
Zucker mit Pektin im Verhältnis 2: 1 - 125 g;
Erdbeere - ein halbes Kilo;
gemahlener Pfeffer; Tomatenpaste - 75 g;
Salz - 3 g;
Fruchtessig - 75 ml.
Herstellungsverfahren
1. Reinigen Sie die Erdbeeren von den Schwänzen und Blättern. Beeren gründlich waschen und trocknen. Legen Sie die Erdbeeren in einen Topf mit dickem Boden und zerdrücken Sie sie mit einem Mixer.
2. Fügen Sie gemahlenen Pfeffer, Tomatenmark, Pektinzucker und Salz zum Erdbeerpüree hinzu. Obstessig hier einfüllen und glatt rühren.
3. Stellen Sie den Topf auf wenig Hitze und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis der Inhalt kocht. Kochen Sie ungefähr fünf Minuten lang. Wenn nötig, fügen Sie mehr Pfeffer und Salz hinzu.
4. Glasflaschen waschen und trocknen. Mit heißem Ketchup übergießen und mit Schraubkappen fest verschließen. Komplett abkühlen und im Keller lagern. Ketchup ist perfekt für Fleisch.
Rezept 5. Erdbeer-Konservierung. Erdbeeren mit Blaubeeren in süßem Sirup
Inhaltsstoffe
Erdbeeren - 130 g;
raffinierter Zucker - 120 g;
Blaubeere - 130 g
Herstellungsverfahren
1. Waschen Sie den halben Liter Glasbehälter gründlich mit Soda. Dann gründlich abspülen und über Dampf oder in einem beheizten Ofen sterilisieren.
2. Sortieren Sie die Heidelbeeren und Erdbeeren, schälen Sie die Schwänze und waschen Sie sie.
3. Legen Sie die Erdbeeren in das Glas, füllen Sie es zu drei Vierteln und gießen Sie die Blaubeeren darauf. Mahlen Sie den Zucker und gießen Sie ihn auf die Beeren.
4. Kochen Sie Wasser im Kessel und gießen Sie die Beeren und den Zucker mit kochendem Wasser über, damit alle Beeren bedeckt sind.
5. Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und senden Sie sie in den auf 120 g vorgeheizten Ofen, sterilisieren Sie die Gläser eine halbe Stunde lang mit Beeren, rollen Sie die Deckel auf und drehen Sie sie um. Bedecken Sie die Konservierung mit einer warmen Decke und lassen Sie sie einen Tag an, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Rezept 6. Erdbeer-Konservierung. In Sirup
Inhaltsstoffe
frische Erdbeeren;
Zitronensäure an der Messerspitze;
Liter gefiltertes Wasser;
Eineinhalb Kilogramm Kristallzucker.
Herstellungsverfahren
1. Zählen Sie die Erdbeeren auf und entfernen Sie die beschädigten und verrotteten Früchte. Schälen Sie die Beeren von den Schwänzen, waschen Sie sie und trocknen Sie sie leicht ab.
2. Bereiten Sie einen Glasbehälter vor. Mit Soda waschen, gründlich abspülen und sterilisieren. Kochdeckel 3. Verteilen Sie die vorbereiteten Erdbeeren an den Ufern.
4. Wasser in einem Topf kochen, Zucker hinzufügen und eine Prise Zitronensäure hinzufügen. Rühren, bis sich die Kristalle vollständig auflösen.
5. Füllen Sie die Erdbeeren mit heißem Sirup und bedecken Sie die Gläser mit Deckeln.
6. Decken Sie den Boden der breiten Pfanne mit einem Handtuch ab und legen Sie die Gläser hinein. Gießen Sie heißes Wasser in die Pfanne, so dass es die Aufhänger der Dosen erreicht. Sterilisieren Sie die Gläser ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, zehn Minuten lang.
7. Die Gläser mit Deckeln festziehen und vollständig abkühlen. Lagerkonservierung im Keller oder im Abstellraum.
Rezept 7. Erdbeer-Konservierung. Weiße Schokoladenmarmelade
Inhaltsstoffe
frisch gepresster Zitronenviertelsaft;
kg Erdbeeren;
200 g porenfreie weiße Schokolade;
50 g Vanillezucker;
Beutel Gelatine;
kg Kristallzucker.
Herstellungsverfahren
1. Zählen Sie die Erdbeeren auf und schälen Sie sie von den Schwänzen und Blättern. Legen Sie die Erdbeeren in ein Sieb und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab. Legen Sie die Erdbeeren in eine Emailschüssel und bedecken Sie sie mit Zucker und Gellex. Lassen Sie die Erdbeeren drei Stunden lang stehen, damit sie den Saft drückt.
2. Mischen Sie die süße Masse vorsichtig und stellen Sie die Schüssel auf niedrige Hitze. Masse zum Kochen bringen und den Schaum entfernen.
3. Vermeiden Sie starkes Kochen, entfernen Sie den Stau von der Hitze und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Am nächsten Tag eine Schüssel Marmelade aufs Feuer stellen und nach dem Kochen ca. 20 Minuten kochen lassen, kurz vor Ende des Kochvorgangs weiße Schokolade und Zitronensaft hinzugeben.
4. Sterilisieren Sie den gewaschenen Glasbehälter und trocknen Sie ihn. Gießen Sie die heiße Marmelade über die Gläser, schließen Sie die Plastikdeckel fest, kühlen Sie sie ab und lagern Sie sie im Kühlschrank.
Rezept 8. Erdbeer-Konservierung. Confiture
Inhaltsstoffe
Kilogramm Zucker;
80 ml Flotte;
ein halbes Kilo Zucker;
Zitrone
Herstellungsverfahren
1. Waschen Sie die Erdbeeren, entfernen Sie die Schwänze und schneiden Sie die Beeren in kleine Stücke.
2. Mit einem scharfen Messer die Zitronenschale abziehen und in dünne Streifen schneiden. Zitronensaft auspressen.
3. Legen Sie die Erdbeeren in die Pfanne, fügen Sie Zucker und Schalenstreifen hinzu. Frischen Zitronensaft einfüllen und vorsichtig mischen. 4. Stellen Sie den Topf mit den Erdbeeren auf ein langsames Feuer und bringen Sie alles zum Kochen. Unter ständigem Rühren etwa drei Minuten kochen lassen.
5. Den Likör in die Erdbeermischung geben.
6. Waschen und spülen Sie die Glasbehälter. Sterilisieren Sie die Gläser im vorgeheizten Ofen oder über Dampf. Heiße Marmelade über trockene Gläser gießen und sofort aufrollen. Kühlen Sie das Billet vollständig ab und schicken Sie die Gläser in den Keller oder Abstellraum.
Rezept 9. Erdbeer-Konservierung. Erdbeeren mit Zucker eingerieben für den Winter
Inhaltsstoffe
Erdbeere - ein halbes Kilo;
Zucker - 500 g
Herstellungsverfahren
1. Waschen, sterilisieren und trocknen Sie die Glasbehälter vorher gründlich.
2. Legen Sie die Erdbeeren in eine tiefe Tasse und bedecken Sie sie mit Wasser, damit sich die Schmutz- und Sandpartikel am Boden festsetzen.
3. Ziehen Sie die Erdbeeren von den Stielen ab. Messen Sie die erforderliche Zuckermenge ab.
4. Reine Beeren mit einem Immersionsmixer. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie dies mit einem gewöhnlichen Kartoffeldeckel tun.
5. Zucker in Erdbeerpüree gießen, einhundert Gramm übrig lassen, um die Dosen zu füllen. Rühren Sie den Kartoffelpüree mit Zucker, bis dieser vollständig aufgelöst ist.
6. Verteilen Sie die resultierende Masse in vorbereiteten sterilen Behältern. Mit Zucker gestampften Zucker an die Spitze geben, damit geriebene Erdbeeren nicht sauer oder schimmlig sind. Verschließen Sie die Dosen mit Deckeln und bewahren Sie sie im Kühlschrank oder Keller auf.
Erdbeerdosen - Tipps und Tricks
- Sie können Erdbeeren einfrieren. Dazu die Beeren waschen, den Stiel abziehen, trocknen und in einen Behälter geben, damit er seine Form behält. Legen Sie es in den Gefrierschrank.
- Nehmen Sie zur Konservierung nur frische Beeren, die vor einigen Stunden gepflückt wurden.
- Sie können Erdbeerkompott mit anderen Beeren oder Fruchtstücken ergänzen.
- Sie können Zitronensäure durch frisch gepressten Zitronensaft ersetzen.
