Die Hauptqualität der Creme-Broccoli-Suppe liegt in ihrer Konsistenz.
Leichtgewichtig in Form von Gemüsepüree, ergänzt durch einen Fächer von Gewürzen und dekorativen Zutaten, können Sie mit verschiedenen Rezepten überraschen.
Dieses Gericht benötigt etwas Zeit zum Zubereiten, einige werden 15 - 20 Minuten gekocht und die Ausgabe ist ausgezeichnete Suppe.
Die Einzigartigkeit von Brokkoli liegt in seiner Fähigkeit, sich sofort in ein absolut neues Rezept zu verwandeln: Dieses Produkt eignet sich gleichermaßen gut für Fleischzusätze, Meer- oder Flussfisch, Waldpilze oder verschiedene Meeresfrüchte.
Broccoli-Cremesuppe: Grundkochregeln
Es gibt sehr viele Vorschläge zum Kochen von Broccoli-Cremesuppen. Sie können wie Kartoffelpüree oder flüssig wie Schlagsauerrahm püriert werden, aber die allgemeinen Prinzipien des Kochens von Kohl sind die gleichen.
Infloreszenzen von Erwachsenenbrokkoli haben eine poröse Struktur, sie sind leicht wärmebehandelt und kochten in kochendem Wasser.
Daher dauert die Garzeit üblicherweise nicht länger als zehn Minuten.
In dieser kurzen Zeit erhält der Kohl die gewünschte Weichheit, er kann leicht in einem Fleischwolf gedreht oder durch ein Sieb gegeben werden.
Ohne die Verwendung von pflanzlichen Ergänzungsmitteln gibt Broccoli der Suppe eine kräftige grüne Farbe. Fügen Sie dem Rezept Karotten oder ein bisschen kari hinzu, und Sie haben ein wunderbares cremiges Ensemble von Beige oder Gold.
Vegetarische Broccoli-Cremesuppe
Diese leichte Suppe kann mager gemacht werden, wenn Sie die Milch durch Kohlbrühe ersetzen. Dann wird es eine Broccoli-Cremesuppe sein. Die Lagerzeit bei niedriger Temperatur (im Kühlschrank oder Keller) verlängert sich auf 48 Stunden.
Zutaten:
• frischer Brokkoli 500-600 g;
• fettarme Milch 200 ml (ein Glas);
• Mehl der höchsten (oder ersten) Esslöffel Grad 2; • Butter 15-20 g (großer Löffel);
• kaltes kochendes Wasser 1 Liter;
• Sesamsamen 1 TL;
• Salz;
• Kardamom-Prise.
Herstellungsverfahren
Waschen Sie vor dem Garen den Kohl unter fließendem Wasser, falten Sie ihn kurz in ein Sieb oder legen Sie ihn auf ein Papiertuch, wo überschüssiges Wasser abfließen kann. Um Broccoli-Cremesuppe schonender herauszustellen, entfernen Sie die dicken Stängel und die restlichen Blütenstände in mehrere kleine Teile. Lassen Sie fünf oder sechs Knospen, um die Schüssel zu dekorieren. Broccoli nicht länger als zehn Minuten in Salzwasser kochen. Dadurch können sich Nährstoffe nicht in ihre Bestandteile zersetzen.
Nehmen Sie die Blütenstände heraus, nehmen Sie einen geschlitzten Löffel heraus und setzen Sie ihn in einen Mixer. 200 Milliliter Brühe hinzufügen und zerstoßen. Kohlpüree in die Pfanne geben, Suppenmilch, Mehl, weiche Butter und Gewürze (außer Sesam) hinzufügen. Um Mehl zu trocknen, klumpen Sie nicht mit warmem Wasser oder einer Portion Milch. Rühren Sie die Cremesuppe intensiv um und ergänzen Sie das Gericht mit Brühe zum Zustand der flüssigen Sauerrahm.
Jetzt sollte man die Suppe auf ein kleines Feuer stellen und gut erwärmen, um fast zu kochen. Das fertige Gericht wird zum Abendessen in Suppentellern serviert. Mit einer Prise Sesam bestreuen und ein paar gekochte Kohlknospen melden.
Broccoli-Cremesuppe mit Speck
Broccoli-Cremesuppe mischt ganz harmonisch Aromen mit geräucherten Fleischprodukten. Die Suppe erhält man mit einem leichten Rauchgeruch, als würde man sie im Feuer kochen.
Zutaten:
• Brokkoli 400 Gramm;
• eine Kartoffel von der Größe einer Faust;
• Karottenlange hellorange Farbe;
• zwei Kartoffelknollen;
• roher geräucherter Speck (Speck) 100 Gramm;
• fettarme frische Sahne 125 ml;
• butter-50 gr. (Esslöffel mit einer Kappe);
• Mehl der höchsten (möglichen ersten) Esslöffel der 2. Klasse;
• ein rohes Eigelb;
• gemahlener Pfeffer und Salz.
Herstellungsverfahren
Kartoffeln und Karotten mit einer Zwiebel schälen. Gemüse mit Brokkoli in einen Topf geben, Wasser einfüllen, damit alles verschwindet, auf den Herd stellen. Nach zehn Minuten guten Sprudelns nehmen Sie mit Hilfe eines Skimmers einige schöne Kohlstücke heraus (sie werden beim Servieren auf dem Tisch verwendet), kochen Sie den Rest des Gemüses bis zum Ende. Während des Kochens die Butter in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen. Darin Mehl zu legen. Alle vergehen, bis es golden wird. Gewürz zu gekochtem Gemüse hinzufügen. Von der Suppe zum Pürieren mit einem Mixer oder einer manuellen (oder elektrischen) Fleischwolf können Sie auf ein Sieb zurückgreifen.
Mischen Sie die Sahne und das extrahierte Eigelb, fügen Sie die Mischung in das Püree hinzu und würzen Sie die ganze Masse mit Gewürzen. Rühren Sie die ganze Suppe kräftig um und erwärmen Sie sich bis zu den ersten kochenden Blasen im Feuer. Während die Komposition wärmt, würfeln Sie die Würfel in Speck und hacken Sie die zweite Zwiebel mit einem Messer. Braten Sie sie in einer Pfanne an die vergoldeten Seiten.
Broccoli-Cremesuppe in halben Tellern für die ersten Gänge servieren, den Inhalt mit gekochten Blütenständen dekorieren und ein paar Esslöffel gebratenen Specks hinzufügen.
Broccoli-Cremesuppe mit Forelle
Broccoli-Fisch-Cremesuppe wird reicher, wenn frische Forellen in die Pfanne gegeben werden. Gefroren ist auch lecker, aber dann ist der Geschmack neutraler.
Zutaten:
• frischer oder gefrorener Brokkoli 200 gr .;
• Spinat (kann auch eingefroren werden) 200 gr .;
• eine gute Birne;
• Sojasauce 3 Esslöffel;
• ein Stück Ingwer von der Größe einer gewöhnlichen Nuss;
• Zucker - ein Esslöffel ohne Kappe;
• ein Glas fettarmer Sahne;
• Forellenfilet 250 gr .;
• 5 Suppenlöffel Olivenöl;
• Sesamöl - 5 ml. (1 TL);
• gemahlener Pfeffer und Salz.
Herstellungsverfahren
Wir schicken Brokkoli, Spinat, Zwiebeln (nachdem wir ihn auf drei Esslöffel Olivenöl gebrannt haben), rieben den Ingwer, fügen Zucker in die Pfanne hinzu, fügen Sojasauce hinzu, setzen Feuer und kochen 15 Minuten lang.
Forelle in gleiche Würfel schneiden. Braten Sie sie in Sesamöl mit den restlichen zwei Löffeln Olivenöl an. Den Fisch beim Braten salzen.
Gekochtes Gemüse vom Herd nehmen, Sahne hinzufügen und in einem Mixer rollen. Salz und Pfeffer zu den Kartoffelpüree geben und auf dem Herd erhitzen, ohne zu kochen.
Zum Abendessen heiß servieren und ein paar Fischwürfel pro Portion hinzufügen. Suppe wird einige Tropfen Olivenöl geben, leichtfertig auf die Oberfläche gestreut.
Broccoli-Cremesuppe mit Garnelen
Ganz neue Empfindungen ergeben Cremesuppe aus Broccoli mit Garnelen. Hier gilt es vor allem, gekochte Garnelen vor dem Mittagessen warm zu halten. Decken Sie sie mit einem Handtuch ab oder lassen Sie einen langsamen Herd auf dem Ofen.
Zutaten für Suppe:
• Brokkoli 750 g;
• Gemüsebrühe oder Wasser 1 Liter;
• große gesunde Birne;
• 8 größte Garnelen;
• ein Glas fettarmer Sahne;
• Muskatnuss-Prise (gerieben);
• Knoblauchzehe;
• Salz und eine Mischung aus Paprika (vorzugsweise gemahlen).
Für Croutons:
• Fruchtfleisch von vier Weißbrotstücken;
• Lieblings-Pflanzenöl 2 Suppenlöffel;
• zwei - drei Knoblauchzehen.
Herstellungsverfahren
Brokkoli-Blütchen in kleinere Stücke zerlegen, in kochendem Wasser mit Salz 4 Minuten kochen. Den Kohl in ein Sieb kippen und sofort über Eiswasser gießen. Lassen Sie sechs Stücke von schönen Stücken, um die Teller hinzuzufügen. Legen Sie den Kohl in den Suppentopf, gießen Sie die Hälfte der Brühe oder Wasser. In Öl gebräunte Zwiebel mit gehacktem Knoblauch hinzufügen. Kochen Sie alles Gemüse auf dem Feuer für ungefähr 10 Minuten. Nach dem Kochen alles mit einem Mixer mischen.
Kochen Sie die Garnelen in Wasser mit Salz. Frei von Muscheln, entfernen Sie unerwünschte Köpfe. Bewahren Sie die Garnelen vor dem Servieren an einem warmen Ort unter dem Deckel auf.
Fügen Sie im Püree den Rest der Brühe hinzu, Sahne, füllen Sie alles mit Salz und gemahlenem Pfeffer ab und zünden Sie ein starkes Feuer für starke Erwärmung.
Croutons zubereiten: Brot, halbierte Brötchen einreiben, in Würfel schneiden, in der Größe traditioneller Croutons, in heißem Öl einige Minuten braten.
Die Suppe heiß servieren, warme Garnelen und einen kleinen Broccoli-Aufguss hinzufügen. Croutons können in einen Teller gegossen werden oder Sie können in einer separaten Vase servieren.
Broccoli-Cremesuppe mit Pilzen
Pilze passen immer perfekt zum Kohl. Broccoli-Cremesuppe kann nicht nur mit Champignons gekocht werden. Sogar trockene Waldpilze reichen aus: Tränken Sie sie vor dem Kochen zehn Minuten lang in kochendem Wasser. Zutaten:
• Brokkoli 400 Gramm;
• Champignons (Waldpilze können verwendet werden) 250 Gramm;
• eine halbe 200-Gramm-Tasse leichte Sahne;
• Prise Ihres Lieblingsbasilikums;
• Salz und gemahlener Pfeffer;
Herstellungsverfahren
Die Champignons anbraten, in Platten schneiden. Brokkoli, Basilikum und die Hälfte der ausgewählten Pilze kochen in einem Suppentopf. Lassen Sie die Hälfte der Pfanne von der Pfanne ab, mahlen Sie den restlichen Mixer in das Püree.
Um den geschlagenen Brei mit dem zweiten Teil der Flüssigkeit auf die Konsistenz der erhitzten Sahne zu verdünnen, gießen Sie die Sahne hinein und legen Sie die zweite Hälfte der Champignons. Suppe kochen, bis sie beständig kochen. Mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen.
Dieses Gericht kann heiß oder kalt sein. In beiden Fällen hat die Suppe ein ausgezeichnetes Geschmacksbild.
Broccoli-Cremesuppe mit Entenei
Diese Produktliste ist für 4 Portionen ausgelegt. Zusätzlicher Hinweis: Es ist besser, wenn die Enteneier Raumtemperatur haben und nicht aus dem Kühlschrank gekühlt werden.
Zutaten:
• Enteier 4 Stück;
• frischer Ziegenkäse 250 gr .;
• fettarme Creme - eineinhalb Gläser;
• 4 Esslöffel Olivenöl;
• Parmesankäse - 80 gr .;
• 2 Suppenlöffel Essig;
• 700 g Brokkoli.
Herstellungsverfahren
Broccoli in Salzlösung kochen, bis er weich ist. Mit der eigenen Brühe verdünnen, bis der Brei erhalten wird. Schlagsahne mit weichem Ziegenkäse und Parmesan auf einer Metallreibe mahlen. Der verblaßte Käse zerfiel in vier gleiche Teile. Alle Teile wurden abwechselnd in eine heiße Pfanne gegossen, dort braten sie, man bekommt vier Käsechips.
Jetzt bereiten wir nach und nach vier Enteneier vor: Wasser in einem kleinen Behälter zum Kochen bringen, Essig dazugeben und kräftig rühren, bis ein Strudel entsteht. Gießen Sie das Ei in den Trichter. Reduzieren Sie die Hitze des Herdes und kochen Sie das gegossene Ei, bis es fertig ist, und nehmen Sie es mit einem Löffel heraus. Kochen Sie hier die restlichen Eier nacheinander.
Servieren Sie die Suppe in erwärmten Tellern wie folgt auf den Tisch: Gießen Sie die Suppe ein, geben Sie ein Ei hinein, legen Sie den Ziegenkäse mit Sahne darauf, verzieren Sie die gesamte Komposition mit Käsechips und setzen Sie den Rand auf.
Broccoli-Cremesuppe - Tricks und Tipps
Die Zubereitung einer hervorragenden Broccoli-Cremesuppe ist überhaupt nicht schwierig. Es lohnt sich jedoch, ein paar nützliche Geheimnisse in Betracht zu ziehen, die Ihre ersten Gerichte einzigartig machen können.
• Verwenden Sie Broccoli mit ungeöffneten Knospen. Helle hellgrüne, geschlossene Knospen geben Farbe und Geschmack und sind viel leuchtend.
• Um die Suppe etwas zarter zu machen, fügen Sie die Hälfte des geriebenen Quarkes auf eine feine Reibe.
• Cremesuppe mischt Brokkoli-Aromen perfekt mit Basilikum aller Art. Eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen dieses Gewürzs kann eine unbegrenzte Anzahl von Optionen für den ersten Gang erzeugen.
• Suppen, zu denen verderbliche Milchprodukte (Milch, Sahne, Sauerrahm, Käse) gehören, haben eine angenehme Struktur aus empfindlicher Sahne, werden jedoch in einem modernen Kühlschrank nicht länger als einen Tag aufbewahrt.
• gefrorener Brokkoli, und tatsächlich wird alles Gemüse auf natürliche Weise besser aufgetaut. Es wird mehr Zeit in Anspruch nehmen, aber alles nützliche Gamma in Kohl bleibt erhalten
• Gesunde Fans können Brokkoli-Cremesuppe mit Getreide und ohne Milchprodukte kochen. Getreide fügen die Rezeptfähigkeit hinzu, um die Gesundheit zu stärken und zu erhalten.
