Rüben - ein nützliches Produkt. Und so muss es in Ihrer Ernährung enthalten sein. Und vor allem im Winter, weil der Körper zu dieser Jahreszeit deutlich weniger Vitamine erhält als im Sommer oder Herbst.
Aber nicht jede Gastgeberin bastelt gerne mit diesem Gemüse, besonders wenn die Rüben gekocht werden müssen. Immerhin kocht sie schon so lange! Ja, und danach muss der Arbeitsplatz gewaschen werden.
Aber Rüben können eingefroren werden. Was ist der Vorteil dieser Zubereitungsmethode?
- Es ist nur notwendig, den Rüben nur einmal Zeit zu widmen, sie für den Winter vorbereitet zu haben und nach dem Waschen alles in der Küche. Dann können Sie aber einfach einen Beutel Rüben nehmen, der bereits geschnitten ist, wie es das Rezept verlangt, und zum Gericht hinzufügen. Wie sie sagen, mit einer Handbewegung!
- In gefrorenen Rüben werden fast alle nützlichen Substanzen gelagert. Wenn es jedoch keinen speziellen Raum für die Lagerung von Wurzelfrüchten (Keller, Keller) gibt, ist es unmöglich, Rüben in den Rüben lange zu lagern. Es sprießt noch, verfault oder verschlechtert sich.
- Im Winter sind Rüben auf dem Markt viel teurer als im Herbst. Und nicht die Tatsache, dass es von hoher Qualität ist. Sehr häufig werden die Rüben im Winter entweder erfroren oder mit schwarzen Flecken verkauft, was darauf hinweist, dass die Rüben abgenutzt wurden.
Zubereitung von Rüben zum Einfrieren
Rüben sind gefroren, entweder roh oder gekocht.
In jedem Fall sollten die zum Einfrieren bestimmten Zuckerrüben einwandfrei sein. Das Wurzelgetreide sollte glatt, kräftig und von dunkler Burgunderfarbe sein.
Nicht sehr große Rüben einfrieren, ebenso wie diejenige, an deren Schwanz viele Haare (dünne Wurzeln) sind. Es wird angenommen, dass solche Rüben sehr zäh sind, was die Qualität von Tiefkühlprodukten beeinträchtigen kann. Schneiden Sie bei Rüben die Basis der Oberteile ab und lassen Sie einen Teil des Schwanzes.
Wurzelgemüse wird gründlich mit einer Bürste gewaschen.
Wie man rohe Rüben einfriert
Obwohl geglaubt wird, dass gefrorene rohe Rüben während des Kochens ihre Farbe ändern, ist diese Zubereitungsmethode wegen ihrer Einfachheit sehr beliebt.
Gewaschene Rüben werden erneut geschält und gut gewaschen.
Auf Papiertücher verteilen und warten, bis das Wasser leer ist und die Rote Beete trocknet.
Methode 1. Rüben in Würfel, Streifen oder Scheiben schneiden. Es hängt von den Vorlieben der Wirtin ab und von welchen Gerichten das Gemüse geerntet wird.
Die Rüben werden in kleine Säcke gelegt, die vorzugsweise zum Einfrieren von Produkten bestimmt sind, und sie werden versiegelt oder gebunden, wobei nicht vergessen wird, dass die Rüben roh sind.
Wenn die Scheiben nicht aufeinander gefroren werden sollen, werden die Rüben in zwei Schritten eingefroren.
Zuerst werden die Rüben geschnitten und in einer dünnen Schicht auf einem Tablett ausgelegt, mit Folie abgedeckt und 1-2 Stunden im Gefrierschrank gereinigt. Während dieser Zeit werden die Rüben einfrieren.
Dann wird es in kleinen Säcken ausgelegt, entlüftet die Luft und schließt gut. Die so vorbereiteten Beutel werden in den Gefrierschrank gestellt.
Methode 2. Rote Beete rieb sich eine mittlere oder kleine Reibe und lagerte sie in Säcken, so dass sie flach wurden. Oder in Plastikbehälter gelegt. Der Behälter ist gut verschlossen, signiert und in den Gefrierschrank gestellt.
Wie man gekochte Rüben einfriert
Methode 1. Gewaschenes Wurzelgemüse wird in der Haut im Ofen weich gebacken.
Geschält und gut gekühlt.
Schneiden Sie die Rüben nach ihren Vorlieben. Zum Beispiel ist es für eine Vinaigrette besser, in kleine Würfel zu schneiden, und in einem Rübensnack ist es besser zu sehen, ob er in Strohhalme geschnitten wird. Um die Rüben beim Einfrieren zu schneiden, wird dies nicht zu einem großen Klumpen, sondern wird in zwei Dosen eingefroren.
Zu diesem Zweck werden die Rüben in einer Schicht auf einer flachen Schüssel ausgelegt und 1-2 Stunden in den Gefrierschrank gestellt. Während dieser Zeit werden die Rübenstücke mit Eisschale bedeckt und haften nicht mehr aneinander.
Danach werden die Rüben in Portionsbeutel verpackt, luftdicht verschlossen, signiert, um anzuzeigen, dass die Rüben gekocht werden, und in den Gefrierschrank gestellt.
Methode 2. Gewaschene, aber nicht geschälte Rüben werden in einen Topf gegeben, mit kaltem Wasser gegossen und auf den Herd gestellt.
Kochen Sie bis gekocht.
Damit die Rübe ihre Farbe nicht verloren hat, müssen Sie das Kochen kontrollieren - es sollte kaum wahrnehmbar sein. Einige Hausfrauen geben dem Wasser etwas Essig zu, wodurch die Farbe der Rüben erhalten bleibt.
Gekochte Rüben wurden sofort in kaltes Wasser getaucht und dann geschält.
Die auf diese Weise hergestellte Rote Beete wird in Würfel oder auf andere Weise geschnitten.
Nach dem gleichen Prinzip wie in der ersten Ausführungsform einfrieren.
Einige Hausfrauen interessieren sich dafür, ob es möglich ist, Rüben, die ohne Schale gekocht werden, einzufrieren.
Natürlich kannst du. Aber in einer solchen Rübe sind etwas weniger Nährstoffe, obwohl dies das Aussehen des Gemüses nicht beeinflussen wird.
Um zu verhindern, dass die Zuckerrüben ihre satte Farbe verlieren, wird sie bei niedrigem Siedepunkt gekocht. Die gekochten Rote Beete wird schnell mit sehr kaltem Wasser gespült und in einen Kühlschrank gestellt, bis sie vollständig abgekühlt ist. Bei dieser Technik wird die Zuckerrübe auf die ursprüngliche Farbe zurückgesetzt. In der Praxis getestet!
Methode 3. Gekochte und gekühlte Rote Beete auf einer mittleren oder kleinen Reibe gerieben und in kleinen Plastikbehältern oder dicken Plastiktüten ausgelegt. Sie sind gut verschlossen, geschlossen oder gefesselt und werden zur weiteren Lagerung in den Gefrierschrank gestellt.
Wie man Rübenpüree einfriert
Dieses Püree wurde für Babynahrung geerntet.
Gewaschene Rote Beete ohne Schälen wird bis zum Ende gekocht.
Mit kaltem Wasser abspülen und schälen.
In Stücke schneiden und in einem Mixer mahlen.
In kleinen Plastikbehältern oder Tüten auslegen, gut verschließen und in den Gefrierschrank stellen.
Dieses Püree wird dem Gericht am Ende des Kochens zugesetzt, sowohl eingefroren als auch aufgetaut.
Die Haltbarkeit von gefrorenen Rüben in beliebiger Weise beträgt 8-10 Monate.
Wie man Rüben auftaut
Rüben werden im Plus-Bereich des Kühlschranks oder bei Raumtemperatur aufgetaut, beispielsweise Rüben, die auf einer Reibe gerieben werden, die sie für Salat verwenden möchten.
Gefrorene Rüben erfordern eine weitere Wärmebehandlung. Wir müssen jedoch bedenken, dass gefrorene Rüben viel schneller gekocht werden als frische. Es kann während des Kochens zum Gericht hinzugefügt werden, ohne vorher auftauen zu müssen.
Und die Rote Beete, gekocht tiefgefroren, wird am Ende des Kochvorgangs in eine gegarte Form gegeben.
