Es gibt keine solche Gastgeberin, die nicht einmal in ihrem Leben versucht hat, Puffs zu machen. Was ist das Alles ist einfach - das ist Gebäck aus Blätterteig. Es unterscheidet sich von gewöhnlichen Teigen darin, dass es eine große Menge Butter (Gemüse oder Sahne - nicht wichtig) enthält, die nicht nur viel, sondern katastrophal viel sein sollte - fast so viel wie Mehl. Sie machen Samsa, Brötchen, Pasteten und viele andere Köstlichkeiten aus Blätterteig. Wenn Sie Ihren Tisch abwechslungsreicher machen möchten, ist es Zeit, Puffs zu machen. Gleichzeitig müssen Sie jedoch wissen, unter welchen Bedingungen sie sich als wirklich einzigartig herausstellen und den Originalbildern nahekommen, die in den Bildern von Kochbüchern und Zeitschriften dargestellt sind. Die wichtigste Bedingung ist Backzeit und Temperatur. Wichtig ist auch, welche Füllung Sie für Ihre kulinarischen Meisterwerke wählen.
backzeit und temperatur für puffs
Bevor Sie Blätterteig zubereiten. Sie haben die richtigen Zutaten ausgewählt, alle Proportionen erfüllt, die Schritt-für-Schritt-Anweisungen befolgt und strikt das Rezept befolgt, aber am Ende hat Ihr Gericht nicht wie geplant oder überhaupt nicht funktioniert. Was ist los Die Antwort ist in der Tat nicht so sehr: Entweder machen Sie einen Fehler mit der Temperatur oder Sie übertreiben / unterbacken im Ofen. Seien Sie vorsichtig und stellen Sie Temperatur und Timer richtig ein!
Was ist die optimale Temperatur?
Bei Produkten aus Blätterteig gilt das Gesetz der goldenen Mitte. Denken Sie daran, dass zu hohe oder zu hohe Temperaturen Ihre Züge zerstören! Daher wird in den meisten Rezepten empfohlen, dass die Backtemperatur nicht unter 220 Grad liegt, da sonst das Öl einfach aus dem Teig verdunstet und die Züge trocken und mit wenigen Schichten ausfallen. Versuchen Sie gleichzeitig, die Temperatur nicht zu übertreiben! Zu hoch (z. B. über 250 Grad) werden Ihre potenziellen Köstlichkeiten in verbrannten Zwieback umgewandelt, der nicht im Inneren gebacken wurde.
Zu welcher Zeit müssen die Produkte in den Ofen gestellt werden?
Im Durchschnitt werden die Züge 20 bis 30 Minuten lang gebacken. In diesem Fall ist die angegebene Temperatur jedoch nur eine Richtlinie. Viel hängt davon ab, ob Sie dem Teig Hefe hinzufügen oder nicht.
Bei Hefepuffs sollten Sie besonders wachsam und vorsichtig sein - achten Sie darauf, wie der Teig aufsteigt. Die beste Option ist, den Ofen vorzuwärmen, dann die Züge einzulegen und fünf Minuten bei der eingestellten Temperatur von 220 Grad zu warten. Lassen Sie keine Luft in den Ofen, sonst steigen die Luftstöße nicht auf! Nach den ersten fünf Minuten erhöhen wir die Temperatur auf 250 Grad und backen für 15-20 Minuten weiter. Wenn Sie alle diese Kriterien durchlaufen haben, erhalten Sie mäßig geröstete und gut gebackene Hefepuffs. Es ist viel einfacher, ungesäuerte Produkte aus Blätterteig zu backen. Es reicht aus, den Ofen zu erwärmen und die Züge für 25 Minuten sicher hineinzulegen. Wenn Sie mit dem Ergebnis nicht zufrieden sind, können Sie die Züge noch fünf Minuten im Ofen lassen, um das gewünschte Backniveau zu erreichen.
Hängen Temperatur und Backzeit des Blatts von der Füllart ab?
Die Vielfalt der Füllungen in Backpuffs ist erstaunlich! Sie können wählen, was Ihre Seele wünscht. Wenn Puffs zum Teetrinken vorgesehen sind, sollte die Füllung süß sein. Es kann jede Art von Marmelade oder Marmelade, Obst oder Beeren, Kondensmilch oder Schokolade sein - viele Optionen. Sie können experimentieren und Nüsse, Sesam, Gewürze und Mohn hinzufügen. Glauben Sie mir, die Fantasie verbunden zu haben, Sie werden es nicht bereuen, und Sie werden ein tolles Gericht zum Nachtisch bekommen. Als Füllung können Sie auch ungesüßte Zutaten verwenden: Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Käse, Pilze, Gemüse, Kartoffeln - ja, alles! Um das Gericht schmackhafter zu machen, können Sie auch Phantasie zeigen und versuchen, verschiedene Füllungen zu mischen. Frische Puffs können im ersten Gang serviert werden, stattdessen mit Brot.
Es lohnt sich jedoch, eine kleine Reservierung vorzunehmen. Je nachdem, wie viel Füllung in Ihren Hauch ist, welche Größe sie haben und welche Art von Füllung, können Backzeit und Temperatur variieren. Folge der Logik. Zum Beispiel sollte ein großer Blätterteigkuchen mit Hackfleisch etwas länger und bei mäßiger Temperatur gebacken werden, damit er nicht brennt, aber gleichzeitig gut backt. Im Gegenteil, kleine Produkte, die mit Marmelade gefüllt sind, garen selbst bei niedrigen Temperaturen schnell.
