Zitronenmarmelade: So stellen Sie Zitronenmarmelade richtig her

Zitronenmarmelade: So stellen Sie Zitronenmarmelade richtig her

Zitronenstau - Allgemeine Beschreibung

Exotisch erfrischender Geschmack ungewöhnlicher Zitronenmarmelade wird echten Kennern süss-saurer Töne ein wahres Vergnügen bereiten. Nicht nur schmackhafte, sondern auch ungewöhnlich gesunde Marmelade behält fast alle vorteilhaften Eigenschaften von frischem Obst. Tee mit einem Löffel dieser Delikatesse wird sicherlich Ihre Stimmung heben und neue Energie tanken, denn Marmelade aus Zitronen ist aufgrund des riesigen Gehalts an Immununterstützung ein wirklich einzigartiges und wertvolles Lebensmittel, das Sie sowohl im Winter als auch im Herbst vor Erkältungen schützt.

Zitronenmarmelade - Zubereitung von Speisen

Zitronen sind ziemlich gute Konservierungsmittel, vor allem wenn sie mit einer ausreichenden Menge Zucker kombiniert werden, so dass saubere Gläser und Plastikhüllen für Marmelade aus Zitronen ausreichend sind, um sie in warmer Natronlauge gut auszuspülen (ein Teelöffel Soda pro Liter Wasser), dann mit kochendem Wasser verbrühen und trocknen streng trocken Damit die Bänke nicht durch heiße Marmelade knacken und platzen können, müssen sie zunächst in einem vorgeheizten Ofen (bis zu 100-110 Grad) aufgestellt werden.

Um die Farbe und die Form der Marmelade nicht zu beeinträchtigen, sollte sie in breiten, niedrigen Becken aus Kupfer oder Edelstahl gekocht werden, mit einem Holzspatel umrühren und den Schaum mit einem Antioxidationsmittel abschäumen.

Zitronenmarmelade - Fruchtzubereitung

Zum Kochen von Zitronendessert wählt man am besten eine dichte, große und saftige Frucht mit glatter Haut. Beim Kauf bevorzugen Sie hart und elastisch die Zitronen mit frisch geschnittenem Stiel. Die Qualität der Rohstoffe beeinflusst auch direkt die Qualität der vorbereiteten Marmelade. Welches Rezept Sie auch wählen, Sie sollten immer die Knochen aus dem Fruchtfleisch entfernen.

Zitronenmarmelade - Rezept 1

Zutaten: Zitronen - 2-3 Stücke von mittlerer Größe, Zucker (Kristallzucker) - 1 kg, Kürbis - 1 kg. Schneiden Sie den Kürbis in kleine Würfel, fügen Sie Zucker hinzu und legen Sie ihn beiseite, bis der Kürbis Saft gibt. Während des Prozesses nehmen Sie die Zitronen mit einer feinen Reibe von der Schärfe (wir benötigen auch die zerquetschte Schärfe). Schneiden Sie die Zitronen fein oder hacken Sie sie in einem Mixer. Vergessen Sie nicht, die Samen vom Fruchtfleisch zu entfernen, damit die zukünftige Marmelade nicht bitter schmeckt.

Wenn der Kürbis den Saft gibt, setzen Sie ihn auf ein langsames Feuer und halten Sie ihn bis zum Kochen. Fügen Sie dann die gehackte Schale und die Zitronen hinzu und lassen Sie es 3-5 Minuten kochen. Jam ist fertig! Legen Sie es in Gläser und verschließen Sie es mit dichten, verschlossenen Deckeln.

Zitronenmarmelade - Rezept 2

Um Marmelade herzustellen, benötigen wir ein Kilogramm Zitronen, 400 ml (zwei Gläser) Wasser und eineinhalb kg Zucker.

Nehmen Sie saftige hellgelbe Zitronen, befreien Sie sie von der Haut und tauchen Sie sie zwanzig Minuten lang vollständig in kochendes Wasser. Dann die Früchte in kaltem Wasser spülen und in Scheiben schneiden, alle Knochen wegwerfen. Als nächstes müssen Sie einen dicken Sirup aus Wasser und Zucker zubereiten. Dazu legen wir die Masse auf den Herd, bringen es unter ständigem Rühren zum Kochen und warten, bis sich der Zucker auflöst. Senken Sie dann die geschnittenen Zitronen, rühren Sie vorsichtig mit einem Holzlöffel um und bringen Sie die Marmelade der Zitronen zum Kochen. Wenn sprudelnde Blasen auf der Oberfläche auftauchen, nehmen Sie sie sofort aus dem Ofen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Bringen Sie sie dann wieder zum Kochen und kühlen Sie wieder ab. Diese Prozedur reicht aus, um zweimal zu halten und das köstliche, originelle Dessert ist fertig.

Zitronenmarmelade - Rezept 3 (mit Haut)

Zutaten: Zitronen - 6, 7 Stück, Zucker - 1 200 gr., Kaltwasser - 1 200 ml, Vanillezucker - 1 TL.

Wählen Sie große Zitronen, vorzugsweise mit dünner Haut, waschen Sie sie und geben Sie einige Minuten lang kochendes Wasser hinzu. Entfernen Sie dann die Steine ​​und entfernen Sie sie nach dem Abkühlen in dünne Halbringe. Als nächstes gießen Sie Wasser in die Marmeladenform, legen Sie die Zitronen hinein, schließen Sie den Deckel, bringen Sie das Ganze zum Kochen und kochen Sie es für ca. 40-45 Minuten bei schwacher Hitze. Nach dieser Zeit der Zitronenmarmelade Zucker hinzufügen und eine weitere Stunde kochen lassen. Nachdem die Marmelade gekocht ist, verpacken Sie sie heiß in einer Dose, fest verschlossen. Wir empfehlen Ihnen, die Gläser auf den Kopf zu stellen und sie mit einer warmen Decke zu umwickeln, bis sie vollständig abgekühlt sind. Danach kann die Marmelade in einem speziell dafür vorgesehenen Aufbewahrungsbereich entfernt werden.

Zitronenmarmelade - Rezept 4 (mit Gewürzen)

Zutaten: ungeschälte Zitronen - 1,5 kg, Puderzucker - 0,8 kg, Sternanis - 2 gr., Zimt - 5 gr., Vanilleschote - 2 gr., 7 große Eier, Butter - 300 gr.

Die Zitronenschale mit einer feinen Reibe ausspülen und den Saft aus dem Fruchtfleisch drücken. Die zerquetschte Schale in eine Schüssel geben, mit frischem Saft abdecken, Zucker, Zimt, Vanille und Sternanis hinzufügen. Schneiden Sie die Butter in Scheiben und lassen Sie sie zu einer flüssigen Konsistenz schmelzen. Fügen Sie dann die Gesamtschale mit den anderen Zutaten hinzu. Brechen Sie die Eier in eine separate Schüssel, mischen Sie sie mit einem Schneebesen und gießen Sie die halb geschlagenen Eier in die Gesamtmasse.

Nachdem Sie alle Zutaten gemischt haben, legen Sie die zukünftige Marmelade in das Feuer und kochen Sie nach dem Kochen für zwanzig fünfundzwanzig Minuten, indem Sie sie ständig mit einem Holzstab rühren. Wenn die Marmelade gekocht ist, lassen Sie sie etwas abkühlen und geben Sie sie in Gläser. Das fertige Produkt muss zwei Monate im Kühlschrank gelagert werden.

Zitronenmarmelade - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen

1. Zitronen sollten nicht überreif sein, da solche Früchte während des Kochens auseinanderfallen und der Marmelade ein nicht gerade vorzeigbares Aussehen verleihen.

2. Zitronenmarmelade sollte nicht bei starker Hitze gekocht werden.

3. Entfernen Sie unbedingt den gesamten Schaumstoff, da die verbleibenden Partikel die „Lebensdauer“ bei Stau verkürzen können und sich schnell verschlechtern.

4. Lagern Sie die Konfitüre von Zitronen in kühlen und dunklen Räumen bei einer Temperatur von + 9 ... + 15 Grad in Bänken mit einem Fassungsvermögen von 500 ml bis 2 Liter. Es kann kurz im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zitronenmarmelade: So stellen Sie Zitronenmarmelade richtig her
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