Äpfel und Melonen sind eine der wohlriechendsten Früchte der Welt. Warum kombinieren Sie sie nicht in einer Schüssel! Obstsalate sind schnell zubereitet, aber was tun, wenn Sie in der Nebensaison schlemmen möchten? Äpfel werden immer noch irgendwie gelagert, aber mit Melonen schwieriger. Und lasst uns die Marmelade aus Äpfeln und Melonen kochen, duftend, lecker, so dass man ein Glas öffnet und auf den Schneesturm vor dem Fenster schaut, sofort an den heißen Sommer erinnert und wie lecker es mit Tee ist - einfach nicht vermitteln können!
Melonen- und Apfelmarmelade - allgemeine Kochprinzipien
• Melonenkonfitüre mit Äpfeln sollte wie alle anderen in breiten Aluminiumschalen oder den gleichen Edelstahlbehältern gekocht werden. Es ist nicht erwünscht, die emaillierte Ware zu verwenden, in der die Delikatesse verbrennen kann.
• Nicht jede Melone ist gut für Marmelade. Leckereien sollten aus wohlriechenden Sorten mit etwas unreifem Fruchtfleisch hergestellt werden. Wenn Sie sich für eine Melone entscheiden, achten Sie auf die Schale, es sollten keine tiefen Risse und Anzeichen von Schäden auftreten. Die Seiten sollten elastisch sein, ohne Beulen. Fühlen Sie sich frei, es zu riechen, die Haut sollte nicht nach Gras riechen, es sollte eine subtile, aber reichhaltige Melonenmatte entstehen. Klopfen Sie an der Melone, wenn Sie ein gedämpftes Geräusch hören, zögern Sie nicht einmal, sie braucht es.
• Melone in Marmelade kann mit beliebigen Beeren, Früchten und sogar etwas Gemüse kombiniert werden. Die beliebtesten Rezepte mit Äpfeln.
• Das Fruchtfleisch der Äpfel sollte in der Regel dicht, locker und nicht saftig sein und keinen Geschmack haben. Was ist besser zu wählen - es liegt an Ihnen, eine Delikatesse aus süßen Früchten kann lästig sein, säuerlich-süße Früchte geben eine leichte Säure.
• Es gibt eine Vielzahl von Melonenkonzepten mit Äpfeln, die sich alle unterscheiden. Marmelade kann selten oder dick sein, mit Scheiben von Melonen- und Apfelpulpe oder nur mit Apfelscheiben. Dazu können Mohn, gehackte Zitrusschalen und sogar Kondensmilch hinzugefügt werden.
• Um duftende Melonenmarmelade zu genießen, wird sie im Winter für die Verwendung in Gläsern aufbewahrt. Die Erhaltung erfolgt streng nach den Regeln. Die Bänke müssen sauber und steril sein, die Deckel kochen mindestens 10 Minuten lang. Nach dem Verschließen muss die Marmelade nicht sterilisiert werden. Es genügt zu stehen, bis sie vollständig unter einer warmen Decke abgekühlt ist.
Melonen- und Apfelmarmelade - "Amber"
Zutaten:
• Melone - eineinhalb Kilogramm;
• Pfund Zucker;
• kleine Zitrone;
• 350 gr. Äpfel mit dichtem Fruchtfleisch.
Vorbereitung:
1. Die Zitrone wird gründlich mit warmem Wasser gewaschen, mit kochendem Wasser verbrüht und mit einem Handtuch trockengewischt. Setzen Sie sich ein Schneidebrett auf, schneiden Sie die Schale fein. Es wird nur die obere gelbe Schale benötigt, berühren Sie nicht das Fleisch. Reiben Sie auf einer bestimmten Menge Zutaten einen Teelöffel Schale.
2. Wir waschen die Melone, schneiden sie in zwei Hälften und wählen die Samen aus. Schneiden Sie die Rinde ab, schneiden Sie das Fleisch in bequeme Stücke und mahlen Sie es mit einem Fleischwolf. Um eine homogenere Masse zu erhalten, können Sie einen Mixer verwenden.
3. Waschen Sie die Äpfel sorgfältig, schneiden Sie die Schale ab und entfernen Sie den Kern vollständig. In Würfel schneiden, bis zu 3 cm
4. Geschredderte Melonenschicht in eine geräumige Schüssel geben und Zucker hinzufügen. Gut mischen, ein mäßig schwaches Feuer anzünden. Bringen Sie die Masse zum Kochen und rühren Sie bei Bedarf um. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie, bis die Masse transparent und zähflüssig wird. Es ist wichtig, den sich auf der Oberfläche bildenden Schaum ständig zu entfernen.
5. Äpfel in die heiße Masse geben, die Schale hinzufügen, gut umrühren. Zum Kochen bringen, weitere fünf Minuten kochen und abschalten.
6. Gießen Sie kochende Marmelade in Gläser, Kork mit speziellen Metalldeckeln.
Dicke, homogene Melonen- und Apfelmarmelade
Zutaten:
• zwei Kilogramm Melone;
• 600 gr. süß-saure Äpfel;
• Kilogramm Zucker;
• eine halbe große Zitrone.
Vorbereitung:
1. Wir waschen die Melone, schneiden sie aus und wählen die Samen zusammen mit dem Faserbrei aus. Schneiden Sie die Schale ab, schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel.
2. Wir putzen die Äpfel, entfernen die Schale und hacken, genau wie das Melonenfleisch, fein. Zitronensaftsieb feines Sieb auspressen.
3. Das Melonenbrei mit Äpfeln mischen, mit Zitronensaft bestreuen und mischen, damit die Äpfel nicht dunkler werden.
4. Zucker einfüllen und erneut mischen. Wir warten eine halbe Stunde, um genug Saft zu haben. 5. Stellen Sie die Schüssel auf den Herd und kochen Sie die Masse eine halbe Stunde lang. Vergessen Sie nicht, es regelmäßig zu rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Wenn Sie die Hitze ausschalten, lassen Sie den Stau für eine halbe Stunde stehen.
6. Wir mahlen die abgekühlte Masse in einem Sieb oder trocknen die Maische mit einem Mixer. Kochen Sie gemahlene Marmelade anderthalb Stunden bei schwacher Hitze.
7. Gießen Sie heiß in Gläser und Korken.
Ungewöhnliche Marmelade aus Melonen und Äpfeln mit Orangenschale und Kondensmilch
Zutaten:
• geschälte Melone - 1,2 kg;
• ein Pfund Äpfel ohne Schale und Kern;
• 300 gr. Zucker;
• Löffel Orangenschale;
• Esslöffel Kondensmilch;
• gemahlener Zimt - ein Drittel eines Löffels;
• 2 gr. Vanillezucker.
Vorbereitung:
1. Drehen Sie das Melonenbrei im Fleischwolf, füllen Sie es in einen geräumigen Behälter mit mehrschichtigem Boden und mischen Sie es mit Zucker.
2. Auf ein "langsames" Feuer stellen und das Fleisch transparent kochen. Schäumen Sie die Marmelade zusammen und entfernen Sie vorsichtig den Skimmer.
3. Schneiden Sie die Äpfel in dünne Stöcke. Die abgebildeten Apfelstückchen wirken in Marmelade original.
4. Wenn das Melonenfleisch länger anhält, geben wir Apfelscheiben hinein. Wir bringen Melonenmarmelade bei kochendem Feuer zum Kochen und kochen sie, wobei die Hitze etwas reduziert wird, etwa fünf Minuten.
5. Fügen Sie die Schale, Zimt, Vanille und Kondensmilch hinzu und rühren Sie um. Nach einer halben Minute abstellen und in sterile Gläser füllen.
Melonenmarmelade und Äpfel mit Mohn - "Macovei"
Zutaten:
• dichter Melonenbrei - 630 gr .;
• 300 gr. Äpfel mit dichtem Fruchtfleisch;
• zwei Gläser Zucker;
• einen halben Löffel Zitrone;
• Esslöffel Mohn.
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie die Melone in eine Schüssel mit mittlerer Größe und füllen Sie sie mit Zucker. Mischen Sie es sorgfältig, beiseite stellen.
2. Wenn der Zucker im freigesetzten Saft schmilzt, machen Sie ein langsames Feuer. Beim Aufwärmen sammeln wir Schaum. Marmelade in zwei Hälften kochen.
3. Bereiten Sie die Äpfel vor. Die Früchte mit Wasser abspülen und die Samen entfernen. Ohne Reinigung in Scheiben schneiden.
4. Äpfel in Marmelade tauchen und vom Herd nehmen. Einige Male schütteln und beiseite stellen, damit das Apfelpüree gut in Melonensirup eingeweicht wird. 5. Fügen Sie nach einer Stunde Zitronensäure hinzu, rühren Sie die Marmelade um und setzen Sie sie erneut in Brand. Nach dem Kochen eine Viertelstunde bei schwacher Hitze kochen, die Mohnblume rühren.
6. Melonenmarmelade eine halbe Stunde lang gekocht, heiß und in sterilen Gläsern rollen.
Melonen- und Apfelmarmelade - "Assorted", mit Zucchini und Trauben
Zutaten:
• Kilogramm große Äpfel, rot;
• Melonenbrei, junger Kürbis, helle Trauben - nach Kilogramm;
• 3,5 kg Zucker;
• drei kleine Zitronen;
• Eine kleine Tüte Vanillepulver.
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie das Fleisch von Äpfeln, Melonen und Zucchini in kleine Würfel, gießen Sie alles in eine Schüssel und mischen Sie es. Nachdem wir zwei Kilo Zucker hinzugefügt haben, mischen wir noch einmal gründlich und lassen drei Stunden auf dem Tisch liegen.
2. Gießen Sie das gekochte Wasser 10 Minuten lang aus den Trauben und werfen Sie es in ein Sieb.
3. Die Zitronen schälen und wie die Trauben zehn Minuten mit kochendem Wasser gießen. Obsushiv Citrus, in Scheiben zerlegen und in kleinere Stücke schneiden. Wähle Knochen, sonst ist die Marmelade sehr bitter.
4. Setzen Sie die Schüssel auf mittlere Hitze, bringen Sie sie zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze etwas und kochen Sie sie etwa zehn Minuten lang.
5. Nachdem Sie die Schüssel vom Teller genommen haben, fügen Sie Zitronenscheiben und Trauben hinzu, rühren Sie um und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
6. Rühren Sie den restlichen Zucker in die abgekühlte Marmelade, bringen Sie ihn erneut zum Kochen, kochen Sie ihn zehn Minuten lang und lassen Sie ihn abkühlen. Wiederholen Sie den Vorgang fünf weitere Male, um ihn zu verdicken.
7. Nach dem letzten Kochen füllen wir heiße Melonenmarmelade in Dosen und rollen sie auf.
Melonen- und Apfelmarmelade: ein einfaches Rezept für den Multicooker
Zutaten:
• gut gereifte Melone - 700 gr .;
• 150 gr. saure Äpfel;
• Pfund Zucker;
• halber Löffel "Zitrone".
Vorbereitung:
1. Äpfel werden gut gewaschen, in Scheiben geschnitten. Schale und Samen entfernen, in dünnere Scheiben schneiden und in die Sudschale fallen lassen.
2. Wählen Sie Samen aus einer Melone, schneiden Sie die Schale ab und schneiden Sie das Fleisch in Würfel in Äpfel.
3. Zucker in die Schüssel geben und Zitronensäure hinzufügen. Wir starten den Multicooker im „Quenching“ -Modus und setzen den Timer auf 30 Minuten. 4. Lassen Sie das Programm am Ende des Programms stehen, damit der Sirup gut von der Frucht aufgenommen wird.
5. Wieder starten wir den Slow Cooker wie zuvor, diesmal für 10 Minuten. Um eine dicke Delikatesse zuzubereiten, können Sie einen Löffel Maisstärke oder einen speziellen Verdicker für Marmelade hinzufügen.
6. Füllen Sie die fertige Melonenmarmelade mit einem Mixer oder lassen Sie sie unverändert.
Tipps zur Herstellung von Melonenmarmelade mit Äpfeln - nützliche Tipps
• Jam sieht effektiver aus, wenn die Äpfel mit einem Figurenmesser geschnitten werden. Dasselbe Schneiden kann auf die Melone angewendet werden, wenn das Fruchtfleisch nicht mit einem Mixer gemahlen werden muss.
• Wenn Sie dem Rezept Zitronenscheiben hinzufügen müssen, entfernen Sie die Knochen. Wenn Sie versehentlich vergessen, riskieren Sie die Bitterkeit der Marmelade.
• Auf der Oberfläche von Melonen und Äpfeln dürfen sich keine Schläge und Dellen befinden, an diesen Stellen hat das Fleisch ein unangenehmes Aroma und einen spezifischen Seifengeschmack.
• Gehen Sie bei der Auswahl der Früchte mit besonderer Sorgfalt vor, es ist leicht, das Aroma und den Geschmack der leichten Melone zu beeinträchtigen, ohne den Schaden zu bemerken. Sorten sind in der Regel unwichtig und viel stärker von der Qualität der Originalprodukte abhängig.
• Wenn Sie die gesamte Charge nicht sofort konservieren möchten, versuchen Sie, den raffinierten Zucker ganz oder teilweise durch dunklen Zucker zu ersetzen. Der Geschmack ändert sich dadurch merklich. Stellen Sie sicher, dass Ihnen der Jam gefallen hat, und fahren Sie erst dann mit den Rohlingen fort.
