Hausgemachte Nudeln - die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker selbstgemachte Nudeln kocht.

Hausgemachte Nudeln - die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker selbstgemachte Nudeln kocht.

Hausgemachte Nudeln - Allgemeine Kochprinzipien

Die meisten von uns sind es gewohnt, Lebensmittel in Geschäften zu kaufen. Jeden Tag nehmen wir ohne zu zögern Wurst, Käse, Pasta und Joghurt aus den Regalen und lesen die Inschriften auf den Packungen, wenn wir an Kalorien oder Nährstoffen interessiert sind. Die meisten von uns ziehen es jedoch vor, nicht auf die Zusammensetzung des Produkts zu achten, um sich vor der unmöglichen Menge an E, Konservierungsmitteln und Farbstoffen, allen möglichen undeutlichen Worten, nicht zu fürchten.

Wenn Sie sich an einer gesunden und richtigen Ernährung beteiligen, können Sie unbeschadet der organoleptischen Gefühle die meisten Produkte der industriellen Produktion aufgeben. Ersetzen Sie die Wurst durch frisches Fleisch, nehmen Sie natürliche Joghurts, ohne Zucker und Farbstoffe, und Makkaroni können Sie gut selbst kochen. Hausgemachte Nudeln sind ein hervorragender Ersatz für Mehlprodukte, denn Sie wissen genau, woraus sie bestehen.

Hausgemachte Nudeln - Speisen und Gerichte zubereiten

Nudeln unter Ihren Händen können jede Form annehmen - Sie können sie in Bänder, Quadrate, Dreiecke, Streifen schneiden. Wollen Sie - den Teig ausrollen und lange Rechtecke ausschneiden, um eine Basis für die Lasagne zu erhalten.

Das Kochen von Nudeln ist eine einfache Angelegenheit, die keine großen Mengen an Zutaten und Kraft erfordert. Sie benötigen diese Zutaten: Mehl, Ei, Salz und Wasser. Die Wahl der beiden Zutaten muss jedoch sorgfältig geprüft werden, wenn Sie das Produkt schmackhaft und gesund erhalten möchten. Es geht um Mehl und Wasser. Wasser sollte mineralisch sein, nicht mit Kohlensäure versetzt. Dadurch erhält das Produkt einen weichen, neutralen Weizengeschmack. Da Sie sehr wenig Wasser benötigen, ist es nicht schwierig, das richtige Wasser auszuwählen.

Bei der Wahl des Mehls ist es nicht erforderlich, das Produkt unter der Bezeichnung „erstklassig“ zu kaufen. Diese Anmerkung weist darauf hin, dass das Mehl alle Verarbeitungsgrade durchlaufen hat und steril und unbrauchbar geworden ist. Natürlich wird Backen schön schneeweiß, enthält aber nichts Nützliches. Am besten bevorzugen Sie grobes Mehl. Sie können nicht nur das traditionelle weiße Mehl wählen, sondern beispielsweise auch Buchweizen oder Roggen. Auch heute verkauft Mehl mit gehackter Kleie. Diese Zutat verleiht den Nudeln einen ungewöhnlichen Geschmack und eine graue Farbe, aber diese Pasta wird Ihrer Taille definitiv nicht schaden! Der Ausdruck "hausgemachte Nudeln" bedeutet nicht nur Nudeln, sondern auch Nudelsuppe. In Restaurants und Kantinen wird ein solches Gericht als "Nudelsuppe" bezeichnet. Nach den folgenden Rezepten lernen Sie nicht nur "Pasta" herzustellen, sondern auch eine duftende Suppe daraus zu machen.

Rezepte für hausgemachte Nudeln:

Rezept 1: Selbstgemachte Nudeln

Hausgemachte Nudeln - die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker selbstgemachte Nudeln kocht.

Das Rezept ist einfach und schnell durchzuführen. Befolgen Sie die Schritt-für-Schritt-Anweisungen, und beim ersten Mal wird alles richtig. Verwenden Sie dieses Rezept, wenn Sie "dicke" Nudeln herstellen möchten, und servieren Sie diese zusammen mit den Saucen in reiner Form.

Erforderliche Zutaten:

  • Mehl - 450 gr.
  • 1 Ei
  • 120 ml Wasser
  • 15 Salz 16

Herstellungsverfahren:

  1. Mischen Sie mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit Salz, Wasser und Ei.
  2. Gießen Sie Mehl auf eine saubere Oberfläche und machen Sie ein Loch. Gießen Sie die Eimasse hinein.
  3. Den Teig mit den Händen kneten und zu einem festen Klumpen formen.
  4. Den Teig mit einem feuchten Tuch oder Mull abdecken und 35 Minuten ziehen lassen.
  5. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz in eine dünne Schicht und teilen Sie ihn vorher in Stücke. Schneiden Sie die Schicht mit einem Messer in die Nudeln der gewünschten Form.
  6. Streuen Sie Mehl über die Nudeln.

Rezept 2: Hausgemachte Nudeln

Hausgemachte Nudeln - die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker selbstgemachte Nudeln kocht.

Viele Hausfrauen glauben, je dünner die Nudeln sind, desto geschickter ist die Handwerkerin, die sie gemacht hat. Nun gibt es Autos, die den Teig „selbst“ ausrollen und die Nudeln schneiden, aber nach diesem Rezept brauchen Sie nichts außer Ihren Händen und einem scharfen Messer. Im Gegensatz zum vorherigen Rezept gibt es fast kein Wasser oder nur einen Esslöffel. Denken Sie daran, dass dies kein kühler Teig ist, der schwieriger zu kneten ist, aber das Ergebnis ist es wert. Die hausgemachten Nudeln sind ideal für Suppen.

Erforderliche Zutaten:

  • 1 Ei
  • 450 g Mehl
  • Salz

Herstellungsverfahren:

  1. Gießen Sie wie im vorherigen Rezept einen Mehlhaufen auf eine saubere Tischplatte und machen Sie eine Vertiefung darin.
  2. Mit einem Mixer das Ei mit Salz schlagen und Wasser hinzufügen.
  3. Legen Sie das Ei in das Mehl und kneten Sie den weichen Teig mit den Händen.
  4. Den entstandenen Teigklumpen mit feuchter Gaze abdecken und 35 Minuten ruhen lassen.
  5. Kneifen Sie aus einem Teigklumpen das Stück von der Faust. Rollen Sie es zu einem Kreis mit einem Durchmesser von mindestens zwanzig Zentimetern.
  6. Schneiden Sie den Kreis in zwei Hälften, rollen Sie weiter und drehen Sie die Hälften in Kreise. Legen Sie die entstandenen Schichten auf einen bemehlten Tisch und lassen Sie sie leicht trocknen.
  7. Nach 10 Minuten können Sie den Teig in Nudeln schneiden. Wenn Sie nicht eilen, erhalten Sie ein echtes Spinnennetz!

Rezept 3: Hausgemachte Hühnernudeln (Suppe)

Hausgemachte Nudeln - die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker selbstgemachte Nudeln kocht.

Hausgemachte Nudelsuppe wird meistens in Hühnerbrühe gekocht. Das Gericht, obwohl einfach, wird von Kindern und Erwachsenen gleichermaßen geliebt. Wir empfehlen Ihnen, Hühnerbeine zu nehmen, um die Suppe nahrhafter und goldener zu machen. Wenn Sie den Kalorien folgen, ist es besser, das Filet zu nehmen.

Erforderliche Zutaten:

  • Hausgemachte Nudeln - 1 Handvoll
  • Hähnchenfilet - 1 Stück
  • Kartoffeln - 1 Stück
  • Zwiebeln und Karotten zum Braten
  • Gewürze

Herstellungsverfahren:

  1. Gekochtes Hähnchenfilet hinzufügen. Es ist am besten, es in Stücke zu schneiden.
  2. Kartoffeln schälen und klein schneiden. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie das Geräusch und geben Sie die Kartoffeln in einen Topf.
  3. Gemüse braten. Fügen Sie die Suppe hinzu und machen Sie weniger Feuer. Nach 10 Minuten ist die Suppe fertig.
  4. 2 Minuten vor der Zubereitung 2 Minuten Nudeln zu der Suppe geben.

Rezept 4: Hausgemachte Nudeln mit Champignons

Hausgemachte Nudeln - die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker selbstgemachte Nudeln kocht.

Ausgezeichnetes, herzhaftes Hauptgericht, das sowohl zum Mittagessen als auch am festlichen Tisch zubereitet werden kann. Für dieses Gericht ist es am besten, Nudeln mit einem langen Band von etwa einem Zentimeter Breite zu schneiden.

Erforderliche Zutaten:

  • Hausgemachte Nudeln - 200 gr.
  • Frische Champignons - 240 gr.
  • Zwiebel - 1 Stück
  • 15 Sauerrahm - 250 ml 16

  • Sonnenblumenöl
  • Petersilie frisch

Herstellungsverfahren:

  1. Legen Sie die gekochten Nudeln.
  2. Bereiten Sie die Pilzsauce vor. Dazu die Champignons gut waschen und fein hacken. Zwiebeln auch fein hacken.
  3. Die Zwiebeln in einem heißen Öl in einem Topf anbraten und die gehackten Champignons dazugeben. Gemüse 10 Minuten lang dünsten, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist, dann salzen und saure Sahne hinzufügen.
  4. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Mischung weitere 7 Minuten unter dem Deckel schmoren.
  5. Werfen Sie die fertigen Nudeln in ein Sieb, legen Sie sie aus und gießen Sie die Sauce darüber. Dekorieren Sie das Gericht mit gehackten Kräutern.

Rezept 5: Hausgemachte Nudeln mit Fleischsoße

Hausgemachte Nudeln - die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker selbstgemachte Nudeln kocht.

Dieses Gericht erinnert an die Pasta "Bolognese", es klingt "viel mehr selbstgemacht". Für Hackfleisch ist es am besten, mageres Fleisch wie Rindfleisch zu sich zu nehmen. Nudeln sollten nicht mit einem Spinnennetz geschnitten werden, sondern mit einem breiten Klebeband (jeweils 8-10 mm). Fertige Schale mit frischen Basilikumblättern dekorieren.

Erforderliche Zutaten:

  • Hausgemachte Nudeln - 300 gr.
  • Hackfleisch Hackfleisch - 150 gr.
  • Tomatenpaste - 60 gr.
  • 15 Butter 16

  • Zwiebel - 1 Stück

Herstellungsverfahren:

  1. Zwiebelhackfleisch mit Hackfleisch.
  2. Eine heiße Pfanne mit Öl einfetten und das Hackfleisch verteilen. Rühre 10 Minuten lang und rühre mit einem Spatel, bis er bräunlich wird. Die Füllung sollte nicht in Büscheln haften.
  3. Fügen Sie die gehackten Teigwaren hinzu, mischen, zudecken und bei schwacher Hitze 7 Minuten schmoren.
  4. Hausgemachte Nudeln kochen. Wenn es fertig ist, in Platten anrichten und mit Fleischsauce übergießen.

Rezept 6: Hausgemachte Nudeln mit Kirschsirup

Hausgemachte Nudeln - die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker selbstgemachte Nudeln kocht.

Süße hausgemachte Nudeln sind eine großartige Frühstücksidee. Das ist nur, um es am besten aus Vollkornmehl zuzubereiten, sonst bekommen Sie nur ein "ungesundes" Kohlenhydrat und fügen Zucker hinzu.

Für die Zubereitung von Sirup anstelle von Kirsche können Sie eine beliebige Beere wählen.

Erforderliche Zutaten:

  • Hausgemachte Nudeln - 220 gr.
  • Kirsche - 200 gr.
  • Zitronensäure - 1/2 Teelöffel
  • 15 Zucker - 1/2 Tasse 16

Herstellungsverfahren:

  1. Bereiten Sie den Kirschsirup vor. Dazu die Beeren waschen, die Knochen entfernen. Die Beeren durch ein Sieb mahlen.
  2. Die Kirschmasse in eine Emailpfanne geben und mit der Hälfte des zubereiteten Zuckers bestreuen. Die Hitze einschalten und langsam mit einem Löffel umrühren. Wenn die Mischung zu gurgeln beginnt, gießen Sie ca. 150 ml Wasser. Fügen Sie Zucker und Zitronensäure hinzu. Die Kirschmischung 5 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen.
  3. Die Nudeln kochen, das Produkt in ein Sieb falten, Kirschensirup dazugeben und mischen.

Hausgemachte Nudeln - Geheimnisse und nützliche Tipps von den besten Köchen

  1. Sie können eine völlig einzigartige Nudel herstellen, indem Sie ihr eine besondere Farbe oder einen besonderen Geschmack verleihen. Wenn Sie dem Teig ein paar Esslöffel Rote-Beete-Saft hinzufügen, erhalten Sie Pasta-Pink. Tomatenpaste färbt Nudeln in rötlichem, Spinatpüree in Grün. Außerdem lassen sich Pilznudeln sehr leicht zubereiten. Mahlen Sie dazu getrocknete Pilze in einer Kaffeemühle und geben Sie sie in den Teig.
  2. Eier für Teig sollten Raumtemperatur haben. Wenn sie nur aus dem Kühlschrank sind, können Sie den Teig nicht kneten.
  3. Wenn Sie die Nudeln als separates Gericht zubereiten, müssen Sie sie nach dem Garen nicht ausspülen.
  4. Hausgemachte Nudeln werden schnell gekocht: Sie geben die Nudeln in kochendes Wasser und sobald sie auftauchen, zählen Sie eine Minute herunter. Schalten Sie danach das Feuer aus und lassen Sie das Wasser ab.
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