Rote Fischsuppe - ausgezeichneter Geschmack und maximaler Nutzen. Eine Auswahl der besten Rezepte der roten Fischsuppe mit Hirse, Tomaten, Roter Kaviar

Der regelmäßige Verzehr von rotem Fisch ist eine hervorragende Vorbeugung gegen Schlaganfälle und Herzinfarkte. Dieser Fisch ist besonders nützlich für die zukünftige Mutter und Kinder.

Rote Fischsuppe - die Grundprinzipien des Kochens

Die Basis jeder Suppe - richtig gegarte Brühe. Zunächst muss festgestellt werden, aus welchem Teil des Fisches das Ohr kocht. Es kann ein Rückgrat, Köpfe, Steaks oder ein Filet sein. Für Fischsuppe ist es ratsam, ein gekühltes Produkt zu verwenden. Wenn Sie jedoch gefrorenen Fisch nehmen, müssen Sie ihn auftauen. Tun Sie dies nicht in der Mikrowelle oder in heißem Wasser. Die Kiemen werden notwendigerweise von den Köpfen und die Haut von den Filets entfernt. Der zubereitete Fisch wird in einen Topf oder einen Kessel gelegt, mit Trinkwasser eingegossen und zum Feuer geschickt.

Wenn die Brühe zu kochen beginnt, entfernen Sie den Schaum. Dies ist sehr wichtig, denn wenn es nicht entfernt wird, wird es schlammig. Gewürze und Kräuter werden in die Brühe gegeben und weitere fünf Minuten gekocht. Fisch achtet und Brühe filtern.

Neben rotem Fisch brauchen Sie Gemüse. Meistens Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln verwenden. Sie werden gereinigt und gewaschen. Zwiebeln und Möhren werden nicht zu klein zerbröckelt und gebraten. Kartoffeln in beliebige Stücke schneiden. Alle lagen in der Brühe und kochen bis sie fertig sind. Am Ende legen Sie den Fisch, getrennt von den Knochen, aus. In einigen Rezepten wird dem Ohr Gerste oder Reis hinzugefügt.

Rezept 1. Rotes Fischohr

Inhaltsstoffe

30 ml Wodka;

2,5 Liter Trinkwasser;

2 Lorbeerblätter;

kg Lachskämme;

Speisesalz;

vier Kartoffeln;

vier schwarze Pfefferkörner;

Karotte;

ein paar Petersilie und Dill;

Zwiebel

Herstellungsverfahren

1. Gefrorene Grate werden in der Regel halb oder dreimal gefaltet. Tauen Sie sie bei Raumtemperatur auf, drehen Sie sie um und reinigen Sie sie gegebenenfalls. Flossen und Schwanz schneiden nicht, sie eignen sich zum Kochen von Brühe. Schneiden Sie die vorbereiteten Grate in etwa sechs Zentimeter breite Stücke. Tun Sie dies in Richtung der Rippenknochen.

2. Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schälen und waschen. Legen Sie die Kartoffeln in kleine Stücke in die Pfanne. Schicken Sie die in Scheiben geschnittene Karotte und die gehackte Zwiebel in Würfel. Mit kaltem Trinkwasser auffüllen und anzünden. Die Rippen kochen schnell genug, stellen Sie sie in eine Pfanne, wenn das Gemüse fast fertig ist. 3. Fügen Sie nach 20 Minuten nach dem Legen des Gemüses Rippen in die Pfanne. Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblätter hinzufügen und bei schwacher Hitze zehn Minuten kochen.

4. Wodka in die vorbereitete Suppe gießen und die Pfanne sofort vom Herd nehmen. Lassen Sie die Suppe noch 15 Minuten ruhen und fügen Sie gehackte Gemüse hinzu.

Rezept 2. Rote Fischsuppe mit Hirse

Inhaltsstoffe

500 g frischer roter Fisch;

grobes Salz;

zwei Zwiebeln;

2,5 Liter gefiltertes Wasser;

zwei Möhren;

frische Petersilie - Haufen;

Hirse - 2/3 Tasse;

raffiniertes Pflanzenöl - 50 ml;

Paprikahülse;

fünf Kartoffeln;

sechs Gemüsepaprika;

Lorbeerblatt - drei Stücke.

Herstellungsverfahren

1. Waschen Sie den Kadaver von rotem Fisch, reinigen Sie ihn und entfernen Sie die Kiemen. Den Fisch in mehrere Teile schneiden, in einen Topf geben, mit kaltem, gefiltertem Wasser füllen und in Brand setzen.

2. Sobald die Brühe in der Pfanne zu kochen beginnt, entfernen Sie den Schaum mit Schaum und drehen Sie das Feuer. Fügen Sie Paprika Piment, grobes Salz und Lorbeerblatt hinzu. Eine halbe Stunde kochen lassen.

3. Hirse aussortieren und in einer Schüssel gründlich ausspülen, bis das Wasser klar ist.

4. Gemüse sauber. Schneiden Sie den Stiel aus der Schote des bulgarischen Pfeffers aus und schrubben Sie die Samen.

5. Nehmen Sie den Fisch aus der Brühe und trennen Sie das Fleisch von den Knochen. Entfernen Sie die Haut. Die Brühe abseihen, Gewürze und Lorbeerblatt fangen. Wir teilen das Fleisch roter Fische in kleine Stücke.

6. Schneiden Sie die Kartoffeln in mittelgroße Würfel, hacken Sie die Paprikaschoten und die Zwiebeln fein und die Karotten in große Chips.

7. Kartoffeln in Brühe geben. Zwiebeln, Karotten und Paprika - auf der Pfanne. Paste in Pflanzenöl, um rötlich und weich zu machen.

8. Nach einer Weile Hirse in würzige Brühe gießen. Kochen Sie eine Viertelstunde und geben Sie gebratenes Gemüse und rote Fischstücke in die Brühe.

9. Petersiliengrüns werden gewaschen, fein zerbröckelt, in die Pfanne geschickt und noch ein paar Minuten gekocht. Wir nehmen das vorbereitete Ohr von der Hitze, bedecken es mit einem Deckel und lassen es eine halbe Stunde stehen.

Rezept 3. Rote Fischsuppe mit dem Aroma eines Feuers

Inhaltsstoffe

kg roter Fisch;

Lorbeerblätter;

80 g Grieß;

gemahlener schwarzer Pfeffer;

drei Kartoffeln;

Meersalz;

mittlere Möhre; 50 ml Wodka.

Herstellungsverfahren

1. Reinigen Sie den Kadaver von rotem Fisch von Schuppen und waschen Sie ihn gründlich unter fließendem Wasser ab. Entfernen Sie die Kiemen vom Kopf.

2. Füllen Sie gefiltertes Wasser in einen großen Topf, geben Sie Fisch hinein und hacken Sie ihn in große Stücke. Sie können die Karkasse einfach in zwei Hälften schneiden. Kochen Sie, entfernen Sie gelegentlich den Schaum, damit die Brühe transparent bleibt.

3. Reinige und wasche alles Gemüse. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Zwiebel genauso hacken. Karotte in Kreise schneiden.

4. Nehmen Sie den Fisch aus der Brühe. Entfernen Sie Knochen und Haut. Kopf auch zerlegen, nur das Fruchtfleisch bleibt übrig.

5. Salz- und Pfefferbrühe. Legen Sie die Kartoffeln hinein und kochen Sie, bis das Gemüse halb gegart ist. Dann das restliche Gemüse dazugeben und weitere zehn Minuten kochen lassen.

6. Unter ständigem Rühren den Grieß hineingeben und fünf Minuten kochen lassen. Lorbeerblatt und Fischstücke hinzufügen. Kochen Sie für die gleiche Zeit.

7. Um das Aroma des Ohrs zu erhalten, nehmen Sie einen Holzstab, zünden Sie ihn an und löschen Sie ihn, indem Sie ihn direkt mit dem Ohr in den Topf tauchen. Tun Sie dies drei oder vier Mal. Nun einen Schuss Wodka einfüllen und vom Herd nehmen.

Rezept 4. Rote Fischsuppe mit rotem Kaviar und Sahne

Inhaltsstoffe

500 g Knochen und rote Fischfilets;

schwere Sahne - ein Glas;

vier Kartoffeln;

gereinigtes Wasser - 1,5 Liter;

Karotte;

Olivenöl - 80 ml;

zwei Zwiebeln;

Sellerie;

schwarzer und weißer Pfeffer;

Frühlingszwiebeln und Dill;

Koriander;

eine halbe Zitrone;

Basilikum;

Thymian

Herstellungsverfahren

1. Wir reinigen die roten Fische von der Waage und waschen sie unter fließendem Wasser. Legen Sie den Fisch in einen Topf und gießen Sie gereinigtes Wasser. Eine halbe Stunde kochen, dabei den gebildeten Schaum entfernen.

2. Zwiebeln sauber und fein zerbröckeln. Geschälte Möhren und Sellerie zerkleinern beliebige Stücke. Gemüsepassera in erhitztem Olivenöl. Nehmen Sie den Fisch aus der Brühe und trennen Sie die Filets von den Knochen. Entfernen Sie die Flossen und den Schwanz. Fischfilet fein gehackt.

3. Die Brühe filtern. Gießen Sie es in eine saubere Pfanne und senden Sie es ins Feuer. Kartoffelwürfel, gebräuntes Gemüse und Fischfiletstücke dazugeben. Kochen Sie ungefähr zehn Minuten.

4. Gießen Sie die Sahne in einen Topf und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze. Heiße Sahne ins Ohr einführen und weitere fünf Minuten kochen. Wir salzen, wir setzen Gewürze, mischen und entfernen wir vom Feuer. Lassen Sie die Schüssel fünf Minuten ziehen. Verschütten Sie das Ohr auf den Platten. Fügen Sie großzügig gehackte Gemüse, ein paar Zitronenscheiben und einen Teelöffel roten Kaviar hinzu.

Rezept 5. Roter Fischohr mit Tomaten

Inhaltsstoffe

1,5 kg roter Fisch;

Meersalz;

zwei Zwiebeln;

gemahlener schwarzer Pfeffer und Erbsen;

vier Kartoffeln;

ein Haufen frischer Dill;

Selleriewurzel;

Tomate;

Petersilienwurzel.

Herstellungsverfahren

1. Nehmen Sie die Wirbelsäule, den Schwanz und den Kopf des roten Fisches. Spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie die Kiemen. In einen Topf geben, mit kaltem, gefiltertem Wasser abdecken und anzünden. Wenn es zu kochen beginnt, entfernen Sie den Schaum.

2. Die Möhren schälen und in vier Stücke schneiden. Zwiebelkopf, Selleriewurzel und Petersilie schälen und waschen. Das ganze Gemüse in die gekochte Brühe geben und Erbsen hinzufügen. Bei schwacher Hitze eine Stunde kochen.

3. Kartoffeln schälen und waschen, in kleine Stücke schneiden. Geschälte Zwiebel fein zerbröckeln. Tomatenschale aus dünner Schale. Tomatenmark in kleine Stücke schneiden. Spülen Sie den Dill.

4. Nehmen Sie Fisch und Gemüse aus der Pfanne. Die Brühe abseihen und ins Feuer zurücklegen. Legen Sie die Kartoffeln hinein. Nach zehn Minuten Salz und Pfeffer. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln, Tomaten und Dill hinzu. Noch etwa fünf Minuten kochen, dann die Lachsstücke hinzufügen, entbeinen, die Hitze ausschalten und eine Viertelstunde ziehen lassen.

Rezept 6. Rote Fischsuppe mit Oliven

Inhaltsstoffe

roter Fischkopf;

Zucker und Salz;

rotes Fischfilet - 500 g;

Zitrone;

vier Kartoffeln;

drei Zweige Basilikum;

großer Zwiebelkopf;

Fenchelgrün;

eine Schote gelbe Paprika;

Hopfen Suneli;

zwei mittelgroße Möhren;

Gewürze für Fische;

zwei große Tomaten;

Olivenöl - 80 ml;

Oliven aus der Dose ohne Steine - 300 g;

roter Fischkopf;

Oliven aus der Dose ohne Steine - 180 g

Herstellungsverfahren

1. Waschen Sie den Kopf des roten Fisches unter kaltem Wasser und schneiden Sie die Kiemen aus. In einen Topf geben und die Brühe kochen, salzen und Gewürze hinzufügen.

2. Schneiden Sie die Schale von Karotten und Kartoffeln ab, ziehen Sie die Zwiebel ab, entfernen Sie den Schwanz von der Paprika und reinigen Sie die Samen.

3. Wir lösen Tomaten von dünner Haut. Schneiden Sie den Stiel. Tomatenmark in einem Mixer.

4. Schneiden Sie den dünnen gelben Pfeffer und die Zwiebel ab. Karotten auf einer Reibe mahlen. Gemüse in Olivenöl anbraten, bis es leicht rötlich ist. Tomatenpüree in das Gemüsebraten geben und mischen. Eintopf mit einem Deckel bedeckt, etwa sechs Minuten. 5. Bringen Sie die Fischbrühe zum Kochen, schicken Sie die geschnittenen Kartoffeln hinein.

6. Schneiden Sie das Fischfilet mit einem scharfen Messer in fünf Zentimeter breite Stücke und verteilen Sie es in kochender Fischbrühe. Kochen Sie bis halb gekochte Kartoffeln.

7. Oliven und Oliven und in dünne Ringe schneiden.

8. Tomaten- und Gemüsepommes in die Suppe geben, gehackte Oliven und Oliven, Hopfen-Suneli würzen. Alles mischen, mit Salz und Zucker würzen, den Saft einer halben Zitrone auspressen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze fünf Minuten kochen. Bestehen Sie die rote Fischsuppe eine halbe Stunde lang. Servieren, garniert mit Basilikumblättern, fein gehacktem jungem Dill und dünnen Zitronenscheiben.